Cokoladna rolada: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokoladni rolat možete kupiti u bilo koje vrijeme u trgovini. Ipak, bit će bolje ako sami pripremite tako slatki proizvod. Uostalom, tako ćete dobiti ne samo vrlo lijep, već i ukusan delikatan desert.

Općenito, postoji mnogo različitih načina da se napravi čokoladni rolat. Odlučili smo vam predstaviti samo jednostavne i pristupačne recepte.

Recept za čokoladnu roladu korak po korak

Najukusniji i najnježniji od svih ovih proizvoda dobiva se od tijesta za biskvit. Možete to učiniti na različite načine. Razmotrite klasičnu verziju. Za njega trebamo:

• visokomasno kiselo vrhnje - 180g;
• lagani šećer ne baš velik - 250 g;
• brašno visokog stupnja - jedna čaša;
• kokošja jaja srednje veličine - 4 kom.;
• kakao - 4,5 velike žlice;
• soda (gasite stolnim octom) - nepotpuna mala žlica;
• rafinirano ulje - za podmazivanje oblika;
• tamna čokolada - 2 pločice (za punjenje);
• maslac - 45 g (za punjenje);
• punomasno mlijeko - 5 velikih žlica (dodati punjenju).

Pravljenje tijesta za biskvit

čokoladarolada, čiji recept razmatramo, priprema se prilično brzo. No prije nego što ga ispečete u pećnici, zamijesite tamno biskvitno tijesto. Da biste to učinili, žumanjci se snažno samelju zajedno sa šećerom, dodaje se masno kiselo vrhnje i ostavlja po strani. Zatim se ohlađene bjelančevine snažno umutiti (mikserom) i rasporediti na prethodno pripremljenu masu. Nakon toga se sastojcima dodaju gašeni soda, kakao i pšenično brašno.

Kada dobijete homogeno čokoladno tijesto, prijeđite na toplinsku obradu.

Oblikujte i ispecite podlogu za rolat

Čokoladni rolat treba peći na velikom plehu sa stranicama. Za to se dobro namaže uljem (možete obložiti papirom za pečenje) i izlije se cijela podloga. Tijesto treba ravnomjerno rasporediti po plehu. Ako se to ne dogodi, preporučujemo korištenje široke lopatice ili noža s tupim krajem.

Nakon opisanih radnji, lim za pečenje se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Na temperaturi od 190 stupnjeva tijesto se peče pola sata. Za to vrijeme trebao bi biti potpuno kuhan, postati bujan, mekan i nježan.

Kuhanje nadjeva

Čokoladni rolat se može napraviti s bilo kojim nadjevom. Odlučili smo koristiti glazuru. Za njegovu pripremu dvije pločice tamne čokolade izlome se na kriške i stave u zdjelu. Zatim se tamo šalju maslac i punomasno mlijeko. Sastojci se stave na vrlo tihu vatru (moguća je parna kupelj) i polako zagrijavaju.

Termička obrada čokolade provodi se dok je potpuno ne budeneće se otopiti i formirati tamnu gustu i slatku masu.

Oblikovanje proizvoda

Cokoladna rolada se mora formirati vrlo brzo. Da biste to učinili, gotovu podlogu izvadite iz pećnice i odmah pažljivo odvojite lopaticom tako da se potpuno odmakne od lima za pečenje. Potom se vrući biskvit premaže vrućom glazurom i zamota u čvrst rolat.

Nakon stavljanja proizvoda na ravnu ploču sa šavom prema dolje, ohladi se na sobnoj temperaturi. Nakon toga, roladu se šalje u hladnjak, nakon što se s nje odrežu ružne rubove.

Kako poslužiti uz obiteljsku večeru?

Kao što vidite, čokoladna rolada, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, priprema se lako i jednostavno. Nakon što se proizvod stvrdne u hladnjaku, prebacuje se na prekrasnu rešetku za torte i posipa se šećerom u prahu. U ovom obliku, rolada se predstavlja na stolu, a zatim se reže na komade debljine ne više od dva centimetra. Nakon raspodjele deserta na tanjuriće, servira se gostima uz šalicu čaja.

