2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Francuzi kažu: "Možete naučiti kuhati i pržiti, ali samo odabrani Božji mogu praviti umake."
Umak je posebno pripremljen složeni tekući začin za meso, ribu, salatu, ukras, koji je osmišljen da naglasi, a ponekad i promijeni okus serviranih jela. Teško je zamisliti moderno kuhanje bez kečapa, majoneze, paste od rajčice ili umaka. Čak i najjednostavniji prilozi od povrća i žitarica, začinjeni umakom, pretvaraju se u kulinarska remek-djela.
Krompir se često koristi kao prilog: kuhani i prženi, pečeni i pirjani, pire krumpir i pomfrit… Koji umak više volite za krumpir?
Kakvi su umaci
Umaci se pripremaju na bazi juha, kiselog vrhnja ili mlijeka, maslaca ili biljnog ulja. Brašno se često koristi za dodavanje teksture umacima. Za specifičan okus umacima se dodaju gljive, kapari, masline, ocat, limunov sok, rajčica, luk i druge komponente izrazitog okusa. Za okuse, umak uključuje češnjak, začinsko bilje, razne paprike i začine.
Prema načinu pripreme i upotrebe umaci se dijele na hladne i ljute.
Iz svih sortiidentificirati pet temeljnih umaka, transformirajući koji kuhari stvaraju svoja mala kulinarska remek-djela.
Osnove umaka:
- bijeli umak - bešamel;
- smeđa na bazi juhe - espanol;
- lagani umak na bijeloj juhi - velouté;
- hollandaise umak i majoneza - emulzin;
- mješavina octa s uljem (biljno) - vinaigrette.
Postoji širok izbor umaka i umaka koje možete napraviti za jela od krumpira. Postoje neka pravila za njihovu primjenu. Na primjer, vrući tekući umaci prikladni su za kuhani krumpir, a hladni gusti za pomfrit.
U svakom slučaju, umak za krumpir bira kuhar, vodeći se svojim ukusnim preferencijama. Evo nekoliko recepata za jela od krumpira koja se lako pripremaju kod kuće.
Umak od kiselog vrhnja
Umak od kiselog vrhnja obično se priprema za kuhani krumpir. Za pripremu jedne od njegovih opcija za jedan kilogram krumpira potrebno vam je:
- maslac - 2 žlice (jušne žlice);
- mlijeko - jedna i pol čaša;
- pšenično brašno - 2 žlice (žlice);
- kiselo vrhnje - 1/2 šalice;
- limunov sok - 1 čajna žličica;
- peršin - 1 grozd;
- bijeli papar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- granulirani šećer - po ukusu.
Krompir temeljito operite, ogulite i skuhajte.
Zakuhajte mlijeko.
Otopiti maslac u loncu, dodati brašno, pržiti. Zatim dodajte u smjesumlijeka i uz stalno miješanje kuhajte desetak minuta.
Pripremljeni umak maknite s vatre.
Kuhani krumpir narežite na ploške.
U topli umak dodajte kiselo vrhnje, papar, sol, granulirani šećer, limunov sok, krugove krumpira. Sve lagano izmiješajte, stavite na vatru, zagrijte (ne kuhajte!).
Prije posluživanja, jelo od krumpira u umaku od kiselog vrhnja posipa se prethodno nasjeckanim peršinom.
kremasti umak
Krumpir u kremastom umaku - jednostavno jelo, jednostavno i brzo za pripremu.
Za 1 kilogram krumpira trebate:
- pšenično brašno - 2 žlice (žlice);
- maslac - 2 žlice (jušne žlice);
- mlijeko - jedna čaša;
- sol - po ukusu;
- češnjak - dva ili tri češnja ili po ukusu;
- zelenje (zeleni luk, kopar, peršin) - po ukusu;
- mljevena paprika (crna, bijela, crvena) - po ukusu.
Krompir dobro operite, ogulite, narežite na kockice, stavite kuhati (vodu posolite) oko 10 minuta.
Nasjeckajte češnjak.
Maslac utrljajte brašnom.
Zakuhajte mlijeko.
