Polifenoli - koje su to tvari i koja su njihova svojstva? Proizvodi koji sadrže polifenole

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Polifenoli su kategorija tvari koje se nalaze u biljkama. Nazivaju se i fitokemijskim spojevima. To uključuje lignane, flavonoide, tanine, fenolne kiseline, stilbene. Glavno svojstvo polifenola je da se bore protiv slobodnih radikala. Štiti stanice tijela od svih vrsta oštećenja, a imaju i antibakterijsko, antivirusno djelovanje, uklanjaju upale.

Mišljenje stručnjaka

Prema mnogim stručnjacima iz područja zdrave prehrane, prehrana bogata voćem i povrćem pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih patologija i onkologije. Vjeruje se da spojevi koji se nalaze u biljnoj hrani, uključujući polifenole, imaju moćne zaštitne učinke.

U isto vrijeme, polifenoli se ne mogu smatrati kategorički potrebnim tvarima za ljudski organizam. Znanstvenici se i dalje raspravljaju o njihovim prednostima. Do danas nema službenihpreporuke za prehranu bogatu polifenolima.

Uloga antioksidansa i njihova svojstva

Djelovanje dijetetskih antioksidansa usmjereno je na zaštitu organizma od oksidativnih oštećenja koja s vremenom mogu dovesti do razvoja raka, bolesti srca i krvnih žila. Vrijedne tvari kao što su askorbinska kiselina, tokoferol, karotenoidi, cink i selen glavne su komponente antioksidativnih enzima u tijelu.

Svojstva polifenola znanstvenici su proučavali uglavnom u laboratoriju, odnosno izvan ljudskog tijela. Osim toga, nije lako empirijski dokazati da će polifenoli djelovati kao antioksidansi kod ljudi. Kada se progutaju, ove tvari prolaze kroz značajne promjene.

Smanjenje rizika od dijabetesa

Neki znanstvenici tvrde da je uzimanje polifenola prilika za smanjenje rizika od dijabetesa tipa 2. Tvari povećavaju osjetljivost tijela na inzulin, značajno usporavaju brzinu kojom se šećer apsorbira.

Prema istraživanju Harvarda, vrsta flavonoida nazvana flavan-3-ol može smanjiti otpornost tijela na inzulin. Također, zapažanja su pokazala da su te tvari vrsta polifenola, a ljudi koji konzumiraju značajnu količinu flavonoida su manje izloženi riziku od dijabetesa tipa 2 od ostalih. Jedan od najboljih izvora tvari je neprerađeni kakao.

Utjecaj na upalne procese

Znanstvenici su proučavali učinke polifenola koji se nalaze u zelenim čajevima na razinu upale nakon napornog vježbanja. Štakori kojima su te tvari dane u laboratoriju mogli bi ostati aktivni mnogo dulje od glodavaca koji im nisu dani.

Prvi ispitanici imali su, prema rezultatima analize, značajno niže razine kemikalija u krvi, što ukazuje na upalu i oštećenje mišićnog tkiva.

Lignani su pronađeni u lanenom i maslinovom ulju, kao iu raženom brašnu od cjelovitog zrna. Visok sadržaj ove skupine antioksidansa u tijelu preventivna je mjera protiv svih vrsta upala.

Učinak na kardiovaskularni sustav

Harvardski istraživači proučavali su polifenole kakao zrna i njihov učinak na čimbenike rizika za srčane i vaskularne patologije.

Znanstvenici su zaključili da pijenje kakaa najmanje 14 dana doprinosi značajnom smanjenju prethodno povišenog krvnog tlaka. Utvrđeno je da grah smanjuje razinu "lošeg" kolesterola i povećava razinu "dobrog" kolesterola.

Normizacija težine

Znanstvenici sa Sveučilišta Fairfield u Sjedinjenim Državama pažljivo su proučavali ulogu polifenola u normalizaciji ljudske prekomjerne težine. Dokazali su da je veći unos hrane bogate flavonoidima u prehrani izravno povezan s indeksom tjelesne mase, opsegom kukova istruk.

Zaštita kičmene moždine

Polifenoli zelenog čaja štite neurone leđne moždine od oštećenja, minimizirajući moguća oštećenja. Prema nedavnom istraživanju, piće smanjuje oksidativni stres i sprječava genetski programiranu smrt neurona.

