Kurabie kolačići: recept, sastojci, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zaista, kada probamo kurabye kolačiće, odmah nam padaju na pamet uspomene iz djetinjstva, kada se ovaj desert mogao jesti i s čajem i s mlijekom.

Uspješna kombinacija mrvljivog prhkog tijesta s tankim slojem bobičastog voća uzdiže ovo jelo u nevjerovatne visine. I što je najvažnije, recept za kurabye je toliko jednostavan da ga čak i kuhari početnici mogu savladati.

Malo povijesti

Malo je vjerojatno da su mnogi znali pravo ime ovog kolačića u obliku cvijeta. Ali povijest govori da korijeni recepta sežu daleko, daleko na istok, odakle je nastao u domu bogatog perzijskog sultana.

Kada su iz kuće nestali svi tradicionalni slatkiši, kao što su lokul, marshmallow i tako dalje, kreativno razmišljanje jednog od slugu spretno je ispravilo situaciju. Sve dostupne sastojke pomiješao je u jednu posudu i zapekao u pećnici. Za ukras je desert posuo šećerom i dodao žlicu slatke marmelade.

Kolačići su toliko dragi ljudima da se sada mogu naći ne samo u domu bogatog sultana, već iu svim supermarketima. Pa miidemo naprijed i kuhaj kurabye kod kuće!

Popis sastojaka

Za kuhanje uzimamo:

• Maslac – 80g
• žumanjak - 1 kom.
• Pšenično brašno - 150g
• prašak za pecivo - 1/4 žličice
• šećer u prahu - 60g
• Škrob - 1 žlica. l.
• Džem/svježe bobice + šećer.

Pravljenje džema od bobica

Naravno, možete preskočiti ovaj korak i kupiti gotov džem u supermarketu, ali ipak nećemo štedjeti na kvaliteti, jer kuhamo kurabye kolačiće prema GOST-u.

Štoviše, pravljenje džema od bobica vrlo je jednostavno:

• Uzmite svježu ili smrznutu bobicu i stavite je u duboku posudu. Najbolje je da odaberete slađe voće kako ne biste morali dodavati više šećera da biste ugušili kiselost.
• Zgnječite bobice vilicom ili blenderom, ovisno o željenom rezultatu. Ako želite teksturiraniji džem, dovoljna će vam biti vilica, pa kada zagrizete komad keksa, naći ćete i tijesto za prhko tijesto i sočne komade bobica.
• Pospite sadržaj šećerom i ponovno zapamtite. Čim iscuri dovoljna količina soka, posudu stavite na štednjak i dobro zagrijte bobice dok se ne zgusnu.
• Džem ostavite sa strane da se dobro ohladi dok prelazimo na pravi kolačić!

Izrada prhkog tijesta

Postoji mišljenje da je napraviti tijesto za kekse vrlo teško. I stvarno je čudno jerda to apsolutno nije istina.

Tijesto za kurabye priprema se u samo nekoliko koraka, osim toga, detaljno ćemo vam ih opisati, stoga ne brinite oko ovog koraka.

• U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte maslac, šećer u prahu i žumanjak, pažljivo mljevejući sastojke zajedno vilicom. Da bismo olakšali ovaj proces, savjetujemo vam da uklonite ulje unaprijed, 30-40 minuta prije procesa kuhanja, kako bi omekšalo.
• U drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo i škrob tako da se ravnomjerno rasporede po masi.
• Sada treba usuti suhe sastojke u prvu posudu i pažljivo, prvo žlicom, a zatim rukama, umijesiti vrlo elastično i poslušno tijesto. Osim toga, možete si olakšati posao ako imate posebnu mješalicu za tijesto. Gotov "kolobok" treba zamotati prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom da se ne osuši i ostaviti na stranu.

Kurabie recept: oblikovanje kolačića

Kada su tijesto i džem od bobica spremni, možete sigurno nastaviti na pretposljednji korak, da napravite oblik cvijeta za desert.

• Postavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva, a u međuvremenu počinjemo oblikovati kolačiće.
• Može se pretpostaviti da je recept za kurabye poznat po svom nevjerojatnom obliku kolačića, koji nije tako lako napraviti. Zato ćemo vas upoznati s dva načina kako možete napraviti takav obrazac.kod kolačića. Za prvu opciju uzmite tijesto, u ovom slučaju može biti gusto i gusto, i podijelite ga na jednake komade.
• Zatim dobivene komade relativno male veličine oblikujemo u kuglice koje spljoštimo u palačinke promjera 3-4 centimetra. Nožem stvaramo rezove kako bismo stvorili najveću sličnost s cvijetom. Ove tvornice se već mogu peći, ne zaboravite dodati kap džema u svaki kolačić.
• Za drugu metodu potrebno nam je plastičnije i tekuće tijesto, budući da ćemo oblik deserta kreirati pomoću slastičarske vrećice s posebnom mlaznicom.
• Nakon što se vrećica napuni tijestom, na papir za pečenje stavljamo male kolačiće. Da biste to učinili, samo trebate približiti mlaznicu papiru što je više moguće i pritisnuti vrećicu, tijesto će početi izlaziti, ostajući na papiru. A čim proizvod dosegne potrebnu veličinu, možete prestati sa stiskanjem i izvaditi vrećicu.
• Naravno, morat ćete primijeniti određenu silu kako biste natjerali tijesto da izađe, nježno leći i istovremeno se odvojiti od već pripremljenih kolačića, ali ova metoda se smatra tradicionalnom u proizvodnji kurabye.

Završni koraci

Sada možemo pretpostaviti da su kolačići gotovo spremni, ne računajući preostale dvije ili tri potrebne radnje.

• Gotove oblikovane kolačiće premjestite u lim za pečenje s papirom za pečenje i napunite ih džemom od bobica. To se može učiniti na starinski način, koristeći običnu žlicu, ili zaliheslastičarskom vrećicom bez ikakve mlaznice i, jednostavno odrezavši kraj vrećice, ulijte pekmez u obrocima na svaku prazninu. Najvažnije je ne pretjerati kako se višak pekmeza ne bi razlio po tijestu.
• Stavite peciva u prethodno zagrijanu pećnicu na 10-15 minuta. Ali nemojte zaboraviti da je snaga svih pećnica različita, tako da ćete morati sami prilagoditi vrijeme kuhanja. Glavni znak spremnosti bit će blago zlatno tijesto, više preplanulo pri dnu i oko rubova kolačića. Džem bi trebao ostati isti kao što je bio na samom početku, može se samo malo zgusnuti i pretvoriti u nešto poput nugata od bobica.
• Gotove kolačiće možete poslužiti odmah ili prvo posuti šećerom u prahu za više ljepote.

Zaključak

Dakle, danas smo naučili kuhati kurabye kod kuće, što je bilo puno lakše nego što smo mogli i zamisliti. Osim toga, nismo bili previše lijeni i samostalno smo napravili džem od bobica za desert, koji je dobar i uz njega i kao zasebno jelo.

Sama kolačić je ispao vrlo lagan i prozračan, doslovno se topi u ustima, a mali dodatak džema od bobica odmah mijenja cijeli okus u cjelini. Naravno, čak ni kurabye kolačići, čiji je kalorijski sadržaj oko 500 kcal na 100 grama, neće odgovarati za svakodnevnu poslasticu.

Ali to ne znači da se morate potpuno odreći takvih užitaka, naprotiv, trebate se razmaziti, barem jednom tjedno, organizirajući sebi mali odmor. A recept za kurabye je savršen zaovo!