2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Štuka se dugo smatrala delikatesom. Rad s ovom ribom nije lak, ali je njeno meso vrlo ukusno, pa se kuhari prema njoj odnose s velikim poštovanjem. Da biste postigli dobar rezultat, morate pokušati, ali mirisna pirjana štuka bit će velika nagrada za vaš trud.
Priprema ribe
Ako planirate kupiti ribu u trgovini, možete odmah odabrati filet. Time ćete uštedjeti mnogo posla. Ali ako ste dobili pravu princezu rijeka u svoj svojoj slavi, pa čak i s postojanim mirisom blata, pripremite se za nadolazeći posao.
Odvojite glavu duž škržnih lukova. Usput, nije ga potrebno baciti - ovo je izvrsna osnova za riblju juhu. Ako namjeravate kasnije upotrijebiti glavu štuke, svakako uklonite škrge s nje i tek onda je pošaljite u zamrzivač.
Možete skuhati varivo od štuke s kožom, ali ako vam se ne sviđa, lako ga se riješiti. Skida se kao čarapa kad se povuče od glave do repa.
Uklonite hrbat rezanjem fileta s obje strane. Velike kosti se uklanjajulako, a male treba ganjati vilicom. Puno će pomoći i obična kozmetička pinceta.
Pirjana štuka bit će puno nježnija ako slani file prethodno namočite u mlijeko. Ovo potpuno neutralizira miris močvare.
Štuka s gljivama
Izražajni okus ove ribe dobro ide uz gljive. Možete koristiti čak i obične bukovače i gljive iz trgovine. A pirjana štuka s vrganjima postat će prava poslastica dostojna najsvečanijeg stola - na primjer, Uskrsa ili Nove godine.
Možete prilagoditi proporcije proizvoda ovisno o okusu i količini dostupnih gljiva. Obično se riblji fileti uzimaju dvostruko više od ostalih sastojaka.
Štuku narežite na komade, malo pobrašnite, popržite s obje strane na maslacu. Stavite u lonac i zalijte juhom od povrća, gljiva ili ribu da obložite komade. Stavite dinstati. Pržene gljive dodajte 10 minuta prije nego su gotove. Po želji u umak se može dodati sitno nasjeckani pirjani luk.
Riba u mliječnom umaku
Ovo se jelo može poslužiti toplo ili hladno. Štuka pirjana s lukom u mlijeku dugo se kuha, ali rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Tava od lijevanog željeza s poklopcem savršena je za kuhanje. U maloj količini ulja na jakoj vatri brzo popržite meso narezano na krupnije komade – to je potrebno kako se ne bi raspadalo tijekom dinstanja. Dodajte sitno nasjeckani sirovi luk (po 2 komkilogram fileta). Ulijte mlijeko (700 g). Stavite na laganu vatru, poklopljeno poklopcem. Riba će se dinstati najmanje 1,5 sat. Ne zaboravite je pogledati, a kako mlijeko proključa, dodajte. Ukupno će vam trebati najmanje litra tekućine. Na samom kraju dinstanja dodajte 100 g maslaca, crni papar i sol. Kad je hladno, ovo jelo podsjeća na aspik.
Štuka u kiselom vrhnju
Sada je teško reći koliko se davno pojavila ova verzija recepta. Ali čak se i u kneževskoj Rusiji štuka pirjana u kiselom vrhnju smatrala klasikom.
Za kilogram fileta trebat će vam 3 glavice luka, malo ulja, 2/3 žlice. kiselo vrhnje i začini po ukusu.
Pomiješajte crni papar i sol, obilno začinite filete. Pržite ih na zagrijanoj tavi po 5 minuta sa svake strane. Zbog soli će odmah pustiti sok i neće se lijepiti za dno. Zatim na ribu stavite luk nasjeckan na pola prstena ili slamke. Ulijte kiselo vrhnje, poklopite i pirjajte oko pola sata.
Štuka s povrćem
Ovaj recept sigurno će cijeniti ljubitelji umaka od rajčice. Možete ga koristiti za kuhanje ne samo fileta, već i običnih komada (s kralježnicom i rebrima).
Uvaljajte u brašno komadiće ribe ukupne težine oko 1 kg, stavite u tavu i pržite dok ne budu gotovo kuhani. Prebacite u lonac.
Naribanu na ribež (veliku) jednu mrkvu i nasjeckani luk, pržiti na preostalom ulju dok ne omekša. Vratite ribu u tavu, začinite, posolite i dodajte 3-4 žlice paste od rajčice. Ulijte 0,5 žlice. juha ili voda. Pokrijte poklopcem ipirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta.
Palaš od štuke s mrkvom i lukom nije dobar samo kod kuće. Ovo je također odlična ideja za ljetnikovac i piknik. A ako jelo pripremate u sezoni povrća, možete mu dodati zelje i papriku za okus.
Ukras za pirjanu štuku
Obično se pirjana štuka poslužuje s kuhanim krumpirom ili pire krumpirom, kuhanom krhkom rižom. Pirjani kupus je dobar kao prilog. Ako ste napravili štuku s umakom ili umakom, možete je poslužiti uz tjesteninu, školjke ili špagete.
Preporučeni:
Kako kuhati burbot: izbor najboljih recepata
U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati burbot. Ovo je vrlo ukusna slatkovodna riba. Za razliku od tipičnih stanovnika rijeka i jezera, u njemu ima dosta kostiju. Njegov file ima okus po masnoj pastrvi. Stoga se u pripremi pita često koristi riba s pjegavim bojama, jer sok jako dobro natapa tijesto. Burbot je dobar i u takozvanom "Triple Ear". Jetra ove ribe je povećana, a od nje možete skuhati nevjerojatno ukusnu paštetu
Umak od povrća za razna jela: izbor najboljih recepata
Imamo ograničen izbor priloga. Krumpir, žitarice, tjestenina… Kako se pobrinuti da prilog ne bude dosadan? Umak ne samo da će suhu kašu učiniti sočnijom, već će i preobraziti poznato jelo do neprepoznatljivosti. Umaci su različiti - mesni, kremasti, gljiva. Umak od povrća, kojem je posvećen ovaj članak, pomoći će vam u danima posta ili vegetarijanskom načinu života
Gulaš u laganom kuhaču: izbor sastojaka i recepata
Gulaš je popularno mađarsko jelo na bazi svinjetine ili govedine. To je komad mesa dinstan sa začinima i povrćem. U današnjem članku ćemo shvatiti kako kuhati gulaš u sporu kuhaču
Salata od graha s jajima: izbor recepata i savjeta za kuhanje
Salate od graha s jajima vrlo su jednostavne, a istovremeno krepke i zdrave. U pravilu sadrže malu količinu sastojaka. Oba gore navedena proizvoda sadrže puno proteina, pa su grickalice od njih prikladne za osobe s tjelesnim naporima, uključujući sportaše. Neki zanimljivi recepti su predstavljeni u nastavku
Pirjana štuka (s mrkvom i lukom): recepti za kuhanje
Štuka se ističe među ostalim riječnim ribama po svojim prehrambenim kvalitetama. No, neki od nas ga rijetko koriste, s obzirom na to da mu je meso previše bljutavo. Kako bi sakrili ovaj nedostatak, mnogi iskusni kuhari preporučuju posluživanje s ljutim umakom od povrća. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete kako kuhati štuku pirjanu s mrkvom i lukom
