Recept za ukusnu čokoladu: značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokolada je slatkiš koji vole djeca i odrasli. Može se dodati u jelo, jesti samostalno ili uz topli napitak. Čokoladni proizvodi dobrodošli su "gosti" svakog blagdanskog stola. Mogu poboljšati raspoloženje i mogu se na neko vrijeme vratiti u djetinjstvo. Znajući barem jedan čokoladni recept, ne možete razmišljati o tome kako iznenaditi ukućane.

Kako odabrati čokoladu

Ako probate čokoladnu krišku, možete odrediti njezinu kvalitetu. Desna pločica odlikuje se sjajnom i glatkom površinom, trenutnim otapanjem na jeziku i odsutnošću mjehurića i ogrebotina. Međutim, moguće je znati koliko je čokoladni proizvod dobar prije nego ga probate.

Prvi korak je pažljivo pročitati sastav na etiketi, na kojoj su navedeni sastojci. Obično se prve napišu tvari koje su u većini. Glavne komponente čokoladnog recepta trebaju biti: naribani kakao i kakao maslac. Ako ih ima puno, onda prirodna čokolada. Ako takvih komponenti ima malo, onda će se ovaj proizvod zvati "konditorski proizvodi".pločica". Dakle, mliječna čokolada treba sadržavati oko 30% kakaa, crna - više od 36%, ekstra crna - od 55 do 80 posto. Važan uvjet za zdravu poslasticu je da ne smije sadržavati više od 5% aditiva iz cijelog sastava. Njihova imena moraju biti navedena u cijelosti. Nemojte trošiti novac na proizvod čiji su konzervansi navedeni u skraćenom nazivu.

Kvalitetna čokolada, kao i svaki drugi proizvod, imat će uredno pakiranje. Dobri pokazatelji kvalitete su prisutnost aluminijske folije, jaka papirna naljepnica i čitljivost ispisanih podataka.

Rok trajanja i uvjeti skladištenja robe igraju značajnu ulogu. Ustajala čokolada obično ima bijeli premaz i gubi ugodan okus. Ako se punjenje pokvarenog slatkiša sastoji od orašastih plodova, grožđica, nugata ili likera, tada se povećava rizik od trovanja.

Svojstva

Čokolada sadrži razne tvari koje blagotvorno djeluju na rad organizma. Mnogi ljudi znaju da je ovaj ukusni desert dobar za živčani sustav. Popravlja raspoloženje, pomaže kod umora i depresije. Slatka delicija pospješuje rad srca i krvnih žila. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija malih količina čokolade može smanjiti rizik od srčanog udara. Osim toga, korištenjem čokolade, odnosno minerala u njoj, jačaju koštano i mišićno tkivo, nokti i zubi. Magnezij je dobar za rad mozga. Između ostalog, čokolada osnažuje čovjeka i daje mu energiju.

Prednosti domaće čokolade

Postoje razlozi zašto je pravljenje čokolade kod kuće korisno:

• Možete biti potpuno (ili gotovo) sigurni u kvalitetu sastojaka korištenih u receptu.
• Domaća verzija ne sadrži neke proizvode koji su štetni za tijelo, uključujući sojin lecitin i palmino ulje. Često su ove i druge komponente čokolade iz trgovine uzročnici alergija kod djece.
• Domaća čokolada možda nije tako slatka kao industrijske čokolade, jer količina šećera ovisi o ukusu kuhara. Zaslađivač može biti niža kalorična alternativa šećeru.
• Možete koristiti što god želite kao punjenje.
• Oni koji su probali domaću čokoladu smatraju da je ukusnija od kupovne. Osim toga, to je i korisnije.

