Ekleri s vrhnjem: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ekleri su omiljena poslastica iz djetinjstva i naše generacije i naših roditelja. Sjetite se samo ovog nježnog, slatkastog okusa kolača sa suptilnom kremastom notom… U djetinjstvu je ovaj desert razveseljavao i kao da rješava sve, sve probleme. Da, on, najvjerojatnije, nikada neće prestati biti omiljeni slatkiš. Svi znaju da su jela pripremljena kod kuće s omiljenim rukama majke ili bake puno ukusnija od onih kupljenih u trgovinama. Pozivamo vas da se upoznate s poviješću vaših omiljenih kolača i raznim receptima za njihovu pripremu.

Povijest eklera

Eclair je francuski slatkiš, a ime je dobio po činjenici da svjetluca glazurom. "Eclair" na francuskom znači "munja, bljesak".

Ne postoje točni dokazi o autoru ovog prekrasnog remek-djela. No, postoje nagađanja da ga je izmislila slavna kuharica francuske kraljevske obitelji - Marie-Antoine Carney. Vjeruje se da se desert pojavio u devetnaestomstoljeća. Ako odjednom niste znali, ali postoji čak i državni praznik posvećen čokoladnom ekleru - 22. lipnja.

Eklere je jednostavno nemoguće ne voljeti. U Francuskoj se ova konfekcija smatra jednom od najcjenjenijih, jer je cijenjena već dvjesto godina.

Varijacije punjenja za eklere svake godine dobivaju sve veći opseg od najjednostavnijih do najneobičnijih. Razmotrite najčešće od njih.

krem ekleri

Volimo ove ukusne kolače od djetinjstva. Što podrazumijevate pod izrazom "ekleri s vrhnjem"?

Ekleri s kremom od svježeg sira, sa kremom, kiselim vrhnjem, vrhnjem i tako dalje. Toliko je varijacija nadjeva za kolače da vam pri odabiru oči samo razrogače. Zatim ćemo dati nekoliko recepata sa svakim od njih.

Pogledajmo prvu opciju kuhanja - eklere s kiselim vrhnjem. Sigurno ćete ih voljeti!

Ekleri s kiselim vrhnjem

Sastojci kreme:

1. 20% kiselo vrhnje - 0,5 kg;
2. Šećer - 0,5 šalice.

Sastojci za izradu tijesta:

1. Brašno - 150 grama.
2. Voda - 240 mililitara.
3. Sol - prstohvat.
4. Šećer - 3 žličice.
5. Maslac - 100 grama.
6. 2 jaja.

U tavu prije svega ulijte potrebnu količinu vode, šećera, soli i stavite na srednju vatru.

Čim dobivena tekućina zakuha, dodajtebrašno u nju, miješajte dok ne postane glatko.

Sada isključite vatru i prebacite tijesto u drugu posudu. Dajte joj 10 minuta da se ohladi. Zatim u smjesu dodajte jedno po jedno jaje. Konzistencija tijesta treba biti glatka i otpadati sa žlice.

Sljedeće morate premjestiti dobivenu masu u kulinarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu i u njoj napraviti rupu od 1 centimetar.

Sada položite papir za pečenje na lim za pečenje i namažite ga maslacem. Iscijedite tijesto u oblik koji vam odgovara i pecite oko 40 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

Zatim nastavite s pripremom nadjeva. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i umutite masu mikserom. Pričekajte da se ekleri ohlade, i izrežite ne do kraja, tijesto napunite kremom. Po želji možete kuhati i preliti kolače glazurom ili posuti šećerom u prahu.

Ekleri s kremom od svježeg sira

Pređimo na sljedeći recept - eklere s kremom od svježeg sira (pogledajte fotografiju gotovog deserta ispod).

Sastojci za tijesto:

1. Maslac - 50 grama.
2. Voda - 145 mililitara.
3. Prstohvat soli.
4. Brašno - 65 grama.
5. Jaja - 2 komada.

Sastojci za kremu od skute:

1. Svježi sir (sadržaj masti po izboru) - 150 grama.
2. 25% kiselo vrhnje - 150 grama.
3. Šećer - 5 žlica.
4. Prstohvat vanilije.

Pripremite potrebne sastojke. Stavite maslac u lonac ili lonac. Upalite vatru i zakuhajte. Nakon vrenja, ulijte brašno, intenzivno miješajući masu, dovedite je do homogenog stanja. Sada se masa mora ukloniti s vatre i odmah joj dodati jaja. Kao i u prethodnom receptu za tijesto za eklere, nužan kriterij za idealno tijesto je da iz žlice teče u „traci“. Ako se tijesto pokazalo vrlo gusto, onda možete dodati jaje u malim porcijama.

Sada položite papir za pečenje na lim za pečenje i, premještajući tijesto u slastičarsku vrećicu ili vrećicu, stavite ga u porcije na lim za pečenje. Imajte na umu da se pečenjem povećava pa između proizvoda treba ostaviti malo razmaka. Eklere je potrebno peći na temperaturi od 180 stupnjeva oko 25 minuta. Iznutra bi trebali biti šuplji. Ostavite eklere da se ohlade neko vrijeme.

recept za kremu od skute

Sada prijeđimo na pripremu kreme. Priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Naizmjenično miješajte svježi sir, šećer i kiselo vrhnje. Zatim dodajte vaniliju. Mješačem umutite masu do guste i homogene konzistencije.

Eklere sada prepolovite sa strane, bez rezanja do kraja, i napunite ih pripremljenom kremom od skute. Po želji, opet, gotove eklere možete preliti glazurom ili posuti šećerom u prahu. Ekleri s kremom od svježeg sira su spremni!

recept za kremu od mascarponea

Uz mascarpone sir, krema za eklere je prozračna i nevjerojatno ukusna.

