Kako kuhati burbot: izbor najboljih recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati burbot. Ovo je vrlo ukusna slatkovodna riba. Za razliku od tipičnih stanovnika rijeka i jezera, u njemu ima dosta kostiju. Njegov file ima okus po masnoj pastrvi. Stoga se u pripremi pita često koristi riba s pjegavim bojama, jer sok jako dobro natapa tijesto. Burbot je dobar i u takozvanom "Triple Ear". Jetra ove ribe je povećana, a od nje se može pripremiti nevjerojatno ukusna pašteta. Ako naiđete na kavijar, također nemojte žuriti da ga bacite - možete skuhati dobar zalogaj.

Odlučivši kako kuhati burbot, mora se u skladu s tim izrezati. Ako je riba mlada i mala, očistimo je od ljuski. Ako je burbot već ostario, koža mu je gruba i loše će se sažvakati, a meso u takvoj ljusci neće se dobro ispeći. Stoga ima smisla ne zamarati se čišćenjem ljuskica, već potpuno ukloniti kožu s trupa. Ovo jese radi jednostavno. Na glavi napravimo rez, skinemo kožu i skupimo je kao čarapu. Zatim prerežemo trbuh, izvadimo jetricu i (ako imate sreće) kavijar, ostatak iznutrica bacite. Peraje i rep također idu u kantu. Ako imate posla sa smrznutim fileom, morate ga prebaciti iz zamrzivača na donju policu hladnjaka.

Pa, sada razmislimo o tome kako kuhati ribu. Burbot je vrlo ukusan ako ga ispečete u pećnici. Osim toga, ovo je najlakši i najbrži način. Ako su gosti već na pragu, ne možete bez ovog recepta. Luk i veliku rajčicu narežemo na tanke krugove, kopar i peršin sitno nasjeckamo. Posolite i popaprite mješavinu povrća, u nju iscijedite sok od pola limuna. Pripremljeni trup burbota iznutra i izvana utrljamo solju i paprom, podmažemo biljnim uljem. Nekoliko žlica mješavine povrća stavimo u trbuh. Lim za pečenje prekrijemo komadom folije. Na to položimo polovicu preostale mješavine povrća. Stavili smo našu ribu na bačvu na ovom jastuku. Prelijte preostalim povrćem. Umotamo foliju u omotnicu. Ribu nemojte čvrsto povijati – tijekom pečenja mora biti slobodno kruženje sokova i mirisa. Kako kuhati burbot u pećnici? Jednostavno stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 oC i držite ga tamo oko 40 minuta. Četvrt sata prije potpunog kuhanja pažljivo odvijte foliju da riba porumeni.

Komadice fileta možete jednostavno uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju. Ali ako želite poslužiti ribu na svečanom stolu i razmišljate kako kuhatiburbot je ukusan, malo zakomplicirajmo zadatak i ispecimo ga u tijestu. Da biste to učinili, u blenderu izmiksajte dva luka. Dodajte tamo 2 sirova jaja i 2 žlice kiselog vrhnja. Promiješajte i počnite dodavati brašno. Njegovu količinu određujemo na oko – tijesto treba izaći kao za palačinke – umjereno gusto. Pripremljene komade fileta poprskajte limunovim sokom, umočite u tijesto i pržite s obje strane na suncokretovom ulju.

Drugi način kuhanja burbota je dinstati ga u kiselom vrhnju. Najprije u brašnu pomiješanom sa solju i paprom panirajte komade fileta i pržite dok ne porumene. Stavite ribu na tanjur. U tavu stavite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu, pirjajte na ulju. Ulijte kiselo vrhnje i kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri. Zatim u umak stavite komadiće ribe i pirjajte pod poklopcem 10 minuta.