Vrste domaće čokolade

Razne domaće poslastice ovisno o načinu kuhanja:

1. Ova metoda se ne može nazvati potpuno domaćom, jer je glavni sastojak kupovna čokolada. Značenje ovog recepta za čokoladu je jednostavno - otopite štanglu, dodajte aditiv i pustite da se stvrdne. Takav desert nije zdrav.
2. Ovaj recept se temelji na visokokvalitetnoj čokoladi, napravljenoj po narudžbi. Njegova prednost je nepostojanje palminog ulja koje se često stavlja u većinu čokolada koje se prodaju u trgovinama. Međutim, sadržavat će sojin lecitin.
3. Prava domaćačokolada, koja se pravi od kakao praha, kakao maslaca, mlijeka u prahu, šećera, zaslađivača i nadjeva. Ovaj recept je najprirodniji i najpristupačniji za pripremu.

Osnovna pravila kuhanja

• Ne štedite na sastojcima. Važno je da se ove komponente uzimaju u potrebnim količinama. Manji udio može dovesti do izobličenja okusa gotove poslastice.
• Važno je znati da čokoladu treba kuhati na temperaturi ne višoj od 32 stupnja Celzija. Pokušajte dodirnuti tekuću čokoladnu smjesu. Ako niste izgorjeli, buduća slatkoća nije pokvarena.
• Ljudi koji su u više navrata pokušali napraviti čokoladu kod kuće prema receptu napominju da umjesto obične vatre treba koristiti parni kotao ili vodenu kupelj. Prilikom topljenja kakao maslaca ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali bolje je zapamtiti gore spomenutu metodu vodene kupelji.
• Kada prvi put pripremate domaću poslasticu, ograničite se na male porcije. Nema potrebe raditi na ljestvici tvornica čokolade. Ako vas gotov proizvod zadovoljava, tada će biti moguće povećati obujam proizvodnje.

Koje obrasce koristiti

U trgovinama posuđa i supermarketima možete kupiti različite kalupe (materijal - silikon, metal ili plastika). Usput, mogu se koristiti za pečenje kolačića, pa čak i za izradu sapuna. Također možete pokušati koristiti kalupe za led. Prije ulijevanja čokoladne smjese, kalup je potrebno namazati maslacem.

Što možedodati u nadjev

U obliku punjenja možete uzeti što god želite. Ukusne domaće čokoladne recepte možete nadopuniti kikirikijem, lješnjacima, orasima ili pinjolima, sušenim voćem (grožđice, suhe marelice, suhe šljive), koricom citrusa, mrvicama vafla ili kolačića, komadićima bobičastog voća ili voća. Odabrani dodatak mora biti zdrobljen ili sitno nasjeckan. Zatim uliti u vruću masu, promiješati i rasporediti u kalupe.

Neke nijanse

Domaća čokolada ima svoje posebnosti:

1. Završna faza kuhanja (biti u hladnjaku) traje oko pola sata.
2. Ako je moguće, zamijenite kakao prah neprženim kakao zrnima.
3. Umjesto šećera, preporučljivo je uzimati tekući med.
4. Ako fil treba biti u sredini bombona, vrijedi ga stavljati jedan za drugim slojem slatke mase.
5. Korištenje nezagrijanog kakao maslaca bit će zdravije. Može se naći u odjelima specijaliziranim za kakao proizvode.
6. Nijedan recept za domaću čokoladu nije potpun bez vanilije i cimeta. One su potrebne komponente.
7. Ako pripremate slatku poslasticu za muškarca, pospite lagano naribani korijen đumbira i crveni čili u čokoladnu smjesu.
8. Kakao maslac morate uzeti u specijaliziranoj trgovini, ali ne u ljekarni. U kozmetologiji se koristi rafinirani proizvod, a za pripremu deserta potreban je nerafinirani proizvod. Kako ne biste pogriješili u izboru, trebali bistevjerujte svom njuhu. Maslac koji vam treba imat će okus čokolade. Kozmetički kakao maslac - bez mirisa. Usput, mirisna verzija može zamijeniti vašu običnu kremu.
9. Prilikom pripreme ukusne poslastice, vrlo je važno strogo se pridržavati omjera kakao maslaca i njegovog praha, uzimati ih u količini 1:1. Nema ograničenja za preljeve.
10. Ako se odlučite napraviti čokoladu kod kuće, svakako doznajte kako točno napraviti čokoladni recept, kolika je količina sastojaka potrebna i nemojte zanemariti savjete ljudi.

