Recepti i tehnologija za izradu souffléa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Souflé je jelo koje je posebno nježno. Mnogi misle da samo deserti imaju takav naziv, ali to nije tako. Odlične su i opcije s bakalarom, mesom ili pilećim fileom. Tehnologija izrade souffléa obično je prilično jednostavna. Ali mnogi uspijevaju pokvariti takvo jelo. Sve to iz jednostavnog nepoznavanja nekih nijansi. Na primjer, bolje je ostaviti gotov soufflé u pećnici bez otvaranja. Tada se neće slegnuti od nagle promjene temperature.

Ukusni klasični recept za desert

Ovaj recept za soufflé je zaista klasičan. Nakon što ste ga savladali, možete sigurno nastaviti na sofisticiranije opcije. Za pripremu deserta potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 50 grama maslaca;
• sto ml mlijeka;
• tri žlice brašna;
• 80 grama šećera;
• pet jaja;
• prstohvat soli;
• žličica vanilin šećera.

Koja je tajna pravljenja souffléa? Morate točno izmjeriti sastojke. Čak i uz neznatno odstupanje od recepta, jelo može ispasti manje veličanstveno ili čak otpasti.

Kakokuhati?

Tehnologija izrade suflea od vanilije prilično je jednostavna:

1. Jaja moraju biti hladna, tako da ih ne možete vaditi iz hladnjaka unaprijed.
2. Maslac se otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
3. U to dodajte brašno, promiješajte.
4. Ulijte obje vrste šećera, ponovo dobro izmiješajte da masa bude homogena.
5. Ulijte mlijeko.
6. Pošaljite posudu sa sastojcima na štednjak, zakuhajte, a zatim maknite sa štednjaka.
7. Izvadite jaja. Odvojite žumanjke i bjelanjke.
8. Prvi udarac dok masa ne postane lagana. Nakon upoznavanja s maslacem sa šećerom.
9. Umutite bjelanjke odvojeno s prstohvatom soli dok ne nastane čvrst snijeg.
10. Nježno umiješajte bjelanjke u ostale sastojke. Prilikom izrade souffléa izuzetno je važno paziti da masa ne otpadne.
11. Tijesto stavite u kalupe za porcije, napunite oko dvije trećine.
12. Pećnica je zagrijana na 180 stupnjeva. Priprema souffléa traje oko 20 minuta. Ne preporučuje se otvaranje pećnice.
13. Nakon kuhanja, već pripremljeno jelo se ostavi u pećnici još dvadesetak minuta. U suprotnom, zbog promjena temperature, odmah će otpasti.

Soufflé sa suhim marelicama i grizom

Ovaj recept za sufle ne koristi brašno, svoju ulogu ima griz. Takav soufflé ispada otporniji, blago zrnaste strukture. Za pripremu jela prema ovom receptu potrebno je uzeti:

• čaša mlijeka;
• par kantinažlice šećera;
• četiri žlice griza;
• par žlica maslaca;
• sto grama suhih marelica;
• prstohvat soli i vanilije.

Proces izgleda ovako:

1. Pećnica je zagrijana na 180 stupnjeva.
2. Ulijte mlijeko u lonac i stavite maslac. Stavite na štednjak i kuhajte do vrenja.
3. Nakon ulijte griz. Miješajući, kuhajte sufle oko tri minute i maknite sa štednjaka.
4. Dodajte žumanjke.
5. Zasebno istucite bjelanjke sa solju u vrhunce. Nježno pomiješajte sadržaj obje zdjele.
6. Dodajte sitno nasjeckane suhe marelice i vaniliju, promiješajte.
7. Moduli za sufle se naulje, tijesto se polaže tako da ne dođe do ruba.
8. Pecite oko petnaest minuta, a zatim ohladite u pećnici.

Desert od skute: opis recepta

Ovaj recept je odličan za one koji ne vole čisti svježi sir. Za ovo jelo trebate uzeti:

• 600 grama svježeg sira s udjelom masti do pet posto;
• 150 ml kreme;
• četiri jaja;
• prstohvat soli;
• šećer - po ukusu.