Da ga pripremim za vastrebat će vam:

1. Sir Mascarpone - 250 grama.
2. Kreme 33% - 350 mililitara.
3. šećer u prahu - 150 grama.
4. Vanilina po ukusu.

Krema se priprema na ovaj način. U početku je potrebno ohladiti vrhnje, mascarpone sir i metlice za mućenje, držeći ih neko vrijeme u hladnjaku. Zatim umutite hladno vrhnje i šećer u prahu dok ne dobijete gustu kremu.

U posebnoj posudi istucite ohlađeni mascarpone sir i u tu masu postepeno i pažljivo dodajte šlag, neprestano miješajući. Na kraju dodajte vanilin po ukusu.

Recept za kremšnite eclair

Za pripremu choux tijesta trebat će vam:

1. Brašno - 150 grama.
2. Šećer - 1 čajna žličica.
3. Mlijeko - 125 mililitara.
4. Sol - prstohvat.
5. Jaja - 4 komada.
6. Maslac.
7. Voda - 125 mililitara.

Za izradu kreme trebate:

1. 0, 5 litara mlijeka.
2. 150 grama šećera.
3. 50 grama maslaca.
4. 1 žličica vanilin šećera.
5. Prstohvat soli.
6. 5 žumanjaka.
7. 150 ml kreme 33%.
8. Brašno - 30 grama.

Recept za kremšnite

Pripremite sve potrebne sastojke.

U šerpu ulijte potrebnu količinu mlijeka, dodajte vanilin šećer, miješajući, zakuhajte mlijeko. Kako zavrije, potrebno ga je maknuti s vatre. Posudu dobro pokrijte hranomfilm, ostavite 20 minuta (da zasiti aromu vanilije).

Dok se mlijeko kuha, pomiješajte brašno i šećer u posebnoj posudi. U tijesto nemojte dodavati previše brašna, krema ne smije biti pregusta. Zatim dodajte žumanjke u zdjelu i miksajte dok ne postane glatka.

Vraćamo se mlijeku i opet stavljamo na vatru, dovodeći do vrenja. Trećinu vrućeg mlijeka ulijte u suhu smjesu brašna i jaja uz stalno miješanje. Ulijte ostatak mlijeka. Dobivenu smjesu pošaljite u lonac i stavite na laganu vatru, zagrijavajući i neprestano miješajući dok se ne zgusne. Dodajte maslac i promiješajte. Dodajte šlag.

Recept za Choux tijesto

Također nema poteškoća u pripremi choux tijesta.

U šerpu ulijte mlijeko, vodu, dodajte maslac, sol i šećer. Sada trebate staviti lonac na vatru i prokuhati, povremeno miješajući. U tekućinu ulijte svo kvalitetno prosijano brašno i vrlo brzo sve dobro izmiješajte. Nemojte se uplašiti kada se tijekom miješanja u loncu počne stvarati gusta masa. Sve je kako treba biti. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Maknite s vatre, ohladite i dodajte jedno po jedno jaje. Tijesto treba sjajiti i biti jednolično. Kao rezultat, istisnite tijesto željenog oblika na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite na 190 stupnjeva oko 35 minuta.

Proizvodi bi trebali ispasti zlatni i sjajni. Sada ih treba napuniti kremom.

Gotova torta - ekler sa kremomvrhnje - ispada neobično ukusno, baš kao iz djetinjstva.

Eclairs s proteinskom kremom

Za pripremu tijesta možete koristiti jednu od opcija koje smo već dali. Ne zaboravite na osnovna pravila za njegovu pripremu:

1. Brašno dobro prosijati prilikom dodavanja u masu.
2. Nemojte činiti kolače prevelike jer se jako šire dok se peku.
3. Ostavite dovoljno prostora između stavki na limu za pečenje.
4. Kvalitetni kolači se ne trgaju, jer su napravljeni od gustog, dobro umiješenog tijesta.

Ali za pripremu proteinske kreme trebat će vam:

• dva bjelanjka;
• prstohvat limunske kiseline;
• vanilin - prstohvat;
• šećer - 100 grama.

Sve sastojke stavite u zdjelu i stavite u vodenu kupelj. Bjelanjke istucite u jake vrhove. Izvadite iz kupke i tucite još nekoliko minuta.

Sljedeće izrežite eklere i napunite ih kremom. Spreman! Čak i na fotografiji, ekleri s proteinskom kremom izgledaju nevjerojatno apetitno. A u životu definitivno ne možete odoljeti! Nevjerojatno su ukusne i prozračne, samo se tope u ustima!

Unatoč izvrsnom okusu kolača, njihov kalorijski sadržaj nije malo visok. Stoga, oni koji prate svoju figuru trebaju biti vrlo oprezni s ovim slatkišima.

U prosjeku, kalorijski sadržaj eklera s vrhnjem doseže 440 kcal.

Sažeti

Povijest nastanka eklera je prilično zanimljiva. Kao što se i sami uvjerite, postoji nevjerojatno puno opcija za pripremu eklera, kako samog tijesta, tako i nadjeva. Ekleri se mogu pripremiti s okusom limuna, pistacija, jagoda, čokolade, pa čak i orašastih plodova. Takve torte također možete ukrasiti za svaki ukus i boju. Glazura, šećer u prahu, ribana čokolada, kokosove pahuljice, razni posipi, mljeveni orasi ili listići badema. Naravno, domaći ekleri su puno ukusniji od onih kupljenih u trgovini.