Koji prilog kuhati lignjama?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne tako davno lignje su kod nas smatrane delikatesom, rijetko su se pojavljivale u trgovinama. Tradicionalno su se koristile za pripremu salata za svečani stol. Trenutno se široko koriste neriblji proizvodi mora (drugi naziv za plodove mora), koji se mogu naći na policama trgovačkih poduzeća gotovo posvuda. Osobitog je okusa, pa je vrlo važno prilikom posluživanja gotovih jela od lignji odabrati prilog tako da ne utječe na njegov okus, već ga, naprotiv, naglašava.

Pogledajmo koje se namirnice dobro slažu s lignjama, predstavimo nekoliko originalnih recepata.

Koji ukras ide uz lignje

U prijevodu s francuskog, riječ "prilog" prevedena je kao "ukras" ili "dodatak". U kuhanju je to proizvod ili skup proizvoda koji se dodaju glavnom jelu za ukrašavanje, kontrast, nadopunjavanje ili neutraliziranje okusa. Prilozi za lignje mogu se razlikovati ovisno o načinu njihove pripreme, prema nacionalnim preferencijama.

Riža cpovrće

Mnogi iskusni kuhari napominju da su povrće i riža najprikladniji prilozi za ovu morsku hranu. Ako se pitate koji prilog skuhati lignjama, koristite ovaj recept.

Trebat će vam sljedeći sastojci (za dvije porcije):

• 1 žlica riža;
• 100 g konzerviranog kukuruza i graška;
• 1 mrkva;
• 5-6 režnjeva češnjaka;
• 50g korijena celera i peršina;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• crni papar, paprika, vino, sol.

recept korak po korak

1. Prije svega treba skuhati svo povrće: ocijediti vodu iz graška i kukuruza. Mrkvu smo narezali na kockice srednje veličine, korijenje peršina i celera - male. Napomena: češnjak ne gulimo, on će se kuhati u ljusci.
2. Riža za ukras za lignje kuhati do kuhanja, najbolje je uzeti dugozrnatu. Pokušajte je ne pretvoriti u viskoznu kašu tijekom procesa kuhanja, recept zahtijeva mrvičastu rižu.
3. Dobro zagrijte ulje u loncu i u njemu pržite peršin, celer i mrkvu 10 minuta, povremeno miješajući.
4. Dodajte začine, neoguljene režnjeve češnjaka, slatku papriku (dovoljno je 1-2 žličice) i pržite 2 minute.
5. Šaljemo im kukuruz i grašak, ulijemo suho bijelo vino (oko 3-4 žlice) i 200 ml vrele vode. Inače, vino se može zamijeniti limunovim sokom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte četvrt sata.

Divljiriža

Profesionalci savjetuju kuhanje priloga lignjama u rižinom kiselom vrhnju. Jelo je savršeno za svečani obrok, kao i za mirnu obiteljsku večeru. Nedavno se razne vrste riže naširoko koriste u kuhanju, au receptu će se koristiti divlja riža.

Kako skuhati rižu i ukrasiti jelo

Garnir pripremite na ovaj način: rižu prelijte vodom u omjeru 1:1, 5, prokuhajte na najvećoj vatri, zatim zatvorite poklopac i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Ugasite štednjak i pirjajte još 10 minuta. Rižu nije potrebno miješati, inače neće biti mrvičasta, lijepi se.

Na tanjur stavite rižu, na vrh lignje. Uz ukiseljene rajčice dobro se slažu plodovi mora. Preporučujemo da dodate nekoliko manjih rajčica - ne samo da će biti ukusno, već će i ukrasiti gotovo jelo.

Povrće na žaru

Najbolji prilog za lignje je povrće. Nudimo originalni recept. Uzmite sastojke za jednu porciju:

• 1g mljevene paprike;
• 50 g mahune, tikvice, mrkve;
• 2g soli;
• 15 ml biljnog ulja;
• 70g teriyaki umaka;
• 3g zelenila;
• 2 g zemlje od maslina.

Prvo, razgovarajmo o jednom sastojku - mljevenim maslinama. Ovo je jedna od vrsta ukrasa koje kuhari koriste u kuhanju. Najčešće se koristi za salate i deserte. Zemljište se priprema od maslina drobljenjem i sušenjempećnica.

Savjeti za kuhanje:

1. Mrkva, mahune, tikvice narezati na ploške i lagano prokuhati. Zatim ih pecite na roštilju s teriyaki umakom.
2. Stavite lignje na prekrasno jelo za posluživanje. Na vrh stavite prilog s povrćem. Gotovo jelo ukrašavamo zelenilom i zemljom od maslina.

mladi krumpir

Nudimo još jedan zanimljiv recept za prilog za pirjane lignje.

Bit će potrebno

• krumpir - 300 g;
• glavica luka;
• zelenje (kopar);
• biljno ulje;
• sol.

Krumpir stavimo kuhati, posebno će biti ukusno jelo s mladim povrćem. Dok se kuha, pobrinimo se za luk. Narežite ga na tanke kolutiće i popržite na ulju. Gotov krumpir ocijedite vodu, stavite na tanjur, na vrh stavite luk, pospite koprom, a pored njega dinstane lignje.

Sotirano povrće i lignje

Ovo jelo pomoći će vam da otkrijete okus lignji s potpuno druge strane.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• 80g luka i celera;
• 200 g slatke paprike;
• 210 ml suhog bijelog vina;
• 6 žlica maslinovo ulje;
• 85 ml juhe od povrća;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 grančica peršina;
• začini i sol po ukusu.

Prvo, pozabavimo se povrćem: dobro ga operite, sitno nasjeckajte celer i luk. U tepsiju uliti ½ dijela ulja (od ukupnekoličine) i u njemu pržite nasjeckano povrće oko 5 minuta.

Slatku papriku oguliti od sjemenki i pregrada i narezati na velike trake. Povrću popapriti, promiješati i u smjesu uliti 125 ml suhog bijelog vina. Nakon što je vino potpuno isparilo, dodajte juhu ili vodu, kada je tekućina isparila, povrće posolite i popaprite i maknite s vatre.

Tri češnja češnjaka (neoguljenog) treba zgnječiti stranom noža. U drugoj posudi zagrijte preostalo ulje na vatri i stavite češnjak, zalijte s 85 ml vina, pustite da zavrije i odmah maknite s vatre. U ovoj smjesi morate lignje dovesti do spremnosti. Prije posluživanja pomiješajte sve sastojke i poslužite.

Pečeni prokulice

Jedna od opcija ukrasa za lignje može biti pržena prokulica. Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

• 400g kupusa;
• 100g ljutike;
• 20 ml biljnog ulja;
• 1 slatka crvena paprika;
• ¼ žličice svaki sol i papar;
• 30g pinjola;
• 50 ml balzamičnog octa.

Kuseve oguliti, odstraniti peteljku, prepoloviti. Luku sitno nasjeckajte i popržite u loncu dok ne prozire (može se zamijeniti lukom).

Slatku papriku je potrebno oprati, pažljivo očistiti od sjemenki, narezati na male kockice i dodati luku. Proizvod podvrgavamo toplinskoj obradi,dok ne postane mekana. Prženo povrće maknemo na tanjur, a glavice kelja izrezane u tavu stavimo. Pržite ih pet do sedam minuta, a zatim miješajte dok ne porumene sa svih strana. Povrće sjediniti i dinstati još nekoliko minuta. Na samom kraju kuhanja ulijte balsamico, promiješajte i maknite s vatre. U drugoj tavi lagano popržite repove cedra, prebacite u tanjurić, ostavite da se ohladi. Njima ukrašavamo gotovo jelo.