Vruća salata od patlidžana: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salate nisu samo hladne, već i tople. Posebno je ukusna topla salata od patlidžana. Postoji mnogo opcija za takvo jelo - uz dodatak raznih sastojaka. Obično se temelji na prethodno prženim ili pečenim patlidžanima i drugom povrću.

O salati

Topla ili vruća salata od patlidžana odličan je ručak ili večera. Ovo izdašno, ali prilično lagano jelo oštrog okusa svakako je zdrava hrana.

U takvom jelu patlidžan u potpunosti otkriva svoj okus. Odlično se slaže s mnogim povrćem, češnjakom, začinskim biljem, začinima, tvrdim i mekim sirevima, mesom, medom, gljivama. Jede se i topla i hladna. Dobro se slaže s preljevima na bazi maslinovog ulja, sojinog umaka, limunovog soka.

Sljedeće, nekoliko recepata za toplu salatu od patlidžana.

S rajčicama i avokadom

Za takvo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan patlidžan;
• tri rajčice;
• jedan i pol avokada;
• hrpa listova bosiljka;
• cilantro;
• začini (sol i papar).

Kuhanje vruće salate od patlidžana s rajčicama:

1. Patlidžan narežite na kockice, popržite na biljnom ulju.
2. Avokado i rajčice nasjeckajte na kockice, nasjeckajte bosiljak i cilantro.
3. Umiješajte pržene patlidžane s rajčicama, avokadom i začinskim biljem, zatim solju i paprom.

Vruća salata od patlidžana može se začiniti soja umakom, ali je ne možete začiniti.

S rajčicom i paprikom

Još jedno mirisno i ukusno jelo. Ovo je vruća salata s patlidžanima, paprikom i rajčicama.

Obavezno:

• tri patlidžana;
• četiri rajčice;
• dvije crvene paprike;
• četiri režnja češnjaka;
• četiri luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• hrpa zelenila (kopar, cilantro);
• sol, papar.

Kako kuhati vruću salatu od povrća od patlidžana:

1. Pripremite posudu za pečenje, u nju stavite cijele patlidžane, paprike i rajčice. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite povrće u nju 20 minuta.
2. Narežite luk na četvrtine kolutića, nasjeckajte češnjak, nasjeckajte zelje.
3. Nakon 20 minuta izvadite rajčice i paprike iz pećnice, stavite u zdjelu, čvrsto zamotajte prozirnom folijom i ostavite deset minuta. Patlidžan će se peći još četvrt sata.
4. Od rajčice i paprikeoguliti, odstraniti sjemenke i izrezati na srednje kocke.
5. Izvadite patlidžan iz pećnice, prerežite na dva dijela, žlicom izvadite pulpu i zgnječite. Ako su preguste za pire, ogulite ih i narežite na kockice.
6. Patlidžane, rajčice i papar staviti u kalup, dodati biljno ulje, papar i sol. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 220, deset minuta.

Vruća salata s patlidžanima, paprikom i rajčicama, poslužite odmah.

Sa šafranom

Ova topla salata više liči na upadljivo predjelo s ljutkastim preljevom od češnjaka od limuna. Osim patlidžana, sadrži samo luk i začine.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dva patlidžana;
• dva luka;
• pola šalice pšeničnog brašna;
• tri umjetnine. žlice šećera;
• vezica peršina;
• prstohvat šafrana;
• st. žlica maslinovog ulja;
• biljno ulje za prženje patlidžana.
• sol.

