Abhaska vina: moderne tehnologije i tisućljetne tradicije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Takav zanat kao što je vinarstvo već dugo cvjeta u Abhaziji. Čak se vjeruje da su se abhaska vina proizvodila i prije naše ere. Vješte tradicije proizvodnje vina prenosile su se s generacije na generaciju, s pravom se mogu nazvati stoljećima. Mnoge sorte grožđa uzgajaju se samo ovdje, na mjestima s povoljnom suptropskom klimom. Abhazijsko vino u svakoj određenoj regiji zemlje razlikuje se od vina u drugim provincijama.

Individualnost sorti je rezultat činjenice da su vrste koje su nekada uvezene u zemlju bile pomiješane s lokalnim sortama kao što su "auasarhua", "kachich" itd. Kao rezultat, dobili smo vina koja se ne proizvode nigdje drugdje, iako imaju poznata i uobičajena imena, na primjer: "Chkhaveri", "Isabella", "Aligote". Brojna iskapanja omogućuju nam da prosudimo o antici vinarstva u Abhaziji. U njihovom tijeku pronađene su zemljane posude u koje se stavljalo vinodaljnja fermentacija. Korišteni su prije oko 8000 godina. Slične tradicije proizvodnje vina su još uvijek žive, ali ova metoda se uglavnom koristi u kućanstvu.

Nekoliko riječi o tehnologiji

Abhaska vina sada se masovno proizvode uz korištenje najnovijih tehnologija. Berba grožđa, ovisno o sorti, odvija se od listopada do prosinca. Zatim se prikupljeni grozdovi zgnječe i ostave u drvenom koritu 3-4 dana za fermentaciju. Nakon toga se sadržaj bez ikakvih dodataka prelijeva u bačve ili keramičke amfore za naknadno odležavanje. Abhaska vina igraju značajnu ulogu u raznim svečanostima. Primjerice, na Staru godinu (slavi se po starom kršćanskom kalendaru od 13. do 14. siječnja), od 13. siječnja navečer otvara se amfora vina, postavlja se ukusan stol i obavezno se kolje koza. Raznolikost vinskih sorti u Abhaziji je nevjerojatna.

Svako područje ove zemlje ima svoju raznolikost. Najomiljenije vino je iz pokrajina Lykhny, Garp i Achandara. Abhazijsko vino možete kupiti u bilo kojem kutku svijeta - toliko je poznato i popularno. Jedna od tvornica koje se bave industrijskom proizvodnjom vina je vinarija Sukhumi. Godine 1999. rekonstruiran je i opremljen najnovijom opremom. Sada proizvodi oko 2,5 milijuna boca godišnje. Abhaska vina redovito dobivaju najviše nagrade na ruskim i međunarodnim izložbama. Izvrsna kombinacija cijene i kvalitete pomaže im da ostanu traženi. Vino se može kupiti i za stol,i kao poklon - na primjer, kupite prekrasnu bočicu u kutiji za suvenir od drveta dragulja.

Opis nekih abhazijskih vina

• “Lykhny” je poluslatko crno vino. Proizvodi se od grožđa Isabella od 1962. (jakoće 9-11 stupnjeva);

• "Radeda" - prirodno suho crno vino od sorte grožđa "Isabella" (jakoće je 10-12 stupnjeva);

• "Eshera" - prirodno crveno polusuho vino. Proizvedeno od sorte "Isabella" i drugih crvenih sorti (ima snagu od 9-11 stupnjeva);

• "Buket Abhazije" - desertno crno vino iz sorte "Isabella" (ima jačinu od 16 stupnjeva). Proizvodi se od 1929. Sva vina Abhazije ujedinjena su jedinstvenim okusom, svježom i laganom aromom.