Rajčice za zimu: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rajčice su jedno od svačijeg omiljenog povrća. Ljeti i jeseni na tržnicama i trgovinama ima ih prilično velik izbor. U pravilu, sve domaćice nastoje napraviti pripreme za hladnu sezonu. Upravo rajčice prednjače među povrćem kao zimska berba. U našem članku želimo dati najzanimljivije recepte. Nadamo se da će vam pomoći da odlučite u kojem obliku pripremiti rajčice za zimu.

praznine od rajčice

Ukusne rajčice za zimu trebale bi biti na zalihama za svaku domaćicu. U oštroj klimi naših krajeva zimi se ne može računati na svježe povrće. Naši usjevi su sezonski. Upravo iz tog razloga odavno postoji tradicija berbe voća i povrća za buduću upotrebu. Naši su stari radili znatnu količinu preparata, koji su trebali biti dovoljni za cijelu obitelj do proljeća. Prisjetite se, na primjer, kako su nekada fermentirali kupus i rajčice u bačvama. U naše vrijeme, naravno, već dugo nitko ne pravi tako velike zalihe. Ljudima jednostavno ne treba toliko kiselog povrća i kiselih krastavaca. Pa ipak, gotovo sve domaćice pripremaju ukusne rajčice za zimu.

Možete ih konzervirati samostalno ili ih možete koristiti u kombinaciji s drugim povrćem. Recepti od rajčice za zimu u obliku salata su vrlo popularni. Omogućuju vam da odmah dobijete gotovo jelo. Prije početka kuhanja, domaćice moraju kupiti povrće i nabaviti staklenke s poklopcima.

Začini

Što vam je potrebno za pripremu ukusnih rajčica za zimu? Vrijedno je poslušati preporuke iskusnih kuhara kako bi pripreme bile uspješne.

Za konzerviranje se koriste razni začini: hren, lovorov list, estragon, češnjak, peršin, kopar, piment i grašak, listovi trešnje i ribizla, ljuta paprika.

Mt, na primjer, daje lijep svjež miris. Ali melissa je limunska nijansa. Ako želite dobiti začinjeno jelo, onda morate koristiti ljute papričice. Češnjak priprema začin. Mrkva i paprika diverzificiraju okus i čine pripremu šarolikom. Povrću možete dodati i grančice ružmarina i timijana kako biste pojačali okus.

Pravila očuvanja

Ako želite pripremiti rajčice za zimu, trebali biste znati osnovna pravila. Prije kuhanja, svo povrće se mora dobro oprati. Nemojte miješati rajčice različite zrelosti u jednoj posudi. Ako imate smjesu od rajčice, onda je vrijedno odvojiti zrelo, zeleno i smeđe povrće. Također je preporučljivo koristiti rajčice približno iste veličine.

Za konzerviranje preporuča se korištenje rajčica srednje veličine. Prevelikjednostavno neće proći kroz vrat staklenke. Prilikom sortiranja povrća treba obratiti pažnju na njihovu cjelovitost. Plodovi trebaju biti lijepi i bez mrlja.

Prezrele rajčice nisu baš zgodne za korištenje, jer tijekom kuhanja mogu prsnuti i izgubiti oblik. Rajčice se beru sa i bez kožice.

rajčice s krastavcima

Rajčice i krastavci za zimu mogu se smotati u jednu teglu. Klasična kombinacija povrća omogućuje dobivanje ukusne salate. Međutim, da biste napravili ukusnu pripremu, morate znati neke tajne. Osim povrća, u salatu se stavlja ocat, šećer, papar, sol, lovorov list.

Povrće temeljito operite i narežite. Rajčice se moraju rezati na kriške. Samljeti krastavce u krugovima. Nakon što je povrće pripremljeno, morate napraviti marinadu. Uzmemo litru vode i stavimo dvije žlice. l. soli i četiri žlice. žlice šećera. Osim toga, dodajte 4 žličice. ocat. Otopinu stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Marinada je spremna.

Sljedeće stavite povrće u pripremljene staklenke. Moraju se polagati u slojevima, izmjenjujući krastavce s rajčicama. U staklenke stavljamo i lovor i papar. Napunite posude do samog vrha marinadom. Zatim svaku staklenku steriliziramo 20 minuta. Ukusne rajčice za zimu zatvaramo poklopcima. Banke se okreću i pokrivaju dekom. Treba ih držati na toplom dok se potpuno ne ohlade. A onda se mogu preurediti na mjesto trajnog skladištenja.

