Raženi rezanci kod kuće. Izbor najboljih recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znaju da se rezanci mogu napraviti kod kuće, ali mnoge se domaćice ograničavaju samo na vrhunsko brašno, jer su nepovjerljive prema alternativama zbog nedostatka informacija. U praksi se pokazalo da raženi rezanci nisu ništa manje ukusni od klasičnih, a prilično ih je jednostavno skuhati kod kuće.

Raženo brašno. Značajke

Danas raženo brašno dobiva sve veću popularnost među stanovništvom, jer je "bum" zdravog načina života. Upravo sada možete se u praksi uvjeriti da je sve novo dobro zaboravljeno staro, jer je raž u Rusiji voljena od pamtivijeka.

U usporedbi s konvencionalnim pšeničnim brašnom, ovaj proizvod sadrži više minerala i vlakana. Iako se ne razlikuju puno po kalorijskom sadržaju, prednosti raženog brašna su puno veće – preporuča se kao element dijetetske prehrane i za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta.

Međutim, prije kuhanja rezanacaili ispeći kruh, trebali biste se upoznati s praktičnim karakteristikama raženog brašna.

Važno je shvatiti da sadrži manje glutena, što je i dobro i loše. Loša stvar je što se takva peciva lošije peku. U nekim slučajevima, preporuča se takvo brašno razrijediti s manjim dijelom pšeničnog brašna, kako bi tijesto koje ste “napravili” više povezano, cjelovito. Tijesto od jednog proizvoda od raži bit će neelastično, te će ga biti teže razvaljati.

Ne samo u Rusiji

Raž, zajedno s drugim žitaricama, također je popularna u Japanu. Rijetko se koristi u čistom obliku, ali soba je vrlo česta. Ovo su japanski rezanci od raženog brašna. Tu su i heljda i kombinirane opcije.

Soba se prodaje gotova i sušena u obliku tankih traka vezanih u "porcionirane" snopove. Naravno, tamniji je od klasične pšenice. Postoji i njegova varijacija koja se zove cha-soba. Tamnozelene je boje, jer se mijesi sa zelenim čajem.

japanski raženi rezanci u ruskoj praksi

Soba može biti odlična alternativa takvoj nezdravoj brzoj hrani - kuha se samo 5-7 minuta, savršeno upija okuse i mirise onih namirnica koje joj dodate. Na primjer, možete skuhati odlično jelo za samo četvrt sata sa sljedećim sastojcima:

• japanski rezanci od raženog brašna - 250 grama;
• pileća prsa - 200 grama;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• paprika - 1 kom.;
• tikvice (u ekstremnim slučajevima, mlada tikvica) - 1 kom.;
• zeleni luk - 5 kom;
• luk - 1/2 kom.;
• chili umak - 250 ml.

Kuhajte rezance u kipućoj vodi 5 minuta. Isperite hladnom vodom, pustite da se ocijedi.

Pileće meso, tikvice i papar narežite na tanke trakice, luk na kolutiće i zeleni luk samo na sitnije. Stavite dublju tavu na srednju vatru, zagrijte je i dodajte ulje. Dodajte meso i povrće u tavu, neprestano miješajući dok piletina ne bude gotova i povrće porumeni. Ulijte čili umak i zakuhajte.

Rasporedite rezance na tanjure, na vrh stavite piletinu i povrće. Poslužite odmah.

Ove ruke ovdje

A kako skuhati rezance od raženog brašna kod kuće? Jako jednostavno. Dovoljno je pridržavati se sljedećeg recepta:

• raženo brašno - 500 grama;
• kokošja jaja - 3 kom.;
• sol - 1/2 žličice;
• voda - 120 ml;
• raženo brašno za posipanje - koliko će tijesta trebati.

Na radnu površinu prosijte brašno, u njemu napravite malu udubinu. Umutite jedno po jedno jaje i uz dolijevanje vode počnite mijesiti tijesto. Mijesite tijesto 10 minuta dok ne postane čvrsto i više se ne lijepi za površine. Važno! Pazite da masa bude homogena. Vratite tijesto u zdjelu, poklopite i ostavite da odstoji pola sata.

Nakon toga podijelite masu s tridijelovi. Svaku jako tanko razvaljajte. Dobivene slojeve ostavite na otvorenom pola sata da se tijesto za rezanci osuši i stvrdne.

Sada možete rezati rezance na potrebnu debljinu.

Ako ga namjeravate poslužiti kao prilog, skuhajte ga na isti način kao i klasičnu tjesteninu, a zatim začinite maslacem.

Prvi

Rezanci se također mogu koristiti u juhama. Na primjer, savršeno će se pokazati u juhi od gljiva:

• bogata juha od gljiva - 2 litre;
• kuhane gljive - 300 grama;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice;
• sol - po ukusu;
• papar - po ukusu;
• rezanci od raženog brašna - 1/3 porcije iz gornjeg recepta;
• vaše omiljeno zelje za okus.

Skuhajte rezance, skuhajte ih i ostavite sa strane. Stavite juhu od gljiva na srednju vatru. Kad prokuha dodati ulje, posoliti i popapriti. Gljive sitno nasjeckajte, dodajte u juhu zajedno s već pripremljenim rezancima. Promiješajte.

Ulijte sitno nasjeckano zelje i maknite s vatre. Pustite da odstoji 5 minuta i spremni ste za posluživanje.

Easy Seafood raženi rezanci

Za one koji se ne vole zadovoljavati poluproizvodima, a pritom nemaju ni snage ni želje stajati satima za štednjakom nakon posla, ovaj recept:

• suhi rezanci od heljde - 200 grama;
• oguljeni škampi - 300 grama;
• topljeni sir - 300 grama;
• voda - 1 šalica;
• soja umak - 3 žlice.žlice;
• sol - po ukusu;
• papar - po ukusu.

Kuhajte rezance dok ne omekšaju, isperite i ocijedite.

Stavite dublju tavu na srednju vatru i dodajte sir, soja sos i vodu. Mješajte masu pjenjačom dok se sav umak ne rasprši. Dodajte škampe u umak, kuhajte još 3 minute.

Završni korak: raženi rezanci šalju se u škampe, miješaju i poslužuju na radost najdražih. Po želji škampi se mogu zamijeniti pilećim fileom.