Goveđa pita: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđa pita zasigurno će postati pravi ukras svakog blagovaonskog stola, a savršeno će pratiti i svaku čajanku. Razmotrimo dalje neke od najzanimljivijih recepata za njegovu pripremu i glavne trikove ovog procesa.

Klasični recept

Pjevana pita pripremljena po standardnom receptu svidjet će se svim ljubiteljima izdašnih i ukusnih peciva. Da biste ga stvorili, morate zasebno pripremiti tijesto. Da biste to učinili, samljeti cijelo kokošje jaje u jednoj posudi, pomiješano s prstohvatom soli i čašom brašna. Nadalje, u ovu masu potrebno je postupno uvesti 2,5 žlice. brašna pomiješati sa 200 g margarina. Nakon miješanja od ukupne mase zamijesite tijesto koje bi trebalo biti dosta gusto. U slučaju da se masa pokaže tekućom, morate joj dodati malu količinu brašna. Zatim, gotovo tijesto treba staviti u hladnjak na pola sata.

Posebno treba pripremiti nadjev. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti 500 g mljevene junetine, dodati mljevenu papriku, malo soli i luk (jedna glavica), pržen na 100 g maslaca do zlatno smeđe boje. Miješanje nadjevamožete početi skupljati pitu.

Pripremljeno tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i razvaljati. Jedan od njih treba staviti na nauljeni lim za pečenje, a zatim na njega staviti mljeveno meso. Nakon što položite drugi dio tijesta na meso, sve krajeve treba pričvrstiti i pitu poslati u pećnicu na 40 minuta.

S govedinom i gljivama

Ovaj recept za pitu od govedine osvojit će svakog gurmana. Rezultat je vrlo ukusno i zadovoljavajuće pecivo koje savršeno nadopunjuje svaku čajanku.

Da biste napravili nadjev za pitu, potrebno je uzeti jedan kilogram govedine bez žilica, a zatim komad izrezati na male kockice i poslati u tavu. Nakon što meso poprimi zlatnu nijansu (nakon otprilike pet do sedam minuta), potrebno ga je izvaditi iz tave, a umjesto toga dodati sitno nasjeckani luk (jedna glavica), četiri češnja češnjaka, par nasjeckanih stabljika celera, kao i 10 šampinjona narezanih na četvrtine. Zatim masu treba pustiti da krčka oko pet minuta, nakon čega joj treba dodati 1/4 žličice. sušeni ružmarin, par žlica paste od rajčice, malo mljevene paprike i soli (po ukusu). Nakon miješanja mase potrebno je pustiti da se kuha na laganoj vatri oko sedam minuta. Sada morate dodati prženo meso, 300 ml piva, kao i lovorov list i 3 žličice. smeđi šećer. Nakon miješanja smjese, pokrijte posudu poklopcem i ostavite je da odstoji 15-20 minuta - za to vrijeme alkoholne pare će imati vremena nestati.

Zbogomnadjev za pitu s govedinom i krumpirom je na vatri, potrebno je pripremiti tijesto za to. Da biste to učinili, preporučljivo je upotrijebiti nekoliko listova gotovog lisnatog tijesta. Svaki od njih se mora odmrznuti i razvaljati na srednju debljinu.

Nakon što prođe vrijeme predviđeno za pripremu nadjeva, u njega dodajte 300 g krumpira narezanog na četvrtine, naribanu mrkvu i 100 g zelenog graška. Nakon miješanja masu treba ostaviti da se pirja još 7-10 minuta, a zatim pustiti da se malo ohladi.

Nakon što su sve komponente pite od govedine i krumpira gotove, potrebno je na dno prethodno pripremljene forme rasporediti jedan sloj tijesta i na njega staviti nadjev. Odozgo, posuđe treba čvrsto prekriti drugim slojem tijesta i, pričvrstivši rubove, gornji sloj buduće pite treba namazati bjelanjkom. Zatim se lim za pečenje sa sadržajem mora poslati u pećnicu na 15-20 minuta.

