BJU kokošja jaja u brojevima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileća jaja su u prehrani svake osobe, jer su bogata elementima korisnim za naš organizam i mogu biti odličan doručak, ručak ili večera. Ali istodobno, njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na zdravlje, a ako govorimo o gubitku težine, dnevna se stopa još više smanjuje. Jaja su proizvod koji je koristan sve dok se pravilno koristi, ali vrijedi prekršiti barem jedno pravilo – i rezultat neće biti tako dobar kao što se očekivalo. Da biste razumjeli kako i u kojoj količini ih jesti, morate znati koliko BJU ima u kokošjem jajetu, koliki je njegov kalorijski sadržaj i kojim elementima je bogat.

BJU, sadržaj kalorija u jajima

Jaje srednje veličine teško je približno 55-60 g i sadrži oko 70 kilokalorija. 60% ukupne mase jajeta otpada na bjelančevine, 30% na žumanjak, a 10% na ljusku. BJU sirova kokošja jaja kako slijedi:

• Proteini - 12 grama.
• Masti - 11 grama.
• Ugljikohidrati - 1 gram.

Kalorijski sadržaj i BJU pilećih jaja mogu se razlikovati ovisno o tome kako jekuhana. Postoji mnogo metoda kuhanja jaja, a svaka od njih na svoj način utječe na omjer elemenata. Na primjer, BJU kuhana kokošja jaja i njegov kalorijski sadržaj ne razlikuju se puno od istih sirovih pokazatelja, ali vrijedi ga razbiti u tavu s maslacem, jer će se situacija dramatično promijeniti.

Na kalorije jaja također može utjecati ono što piletina jede. Ako je ptica imala priliku, osim korištenja posebne hrane, hodati po velikom području i pronaći razne žitarice ili ličinke, tada će jaje imati veći sadržaj kalorija u odnosu na ono što je dobiveno na farmi peradi. Domaća kokošja jaja više su cijenjena ne samo zbog svog nutritivnog sadržaja, već i zbog svojih zdravstvenih prednosti.

Postoji mit da se treba konzumirati samo bijela jaja, jer ako je smeđe ili smeđe kokošje jaje, BJU i njegov kalorijski sadržaj se značajno razlikuju. Zapravo, boja jajeta ni na koji način ne utječe na pokazatelje tvari u njemu.

Jaja su jedna od najjedinstvenijih namirnica na planeti, jer su 98% probavljiva u ljudskom tijelu. I iako ima slučajeva alergija, to ne mijenja njegovu nutritivnu vrijednost. Kokošja jaja ne štete tijelu i potpuno se izlučuju, a istovremeno ga zasićuju korisnim elementima.

Proteini iz pilećih jaja: BJU

Pileći proteini su 87% vode, 11% proteina, 1% ugljikohidrata i 1% minerala. BJU kokošjeg jajeta bez žumanjka je mnogo manji. To je ono što ga čini nevjerojatno vrijednim izvorom niskokaloričnih proteina. Sadržaj kalorija i BJU srednjih kokošjih jajaveličina bez žumanjaka:

• Kilokalorije (po 100 g) - 52.
• Proteini - 11 grama.
• Masti - 0.
• Ugljikohidrati - 0.

Bjelanjak ima prave omjere esencijalnih aminokiselina, uključujući metionin, koji ljudsko tijelo ne može proizvesti. Upravo metionin igra važnu ulogu u sintezi kreatina, adrenalina, potiče aktivno djelovanje vitamina i enzima. Istovremeno, ako u tijelu nema dovoljno metionina i vitamina B12, dolazi do problema u radu živčanog sustava.

BJU žumanjak

Pileći žumanjak je 50% vode, 32% masti, 16% proteina i 2% minerala. Kilokalorije u žumanjku kokošjeg jajeta srednje veličine su oko 50-55; na 100 grama - 350 kilokalorija.

