Priprema konfiturea od šljiva za različite prilike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Confiture izgleda kao vrlo gust žele i vrsta je džema. Šljiva je zbog svog kiselkasto-slatkog okusa prikladna i za deserte i za jela od mesa. Stoga konfiture od ovog voća mogu biti slatke, ali i ljute. Posljednji pripravak služi se kao umak za govedinu, svinjetinu, ljute mirisne sireve. Pogledajmo kako napraviti džem od šljiva po raznim receptima. Možete uzeti samo mađarski ili renklod, ali nije zabranjeno dodavati druge sorte.

Ako ste nabrali prezrele, omekšale, ispucale (jednom riječju izgubile izgled) voće, napravite konfiture od šljiva za zimu. Da biste to učinili, operite voće, uklonite sjemenke. Presavijte u lavor i dodajte vodu u količini od 0,5 šalice tekućine po kilogramu šljiva. Kuhajte dok plodovi potpuno ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz cjediljku. Postoji jednostavnija opcija: samo prođite sirove šljive kroz mlin za meso s čestom rešetkom. Dodajte u ovu zdjelugranuliranog šećera (300 g na litru pirea) i kuhajte uz redovito miješanje oko 40 minuta. Ulijte vruće u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Ali ako su plodovi nedozreli, kiseli, pravimo takav konfiture od šljiva. Dan prije kuhanja isperite 100 g svijetlih krupnih grožđica, prelijte kipućom vodom. Procijedite i ulijte pola čaše ruma (ili bilo kojeg drugog jakog aromatičnog alkohola). Pokrijte prozirnom folijom. Sljedeći dan, kilogram i pol mojih šljiva, odaberite sjemenke, narežite meso krupno. Uklonite koricu s dva limuna i dvije naranče i iscijedite sok u zdjelu. Dodati pola čaše hladne vode i staviti na vatru. Kada se masa zagrije, uliti 300 g šećera. Nakon vrenja dodajte istu količinu prirodnog meda. Aktivno uklanjamo pjenu, nakon čega uvodimo šljive i grožđice zajedno s preostalim alkoholom. Kad ponovno prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte masu dok se ne zgusne - oko sat vremena. Vrući konfiture od šljiva ulijte u pripremljene staklenke i zavijte poklopcima.

Sljedeći recept vam omogućuje da za budućnost pripremite izvrstan umak za meso, camembert ili brie. Dobar je i uz mascarpone ili skutu od sira. Priprema uključuje neočekivane proizvode od džema kao što su češnjak (3 češnja), mljevena paprika (velika žlica), crni papar i ružičasti grašak, sol. Listovi timijana i bergamot daju umaku svježinu i jedinstven šarm. Ovaj originalni recept za konfiture od šljiva predlaže ovakvo kuhanje. Pulpa šljiva (1 kg) se pire u blenderu. Prebacite u posudu otpornu na pećnicudodajte protisnuti češnjak, tri žlice soli, 400 g smeđeg šećera od šećerne trske, 5 stabljika timijana, listove bergamota.

Ulijte 100 ml balsamico octa i stavite peći na 150 oC sat i pol. Zatim dodajte smjesu paprika i ponovno vratite u pećnicu na još 15 minuta. U zasebnoj šalici razrijedite jednu i pol žlicu agar-agara (može se koristiti želatina) s kipućom vodom. Pažljivo, da se ne stvore grudice, umiješajte u voćno-začinjenu masu. Ulijte u staklenke, zatvorite.

Postoji i desert nalik marshmallowu koji se zove confiture od šljiva i jabuka. Plodovi su bez koštica. Za 2 kg slatkog mađarskog uzmite upola manje jabuka. Plodovi se stavljaju u posudu u slojevima, posipajući svaki šećerom (ukupno je potrebno jedan i pol kilograma). Dodati i naribanu koricu jednog limuna i cimet. Stavite lonac na vatru i kuhajte miješajući dok se masa ne zgusne do konzistencije vrlo guste marmelade. Položite u sloj na pergament papir, malo osušite u pećnici.