Soljene kriške skuše: mogućnosti kuhanja, ukusni i brzi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skuša je masna i ukusna riba. Za razliku od haringe, lakše ju je osloboditi od kostiju i pripremiti za kuhanje. Posebno je ukusna slana skuša. Možete ga kupiti u trgovini, ali bolje je napraviti ga sami. Kako kuhati ukusnu slanu skušu kod kuće? U članku ćemo razmotriti odgovor na ovo pitanje.

U salamuri

Child fish je najbolja za ovaj recept. Ako je skuša zamrznuta mnogo puta, tada je rezanje na lijepe jake komade neće raditi. Gotova riba se može koristiti za salate ili poslužiti uz prilog.

Sastojci:

• skuša - 550 g;
• voda - 530 ml;
• sol - 3 žlice.

Ribu je bolje narezati na komade, prethodno ih malo zamrznuti, tako da ispadnu ravnomjernije. Zakuhajte vodu, a zatim ohladite na sobnu temperaturu. Kako posoliti kriške skuše u salamuri? Stavite komade ribe u staklenku ili drugu posudu.

Zatim pripremite salamuru. Solpomiješati s vodom i dobro promiješati. Nakon toga skušu napunite salamurinom tako da bude potpuno prekrivena vodom. Zatim se spremnik s ribom mora pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Sutradan se jelo može poslužiti na stolu. Pokušajte držati skušu u salamuri najmanje 14 sati.

Riba kod kuće

Ovaj recept je prikladan za domaćice koje se boje da se riba možda neće soliti i da će biti opasna. Marinada za soljenje skuše sadrži ocat, tako da se ne morate brinuti o neželjenim posljedicama nakon jela. Jelo ispadne vrlo ukusno, s blagom kiselošću.

Sastojci:

• skuša - 1500 g;
• voda - 1050 ml;
• sol 80g;
• šećer - 80 g;
• lovorov list - 4 komada;
• papar u zrnu - 10 kom.;
• biljno ulje - 250 ml;
• stolni ocat 9% - 100 ml.

Preporuča se započeti kuhanje s marinadom. U lonac stavite sol, lovorov list, šećer i papar, a zatim u vodu dodajte sastojke salamure. Zakuhajte tekućinu i ulijte ocat. Nakon toga maknite marinadu sa štednjaka i ohladite je na sobnoj temperaturi.

Izlupite skušu i uklonite glavu i peraje. Isperite trup tako da u njemu ne ostane krv i crni film. Ribu narežite na komade i umočite u toplu marinadu 5 sati. Zatim izvadite skušu u staklenku i napunite je suncokretovim uljem. Stavite ribu u hladnjak na još 2 sata, a zatim poslužite.

U lukuljuska

Skuša pripremljena po ovom receptu ima ugodan okus dimljenog mesa. Može se poslužiti na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni. Za kuhanje trebat će vam vrećica ili plastična boca.

Sastojci:

• riba - 1000 g;
• voda - 1050 g;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 30g;
• ljuska luka - 3 šake;
• crni čaj - 20 g;
• sveki začin - 5 kom.;
• klinčići - 2 kom;
• lovorov list - 1 kom

Kuhanje slanih komada skuše u vrećici treba započeti s marinadom. Oguliti luk, sol i šećer preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon kuhanja u marinadu dodajte čaj, klinčiće, papar i lovorov list. Tekućinu kuhajte još 2 minute. Zatim maknite posudu s vatre, procijedite marinadu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ribu izdubite, očistite i narežite na komade. Zatim skušu stavite u plastičnu bocu s prerezanim vratom, ili u tijesnu plastičnu vrećicu i prelijte marinadom. Riba se mora držati u hladnjaku 3-4 dana.

S mašnom

Za ovaj recept trebat će vam lonac srednje veličine. Soljenje skuše s lukom popularno se naziva djedovom metodom.

Sastojci:

• riba - 1,5 kg;
• luk - 250 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 30g;
• sol - 45 g;
• univerzalni začin - 20 g.

Skuša, čista od crnih filmova,odrezati joj peraje. Pripremljeni trup izrežite na komade srednje veličine. Luk ogulite od ljuske i nasjeckajte. U posebnoj posudi pripremite suhu smjesu za marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i začine.

Zatim uzmite tepsiju u koju ćete morati u slojevima rasporediti ribu i mješavinu marinade. Kada su svi sastojci u posudi, napunite ih suncokretovim uljem. Na tavu stavite tanjur i na njega stavite staklenku, a zatim strukturu stavite u hladnjak. Skuša pod ugnjetavanjem brzo će se soliti i dobiti neobičan okus. Nakon 12-15 sati riba će biti spremna.