Salata od zelene rajčice

Zelene rajčice za zimu barem kao berbabolje od crvenih. U kasnu jesen često se prodaje nezrelo povrće koje se bere s polja prije mraza. Od ovih rajčica možete kuhati prekrasne praznine za zimu. Rajčice su dobre u bilo kojem obliku.

Naznačit ćemo sastojke otprilike po kilogramu rajčice:

• 0, 5 kg luka,
• biljno ulje (120 ml),
• 3 žlice. l. šećer,
• 1 žlica l. sol,
• ocat (30 ml),
• lovorov list,
• zeleno,
• papar.

Moje rajčice i izrezane na tanke krugove, nasjeckajte luk na pola prstena. Sada krenimo s pripremom marinade. U litru vode dodajte ocat, šećer i sol. Otopinu stavite na vatru i zakuhajte.

Stavite rajčice u čiste staklenke, dodajte sve začine i prelijte vrućom marinadom. Zatvaramo prazninu za zimu od rajčice. Svaku staklenku šaljemo na sterilizaciju 20 minuta. Nakon posude zamotajte u deku dok se ne ohladi.

rajčice s paprikom i lukom

Zelene rajčice za zimnicu možete pripremiti s drugim povrćem. Na primjer, s lukom i paprikom.

Sastojci:

• dva kg rajčice,
• kilogram paprike i luka,
• 0, 5 kg mrkve,
• celer i peršin po 300 g,
• češnjak,
• ljuta paprika.
• Količina soli i šećera može se prilagoditi ukusu.
• Za marinadu ćemo koristiti biljno ulje i ocat.

Narežite sve povrće na bilo koji način i pomiješajte u velikoj posudi. Premareceptu, u radni komad odmah dodajte ulje, začine i ocat. Sastojke pomiješamo i stavimo u čiste staklenke koje steriliziramo najmanje 45 minuta.

Snack s rižom

Ovaj recept od rajčice za zimu omogućuje vam pripremu ukusnog zalogaja. Posebnost ovog jela je da se za njegovu pripremu ne koristi samo povrće, već i riža. Takvo predjelo može postati samostalno jelo.

Sastojci:

• paprika (980 g),
• ista količina papra i luka,
• rajčice (3 kg),
• riža (190 g),
• sol,
• lovorov list,
• papar u zrnu,
• šećer (190g).

Moje rajčice i rezati. Mrkvu je bolje naribati. I ovdje smo narezali papriku na trakice. Pokušavamo sitnije izrezati luk. Sve povrće izlijte u lonac, dodajte šećer, sol, papar i ulijte ulje. Dodati i rižu. Kuhamo četrdesetak minuta. Na samom kraju ulijte ocat i stavite lovorov list. Gotov zalogaj stavite u staklenke i začepite.

Rajčice s tikvicama

Berba za zimu rajčica i tikvica svidjet će se mnogima. Ukiseljeno povrće ispada nevjerojatno ukusno. Uz tako jednostavan i dobar recept odbijaju praviti obične kisele krastavce.

Sastojci:

• rajčice (950 g),
• tikvice (840 g),
• luk (230 g),
• šećer (45 g),
• sol,
• ocat (45 ml),
• litra tekućine,
• kopar (25 g),
• karanfil,
• svi začin.

Rajčice se dobro operu izatim osušite ručnikom. Luk narezan na pola prstena. Za salatu uzimamo mlade tikvice koje narežemo na krugove.

Priprema staklenki - operite ih i sterilizirajte. Na njihovo dno stavite luk, začine i začinsko bilje. Zatim, slučajnim redoslijedom, položite rajčice, luk i krastavce. Na štednjak smo stavili lonac vode. Zakuhajte i sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom. Nakon 25 minuta ocijedite vodu i ulijte marinadu u staklenke. Pripremamo ga tako da pomiješamo vodu sa šećerom, solju i octom. Kipuću marinadu ulijte u staklenke i začepite ih. Ukusne rajčice za zimnicu s tikvicama su spremne.

rajčice u vlastitom soku

Mnoge domaćice vole ubrati rajčice u vlastitom soku za zimu. Većina recepata uključuje korištenje postupka sterilizacije. Međutim, želimo predstaviti potpuno drugačiju opciju. Sterilizacija uvelike komplicira proces kuhanja, pa stoga domaćice ne vole takve recepte.

Sastojci:

• tvrde rajčice (3,2 kg),
• sočne rajčice za sok (3,2 kg),
• kopar,
• papar u zrnu,
• šećer (uzimamo žličicu po litri soka),
• sol (uzimamo žlice po litri soka).

Rajčice se operu i sortiraju, uklanjajući loše plodove. Peršin i kopar također se operu i nasjeckaju.

