Skutno tijesto za bagels: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moram reći da neke domaćice apsolutno uzalud ne obraćaju dužnu pažnju na skutno tijesto. I to je vrlo dostojna alternativa uobičajenoj verziji. A posebno je prikladan za one koji su navikli kuhati po principu "da ništa ne propadne". Čak i ako svježi sir više nije, blago rečeno, prve svježine, za test to baš i nije važno (osim ako, naravno, proizvod nije bio u vašem hladnjaku Bog zna koliko dugo).

I najprikladnije skutno tijesto za bagels. Recept za njegovu pripremu, i to u nekoliko varijanti, želimo vam danas ponuditi.

Opća načela

Skutno tijesto za bagels, čiji će recept svojom jednostavnošću zadovoljiti svaku domaćicu, omogućuje vam da dobijete izvrsna sočna peciva. Sadržaj masti u izvornom proizvodu zapravo nije bitan. Za pripremu tijesta možete koristiti i skutu sa svim vrstama dodataka, pogotovo ako nećete raditi đevreke s nadjevom.

Osim toga, pri kuhanju se obično koristi ili maslac ili margarin, te brašno, šećer i razno (što je višekao) aromatični začini. Po želji možete napraviti skutno kvasno tijesto, a možete napraviti i lisnato tijesto. Istina, u ovom ćete slučaju morati još malo petljati, ali vaše pečenje će od toga samo imati koristi. Mi ćemo vam ponuditi sve mogućnosti kuhanja, ali ćete morati odabrati.

Skutna tijesta za bagels: prvi recept, najlakši

Sto grama maslaca mora se pomiješati sa svježim sirom (dovoljno je jedno pakiranje od 350 grama). Da biste to učinili, možete koristiti žlicu, ali ako imate mikser, uzmite ga bolje, a proces će ići brže, a kvaliteta miješanja neće uzrokovati nikakve pritužbe. Ako nema ulja, ili ga iz nekog razloga ne koristite, možete napraviti bagele na margarinu (trebat će vam isto toliko - 100 grama). Zatim pomiješajte tri šalice brašna s dvije šalice (količina se može smanjiti prema ukusu) šećera, praška za pecivo i vanilije. Za posljednja dva sastojka bit će potrebna po jedna vrećica.

Ne zaboravite dodati prstohvat soli kako naše skutno tijesto za đevreke, recept o kojem razmišljamo, ne bi ispalo previše zajedljivo i neukusno. Zatim dodajte smjesu svježeg sira i maslaca, sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjak na pola sata, nakon što ste tijesto omotali u foliju.

Kako napraviti bagels

Iako danas pričamo o tome kako napraviti skutno tijesto za đevreke, čiji je recept gore dat, ne možemo zanemariti ni sam proces izrade pečenja. Ali ovdje je prilično jednostavno.

Potrebno je kuhano tijestorazvaljati u okrugli sloj, a zatim dobivenu "palačinku" rezati na latice. Svaki zarolati kao kroasan, podmazati površinu žumanjkom, staviti na lim za pečenje prekriven papirom i poslati u pećnicu. Rolice se prilično brzo peku. Na temperaturi od sto devedeset stupnjeva bit će dovoljno deset minuta.

Također, možete napraviti pecivo s bilo kojim nadjevom. Ovdje sve ovisi isključivo o vama. Gotovo sve će učiniti: džem, džem, kondenzirano mlijeko, čokolada, džem. Možete puniti i sirom, ali u tom slučaju smanjite količinu šećera pri izradi tijesta.

Sada pogledajmo kompliciraniju opciju.

skutna lisnato tijesto

Uglavnom, ne biste se trebali bojati. U njegovoj pripremi nema ništa posebno teško. Možda će trebati malo više vremena, ali nije tako strašno, pogotovo za one domaćice koje se vole petljati s pecivima.

Dakle, prije svega pomiješajte vrećicu svježeg sira (uzmite standardnu, od 250 grama) i 150 g običnog maslaca. Kao što smo već spomenuli, umjesto prvog sastojka možete uzeti skutu od svježeg sira, a umjesto drugog margarin. To zapravo ne mijenja bit stvari. Upravo tada dobijete pecivo s margarinom. Masu treba vrlo pažljivo mijesiti, dodajući joj čašu brašna i prstohvat soli, a zatim je staviti u hladnjak na najmanje 12 sati, a još bolje - na jedan dan.

Pa, onda trebate dobiti tijesto, tanko ga razvaljati, posuti brašnom, zarolati, poslati natrag uhladnjak. Trideset minuta će biti dovoljno. Zatim ponovno zarolati, posuti brašnom i zarolati u rolat. Tijesto ponovno šaljemo u hladnjak, a zatim ponovimo opisani postupak. Želite li ubrzati proces? Stavite tijesto ne u hladnjak, već u zamrzivač. Tada vrijeme ekspozicije neće biti pola sata, već samo deset minuta.

Tijesto s kvascem

Još jedna opcija, koja također nije posebno dugotrajna, ali ipak morate potrošiti vrijeme. Istina, više na čekanju nego na kuhanju. U čaši tople vode morate otopiti dva i pol grama (suhi - to je neizostavan uvjet) kvasca. Dodajte pola žličice soli i tri žlice šećera. Pakiranje od dvjesto grama (kao što je već spomenuto, prikladan je bilo koji udio masti) svježeg sira pomiješajte s dvije čaše brašna, ulijte malo vode s otopljenim sastojcima i zamijesite tijesto. A zatim ga pošaljite sat vremena na toplo mjesto. Za to vrijeme će stati, nakon čega možete napraviti bagels. Princip njihove pripreme identičan je gore opisanom.

recept za kakao

Na kraju, pogledajmo još jedan način kako napraviti tijesto od skute za ljubitelje peciva. Ako su sve prethodne opcije bile, da tako kažem, klasične, onda je ova više za gurmane i ljubitelje neobičnih peciva. Vrećicu svježeg sira (još isti, od 200 grama) potrebno je pomiješati s istom količinom mascarponea. Pomiješajte dvije šalice brašna, kakao (recept preporučuje dvije žlice, ali možete koristiti i više) i vrećicu praška za pecivo.

ŠtoŠto se tiče šećera, tada će biti dovoljno 100 grama. Dodajte prstohvat soli, pa sve pomiješajte s masom od skute, dobro promiješajte. Ostavite tijesto pola sata da se ohladi. Sve, možete napraviti pecivo.

Savjeti

Neki kulinari preporučuju uopće ne dodavati šećer u tijesto, pogotovo ako će peciva imati slatki nadjev, već ih posipati po proizvodima prije nego što ih pošalju u pećnicu.

Tijesto od skute može se sigurno držati u hladnjaku pet dana. Ponekad je čak i dobro. Skuta počinje polako fermentirati, što rezultira prozračnijim pecivom.

Ovo tijesto se može sigurno pripremiti za budućnost, a zatim pohraniti u zamrzivač. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu originalnog proizvoda.