Jetrena pašteta kod kuće: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Pripremiti ukusnu jetrenu paštetu kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je znati točan recept kako biste postigli pravu konzistenciju i dobar okus. U posljednje vrijeme nastao je veliki broj raznih recepata koji radikalno mijenjaju klasično shvaćanje okusa paštete. Ovdje će biti predstavljeni i klasični recepti i oni vrlo neobični.

Pašteta od pileće jetre kod kuće

Ovo jelo se kuha oko sat vremena i malo duže da se ohladi. Proces kuhanja je nevjerojatno jednostavan, čak i osoba koja rijetko stoji za štednjakom može to podnijeti.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 500 grama pileće jetrice;
• jedna velika mrkva;
• jedan veliki luk;
• 150 grama maslaca;
• podrezi - 150 grama.

Da biste poboljšali okus ovog jela, možete koristiti mljeveni crni papar, provansalsko bilje, sušeni bosiljak. Ukrasite sitno nasjeckanim peršinomkopar, peršin, itd.

Kako kuhati?

Proces kuhanja je prilično jednostavan. Nudimo detaljne upute:

1. Pileća jetrica temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom.
2. Ogulite mrkvu i luk, dobro ih operite i narežite na prilično velike komade. Oblik reza kod pripreme ovog jela nije toliko važan, jer će se svi proizvodi potom usitniti u blenderu.
3. Izrežite i podrez na velike komade.
4. Uzmite dobru tavu s teškim dnom, na nju stavite svinjsko meso i pržite ga dok ne porumeni, nakon toga treba dodati povrće, sve pržiti još 5 do 7 minuta.
5. Sada pošaljite jetru u tavu, dodajte vruću vodu tako da potpuno pokrije hranu. Vatra se mora smanjiti na minimum, pokriti poklopcem i kuhati 40 minuta.
6. Gotove proizvode maknite s vatre, ostavite da se ohlade, premjestite u zdjelu blendera, dodajte maslac. Mora biti toplo. Tucite sastojke dok ne nastane homogena masa (pire).
7. Ova se pašteta može mazati na bijeli kruh ili baguette.

Pašteta od dvije vrste jetre sa suhim gljivama

Jetrena pašteta pripremljena po ovom receptu ima vrlo neobičan okus i miris. Takvo jelo može se uključiti u dnevnu prehranu ili od njega napraviti svečani zalogaj. Na primjer, pašteta se može umotati u lisnato tijesto i peći u pećnici.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileća jetrica - 400 grama;
• svinjska jetra - 400 grama;
• nekoliko svježih kokošjih jaja;
• 40 grama suhih šumskih gljiva;
• 120 grama luka;
• 120 grama mrkve;
• svinjska lopatica - 200 grama;
• maslac - 150 grama.

Ament i crni biber u zrnu, svježi ružmarin, talijansko začinsko bilje, mljevena paprika i sol daju jedinstvenu aromu.

Pripremna faza

Svinjska jetrica oguliti od cjevčica i žilica, isprati pod tekućom hladnom vodom zajedno s pilećom jetrom. Lopaticu narežite na srednje kocke, isti oblik rezanja trebao bi biti za dvije vrste jetre.

Osušene gljive kuhajte u maloj količini vode 10 minuta. Povrće oguliti, dobro isprati, narezati na velike kocke.

toplinska obrada

U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje, popržite mrkvu i luk, dodajte svinjsku lopaticu i gljive, kuhajte još nekoliko minuta. Dodajte jetricu, grančicu ružmarina, zalijte s malo vode i pirjajte sat vremena.

Kada je sve spremno, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Samljeti strojem za mljevenje mesa. Dodajte otopljeni maslac i 2 - 3 sirova jaja.

Temeljito promiješajte. Uzmite duboku posudu za pečenje, namažite uljem. U nju stavite masu za paštetu, lagano poravnajte silikonskom lopaticom.

Stavite kalup u pećnicu na 20 minuta, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Nakon što se kalup izvadi iz pećnice, pričekajte malo, pustite da se ohladi. Zatim paštetu pažljivo prebacite u posudu i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Prije posluživanja narežite na porcije.