Kao što već možete razumjeti, za pripremu blanka potrebne su nam dvije vrste rajčica - elastične i vrlo zrele. Od drugog ćemo pripremiti sok. Narežite ih i stavite u zdjelu. Zakuhajte rajčice, dodajte zelje i kuhajte ih najmanje 20minuta ne zaboravivši promiješati. Kao rezultat, dobivamo masu od rajčice. Iz njega se mora izvaditi sok. Da biste to učinili, masa se mora filtrirati kroz sito.

Guste rajčice operite i probušite u predjelu peteljke. To je neophodno kako u budućnosti ne bi puknuli. Stavljamo ih u pripremljene staklenke u gustim redovima. Obavezno dodajte ljute papričice. Zatim stavite lonac vode na štednjak i zakuhajte tekućinu. Zatim napunite staklenke kipućom vodom i ostavite ih 25 minuta.

Procijeđeni sok od rajčice u posebnoj posudi, zakuhajte. U to ulijte šećer i sol. Miješajte sve dok se potpuno ne otopi.

Ohlađenu vodu izlijte iz limenki i na njeno mjesto ulijte sok. Posude zatvorimo poklopcima i začepimo ih. Banke se preokrenu i nečim zamotaju. Tek nakon što se potpuno ohlade mogu se prenijeti u trajno skladište. Ove rajčice u staklenkama za zimu će vam se sigurno svidjeti.

Rajčice pod snijegom

Rajčice s češnjakom za zimu pod snijegom - ovo je jedna od najzanimljivijih opcija za kuhanje kiselih rajčica. Recept je dobar jer ne zahtijeva sterilizaciju. Gotovo predjelo je vrlo nježnog i blagog okusa. Rajčice u staklenkama stvarno izgledaju kao voće u prahu snijegom. Naribani češnjak djeluje kao snijeg.

Sastojci:

• kilogram rajčice,
• ocat (dvije žlice),
• sol (dvije žlice),
• šećer (1,5 žlice),
• češnjak.

Rajčice se dobro operu i stavljaju u pripremljene staklenke. Bolje je uzeti rajčicesrednje veličine da udobno stane u staklenku. Pripremljeno povrće u staklenkama prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol. Vratite tekućinu do vrenja. Ovo će biti naša marinada.

Dalje, uzmite češnjak, ogulite ga i naribajte. Treba nam žlica ove mase. U marinadu dodajte ocat. Dobivenom otopinom prelijte rajčice. Banke su zatvorene poklopcima. Rajčice za zimnicu u staklenkama su spremne.

Prste ćete polizati rajčice

Želimo ponuditi još jedan popularan recept za rajčice za zimnicu - "prste ćete polizati." Zalazak sunca ima odličan okus i izgleda sjajno.

Sastojci:

• crvene rajčice (2,5 kg),
• zeleno,
• glavica češnjaka,
• luk (170 g),
• biljno ulje.

Za marinadu za tri litre vode:

• šećer (7 žlica),
• čaša octa,
• sol (tri žlice),
• tri lovorova lista,
• crni i piment papar.

Rajčice operite, osušite, a luk narežite na kolutiće. Zelenje dobro operemo i nasjeckamo. Općenito, kvaliteta proizvoda za pranje uvelike ovisi o tome koliko dugo će se šavovi čuvati. Ogulite češnjak i svaki režanj prerežite na dva dijela.

Dalje pripremamo staklenke. Na dno stavite češnjak, začinsko bilje i ulijte tri žlice biljnog ulja. Zatim rasporedite slojeve rajčice i kolutiće luka. Tegle punimo povrćem do vrha.

Sada možetepočnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u loncu i zakuhajte masu. Na samom kraju dodajte čašu octa. Dobivenom marinadom napunite staklenke. Pokrijemo ih poklopcima i stavimo na sterilizaciju 15 minuta. Nakon toga zatvorimo posude. Okrenite staklenke i umotajte ih u toplu deku.

Sok od rajčice

Rajčica se može ubrati i za zimu u obliku soka. Što može biti bolje od ukusnog i prirodnog pića u hladnoj sezoni. Sokovi koji nam se nude u trgovinama nisu baš zdravi, pa je uvijek bolje imati svoj.

Recept koji nudimo pomoći će vam da pripremite lijep i aromatičan napitak.

Sastojci:

• rajčice (10 kg),
• šećer (500-700 g - po ukusu),
• deset karanfila,
• mljevena crvena paprika (1/2 žličice),
• sol (180-200 g),
• češnjak,
• ocat (žlica),
• cimet (tri žličice),
• prstohvat muškatnog oraščića.

