2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pečena kolenica omiljeno je češko jelo. Zove se koljeno. Ali u ruskoj kuhinji vole kuhati svinjski but. Dobro izgleda na svečanom stolu kao glavno jelo, ali je prikladan i za svakodnevni život, jer je tajna njegove pripreme jednostavna. Istina, dugo. Jer prije pečenja meso mora biti marinirano dan ili barem noć.
Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo: koljenica pečena u pećnici u "golom" obliku, u foliji ili u kulinarskom rukavu. Netko kuha meso prije nego što ga stavi u pećnicu, a netko je vatreni pobornik jednostavnog kiseljenja. Inače, za svinjsku koljenicu postoji petnaestak marinada: u pivu, kvasu, sojinom umaku s medom itd. Ali opći postupak pripreme jela je isti. Djelujemo po ovom algoritmu: meso temeljito operite, osušite, napunite češnjakom (ili češnjakom i suhim šljivama), stavite u marinadu. Nakon nekog vremena izvadimo i pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 C oko sat vremena. Probamo spremnost vilicom s dugimzubima ili drvenim štapićem: iz proizvoda koji se lako probija, trebao bi izaći bezbojni sok, a ne krv.
Izgleda da je jednostavno, ali još uvijek postoji puno tajni koje biste trebali znati kako bi pečena svinjska koljenica ispala mekana, nježna, ali i rumene, pržene kože.
Prvo, marinada. Ako nemate vremena čekati cijeli dan, a želite ispeći meso za dva do tri sata, upotrijebite so za premazivanje. Pomiješajte ga s jednakim dijelovima crnog papra, ružmarina, kurkume, origana, u ovaj prah dodajte senf (po želji ili soja umak) i premažite koljeno sa svih strana. Ali prije toga nadjenite češnjakom. Da biste to učinili, koristite nož s uskim vrhom. Na svinjetini napravite plitke rezove i u dobivene rupice gurnite četvrtinu ili polovicu režnja češnjaka. Meso punjeno češnjakom spremno je za pečenje za samo nekoliko sati.
Ako se sljedećeg jutra odlučite kuhati svinjetinu, marinadu ne morate soliti. Koljenica pečena s cijelom kožom će ispasti masnija. U tom slučaju ne trebate ga puniti, već jednostavno stavite uz njega glavicu češnjaka prilikom pečenja, ili češnjak nasjeckajte u marinadu (ili meso natrljajte češnjakom pasiranim s biljnim uljem). Ako želite dobiti dijetalni proizvod, prije slanja koljena u pećnicu trebate napraviti poprečne rezove na koži kako bi se višak masnoće ocijedio - svinjetina se u ovom slučaju peče malo brže.
Svinjska koljenica pečena u foliji ilirukav, ne zahtijeva redovito okretanje, ali tada će joj koža biti blijeda i ružna. 20 minuta prije spremnosti meso morate izvaditi iz "odjeće" i peći već u "golom obliku" kako bi se stvorila ukusna žuta, pa čak i hrskava korica. Ako znate da vam je pećnica toliko slaba da prepeče hranu s dna, stavite svinjetinu na jastuk od polovica luka ili debelih kriški nasjeckanog krumpira.
I, na kraju, ekonomična opcija: juha od graška i koljenica pečeni od jednog komada mesa. Kuhajte svinjetinu u neslanoj vodi s lukom u ljusci dok ne bude potpuno kuhana, uklanjajući pjenu. Juhu koristimo kao temeljac za juhu, a koljenicu osušimo papirnatim ručnikom, nadjemo češnjakom, posolimo i stavimo u mješavinu soja sosa (1-2 šalice), tekućeg meda (nekoliko žlica), soka 1 umak od limuna i papra. Kuhano meso se brzo marinira, dovoljno je pola sata. Također ga treba peći kratko - 15-20 minuta, dok se ne stvori zlatna korica.
Preporučeni:
Kako kuhati ukusnu juhu od bisernog ječma na različite načine
Najukusnija je ječmena juha s mesnom juhom. Ali on je dobar i mršav. Za raznolikost mirisa i okusa ne zaboravite staviti korijenje, a za izraženiju boju - mrkvu. Također možemo zadovoljiti ljubitelje mliječne kuhinje: iz našeg članka naučit ćete kuhati mliječnu juhu od ječma
Ljetna cikla: kako je kuhati na različite načine
Cvekla se tradicionalno smatra jednim od osvježavajućih ljetnih jela. A koliko domaćica, toliko recepata. Neki ga vole napraviti u obliku svijetle okroške od povrća, drugi ga kuhaju kao boršč, a kao osnovu koriste mesnu juhu. No, ipak, postoje li neka osnovna načela kako pravilno kuhati ciklu? Dali smo recepte za dva potpuno različita jela u tehnologiji
Piletina s gljivama pirjana na različite načine. Zanimljivi recepti i pravila kuhanja
Piletina s gljivama, pirjana na neki od poznatih načina, idealna je za brzu i ukusnu večeru. Jelo se obično priprema vrlo jednostavno. A za rad su u pravilu potrebni najobičniji proizvodi. Postoje neke od najzanimljivijih opcija s kojima biste se trebali detaljnije upoznati
Napravite mliječne pudinge na različite načine
Mliječne pudinge nije tako teško pripremiti kao što se na prvi pogled čini. Zato ukućane možete razmaziti takvom delicijom barem svaki dan
Pečena koljenica u pećnici: recept s novim sastojcima
Ovaj članak opisuje kako pripremiti zapečenu koljenicu u pećnici koristeći netradicionalne začine za ovo jelo