S češnjakom

Kako kiseliti komade skuše na suh način? Možete isprobati originalni recept s češnjakom.

Sastojci:

• skuša - 1 kg;
• češnjak - 1 glavica;
• sol - 15 g;
• lovorov list - 5 listova.

Ribu izribajte i očistite od crnih filmova. Zatim odrežite glavu i peraje. Nakon što se trup treba temeljito oprati. Skuša narezati na komade, po želji osloboditi od kostiju. Izlomite lovorov list i propasirajte češnjak kroz prešu.

Suhu smjesu za marinadu ravnomjerno rasporedite preko skuše. Zatim ribu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Jelo će biti gotovo za 7-10 sati.

Sa senfom

Skuša kuhana po ovom receptu je vrlo ukusna i nježna. Meso ribe bit će mekano, mirisno, lako ćete ga osloboditi od kostiju.

Sastojci:

• skuša - 1 kg;
• maslac - 30 g;
• sol - 50 g;
• majoneza - 25g;
• senf - 25g;
• češnjak - 2 češnja.

Ribu izribajte, uklonite crne filmove i isperite. Zatim joj uklonite peraje, glavu i rep. Skuša narežite na komade i uklonite kosti. Dobiveni file pospite solju i stavite u hladnjak na 12 sati.

Nakon toga izvadite ribu i operite je. Preostalu vodu uklonite papirnatim ručnicima. Provucite češnjak kroz prešu i njime natrljajte skušu. U posebnoj posudi pomiješajte omekšali maslac, majonezu i gotov senf. Ovim umakom premažite slane komade skuše i zamotajte ih u prozirnu foliju. Stavite jelo u zamrzivač, a nakon 4 sata izvadite ga i poslužite.

Za 30 minuta

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole da se jelo brzo skuha. Soljenje skuše u komadima kod kuće, završeno za 30 minuta, neće uzrokovati poteškoće čak ni za početniku domaćicu.

Sastojci:

• riba - 350 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 40 g;
• sol - 30 g;
• limunov sok po ukusu.

Oslobodite skušu iznutra, uklonite joj glavu, rep i peraje. Očistite trup od crnog filma i dobro isperite pod tekućom vodom. Napravite 2 reza duž kralježnice i uklonite kosti. Nakon toga izrežite skušu na komade i natrljajte ih solju.

Nakon toga stavite ribu u vrećicu i stavite je u hladnjak na 30 minuta. Luk narežite na pola prstena, ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite. Skuša, nasoljena u komadima u vrećici, vrlo je ukusna i ukusna.

Za 2 sata

Soljenje komada skuše u ulju traje vrlo malo vremena. Samo nekoliko sati i jelo se može poslužiti na stolu. Dostupni sastojci i jednostavnost pripreme čine ovaj recept jednim od omiljenih mnogih domaćica.

Sastojci:

• skuša - 550 g;
• suncokretovo ulje - 120g;
• šećer - 15g;
• sol - 35g;
• korijander - 10 g;
• sveki začin - 10 g;
• stolni ocat 9% - 30 g;
• lovorov list - 5 komada;
• luk - 350 g;
• voda - 900 ml.

Uklonite unutrašnjost skuše, očistite je od crnih filmova. Zatim odrežite peraje, rep i glavu. Isperite ribu u tekućoj vodi. Zatim izrežite skušu na komade srednje veličine.

Za marinadu ulijte vodu u lonac i dodajte 100 g luka narezanog na pola kolutića. Zatim dodajte sol, šećer, papar, korijander, lovorov list. Stavite lonac na vatru, zakuhajte vodu i maknite s vatre nakon 7 minuta.

Stavite komade ribe u staklenku i napunite ih prvo biljnim uljem, a zatim marinadom na sobnoj temperaturi. Stavite poklopac na posudu i ostavite u hladnjaku 1,5 sat. U međuvremenu pripremite marinadu za luk. Da biste to učinili, pripremite zdjelu i ulijte u nju jabučni ocat. Zatim narežite preostali luk na pola prstena i prebacite u posudu. Pričekajte da riba bude gotova i dodajte je u novu marinadu. Nakon 30 minuta jelo se može poslužiti.

Za 12 sati

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima nježne ribe. Ukusna domaća slana skuša bit će gotova za samo 12 sati.

