Sušeno meso: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sušeno meso je vrlo hranjiv proizvod koji se može dugo čuvati pod uvjetom da je dobro zapakirano. Jedan komad takvog proizvoda dovoljan je za osobu za pola dana. Meso postupno nabubri u želucu i probavlja se, dugo se ne javlja osjećaj gladi. Ali bit će blage žeđi zbog procesa upijanja tekućine, iako to nije razlog za brigu.

Sušeno meso

Ovo meso je prekrasan proizvod za ljubitelje planinarenja i ekstremnih uvjeta, sportaše. Vrlo se lako i brzo jedu u pokretu, a ujedno će vam pružiti brzi nalet snage i energije. A to puno znači u terenskim uvjetima.

Osim toga, sušeno meso se lako može pretvoriti u obično meso. Da biste to učinili, dovoljno ga je napuniti vrućom vodom i ostaviti sat vremena dok se ne vrati u prethodno stanje. Ili možete jednostavno dodati komadić takvog proizvoda kada kuhate juhu.

Kako kuhati suho meso

Kod kućedovoljno jednostavan za kuhanje. Ovo je jednostavan proces. Janjetina i govedina su dobri za ovo. Ne uzimajte svinjetinu. Ne čini normalan proizvod.

Naravno, meso mora biti svježe. Ovo je glavni uvjet. Osim toga, trebao bi biti potpuno nemasan, bez pruga.

Govedina se mora rezati na komade. Bolje je ako njihova debljina nije veća od jednog centimetra. Ali čak i ako dobijete deblje komade, u redu je. Samo je potrebno više vremena za kuhanje.

Što ga tanje izrežete, brže će se osušiti meso. Čak i pri pripremi morate uzeti u obzir u koje svrhe pripremate takav proizvod. Ako ćete ga koristiti kod kuće, onda slobodno napravite debele komade. Ali ako ćete ga ponijeti u planinarenje, onda komadi svakako moraju biti tanki. To će olakšati proces njegove upotrebe na cesti. Slažem se da će debeli komad biti teško izgristi.

Sušeno meso: domaći recept

Meso se mora prerezati preko vlakana kako kasnije ne bi toliko smetala tijekom obroka. Pripremljene komade stavljamo u zdjelu, a sami počinjemo pripremati salamuru, koja će nam kasnije trebati.

Za pripremu nam je potrebna mješavina paprika. Možete kupiti set kombinacije nekoliko njegovih vrsta: crvena, crna, bijela, zelena. Ali takvu mješavinu možete i samostalno dobiti mljevenjem pojedinih vrsta u mlinu za kavu. Rezultat neće biti lošiji. Trebat će nam i sol, zaljevlist, soja sos, šećer i kipuća voda.

Za dva kilograma govedine, količina sastojaka bit će sljedeća:

1. Dvije pune žličice kuhinjske soli.
2. Također dvije žličice mješavine paprika.
3. Pedeset mililitara soja sosa je dovoljno.
4. Žličica granuliranog šećera.
5. Nekoliko nasjeckanih listova lovora.
6. Možete dodati i malo začinskog bilja za meso.

Sve ove sastojke pomiješajte u jednoj posudi i prelijte čašom kipuće vode. Dobivenu otopinu potrebno je promiješati tako da se sol potpuno otopi.

Sljedeće prelijte naše meso salamuricom, sve pomiješajte tako da svaki komad dobije svoj dio soli i začina. Pokrivamo tavu poklopcem, ne smije primati višak zraka. I šaljemo ga u hladnjak na tri dana. Za to vrijeme meso će omekšati, natopiti se solju i začinima.

Šećer čini meso mekšim, poboljšavajući njegov okus. Sol pruža zaštitu od razvoja mikroorganizama. A poseban okus daje mu soja umak. Uz to je suho meso kod kuće puno ukusnije.

Osušeno meso

Postoji posebna sušilica za meso, koja će olakšati proces kuhanja kod kuće. Nakon što je govedina odležala u salamuri, može se staviti u sušilicu. A sušeno meso možete kuhati uz pomoć pećnice. U svakom slučaju, dobiva se dobar rezultat.

Ako imate sušilicu za meso, ondaPosložite komade govedine na rešetke. Donji sloj mesa može se slagati s većim komadima jer se brže suši.

Sušenje u pećnici

Ako se odlučite kuhati suho meso u pećnici, to se radi na sljedeći način.

Pećnica mora biti zagrijana na sedamdeset stupnjeva. Govedina treba kuhati dok se potpuno ne osuši. Pećnicu treba ostaviti lagano otvorenu tijekom procesa jer će vlaga negdje morati pobjeći.

Ne zaboravite da se meso suši s isključenim plinom. Povremeno se lim za pečenje s govedinom mora izvaditi i pećnica zagrijati. Zatim vratite meso na svoje mjesto.

Provest ćete oko jedan dan sušenja. Ako manje kuhate meso, ono će jednostavno izgubiti dio vlage, ali se neće potpuno osušiti. Dobit ćete trzaj. Neće dugo trajati. Iako je sasvim prikladan za dvotjedno putovanje. U početku će se moći jesti bez dodatnog kuhanja, ali nakon tjedan i pol bolje ga je koristiti za pripremu juha ili prženje.

Za dugotrajno skladištenje bez hlađenja, meso bi se trebalo skupiti u kameno stanje. Optimalna temperatura za proces kuhanja je sedamdeset stupnjeva. Ne smije se prekoračiti, ali i smanjiti. Na visokim temperaturama meso se može ispržiti do neprihvatljivog stanja.

Sušeno meso čuvajte na suhom mjestu bez zraka u mraku. Ovo je vrlo važan uvjet. Najbolja opcija bila bi pakiranje u plastične vrećice ili staklobanke.

Savjet stručnjaka

• Tanko narezano meso brže se suši i prikladnije je za jelo tijekom planinarenja.
• Gotova govedina može se držati na papiru oko jedan dan prije pakiranja. To se radi kako bi se vlaga isparila. Kao što pokazuje iskustvo, time se produžuje rok trajanja mesa bez hladnjaka. A u vremenskim uvjetima, to je vrlo važno.
• Kada pečete meso u pećnici, možete staviti lim za pečenje ispod rešetke. To će pomoći da ostane čista. Osim toga, cijela pećnica će se morati oprati jer zadržava miris.
• Glackanje gotovih ploški suhog mesa vrlo je ukusno. Ali morate biti oprezni i paziti na svoje zube.

Umjesto pogovora

Mnogi žele naučiti kuhati suho meso. U međuvremenu, kako se zove takav proizvod, ne znaju svi. Takvo meso se zove basturma. Trenutno se smatra gotovo delikatesom, iako je izvorno izmišljena kao opcija za planinarenje za pastire, lovce koji se dugo nisu vraćali kući i bili su prisiljeni ponijeti zalihe hrane sa sobom. A takvo je meso bilo vrlo zgodno za skladištenje i dosta kalorija.