Počnite kuhati:

1. Svježi sir se stavlja u zdjelu i dobro umijesi vilicom.
2. Podijelite jaja na bjelanjke i žumanjke.
3. Kremu ulijte u zdjelu, dodajte žumanjke. Blendajte dok ne postane glatka.
4. Svježi sir se stavlja u zdjelu blendera. Dodajte vrhnje.
5. U ovom trenutku možete dodati dodatke, kao što je suho voće. Svi se miješaju.
6. Odvojenobjelanjke umutiti sa soli, postepeno ulijevati šećer. U skutu dodajte pahuljastu masu.
7. Sufflé od skute stavlja se u posudu za pečenje. Kuhajte tridesetak minuta da porumeni vrh.
8. Ovaj se sufle također može ohladiti u pećnici kako bi ostao pahuljast.

Desert s bademima s okusom tart

Ovaj soufflé baziran je na bademima i likeru. Za ovo ukusno jelo, koje nije sramota poslužiti, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pet žumanjaka;
• 500 ml mlijeka;
• dvije vjeverice;
• 50 grama brašna;
• 30 grama šećera u prahu;
• 200 grama nasjeckanih badema;
• mahuna vanilije;
• sto ml likera;
• 200 grama šećera.

Kuhanje ovako:

1. U mlijeko stavite mahunu vanilije, prokuhajte. Skinite ga sa štednjaka.
2. Žumanjci se pomiješaju sa šećerom. Dobro promiješajte da masa postane bijela.
3. Unesite brašno i dobro promiješajte da nema grudica.
4. Prokuhano mlijeko ulijte kroz cjedilo. Pomiješajte sastojke.
5. Stavite sve na štednjak, kuhajte uz stalno miješanje dok se temeljac za sufle ne zgusne.
6. Dodajte liker i bademe, promiješajte.
7. Umutiti bjelanjke sa šećerom u prahu, lagano umiješati u ohlađen fil.
8. Sufflé stavite u porcionirane oblike. Pecite petnaestak minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Riblji sufle za cijelu obitelj

Pod souffléom ne podrazumijevaju se samo deserti. Soufflé - način kuhanjaproizvodi koji su nježni, pahuljasti. Ovdje postoji i jedna zanimljiva varijacija. Ovaj soufflé ima tri sloja. Dvije od njih - gornji i donji - su sam soufflé. A između njih je jednostavno, ali ukusno punjenje. Za pripremu jela prema ovom receptu potrebno je uzeti:

• sto grama mlijeka;
• 400 grama suflea;
• tri jaja;
• jedna mrkva;
• glavica luka;
• par kriški bijelog kruha;
• jedna paprika;
• začini;
• gomila zelenila;
• žlica biljnog ulja.

Proces kuhanja je:

1. Od kruha se odrežu kore, natopljene mlijekom osam minuta.
2. Luk i mrkva su oguljeni. Glavica luka se nasjecka na što sitnije. Mrkva se nariba na sitno ribanje.
3. bugarska paprika narezana na male kockice.
4. File, paprika, luk i mrkva stavljaju se u zdjelu blendera. Miješajte dok se ne formira homogena masa.
5. Dodajte jedan žumanjak i kruh. Ako je potrebno, stavite svoje omiljene začine.
6. Jedan protein se posebno umuti, a zatim pažljivo umiješa u riblji sufle.
7. Za nadjev skuhati dva jaja, sitno nasjeckati hrpu bilo kojeg zelja.
8. posuda za pečenje je podmazana biljnim uljem.
9. Pećnica je zagrijana na 180 stupnjeva.
10. Pola ribljeg temeljca stavite na dno kalupa, a zatim slijedi sloj fila. Pokrijte ostatkom ribe i povrća. Sve se poravna i peče četrdesetak minuta. Posluženo hladno.

Sufflé od bakalara: ukusno i zdravo

Kuhanje ribljeg suflea zabavan je proces! Zahvaljujući ovoj porciji čak i hirovita djeca jedu ribu. Za pripremu jela prema ovom receptu potrebno je uzeti:

• 600 grama ribe;
• tri žumanjka;
• žličica soli;
• 50 grama rikule;
• grančica ružmarina;
• tri vjeverice;
• sto ml vrhnja s 20 posto masti.