Iz lonca s krumpirom izlijte vodu, dodajte mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri, lagano miješajući.
Dvije minute prije spremnosti u krumpir ulijte mješavinu brašna i maslaca, papra, češnjaka. Nastavite kuhati dok krumpir ne omekša.
Pospite jelo sjeckanim začinskim biljem prije posluživanja.
Umak od senfa
Krumpir u pećnici u umaku od senfa - mirisno i ukusno jelo, pristupačnobilo koja ljubavnica.
Da biste ga napravili trebate:
- krumpir - 1,2 kilograma;
- maslac - 2 žlice (jušne žlice);
- suncokretovo ulje - 2 žlice (jušne žlice);
- zrna gorušica - 100 grama;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 3-4 režnja;
- sol - 1 čajna žličica;
- mješavina suhe biljke - po ukusu.
Češnjak oguliti, nasjeckati prešom.
Operite limun, naribajte žuti dio kore (dobite koricu), ocijedite sok iz pulpe.
Otopite maslac i malo ohladite.
U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, senf, suncokretovo ulje, koricu i ocijeđeni sok od limuna, masu od češnjaka, sol i začinsko bilje. Dobro promiješajte.
Krumpir operite, ogulite, narežite krupnije na ploške, prelijte pripremljenim umakom od senfa. Sve dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu.
Lagano namastite posudu za pečenje (ili pleh) suncokretovim uljem.
Kompir s umakom izlijte u kalup (na pleh), stavite peći na temperaturu od 180-200 stupnjeva oko 40-50 minuta.
Gotov krumpir bit će prekriven ukusnom zlatno smeđom bojom. Jelo se poslužuje toplo.
Umak od piletine
Pileći umak s krumpirom je cjelovito jelo, što je gusti umak s prilogom.
Za 1 kilogram krumpira trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pileći file - 700grama;
- pšenično brašno - 2 žlice (žlice);
- mrkva - 1 komad (veliki);
- mljeveni crni papar (ili drugi začini) - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- svježe zelje (kopar, peršin) - po ukusu.
Krompir dobro operite, ogulite, narežite na velike kocke, skuhajte.
Operite pileći file, narežite na komade, pržite na malo suncokretovog ulja dok tekućina potpuno ne ispari.
Operite, ogulite i naribajte mrkvu.
U tavu u file dodati naribanu mrkvu, nastaviti pržiti dok povrće ne bude spremno.
U prženu piletinu i mrkvu dodajte brašno, dobro promiješajte i malo pržite.
Pripremljenu smjesu s piletinom stavite u tavu s već kuhanim krumpirom (vodu u kojoj se kuhao krumpir nemojte cijediti!), popaprite (ili druge omiljene začine), posolite. Umak dobro izmiješajte, ali nježno, nastavite kuhati još oko pet ili sedam minuta.
Umak od piletine s krumpirom je spreman. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Umak od rajčice s piletinom i gljivama
Gljive se dobro slažu s krumpirom i često se dodaju umacima.
Za izradu umaka od krumpira, gljiva i piletine trebat će vam:
- krumpir - 1 kg;
- gljive (šampinjoni, lisičarke, gljive ili bilo koje druge) - 200 grama;
- pileći file - 400 grama;
- mrkva - 200 grama;
- zeleno(kopar, celer, peršin) - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- češnjak - 4 ili 5 režnja;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini (hmelj-suneli ili drugo bilje) - po ukusu;
- voda - 800 grama;
- paradajz pasta - 6 žlica (čaj).
Kompir operite, ogulite, narežite na kockice, stavite u lonac i pirjajte na malo suncokretovog ulja oko 10 minuta.
Operite pileći file, narežite na male kockice.
Operite, ogulite i narežite mrkvu.
U lonac s krumpirom stavite pileći file, promiješajte i nastavite pržiti. Zatim u file dodati mrkvu, gljive i dinstati 10 minuta.
U lonac s povrćem i piletinom dodajte pastu od rajčice, ulijte vodu. Sve dobro promiješajte, nastavite dinstati dok ne omekša.