Pašteta od šljiva

Ovaj recept za domaću jetrenu paštetu omogućuje vam da dovoljno brzo skuhate jelo. Pašteta se može poslužiti kao dnevni obrok i na svečanom stolu. Ne koristi se samo pileća jetrica, već i file. Jelo ispadne prilično nježno i nevjerojatno ukusno.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 900 grama pileće jetre;
• 600 grama pilećeg filea;
• jedna velika mrkva;
• dva luka;
• 200 grama suhih šljiva.

Od začina u ovom slučaju preporuča se koristiti lovorov list, papar u zrnu, provansalsko začinsko bilje, sol i papar.

Proces kuhanja

Da biste sve učinili kako treba, preporuča se slijediti upute korak po korak:

1. Meso i jetrica temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Narežite ih na srednje kocke.
2. Očistite i operite povrće, nasjeckajte ga.
3. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja ili otopite kockicu maslaca. Na njemu popržite povrće, zatim pileći file i jetrica i kuhajte još 5 - 7 minuta.
4. Zatim u ostale sastojke dodajte suhe šljive, dodajte malo vode, često je dovoljna jedna čaša. Tekućine ne bi trebalo biti puno.
5. Dodajte sve potrebne začine.
6. Krzajte hranu na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Uklonite s vatre i dajteohladi se.
8. Sve sastojke stavite u zdjelu blendera i sameljite dok se ne dobije homogena masa. Ako je pire od jetre pregusto, možete dodati malo obične prokuhane vode.
9. Pašteta od pileće jetre može se lijepo oblikovati, na primjer, u male kobasice.
10. Poslužite s krutonima i svježim koprom.

Kako pravilno oblikovati jelo

Uzmite prozirnu foliju i raširite je po stolu. Na to rasporedite kuhanu paštetu. Uhvativši rub filma, počnite smotati malu rolu. Na rubovima ćete imati komadiće filma, za njih se trebate držati i nositi kobasicu po stolu, u tom slučaju će se pašteta pravilno formirati. Zamotajte stranice prozirne folije i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Po želji možete pripremiti veliku količinu jetrene paštete i samo je zamrznuti. Nakon odmrzavanja praktički ne gubi okus i može se dugo čuvati. U tom slučaju uvijek ćete imati ukusno i originalno jelo na zalihama u slučaju da vas posjete neočekivani gosti.

Neke značajke pravljenja pašteta

Da bi pašteta bila izvanredno ukusna i prave konzistencije, morate znati neke trikove kuhanja ovog jela:

1. Jedna od najvažnijih značajki - morate znati pravilno samljeti hranu. Pašteta treba biti homogena, konzistencije paste. Veliki komadi nisu dopušteni.
2. Preporuča se jelo kušati i prije mljevenja.
3. Svježe bilje može napraviti veliku razliku u okusu.
4. Ako želite da pašteta bude nevjerojatno nježna i prozračna, onda se proizvodi moraju dva puta proći kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim protrljati kroz sito. U ovom slučaju, vjerojatnost susreta s velikim komadima je isključena.
5. Kako bi jelo bilo originalnije, svakom od predstavljenih recepata mogu se dodati orasi, češnjak, sušeno voće, dimljeno meso.
6. Ako je pašteta presuha, možete dodati masno vrhnje, sok od grožđa, povrtnu ili mesnu juhu. Proći će i obična voda. U ovom slučaju, jelo će biti dijetnije.
7. Prilikom pripreme mesnih prerađevina pažljivo obradite meso kako ne bi bilo raznih filmova, žilica i ostalih inkluzija koje mogu značajno narušiti okus gotove paštete.
8. Obavezno koristite razne začine: lovorov list, provansalsko ili talijansko bilje, dimljenu papriku, korijander, kardamom, timijan, ružmarin. Ali ne biste trebali dodati sve začine odjednom u jedno jelo, dovoljno je koristiti 2 - 3 vrste.

Sada svojoj zbirci recepata možete dodati klasične i vrlo neobične opcije za kuhanje jetrene paštete kod kuće. Sve je prilično jednostavno. A ako je sve učinjeno ispravno, krajnji će rezultat nadmašiti ugodno molim. Jednom riječju, probajte, kuhajte i razmazite svoju obitelj i prijatelje ukusnom i kvalitetnom hranom.