BJU kokošja jaja bez proteina:

• Proteini - 16g
• Masti - 31g
• Ugljikohidrati - 1g

Velika vrijednost žumanjka je što sadrži cijeli kompleks masnih kiselina koje pozitivno utječu na rad cijelog organizma. No, mnogi ljudi jedu jaja po principu "protein - u tanjuru, žumanjak - u kanti za smeće" zbog činjenice da žumanjak ima puno kolesterola. Da, žumanjak je doista bogat kolesterolom, ali je i neophodan ljudskom tijelu. Na primjer, ako tijelo ima nisku razinu kolesterola, jetra ga počinje sama proizvoditi. Umjerena konzumacija žumanjka neće štetiti vašem zdravlju. Osim toga, osim kolesterola, u žumanjku kokošjeg jajeta ima mnogokorisne tvari kao što je lecitin, koji potiče moždanu aktivnost i sprječava razvoj skleroze, ili oleinska kiselina koja aktivira metabolizam.

Korisni elementi u tragovima u kokošjem jajetu

Pileća jaja nisu samo proizvod visoke nutritivne vrijednosti, već i izvor velikog broja korisnih bioregulatora, minerala i proteina. Što točno sadrži kokošje jaje i kako njegovo jedenje utječe na ljudsko zdravlje?

1. Niacin, ili vitamin B3, neophodan je za prehranu stanica, potiče proizvodnju spolnih hormona.
2. Kolin, odnosno vitamin B4, poboljšava pamćenje, aktivira proces čišćenja jetre od otrova.
3. Vitamin D - važan za održavanje razine fosfora i kalcija u tijelu. Jaja su druga na listi namirnica bogatih vitaminom D, iza samo ribljeg ulja.
4. Vitamin K - neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
5. Vitamin E i željezo - aktivno se bore protiv lošeg raspoloženja i umora, neophodni za sprječavanje kardiovaskularnih bolesti.
6. Vitamin A - poboljšava imunitet, ima pozitivan učinak na rast i vid.
7. Vitamin E - suzbija razvoj određenih oblika raka i čini jaja svojevrsnim "eliksirom mladosti", jer ovaj vitamin čuva prirodnu ljepotu i ne dopušta tijelu da stari.
8. Vitamin B12 - blagotvorno utječe na stvaranje krvi i način je prevencije živčanih bolesti. Jedno jaje zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom B12 za 100%.

I ovo je samo mali dio, jer su kokošja jaja bogata kalcijem, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom i folnom kiselinom, ima gotovo sve vitamine (osim vitamina C), esencijalne aminokiseline.

Pileća jaja za mršavljenje

U prehrani osobe koja se drži zdrave prehrane ili dijete za mršavljenje, moraju biti jaja. BJU kokošja jaja i njegov kalorijski sadržaj dokazuju da je ovaj proizvod jedan od najniže kalorijskih, ali ujedno i hranjiv na svijetu. Njegova uporaba normalizira metabolizam. Dva jaja za doručak smanjuju dnevni obrok za 400 kilokalorija, a savršeno zasiću tijelo za cijeli dan.

Žumanjak je puno hranjiviji od bjelančevina pa se često baca, a s njim i cijeli niz korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Pokazatelji BJU kokošjih jaja bez žumanjka padaju, a prehrana postaje manje kalorična, ali u ovom slučaju nema govora o prehrani. Žumanjak također treba biti u prehrani, kao i proteini, ali u manjim količinama. Prilikom mršavljenja preporuča se ne konzumirati više od dva žumanjka dnevno. Istodobno, proteini se mogu jesti u neograničenim količinama. Odnosno, jedući za doručak dva tvrdo kuhana kokošja jaja s rajčicom i sirom, za večeru si možete priuštiti omlet od bjelanjaka sa salatom. Raznolikost načina kuhanja jaja je impresivna, što opet dokazuje vrijednost ovog proizvoda.