Pita s krumpirom i mesom

Da biste skuhali vrlo ukusnu, sočnu i mekanu govedinu pitu, potrebno je uzeti 100 g kiselog vrhnja i sjediniti ga s jajetom. Zasebno je potrebno temeljito zamrznuti 100 g maslaca, zatim ga naribati i uvesti dobiveni čips u masu od jajeta i vrhnja. Nakon što sve dobro promiješate, u dobivenu smjesu sastojaka dodajte 300 g brašna i prstohvat soli. Sada od smjese preko zamijesite homogeno tijesto i ostavite u hladnjak na pola sata.

Dok je tijesto natopljeno za daljnje kuhanje, moramo početi stvarati mljeveno meso za goveđu pitu. Da biste to učinili, uzmite 220 g prethodno kuhanog goveđeg filea iizrežite ga na male komadiće. Nakon toga komponentu treba kombinirati s krumpirom narezanim na kockice, kao i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Nakon malo soli, masa se mora promiješati, a zatim ostaviti sa strane.

U drugoj posudi treba pripremiti drugi dio nadjeva za buduću pitu. Da biste to učinili, morate pomiješati 50 g kiselog vrhnja, par jaja, 50 ml mlijeka, a također dodati malo papra, soli i sitno nasjeckanog kopra. Promiješajte masu i ostavite na neko vrijeme.

Nakon što su sve komponente buduće torte spremne, potrebno je uzeti duboki oblik za pečenje proizvoda i dobro ga namazati uljem. Zatim, na samom dnu, potrebno je položiti prethodno razvaljano tijesto tako da sloj formira visoke stranice. Zatim u dobivenu posudu treba staviti nadjev od junetine i krumpira, te sve preliti tekućim dijelom nadjeva. Sada se odmah masa mora poslati u pećnicu na sat vremena.

Pita s govedinom i krumpirom pripremljena po ovom receptu u pećnici ispada otvorena i jako lijepa.

engleska pita

Ako želite iznenaditi svoju obitelj, možete ih razmaziti ukusnim pecivom s nadjevom od govedine, koje je prilično jednostavno pripremiti kod kuće.

Da biste napravili ukusnu englesku pitu od govedine, potrebno je uzeti tavu s debelim dnom i na njoj popržiti 600 g govedine narezane na male kockice (2 x 2 cm). Čim meso dobije zlatnu boju,mora se izvaditi iz tepsije i pokriti folijom da se ne ohladi.

Dalje u istoj tavi popržite luk narezan na kolutove, kao i režanj češnjaka. Čim povrće omekša, ulijte u njega 300 ml juhe, čašu vode i trećinu čaše crnog vina. U ukupnu masu uliti 1 žličicu. sušeni timijan i lovorov list. Zatim se svim navedenim sastojcima mora dodati meso i, poklopljena, ostaviti da se krčka na laganoj vatri 1,5 sat, dok govedina ne omekša.

Nakon navedenog vremena, ulijte 50 ml vode u tavu u kojoj prvo morate razrijediti žličicu škroba. Nakon miješanja pustite da masa prokuha još par minuta i ugasite vatru.

Da biste napravili pitu, trebate uzeti nekoliko komada lisnatog tijesta i, nakon što razvaljate svaki od njih, nastaviti s formiranjem proizvoda. Da biste to učinili, na dno posude za pečenje položite jedan sloj, a na njega kuhano meso. Zatim zatvorite sadržaj drugim pripremljenim slojem tijesta i premažite žumanjkom, pošaljite u pećnicu na 30 minuta.

osetska pita

Propisno pripremljena osetska pita od govedine zasigurno će postati omiljeno kulinarsko djelo u svakoj obitelji. Da biste napravili tijesto za takav proizvod, trebate uzeti čašu kefira (ako želite, možete ga zamijeniti ayranom) i u njemu razrijediti prstohvat sode.