Ranije studije su potvrdile da polifenoli u ovoj vrsti čaja povećavaju povezanost mozga. Tijekom eksperimenta, grupa sudionika dobrovoljaca dobila je ukusan napitak s ekstraktom zelenog čaja. Ljudi su tada bili zamoljeni da urade testove kako bi provjerili kvalitetu svoje memorije.

Specijalci su proučavali moždanu aktivnost pomoću magnetske rezonancije. Kao rezultat skeniranja, utvrđena je povećana aktivnost u neuralnim vezama između frontalnog i parijetalnog režnja kore velikog mozga. Vjerojatno vam čaj omogućuje poboljšanje kratkoročne sinaptičke plastičnosti organa.

Zdravi zubi i desni

Znanstvenici s Madridskog instituta za istraživanje nutricionizma i Centra za napredna istraživanja javnog zdravlja u Valenciji zaključili su da polifenoli koji se nalaze u vinu pomažu u održavanju zdravlja zubi i desni..

Ranije je dokazano da su polifenoli sadržani u alkoholnom piću od grožđa antioksidansi koji štite organizam od štetnog djelovanja slobodnih radikala, smanjuju rizik od tumora i razvoja srčanih bolesti.

Sada su znanstvenici proučavali učinak polifenola na bakterije,koji su pričvršćeni za površinu zuba i tkiva desni te postaju uzročnici karijesa i bolesti parodonta. Eksperimenti nisu provedeni na stvarnim ljudskim tkivima, već na stanicama koje ih oponašaju.

Kao rezultat toga, pokazalo se da dva polifenola (antioksidansa) vina značajno smanjuju sposobnost bakterija koje utječu na njih da se vežu za stanice, štiteći usta.

U ljekarni

Polifenoli su tvari koje se mogu kupiti u ljekarnama i online.

Najpopularnije droge:

• Jarrow Formulas, polifenoli borovnice + sjemenke grožđa, 280 mg, 120 vegetarijanskih kapa.
• Produženje života AppleWise (ekstrakt polifenola na dan jabuke) 600 mg, 30 vegetarijanskih kapsula.
• Reserveage, ekstrakt sjemenki grožđa s resveratrolom, 60 kapsula.
• Planetary Herbals Full Spectrum, ekstrakt borove kore, 150 mg, 60 tableta.

Dijetalni polifenoli

Polifenoli se prirodno nalaze u biljnoj hrani. Oni, za razliku od vitamina i minerala, nisu kategorički esencijalni nutrijenti, jer ih ljudsko tijelo ne treba za održavanje vitalnih funkcija. Ali ipak, mogu biti vrlo korisni za zdravlje i produljenje mladosti tijela.

Koja hrana ima najviše polifenola? Ima ih u izobilju u povrću (krumpir, luk, špinat, mrkva, šparoge) i voću (jabuke, trešnje, šipak, brusnice, grožđe, crni ribiz, marelice,jagode), sjemenke, orašasti plodovi, mahunarke (bademi, lanene sjemenke, orasi, soja, lješnjaci), začinsko bilje (menta, timijan, bosiljak, ružmarin), začini (kurkuma, đumbir, cimet, kumin), čaj, crno vino, kava, kakao, tamna čokolada. U našoj svakodnevnoj prehrani često se nalaze sastojci s izraženim antioksidativnim potencijalom, pa se njihova biološka aktivnost vrlo pomno proučava.

Sadržaj proizvoda

Tablica prikazuje uvjetni sadržaj polifenola u raznim proizvodima. Sadrži približne podatke. Niti jedan od postojećih imenika danas ne može dati točne podatke. Na primjer, sadržaj polifenola u biljkama može se razlikovati ovisno o vrsti za 10 puta.

Tablica je grubi vodič.

Naziv proizvoda	Mei sadržaj po 100 g
prokulice	980.000
Šljiva	949.000
Klice lucerne	930.000
Cvijeće brokule	890.000
cikla	840.000
Naranče	750.000
Crveno grožđe	739.000
čili papričica	710.000
Voće trešnje	670.000
luk	450.000
Zrno	400.000
patlidžan	390.000
Suha crna šljiva	5, 770
grožđice	2, 830
borovnice	2, 400
Blackberry	2, 036
kupus	1, 770
maline	1, 220

Preporučena doza

Koliko god čudno izgledalo, ne postoje smjernice za unos polifenola. U prosjeku, svaka osoba dnevno dobije oko 1 g antioksidansa iz hrane. Ovo je 10 puta više od askorbinske kiseline i 100 puta više od tokoferola.