Kako skuhati kokošje jaje

BJU, kalorijska kuhana jaja jednaka su odgovarajućojpokazatelji u siru. I to je veliki plus, jer mnogi ljudi ne mogu jesti sirova jaja, ali kuhana jaja imaju puno bolji okus, dok u potpunosti zadržavaju sve dobrobiti za tijelo.

Prije nego što skuhate jaja, morate ih izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi. To je učinjeno tako da kada padnu u kipuću vodu, ne puknu. Nakon što ih treba oprati - i možete kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo jaje želite dobiti kao rezultat: meko kuhano - 1-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 7-8 minuta. Istodobno, trebate očekivati da će se velika jaja duže kuhati, što znači da ih treba izvući posljednja. Ako su se jaja kuhala dulje od 10 minuta, bit će prepečena, što znači da će žumanjak izgubiti okus i prekriti se zelenkastim premazom, a protein će postati poput gume.

Da biste sačuvali sve masne kiseline koje se nalaze u žumanjku, skuhajte jaja na sljedeći način: stavite ih u kipuću vodu i nakon 1 minute isključite plin bez vađenja još 5 minuta. Kao rezultat toga, protein će imati vremena za kuhanje, a žumanjak će ostati tekući.

Kuhanje je najbolji način kuhanja jaja uz zadržavanje njihove nutritivne vrijednosti. Prilikom prženja bjelanjak ne zadržava strukturu, a zbog upotrebe ulja u organizam ulaze karcinogeni koji pogađaju jetru i probavni sustav.

Potencijalna šteta za kokošja jaja. Kolesterol

Mnogi odbijaju jesti jaja zbog sadržaja u njimanjima kolesterol. Ali kolika je njegova šteta za tijelo i postoji li uopće, pitanje je bez konačnog odgovora.

Jedno jaje sadrži nešto više od 200 miligrama ove tvari. Kolesterol u krvi obično se dijeli u dvije kategorije: "dobar" (povećava razinu lipoproteina visoke gustoće, HDL) i "loš" (povećava razinu lipoproteina niske gustoće, LDL). Utvrđeno je da kolesterol u prehrani povećava razinu i "lošeg" i "dobrog" kolesterola. Djelovanje "loših" povezano je sa zasićenim mastima kojih ima malo u jajima, što znači da neće doći do značajnog povećanja takvog kolesterola nakon što ih pojedete.

Dnevna norma kolesterola je 300 miligrama, što znači da jedno jaje dnevno neće štetiti vašem zdravlju. Ali oni koji su skloni kardiovaskularnim bolestima i dijabetesu trebali bi rjeđe jesti jaja - barem svaki drugi dan.

Bakterije

Ako kolesterol nije tako strašna stvar u kokošjem jajetu, onda je mogućnost gutanja salmonele zajedno s ovim proizvodom zaista zastrašujuća. Kroz ljusku može dospjeti u jaje u različitim fazama formiranja i upotrebe ovog proizvoda. Salmonela uzrokuje stvarnu štetu tijelu, ali postoje načini da se zaštitite od nje:

1. Ne jedite jaja koja su kuhana manje od 5 minuta.
2. Ne perite jaja prije nego što ih stavite u hladnjak, kako ne biste skinuli zaštitni film, bez kojeg se povećava rizik od prodora salmonele u jaje. Ovo jetreba obaviti neposredno prije kuhanja.
3. Odbacite jaja s napuknutom ljuskom i nemojte ih dugo držati u hladnjaku.

Alergijska reakcija

Slučajevi alergija su najčešći u djece. Netolerancija na bjelanjak je česta pojava, no, srećom, većina djece je se riješi do pete godine. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, začepljenost nosa, svrbež, vrtoglavicu, nesvjesticu i u nekim slučajevima anafilaktički šok.

Osobe s alergijom na proteine jaja trebale bi pažljivo proučiti sastav proizvoda, jer su jaja jedan od najčešće korištenih sastojaka u mnogim od njih. Neki elementi bjelanjka dodaju se čak i cjepivima za cijepljenje.