Rajčice temeljito operite i uklonite im repove. Zatim ih narežite na komade i sameljite u sokovniku. Ulijte pulpu od rajčice u veliku posudu i zakuhajte. Zatim kuhajte masu na srednjoj vatri trideset minuta. Zatim dodajte sol, šećer, začine. Sve sastojke morate staviti prema vlastitom ukusu. Miješajte masu dok se sol i šećer ne otope, a zatim kuhajte još desetak minuta. Gotov sok ulijte u staklenke i začepite.

ukiseljene zelene rajčice

Ovaj receptzelena rajčica za zimu omogućuje vam kuhanje izvrsnog zalogaja. Ako u jesen zelene rajčice ne izgledaju privlačno, onda će vam se zimi sigurno svidjeti. Takvo povrće ima poseban okus, koji se bitno razlikuje od zrele rajčice.

Sastojci:

• slatka paprika (pet kom.),
• zelene rajčice (pet kg),
• ljuta paprika,
• pet litara vode,
• dvije umjetnine. šećer,
• čaša oguljenog češnjaka,
• st. l. mješavine crnog papra i suhe senfa,
• čaša soli,
• ocat (1/2 šalice).

Glavna karakteristika recepta za rajčice za zimnicu je korištenje nadjeva. S njom počinjemo sve pripreme. Da biste to učinili, uzmite ljute i slatke paprike, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte s čašom mase od češnjaka.

Za kuhanje je bolje uzeti srednje rajčice. Operimo ih i napravimo rezove na plodovima do sredine. U ove džepove stavljamo nadjev. Dodamo i češnjak, narezan na ploške.

Banke, kao i obično, moraju biti unaprijed sterilizirane. U njih rasporedimo punjene rajčice. Odozgo ih pospite mješavinom papra i senfa. Ako volite začinjena jela, onda možete dodati malu krišku ljute papričice u svaku staklenku.

Sada krenimo s pripremom marinade. Zakuhajte vodu u velikoj posudi i otopite sol i šećer. Nakon što ste ugasili vatru, ulijte ocat. Napunite staklenke marinadom i zatvorite ih poklopcima.

Sljedeće stavite staklenke u veliki lonac i sterilizirajte ih15 do 20 minuta.

Prema recenzijama, berba za zimu od rajčice s nadjevom ispada vrlo ukusna i neobična. Ovaj recept svakako vrijedi isprobati.

Bačve rajčice

Nije tajna da većina domaćica priprema kisele rajčice. Ipak, ne zaboravite da rajčice možete pripremiti kao bačvaste. Ovo predjelo je također vrlo ukusno.

Sastojci:

• začini,
• zelene rajčice,
• voda,
• sol (dvije žlice na 10 litara vode),
• šećer (žlica na 10 litara vode),
• senf u prahu (žlica na 10 litara vode),
• dva korijena hrena.

Korijen hrena se oguli i nareže na komadiće. Češnjak također očistimo i narežemo na ploške. Začini se moraju zgnječiti u mužaru. Zatim stavite zelje na dno bačve, a zatim i same rajčice, izmjenjujući ih sa začinima i lišćem.

Sada nam treba slanica. Na štednjak stavimo veliku posudu s vodom, zakuhamo tekućinu i dodamo listove ribizla i trešnje. Nakon desetak minuta izvadimo ih iz vode. U salamuru dodajte šećer i sol. Ugasite vatru i pustite da se masa ohladi. I tek nakon toga dodajte senf u prahu.

Ulijte salamuru u rajčice u bačvi. Trebao bi u potpunosti pokriti rajčice. Na vrh stavite listove i prekrijte drvenim jarmom. Obavezno učitajte. Bačvu prekrijemo gazom i ostavimo na toplom mjestu par tjedana.

Kao što vidite, recept je nevjerojatno jednostavan. Jedina poteškoća je nabaviti bačvu. Uostalom, ona je ta koja rajčicama daje poseban okus. Modernadomaćice su odavno naučile izrađivati praznine u plastičnim posudama, zbog nedostatka bačvi. Naravno, ova opcija je također moguća.

Recenzije hostesa

Prema domaćicama, domaći pripravci od rajčice svakako moraju biti u svakom domu, s obzirom na naše podneblje. Rajčice su svestrano povrće koje se može koristiti za izradu raznih pripravaka, od soka do salata. U našem članku dali smo samo neke od najboljih recepata koje koriste iskusne domaćice. Njihova pozitivna povratna informacija postala je kriterij odabira. Nadamo se da će vam naš izbor pomoći pronaći prikladne recepte za vlastite praznine.