Klasični recept

Ako nemate kakao maslac, onda ne biste trebali ni razmišljati o pripremi točne kopije shop bara. Zahvaljujući ovom rijetkom sastojku, čokoladna masa ima takvu konzistenciju. Međutim, ako imate sreće i uspjeli ste ga nabaviti, onda ćete na kraju uživati u ukusnom desertu. Čokolada bez mlijeka dobro će se složiti sa sjemenkama sezama ili kokosovim pahuljicama. Ovi sastojci će dati nježan, profinjen okus.

Trebat će vam:

• 200 grama kakao praha;
• 60 grama kakao maslaca;
• 100 grama šećera ili šećera u prahu;
• 30 grama maslaca.

Potrebno je otopiti dvije vrste maslaca navedene u receptu. Pospite kakao prahom i šećerom. Temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Pustite da se sve ohladi, izlijte u kalupe i stavite u hladnjak.

mliječna čokolada

Slatki se mogu radovati jer za njih postoji recept za mliječnu čokoladu sasastav:

• 4 velike žlice kakao praha;
• 60 grama maslaca;
• 1 mala žlica šećera;
• 100 grama mlijeka.

Ulijte mlijeko u posudu i zagrijte ga. Zatim dodajte kakao i šećer. Otopite maslac u posebnom loncu na vodenoj kupelji, a zatim ga dodajte u prvu smjesu. Zatim zakuhajte dobivenu masu, smanjite vatru i držite na štednjaku još nekoliko minuta. Cijeli sastav ohladite, rasporedite u kalupe i ohladite.

gorka čokolada

Ovaj recept za gorko-slatku čokoladu je jednostavan za izradu i ima prave sastojke.

Trebat će vam:

• 100 grama kakao praha;
• 60 grama maslaca;
• 1 žličica šećera.

Popis sastojaka govori nam da će glavna komponenta biti kakao prah, pa će desert ispasti s gorčinom. Svidjet će se onima koji ne vole slatko-slatku mliječnu čokoladu. Ako ste sigurni u svoje slastičarske sposobnosti, moći ćete sami prilagoditi omjer kakaa i granuliranog šećera. Međutim, postoji jedna važna činjenica: omjeri navedeni u receptu koriste se pri izradi bilo kojeg složenog čokoladnog deserta.

Kuhanje. Maslac narežite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji. Dodati kakao i šećer. Trebali biste dobiti masu koja podsjeća na gusto kiselo vrhnje. Dobivena smjesa treba zakuhati, a zatim ostaviti na vatri oko 3 minute. Čokoladnu masu obavezno miješati tijekomkuhanje. Nakon toga, ohladite buduću čokoladu, izlijte u kalupe i pošaljite u hladnjak ili zamrzivač.

Recenzije

Recepti za domaću čokoladu su vrlo popularni. Nakon što su ga prvi put probali iz znatiželje, ljudi uvrštavaju ovaj desert u svoje favorite. Poboljšavaju originalni recept, mijenjaju proporcije i isprobavaju sve vrste dodataka. Također, ljudi svoja slastičarska otkrića dijele s drugima, nadopunjujući svoje priče preporukama. Tako, na primjer, neki kažu da je umjesto šećera bolje koristiti šećer u prahu, jer pomaže u stvaranju ujednačene konzistencije. Neki kažu da su recepti s medom ukusniji nego sa šećerom. Drugi vjeruju da će kondenzirano mlijeko biti najbolji zaslađivač. Puno savjeta za pravljenje čokolade. Bez sumnje, svatko će pronaći recept za svoj ukus i mogućnosti.

Napraviti čokoladu kod kuće po receptu nije težak zadatak. Za pripremu ukusnog i prirodnog deserta dovoljno je imati raspoložive sastojke i slobodno vrijeme u hladnjaku. Ako ste zainteresirani, možete ga sami izraditi.