Posebno treba u zdjeli pomiješati 400 g brašna, par žličica suhog kvasca, veliki prstohvat soli i promiješati. Sada na suhi diopotrebno je dodati kefir, 3 žlice suncokretovog ulja i zamijesiti homogeno tijesto, a zatim ga poklopiti i ostaviti na toplom mjestu pola sata da se masa poveća.

Zasebno, trebali biste napraviti nadjev za osetinsku pitu. Za to pomiješajte 400 g mljevenog junećeg mesa s malo soli i papra, kao i sitno nasjeckani luk, nasjeckani cilantro (šest do sedam grančica), četiri češnja češnjaka i dovedite masu do ujednačenosti.

U lim za pečenje potrebno je položiti razvaljani sloj tijesta napravljen od polovine ukupne mase, na njega - nadjev. Sve to treba prekriti drugim dijelom tijesta, razvaljati na srednju debljinu, a zatim premazati žumanjkom poslati u pećnicu na 40 minuta.

Rezultat je prilično pikantan, ali vrlo ukusan kolač.

Pita od lisnatog tijesta

Od govedine možete napraviti odličnu pitu na bazi lisnatog tijesta. Da biste napravili takvo kulinarsko djelo, potrebno je uzeti paket lisnatog tijesta i, podijelivši ga na dva jednaka dijela, razvaljati svaki od njih, a zatim ih ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi.

Sljedeće pripremite mljeveno meso za pitu. Uz goveđe meso (800 g) trebate kombinirati čašu prethodno kuhanog pire krumpira. Nakon toga, u ukupnu masu treba dodati luk pržen na vrućoj tavi uz dodatak par žlica biljnog ulja. Nadjev treba pustiti da se skuha i ohladi, nakon čega ga treba začiniti željenim začinima, uključujućiprisutna sol i mješavina mljevenih paprika, a mljevenom mesu i krumpiru dodati i svježe kokošje jaje. Nakon miješanja nadjeva možete početi formirati pitu.

Na dno kalupa namijenjenog pečenju proizvoda potrebno je postaviti jedan sloj tijesta, a na njega - krumpir-mesni fil i drugi sloj. Nakon što ste čvrsto stisnuli sve rubove, tortu treba poslati u pećnicu na 25-30 minuta.

kolač s kvascem

Tijesto s kvascem smatra se najboljim za pravljenje pita, na temelju kojeg možete napraviti izvrstan proizvod od brašna. Da biste ga stvorili, trebate uzeti nekoliko žlica suhog kvasca i razrijediti ih u čaši mlijeka zagrijanog na 40 stupnjeva. U posebnoj posudi samljeti kokošje jaje s pola čaše šećera, pa u masu dodati čašu otopljenog maslaca i žlicu biljnog ulja. Ponovo tući dok ne postane glatko, u masu dodajte razrijeđeni kvasac, kao i 2,5 šalice brašna. Zatim, sastojke treba mijesiti dok se ne postigne stanje ujednačenosti. Zatim se tijesto mora pokriti čistim ručnikom i ostaviti sat vremena kako bi se povećalo. Za cijelo vrijeme potrebno ga je nekoliko puta oprati.

Dok se tijesto diže, treba pripremiti mljeveno meso. Da biste to učinili, kroz stroj za mljevenje mesa uvijte 500 g prethodno kuhanog goveđeg filea, kao i luk prženi na vrućoj tavi, četiri žlice maslaca i biljnog ulja, kao i papar i sol.

Nakon svih priprema, tijesto se mora podijeliti na dva dijela od kojih jedan treba biti malo većidrugi i svaki od njih razvaljati u sloj srednje debljine. Stavite debeli sloj na dno pleha, prekrijte ga slojem mljevenog mesa i prekrivši ga ostatkom tijesta, namažite žumanjkom, a zatim pošaljite u pećnicu na sat vremena.