Posolite jelo, popaprite, stavite nasjeckani češnjak i začine nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
Krumpir u umaku od rajčice s gljivama i piletinom je spreman. Prije posluživanja jelo se ukrašava sjeckanim začinskim biljem.
Umaci za pomfrit
Mnogi odrasli i gotovo sva djeca vole pomfrit s različitim umacima.
Ne morate posjećivati restorane brze hrane da biste uživali u ovom jelu, možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije kuhajući ga kod kuće.
Pomfrit je lako napraviti od smrznutih zaliha kupljenih u supermarketu. Ali umak za pomfrit zahtijeva sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- majoneza - 200 grama;
- češnjak - 5 ili 6 režnja;
- sol - po ukusu;
- zelenje - po ukusu;
- meki sir - po ukusu.
Češnjak oguliti i propasirati ili sitno nasjeckati.
Nasjeckajte zelje. Sir sameljite na ribanje.
U zdjeli pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje, dodajte češnjak, začinsko bilje, sir, sol. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Ostavite smjesu u hladnjaku četrdeset minuta.
Umak je spreman.
Univerzalni umak od krumpira
Za sve vrste krumpira možete ponuditi gusti originalni umak "Universal", vrlo ga je lako pripremiti od malog seta proizvoda:
- kiselo vrhnje - četiri žlice (žlice);
- svježi sir - 200 grama;
- češnjak - 4-5 češnja;
- orasi - 2 žlice (stolni);
- zelenje - po ukusu.
Stavite svježi sir, kiselo vrhnje, orahe, češnjak i začinsko bilje u posudu. Sve dobro izmiksajte blenderom. Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na 30 ili 40 minuta. Umak je spreman za posluživanje.
Zaključak
Umak je dodatak koji jelu daje potpuni originalan okus, boju i miris.
Umak od krumpira može jednostavnom povrću dati nezaboravan i jedinstven okus.
Nemojte zanemariti umake. Lako se pripremaju kod kuće, a uz njihovu pomoć jednostavna i poznata jela pretvorit će se u mala kulinarska remek-djela.
Eksperimentirajte, pronađite svoj ukus,diverzificirajte svoju prehranu umacima.
Preporučeni:
Koliko kuhati krumpir u pećnici: korisni savjeti. Koliko dugo peći krumpir u pećnici
Ma koliko nutricionisti inzistirali da je svježe povrće bolje poslužiti kao prilog mesu ili, u ekstremnim slučajevima, brokulu ili mahune, većina ljudi ipak preferira običan krumpir od ovih proizvoda. Ali jela od njega također mogu biti korisna, pogotovo ako ih kuhate u pećnici. Ali ne znaju svi odabrati pravu temperaturu i vrijeme pečenja. Stoga prvo morate shvatiti kako i koliko kuhati krumpir u pećnici
Kaloriji pirjani krumpir. Pirjani krumpir s mesom. Kalorijski pirjani krumpir sa svinjetinom
Dobro jesti nije samo potreba, već i zadovoljstvo, pogotovo ako se hrana priprema s ljubavlju i maštom. Čak i od najjednostavnijih proizvoda, uistinu možete kuhati hranu bogova
Praženi krumpir s češnjakom. Kolač od krumpira. Kako odabrati krumpir za prženje?
Praženi krumpir ima ugodnu aromu i neopisiv okus. Ovo jelo se može naći u gotovo svakoj kuhinji, što ima jednostavno objašnjenje – krumpir se kuha brzo i jednostavno. U članku ćemo dati dva recepta za pržene krumpire s češnjakom, kao i nekoliko savjeta za odabir kvalitetnog krumpira
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Mladi krumpir: kalorije i korisna svojstva. Mladi krumpir, pečen u koži u pećnici. kuhani mladi krumpir
Kalij, koji je dio mladog krumpira, uklanja višak tekućine iz tijela. Zato bi ovaj proizvod trebali koristiti oni koji su skloni edemima. Sok od krumpira liječi gastrointestinalne bolesti, kao i kožne bolesti kao što su posjekotine i ogrebotine, opekline. Ovaj sok ima svojstva zacjeljivanja rana i omotača
