Torta od badema: nekoliko recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pod riječima "torta od badema" ljudi misle na potpuno različite deserte. Za Francuze su to raznobojni makaruni. Za Talijane su to keksi prekriveni glazurom i laticama badema. U Ukrajini se ovaj kolač naziva i "Krakov". A u Rusiji se starija generacija vjerojatno sjeća kolačića koji su hrskavi izvana i malo viskozni iznutra, koji su se pripremali prema GOST-u u Sovjetskom Savezu i prodavali posvuda. U ovom članku pokušat ćemo razmotriti razne recepte za kolače od badema. Nije ih tako teško napraviti. Glavna stvar je da imate na raspolaganju moćan blender ili mlin za kavu kako biste zdrobili orahe u brašno.

Macarons

Rečeno je da je francuski makarun dobio ime po sestrama koje su izumile recept u kasnom osamnaestom stoljeću. Proteini iz pet jaja dobro se ohlade. Bademovo brašno (125 grama) pomiješajte s istom količinom šećera u prahu. U drugoj posudi istucite bjelanjke (na srednjoj brzini miksera deset minuta). U lonac ulijte sto dvadeset i pet grama granuliranog šećera, prelijte hladnom vodom (35 mililitara) i stavite na vatru. Neprestano miješajući kuhajte sirup. Pustite da prokuha i pažljivouliti u bjelanjke. Pospite zaslađenim bademovim brašnom. Zamijesite tijesto. Trebao bi biti konzistencije kiselog vrhnja. Podijelimo ga na dijelove, svakom dajemo boju uz pomoć boja za suhu hranu. Na lim za pečenje obložen pergamentom istiskujte tijesto u krugove promjera dva centimetra. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 160 stupnjeva. Pecite pet minuta. Otvorite vrata pećnice i ponovno zatvorite. To će osloboditi nepotrebnu paru. Ovaj postupak se ponavlja nakon još pet minuta. Nakon četvrt sata kuhanja, izvadite lim za pečenje. Polovice makaruna lijepimo uz pomoć fila: pekmeza, otopljene čokolade, mase za kavu.

Recept za talijansku tortu od badema

Šest jaja podijeljeno je na žumanjke i bjelanjke. Prve se samelju sa šećerom (120 g) i vrećicom vanilije. U drugoj posudi pomiješajte sto trideset grama mljevenih badema, 60 g glatkog brašna i žličicu praha za kolačiće. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg. Uvodimo rasute sastojke. Promiješajte i dodajte žumanjcima. Pažljivo promiješajte. Zagrijemo pećnicu na 175 stupnjeva. Lim za pečenje namažemo masnoćom, širimo tijesto. Poravnajte površinu nožem i pecite četrdesetak minuta. Kalcinirano u suhoj tavi 80 grama badema. Zdrobimo ih na krupnije komade. U tri žlice likera Amaretto i soka od dvije naranče ulijte dvjesto grama šećera u prahu. Ohlađenu tortu prelijemo dobivenom glazurom. Režemo ga na kolače. Pospite ih orasima.

Bijeli krumpir

Tko se ne sjeća ovog peciva iz našeg djetinjstva? Napravitisuper je jednostavno, nema potrebe niti paliti pećnicu. A umjesto badema možete koristiti druge, jeftinije orašaste plodove. Ali prvo ih je potrebno kalcinirati u suhoj tavi kako bi postali mrvljiviji i ukusniji. Zatim sedamdeset grama umiješamo u brašno, ostavimo nekoliko orašastih plodova za ukras. Suhe šljive i datulje bez koštica (po sto grama) moje. Ako su presuhe, poparite ih u kipućoj vodi. Izrežite na male komadiće. Suho voće pomiješajte s bademovim ili orašastim brašnom. Oblikujemo kuglice veličine ping-pong loptice. Svaku tortu od lješnjaka/badema uvaljajte u kokosove pahuljice. Spreman! Stvarno, samo?

recept za španjolsku tortu od badema

Četiri jaja umutite sa sto dvadeset grama šećera dok se ne stvori pjenasta bijela i postojana pjena. Dodajte prstohvat limunove korice i cimet. Ponovno umutiti. Trebamo dvjesto pedeset grama bademovog brašna. Ako nema, možete jednostavno samljeti sirove orahe u mlincu za kavu. Ali u ovom slučaju ih je potrebno pomiješati s malom količinom granuliranog šećera kako se masni bademi ne bi lijepili za noževe. Lagano umiješajte brašno od orašastih plodova u smjesu od jaja. Lim za pečenje namažemo masnoćom. Pospite s malo pšeničnog brašna. Žlicom izvadite tijesto. Imajte na umu da će kolač od badema narasti u volumenu. Stoga bi izratci trebali biti udaljeni jedan od drugog. Vrh kolača pospite listićima badema. Pečemo četvrt sata. Bez čekanja da se ohladi, prebacite u posudu.

kolač od badema prema GOST-u

Ako ste ljubitelj kulinarskih tradicija SSSR-a, naučit ćemo vas kako napraviti ove ukusne kolačiće. Recept je doista izmišljen u Sovjetskom Savezu kao socijalistički odgovor na buržoaske makarone. Od sto dvadeset grama sirovih badema radimo brašno. Dodati 230 g granuliranog šećera. Miksamo. Sada dodajte dva bjelanca. Nije tučeno - ovo je važno. Promiješajte i samo u ovoj fazi radimo mikserom. Dodajte još jedan protein. Ponovno umutiti. Posudu s masom stavimo na malu vatru i, neprestano mašući žlicom, dovedemo je na tjelesnu temperaturu. Stalno morate umetati prst, ali što možete. Izvadite tepsiju i u masu dodajte trideset grama pšeničnog brašna. Tijesto treba biti polutekuće. Ispunjavamo ih kornetom izrađenim od papirne građe s izrezanim kutom. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje. Podmažite za vjernost mašću i pospite brašnom. Iscijedite kolač od badema iz korneta - jedan po jedan. Pecite u pećnici zagrijanoj na sto devedeset stupnjeva oko petnaest minuta. Uklonite s papira nakon potpunog hlađenja.