Dodatak za točenje goriva:

• tri češnja češnjaka;
• jedan limun;
• st. žlica maslinovog ulja;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Patlidžan operite, osušite, ogulite i prepolovite po dužini. Oštrim nožem svaku polovicu podijelite na tanke ploče (oko 5 mm), zarežite na širokoj strani kako se te ploče ne bi odvojile.
2. Patlidžane stavite u zdjelu, posolite i lagano promiješajte da ne otkinu tanke ploče. Ostavite sa soli 20 minuta.
3. Narežite luk na tanke polukrugove.
4. U tavu ulijte maslinovo ulje, pustite da se zagrije, stavite luk, ulijte granulirani šećer (1 žličica) i pržite do boje karamela na umjerenoj vatri.
5. Procijedite patlidžan. U odgovarajućoj posudi pomiješajte preostali pijesak i brašno. Patlidžane zarolajte tako da brašno prekrije latice sa svih strana.
6. U tavi zagrijte biljno ulje, a zatim pržite patlidžan do zlatno smeđe boje. Pažljivo okrenite da ne potrgate ili slomite latice.
7. Napravite preljev za salatu: nasjeckajte češnjak, operite limun, iscijedite sok iz njega i pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, limunov sok i sol.
8. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Patlidžane stavite na lim za pečenje, prelijte ih dresingom, stavite u pećnicu na pet minuta.

Na veliki ravan tanjur položite patlidžan u obliku cvijeta tako da nerazrezani krajevi budu u sredini. U sredinu stavite karamelizirani luk, po obodu posude listove peršina. Vruću salatu od patlidžana ukrasite nitima šafrana. Poslužite toplo.

S tikvicama

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jedan patlidžan;
• jedna mala tikvica;
• dva režnja češnjaka;
• vezica listova špinata;
• dvije umjetnine. l. žuti curry;
• tri umjetnine. l. rast. ulje;
• st. l. bijele sjemenke sezama;
• papar;
• morska sol.

Narudžbakuhanje:

1. Tikvice i patlidžan narežite na krugove.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi.
3. Ulijte u curry tavu i zapržite uz miješanje. Otprilike jednu minutu.
4. Krugove patlidžana stavite u tavu, pržite jednu do dvije minute i okrenite, pržite još pet minuta na umjerenoj vatri.
5. Zatim popržite tikvice na isti način.
6. Postavite patlidžane i tikvice u zdjelu i pokrijte.
7. Nasjeckajte češnjak na tanke latice i pošaljite ga u tavu s vrućim biljnim uljem. Pržite minutu, a zatim brzo izvadite.
8. Sjemenke sezama tostirajte u čistoj, suhoj tavi dok ne potamne.

Na tanjur stavite listove špinata, šalice patlidžana i tikvice, posolite, dodajte papar i pržene sjemenke sezama, na vrh stavite češnjak.

S mesom

Ova verzija jela je zadovoljavajuća i svidjet će se svima koji ne mogu zamisliti grickalice bez mesa. Za ovaj recept vruće salate od patlidžana potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 400g govedine;
• dva patlidžana;
• jedna mrkva;
• jedna slatka paprika;
• tri češnja češnjaka;
• vezica peršina;
• dvije umjetnine. l. soja umak;
• tri-četiri žlice. l. maslinovo ulje;
• dvije žlice rast. ulje;
• ch. žlica šećera;
• tri žličice limunovog soka;
• papar;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Narežite patlidžan na trakice, posolite, dajtestajati 15-20 minuta.
2. Govetinu narežite na tanke trakice, zagrijte tavu s biljnim uljem i pošaljite meso u nju. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni uz stalno miješanje.
3. Kad se govedina porumeni, dodajte patlidžan i nastavite pržiti i miješati.
4. Mesu i patlidžanu dodajte tanko narezanu mrkvu.
5. Kada mrkva omekša, stavite nasjeckanu slatku papriku u tavu. Nastavite pržiti još dvije minute.
6. Pripremite preljev: u zdjelu ulijte maslinovo ulje, soja sos, limunov sok, protisnuti češnjak, nasjeckano začinsko bilje, malo granuliranog šećera, posolite po ukusu i promiješajte.

Vruću salatu od patlidžana s mesom stavite u zdjele za posluživanje, prelijte dresingom i popaprite mljevenim crnim paprom.