Možete početi kuhati:

1. Bakalar se stavlja u lonac s hladnom vodom. Dodajte grančicu ružmarina. Zakuhajte sve, a zatim ocijedite vodu.
2. Komadi ribe stavljaju se u zdjelu blendera. Samljeti dok masa ne postane homogena.
3. Umutiti bjelanjke sa solju u čvrsti snijeg.
4. Žumanjke sjediniti s vrhnjem, lagano umutiti. Dodajte ih ribi.
5. Rikola se također smrvi mikserom, stavi na bakalar.
6. Nježno dodajte umućeni bjelanjak, promiješajte žlicom.
7. Komad maslaca se namaže u kalupe za serviranje suflea.
8. Složite masu ribe, napunite malo više od polovice posude.
9. Sufflé kuhajte na 200 stupnjeva 15 minuta.
10. Ostavljaju stajati za isti iznos, a zatim odmah poslužuju.

Kuhanje mesnog suflea

Ne samo da se riba može koristiti kao osnova za soufflé. Mljevena govedina, na primjer, također se dobro slaže s jednostavnim sastojcima. Ovo je izvrsna alternativa mesnim okruglicama. Da biste skuhali ukusni sufle od mljevenog mesa, trebate uzeti sljedeće:sastojci:

• 500 grama mljevenog mesa;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 200 grama mlijeka;
• dva jaja.

Mljeveno meso kuha se u oko 600 ml vode. Gotovo mljeveno meso rasporedite u zdjelu blendera, stavite sve sastojke, dodajte svoje omiljene začine. Tucite sve oko dvije minute.

Rezultat je lagano pjenasta masa. Stavlja se u posudu za pečenje. Pecite u pećnici tridesetak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ukusni goveđi sufle

Za ovu opciju kuhanja suflea trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 400 grama mesa;
• pola šalice riže;
• tri jaja;
• par žličica maslaca;
• malo soli.

Riža se kuha u lagano posoljenoj vodi do kuhanja, a zatim se baci u cjedilo, čekajući da se višak vlage ocijedi. Govedina je izrezana na komade, kuhana.

Meso, riža, sol i omiljeni začini stavljaju se u zdjelu blendera. Mljevenom mesu dodati jaja, mijesiti dok se ne dobije homogena masa.

Kalup podmažite komadićem maslaca, položite tijesto. Na vrh staviti ostatak ulja. Pecite u zagrijanoj pećnici trideset minuta.

Jednostavan pileći sufle

Izrada pilećih suflea potpuno je jednostavan proces. Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:

• sto grama kuhanog pilećeg filea;
• dva sirova proteina;
• par žlica maslaca;
• parprstohvat ribanog sira;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• malo soli i papra.

Kuhajte ovako:

1. U blenderu pomiješajte sol, papar i pileći file. Samljeti ga u kašu.
2. Dodajte kiselo vrhnje i žlicu maslaca, ponovo promiješajte.
3. Odvojeno istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Za stabilnost, možete dodati prstohvat soli.
4. Sjedinite oba sastojka, lagano miješajući proteine.
5. Forma je premazana ostacima maslaca. Žlicom stavite temeljac za soufflé, prelijte naribanim sirom.
6. Pecite dvadesetak minuta na 190 stupnjeva.

Ova opcija souffléa izvrsna je za obilnu, ali niskokaloričnu večeru za cijelu obitelj.

Souflé nije samo desert. Ponekad je ovo potpuni obrok koji može zamijeniti ručak ili večeru. U srcu svake varijante souffléa su pažljivo tučeni proteini. Oni su ti koji daju jelu bujnu strukturu, zbog čega je toliko voljeno.

Možete skuhati klasičnu verziju s vanilijom, a možete i diverzificirati desert s bademima i pikantnim likerom ili jednostavnim svježim sirom. Također, ne zaboravite na hranu koja više zadovoljava. Dakle, kao večeru možete se počastiti pilećim ili ribljim souffléom. Mesni sufle također izgleda sjajno.