Izrada ukusne čokoladne krem rolade

Kao što je već spomenuto, postoji mnogo načina za kuhanje slatke rolade kod kuće. Klasična verzija predstavljena je gore. Sada vam želim reći kako napraviti svečani desert s kondenziranom kremom. Za to nam treba:

• kakao - 8 velikih žlica;
• šećer - 250 g;
• kokošja jaja srednje veličine - 4 kom.;
• brašno visokog stupnja - jedna čaša;
• soda (gasiti octom) – nepotpuna mala žlica;
• rafinirano ulje - zapodmazivanje kalupa;
• kondenzirano mlijeko - staklenka (za punjenje);
• kriške badema - koristite za ukras;
• šećerni sirup - 2/3 šalice;
• maslac - 100 g (za punjenje).

Umijesite čokoladno tijesto

Rolada od čokoladnog keksa s kondenziranom kremom jako je mekana i doslovno se topi u ustima. Takav desert dobro je poslužiti na svečanom stolu umjesto uobičajenog kolača. Ali prije nego što ga ispečete u pećnici, treba umijesiti podlogu. Da biste to učinili, sameljite žumanjke i šećer, a zatim im dodajte ½ limenke kondenziranog mlijeka. Zatim odvojeno istucite proteine dok se ne stvore stabilni vrhovi i rasporedite ih na prethodno pripremljenu slatku masu.

Dodavanjem gašene sode, kakaa (4 velike žlice) i pšeničnog brašna sastojcima, dobivamo viskozno i tamno tijesto.

Proces formiranja i toplinske obrade torte

Za pečenje čokoladne rolice koristite široki i ne baš duboki oblik (na primjer, lim za pečenje). Posuđe se namaže uljem, a zatim se izlije svo tijesto. Ravnomjerno ga rasporedite po plahti, baza se stavlja u grijani ormar.

torta od čokoladnog biskvitnog tijesta pečena 27 minuta na 200 stupnjeva.

Priprema kreme

Krema kondenzirane čokoladne rolade je jednostavna i jednostavna za pripremu. Maslac omekša na sobnoj temperaturi, a zatim se snažno umuti mikserom. Nakon što u ulje za kuhanje dodaju ostatke kondenziranog mlijeka i kakaa, nastavljaju miješati još neko vrijeme. Naizlaz je bujna i prozračna krema tamne boje.

Kako se treba formirati?

Obično se čokoladna rolada formira vruća. No, stavljanje kondenzirane kreme na tortu koja se još nije ohladila je vrlo obeshrabrena. Da biste to učinili, gotov proizvod se izvadi iz pećnice i izbode lopaticom. Da se kolač malo ohladi, ali da se ne razbije na komade, impregnira se malom količinom sirupa. Zatim se proizvod namaže kremom i zarola.

Proces ukrašavanja

Nakon što se čokoladni desert formira, prebacuje se u kalup za tortu sa šavom prema dolje. Preliminarno, ružni rubovi su odrezani od role. Zatim se njegova površina obilno namaže ostacima kondenzirane čokoladne kreme, nakon čega se obilno posipa ploškama badema. U ovom obliku proizvod se šalje u hladnjak. Nakon nekoliko sati, kada je torta zasićena šećernim sirupom i kondenziranim vrhnjem, može se sigurno iznijeti na svečani stol.

Kako poslužiti goste?

Nastojeći domaći rolat u hladnjaku, vadi se i predstavlja gostima. Nakon rezanja proizvoda na porcionirane komade, raspoređuju se na tanjure i poslužuju uz šalicu čaja.

Treba napomenuti da se pravilno pripremljena čokoladna rolada ne može usporediti s onim što se prodaje u trgovini. Jako je ukusan, mekan, nježan i topi se u ustima.

Sažeti

Sada znate kako napraviti čokoladnu roladu kod kuće. To možete učiniti ne samo prema gore navedenomreceptima, ali i na druge načine. Primjerice, netko priprema kolač na bazi kefira ili mlijeka, a netko čak koristi majonezu. Također treba napomenuti da se kao krema za takav desert mogu koristiti džem, džem, svježe voće i bobičasto voće, šlag (ili kiselo vrhnje) sa šećerom i sl. U svakom slučaju, koju god od prikazanih metoda odabrali, sigurno ćete dobiti ukusan domaći desert, koji je jednostavno nemoguće odbiti.