Osušene skuše kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Meso skuše poznato je po svom skupu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku. Pirja se i prži, peče i puni, soli, dimi i suši skuša. Usput, možete kuhati viseću ribu vlastitim rukama. Od hostesa je potrebno samo strpljenje i margina vremena. Bez kompliciranih recepata, bez skupih sastojaka.

Kuhano i jelo

Prvi recept za domaću sušenu skušu sugerira da će riba biti kuhana i pojedena gotovo odmah. Rok trajanja skuše na hladnom je samo 3-5 dana.

Sastojci:

• Nekoliko trupova skuše.
• Pola žlice šećera i žličica soli po ribi.

Opis procesa kuhanja

Svježa riba mora biti temeljito iznutricana i oprana. Unutrašnjost treba ukloniti kroz škrge. Zatim se oštrim nožem riba pažljivo reže uz kralježnicu i spljošti na dasci za rezanje. Trup je prekriven solju i šećerom. Stavite ribu na čist papir (list šperploče, veliki stantanjur) i izvaditi za soljenje na hladno. Skuša dozrijeva dva dana, a zatim se ispere pod hladnom vodom.

Nakon toga ribu se mora staviti u hladnjak ili objesiti na balkon još dva-tri dana da sazrije. Ako odaberete opciju sa svježim zrakom, preporučujemo da ribu stavite u hladnjak navečer. Promjene temperature i vlage svojstvene zraku noću samo će naštetiti procesu kuhanja sušene skuše.

Ribu za sušenje možete soliti i na drugi način, salamurom. Priprema se od litre vode i 220 g soli. Riba je iznutricana, izrezana, natopljena u salamuri 8-10 sati. Zatim se suši i suši u hladnjaku.

Za dugotrajno skladištenje

Domaće kuhane sušene skuše mogu se čuvati više od pet dana. Nećemo više sušiti cijelu ribu. Lešine možete rezati na porcije ili na velike polovice. Iskusne domaćice savjetuju korištenje prve opcije, budući da je takvu ribu prikladno staviti u posudu, ugodna je za jelo, a možete je lijepo poslužiti.

Potrebni proizvodi:

• Skuša.
• Sol.
• Lovorov list.
• Suncokretovo ulje.

Kako dugo čuvati sušenu skušu

Prvo, ribu, kao i u prethodnom receptu, morate oljuštiti, iznutriti i ukloniti sve nepotrebno i nejestivo. Zatim se riba posoli. Može se koristiti bilo koja metoda soljenja. Ribu nije potrebno ravnati, može se sušiti cijela odjednom.

Kada je sušena skuša gotova, reže se na komade. Šaljemo komade u staklenu posudu (obavezno osušite!). Dodajte mu lovorov list i nekoliko zrna papra. Sada ostaje sipati suncokretovo ulje gotovo do samog ruba staklenke. Spremnik zatvaramo poklopcem i šaljemo ga na skladištenje u hladnjak, podrum ili smočnicu. U bilo koje vrijeme možete otvoriti takvu staklenku i počastiti sebe, obitelj ili goste ukusnom domaćom suhom ribom.

Savjeti

• Ako je moguće, sušite ribu samo na svježem zraku. Ribari vjeruju da je takva riba najukusnija. Idealna temperatura za kuhanje je 18 stupnjeva.
• Nemojte polagati ili vješati leševe blizu jedan drugom.
• Nema otvorenog i jakog sunca. Riba će se kuhati prije nego što se i počne sušiti.
• Ako za sušenje ribe koristite hladnjak ili podrum, onda je nakon potrebnog vremena preporučljivo sušiti još jedan dan u toploj prostoriji ili na zraku.
• Draft također pomaže da sušena riba bude ukusnija. Da, i proces će ići brže ako ribu objesite na balkon i stvorite propuh otvaranjem svih prozora ostakljene lođe.
• Ako nema drugih načina za sušenje ribe, upotrijebite kućnu pećnicu. Temperatura ne smije biti veća od 80 stupnjeva. Vrijeme sušenja 5-7 sati. Povremeno lagano otvarajte vrata pećnice kako biste omogućili protok zraka.