Pita s kefirom

Goveđa pita pripremljena po ovom receptu, čija je fotografija objavljena u nastavku, je mekana i prozračna. Štoviše, tehnologija njegove izrade toliko je jednostavna da će je čak i neiskusna domaćica moći svladati.

Za pripremu tijesta za kefir treba izdvojiti 0,5 tsp. soda s čašom kefira (u nedostatku takvog, možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni napitak). U kefir postepeno dodajte par jaja i prstohvat soli, kao i čašu brašna. Zatim se sve izmiješane komponente moraju dovesti do ujednačenosti kako bi se od njih napravilo tijesto srednje gustoće.

Za pripremu nadjeva pomiješajte mljeveno govedino (300 g) i 2-3 glavice luka, naribane na krupno ribanje. Masu treba začiniti mješavinom paprika i soli po ukusu, a zatim dobro promiješati.

Polovicu gotovog tijesta izlijte na lim za pečenje odabran za pečenje goveđe pite. Na to rasporedite i ravnomjerno rasporedite ostatak tijesta i stavite peći.

Na temperaturi od 170 stupnjeva takav kolač se peče vrlo brzo - oko 40 minuta.

Slojni kolač

Glavna karakteristika ove torte je lakoća gotovog proizvoda, koja će se svidjeti svakom gurmanu. Za kuhanjelisnato tijesto s govedinom, potrebno je uzeti kupovno lisnato tijesto (dva sloja), podijeliti ih na četiri dijela.

Da biste napravili nadjev, na tavi popržite nasjeckani poriluk i luk. Čim masa poprimi zlatnu boju, dodajte joj 400 g mljevenog junećeg mesa, kao i tri češnja češnjaka zgnječenih u tanjure. Čim mljeveno meso malo porumeni, u masu treba dodati sitno sjeckani kopar, a zatim dio pripremljene mase staviti na tanak sloj tijesta položenog na lim za pečenje. Na vrh torte treba prekriti drugim slojem, ponovno rasporediti dio mljevenog mesa i zatim nastaviti slagati sastojke u slojevima dok ne ponestane. Nakon formiranja proizvoda, obrazac s njim treba poslati u pećnicu. Da bi torta postala rumena i lijepa, njen gornji sloj se mora namazati žumanjkom.

Pecite pitu dok ne bude spremna 20 minuta. Kada je spreman, ovaj proizvod se odlično slaže s umacima od rajčice i kiselim vrhnjem.

Razne preporuke

Unatoč jednostavnosti pripreme pita od goveđeg mesa, postoje određene preporuke iskusnijih kuhara kojih se treba pridržavati kako bi se dobio ukusan, sočan i bujan proizvod. Razmotrite glavne.

Praksa pokazuje da je za pripremu dotičnih proizvoda izvrsno i gotovo mljeveno meso i meso izrezano na komadiće. Kao što je navedeno u mnogim receptima, pita s govedinom i krumpirom, kupusom ili bilo kojim drugim dodatkom povrćabit će ukusnije ako za nadjev upotrijebite upravo drugu vrstu sjeckanog mesa - tako će ispasti puno sočnije.

Što se tiče izbora tijesta za dotičnu vrstu pite, za nju su idealni i lisnati i kvasac, kao i tijesto bez kvasca. Štoviše, s govedinom ispada vrlo ukusna pita pripremljena u aspiku - u ovom slučaju, tijesto za nju je najbolje napraviti na bazi kefira ili majoneze.

Kako tijesto gotove pite ne bi bilo mokro iznutra, potrebno je predvidjeti mogućnost isparavanja vlage koja se oslobađa tijekom pečenja proizvoda. Da biste to učinili, prije nego što lim za pečenje s proizvodom pošaljete u pećnicu, trebate napraviti rupu u njegovom gornjem dijelu.

Govedina je suho meso, pa je prije slanja u pitu potrebno je do pola kuhati. Štoviše, karakterizira ga neka neukusnost. Kako bi okus torte bio življi, preporučljivo je u fil dodati začine, češnjak, luk i crno vino.