Sastojci:

• riba - 1 kg;
• voda - 650 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g;
• lovorov list - 5 komada;
• sveki začin - 3 kom.;
• klinčići - 3 kom

Uklonite glavu, rep i peraje sa skuše. Zatim otvorite njezin trbuh i očistite ga od crijeva i crnih filmova. Dobro isperite trup, narežite ga na komade i stavite u plastičnu posudu.

Pripremite marinadu. Pomiješajte sol, šećer i začine u posebnoj posudi, a zatim ih napunite vodom. Zatim ribu napunite dobivenom tekućinom. Stavite posudu u hladnjak na 12 sati, a zatim poslužite komade slane skuše na stol.

Ekspresno soljenje

Brzi recept pomoći će ako stignu neočekivani gosti. Ukusni komadi slane skuše kod kuće nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• riba - 300 g;
• luk - 120 g;
• voda - 350 ml;
• sol - 20 g;
• lovorov list - 2 kom

Uklonite rep, peraje i glavu sa skuše. Zatim ga oslobodite iz crijeva i očistite trbuh iznutra od crnih filmova. Operite ribu pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Skuša narežite na komade debljine 2 cm i stavite ih u staklenku.

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte joj lovorov listlist, sol i luk. Prokuhajte tekućinu 8 minuta, a zatim ugasite i ohladite na sobnoj temperaturi. Dobivenom slanom vodom napunite ribu i stavite na hladno 2 sata. Izvadite staklenku, stavite skušu na posudu i poslužite posutu začinskim biljem.

Suho soljenje

Ovaj recept je jednostavan i brz, pa će se svidjeti domaćicama početnicima. Skuša, nasoljena u komadima, lijepo će izgledati i na svečanom i na svakodnevnom stolu.

Sastojci:

• riba - 650g;
• biljno ulje - 20 g;
• sol - 40 g;
• šećer - 20g;
• lovorov list - 5 komada;
• korijander grah - 5g;
• stolni ocat 9% - 1 žličica
• papar u zrnu - 5 g.

Ribu izribajte i očistite od crnih filmova. Zatim uklonite rep, peraje i glavu. Napravite rez duž leđa i kroz njega uklonite kralježnicu. Operite ribu, osušite papirnatim ručnicima i narežite na porcije.

Pripremite smjesu za kiseljenje od soli, šećera, korijandera, papra i lovorovog lista. Položite komade ribe naopako na foliju. Zatim skušu natrljajte smjesom za kiseljenje, zamotajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Gotovu ribu isperite, isperite višak soli, stavite na posudu i lagano poprskajte octom i biljnim uljem.

tekući dim

Soljene šnite skuše kuhane po ovom receptu lagano se dime. Mnogo je ukusniji i nježniji od kupovnog.

Sastojci:

• skuša –300 g;
• voda - 1200 ml;
• ljuska luka - 1 šaka;
• tekući dim - 30g;
• šećer - 30g;
• sol - 40 g.

Izribajte ribu, uklonite joj peraje, rep, glavu. Zatim isperite skušu i narežite je na porcije. Razvrstajte ljusku luka, uklonite prljavu i pokvarenu. Isperite i stavite u lonac vode. Zatim dodajte sol i šećer u to. Stavite lonac na vatru i kuhajte 2 minute. Što više kože stavite u marinadu, riba će biti tamnija.

Uzmite plastičnu bocu i odrežite joj vrat. Stavite ribu unutra, napunite je marinadom sobne temperature i tekućim dimom. Pokrijte bocu vrećicom i ostavite u hladnjaku 2 dana. Nakon toga izvadite ribu i osušite komade papirnatim ručnicima. Prije posluživanja, skušu možete natrljati biljnim uljem za više sjaja. Ne preporučuje se hranjenje djece ribom pripremljenom prema ovom receptu zbog tekućeg dima u sastavu.

Tajne iskusnih domaćica

Soljene kriške skuše izvrstan su dodatak kuhanom krumpiru ili riži. Za pripremu ovog jela bolje je uzeti veliku ili srednju ribu, jer je sitnica nezgodna za čišćenje. Sol je bolje koristiti nejodiziranu, grubo mljevenje.

Da bi skuša bila mirisnija, u marinadu dodajte začine: klinčiće, zvjezdasti anis, mješavinu paprika. Nakon kuhanja ribu možete čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana, a zatim počinje propadati. Što će skuša duže ležati u marinadi, to će bitiokus će mu postati zasićeniji. Pokušajte odabrati ribu bez udubljenja ili drugih oštećenja, pogotovo ako je želite staviti na svečani stol.