Može se napraviti od telećeg, janjećeg, svinjskog, goveđeg jezika. Poslužite toplo ili hladno.

S piletinom

Vruća pileća salata od patlidžana je lagani obrok koji je dobar za one na dijeti.

Stvari koje treba uzeti:

• 500g piletine;
• 400g rajčice;
• dva luka;
• 300g patlidžana;
• dva režnja češnjaka;
• tri umjetnine. l. soja umak;
• zeleno;
• maslinovo ulje;
• začini.

Narudžba za kuhanje:

1. Operite pileće meso, narežite na trakice. Pržite u tavi na maslinovom ulju, soli i papra, dok ne bude kuhano. Izapet minuta dok ne bude kuhano, ulijte soja sos i pirjajte još nekoliko minuta, a zatim maknite s vatre i pustite da se namače.
2. Luk narežite na pola prstena, dinstajte u tavi dok ne bude proziran. Nakon toga u tavu stavite mrkvu narezanu na tanke trakice i pržite uz stalno miješanje.
3. Narežite rajčice na ploške i stavite u tavu kada mrkva omekša. Pirjajte dok tekućina iz rajčice ne ispari.
4. Narežite patlidžan na trakice i pržite dok ne omekša. Posolite na samom kraju prženja.
5. Sve sastojke sjediniti u velikoj zdjeli, dodati češnjak propušten kroz prešu i promiješati. Ukrasite grančicom zelenila.

Poslužite toplu salatu odmah.

Sa sirom

Ljubitelji sira mogu pripremiti vruću salatu od patlidžana prema sljedećem receptu. Za njega trebate uzeti:

• patlidžan;
• četiri lista zelene salate;
• 100g sira;
• režanj češnjaka;
• tri umjetnine. l. maslinovo ulje;
• začini.

Narudžba za kuhanje:

1. Narežite patlidžan na trakice srednje veličine. Posolite, ostavite da odstoji oko 20 minuta.
2. Operite listove salate, osušite ih i natrgajte rukama.
3. Nasjeckajte češnjak, narežite sir na kockice.
4. Przite patlidzane u tavi na biljnom ulju deset minuta.
5. U zdjelu sa zelenom salatom stavite vruće patlidžane, zatim sir, češnjak i promiješajte.

Poslužite toplo.

S mekim sirom iorasi

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• dva patlidžana;
• tri slatke paprike;
• 100g mekog sira;
• šaka pinjola;
• 100 g kiselog vrhnja;
• metvica;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• dvije umjetnine. l. maslinovo ulje;
• četvrti dio žličice mljevene paprike;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva.
2. Paprike operite, stavite u dublju posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Kad je kožica paprike vlažna, skinite foliju i pecite je nepokrivenu dok ne omekša.
3. Patlidžan narežite na duge trakice, stavite u lim za pečenje, pospite paprom, posolite, pokapajte uljem, stavite u pećnicu. Okrenite patlidžan nakon pet minuta. Kad omekšaju, pokrijte folijom i pecite desetak minuta.
4. Paprike izvadite iz pećnice, stavite u tepsiju, prekrijte folijom, pa poklopite. Kad se znojite, uklonite sjemenke i kožicu, narežite na trakice.
5. Izgnječite meki sir.
6. Posložite patlidžan i papar u slojevima u keramičku posudu za pečenje. Prije zadnjeg sloja stavite polovicu mekog sira, patlidžan i papar, pospite pinjolima i drugom polovicom sira.
7. Stavite kalup u pećnicu da se sir otopi.

Gotovo jelo poprskajte uljem, posolite, pospite mentom i majčinom dušicom, natrganom rukom. Poslužite salatu s kiselim vrhnjem.

Zaključak

Vruće salatePatlidžane je prilično lako napraviti. Svaki kuhar početnik će ih savladati, a uvijek postoji mogućnost eksperimentiranja i mijenjanja recepata po svom ukusu.