Juha od škampa: recepti, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha od škampa često se nalazi na prednjoj strani jelovnika restorana, a njen delikatan okus i izvrstan izgled predstavljeni su u stotinama kuharica. Izvanredne kombinacije proizvoda, vitaminski sastav plodova mora, jednostavnost kuhanja… Ovo je samo početak liste prednosti koje uzdižu poslasticu u očima ljubitelja ukusne hrane.

Kasni ručak: obilna poslastica s plodovima mora

Nenametljiva pikantnost okusa nježno se usklađuje s podatnom nježnošću gotovih škampa. Ova tehnologija kuhanja srdačan je dokaz da se delicija ne mora kuhati dugo i zamorno.

Rabljeni proizvodi:

• 190g škampa;
• 60 g brašna;
• 30g maslaca;
• 1 luk;
• 1 češanj češnjaka;
• 760 ml juhe od povrća;
• 90 ml paste od rajčice;
• 30 ml soja umaka.

Postupci kuhanja:

1. Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte i pržite na dnu lonca dok ne porumene.
2. Dodajte pastu od rajčice, brašno, začine.
3. Postupno ulijte u ukupnu masu posudejuha od povrća.
4. Nježno promiješajte kako biste izbjegli grudice.
5. Zakuhajte buduću juhu od škampa, a zatim kuhajte 11-16 minuta.

U završnoj fazi kuhanja dodajte oguljene škampe (prethodno pažljivo izvadite crijeva ako je potrebno) i kuhajte 2-3 minute u biljnoj tekućini.

Juha od kokosa od škampa. Recept iz Tajlanda

Ovo ukusno prvo jelo je samo nekoliko koraka udaljeno od vašeg stola! Za pripremu restoranske hrane morate se opskrbiti s minimalnim vremenom, vještinama i skromnim arsenalom egzotičnih proizvoda.

Rabljeni proizvodi:

• 400 ml pileće (ili povrtne) juhe;
• 385 ml kokosovog mlijeka;
• 50 ml ribljeg umaka;
• 1-2 žličice crvene curry paste;
• 160g gljiva;
• 60g svježeg ribanog đumbira;
• 10-12 srednjih škampi;
• 1 paprika.

Postupci kuhanja:

1. U dubokoj tavi ili maloj nizozemskoj pećnici pomiješajte temeljac, đumbir i riblji umak.
2. Krikaj sastojke 8-12 minuta.
3. Dodajte kokosovo mlijeko, gljive i crvenu papriku.
4. Supi od kokosa potrebno je samo 4-6 minuta za kuhanje.
5. Ubacite škampe, nastavite kuhati dok morski plodovi ne budu potpuno kuhani (3-7 minuta).

Prije posluživanja prvo jelo ukrasite hrpom mirisnih začina. Cilantro, limunska trava i peršin poslužit će kao mirisni ukrasni element,svijetli naglasak okusa u klasičnoj juhi od škampa.

Avokado i krastavci: Dijetalna kombinacija za obilan obrok

Blaga avokado i kremasti jogurt daju ovoj ohlađenoj juhi lijepu kremastu teksturu. Škampi se zanimljivo uklapaju u kombinaciju zelenkastih sastojaka, sočni u skladu sa začinima.

Rabljeni proizvodi:

• 12 srednjih škampi;
• 2 avokada;
• 1 krastavac;
• 1 nasjeckani jalapeno;
• 110 ml nemasnog jogurta;
• 90 ml soka od limete;
• 60g cilantro;
• 40g zelenog luka.

Proces kuhanja:

1. U blenderu izmiksajte pola krastavca i 1 oguljeni avokado s jogurtom, sokom limete, jalapenosom i nasjeckanim lukom.
2. Sastojcima dodajte 1 žlicu cilantra, 1 šalicu ledene vode, 1 žličicu soli.
3. Tucite smjesu dok ne postane pire.
4. Preostali avokado narežite na kockice, krastavac na krugove, dodajte u juhu.
5. Ostavite da se hladi 55-60 minuta.

Mirisnu krem juhu ukrasite škampima, plodovi mora se mogu lagano popržiti u tavi na maslinovom ulju. Ljubitelji ljutog dodaju curry, crvenu papriku i kumin.

Sočna paleta okusa. Nevjerojatno jelo od sira

Kulinarsko rješenje za one koji vole koristiti improvizirana sredstva. Par povrća i malo sira nalaze se u hladnjaku svakog kuhara, zar ne? Ostaje samo dopuniti ovu mješavinu plodovima mora za stvaranjepravo kulinarsko remek-djelo.

Rabljeni proizvodi:

• 380g topljenog sira;
• 13-15 škampi;
• 3-5 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 30 ml maslinovog ulja.

Postupci kuhanja:

1. Napunite lonac 1,5-2 litre vode, prokuhajte.
2. Polagano dodajte sir u kipuću tekućinu, lagano miješajući.
3. Operite krumpir i mrkvu. Sastojke narežite na kockice i stavite u buduću sirnu juhu od škampa.
4. Zagrijte tavu s maslinovim uljem i popržite kolutiće luka.
5. U završnoj fazi kuhanja dodajte prženu hranu u juhu.

Rezultirajuću juhu od sira ukrasite škampima, svježim začinskim biljem. Ne zaboravite ovo mirisno jelo začiniti začinima, aromatičnim provansalskim biljem, ljutim curryjem ili paprikom.

Hladna juha sa škampima, mlijekom i kukuruzom

Koristite smrznute plodove mora i povrće da skratite vrijeme kuhanja. Poluproizvodi uvelike pojednostavljuju život kuhara, pomažući u održavanju kvalitete i okusa budućeg jela.

Rabljeni proizvodi:

• 130g zrna kukuruza;
• 160 ml nemasnog jogurta;
• 120 ml mlijeka;
• 30 ml soka od limete;
• 1 žličica mljevenog korijandera;
• 8-11 škampi.

Upotrebom blendera ili procesora za hranu izmiksajte sve sastojke dokkonzistencije nalik na gustu pastu. Po želji masu razrijedite toplom vodom. Gotovu poslasticu poslužite s kriškama rajčice ili zrelim avokadom.

Kraljevske mesne okruglice u juhi od češnjaka

Izazovite mali kulinarski eksperiment, napravite ukusne mesne okruglice od gipkog mesa škampa! Takva gastronomska inovacija izvrsno će se uklopiti i u glavna jela i u lagane juhe.

Rabljeni proizvodi:

• 230g špageta;
• 340g škampi;
• 110g bijelog mesa;
• 60g običnih krekera;
• 55g limunove korice;
• 8-11g pahuljica crvene paprike;
• 740 ml pileće juhe;
• 110 ml punomasnog mlijeka;
• 3 žlice neslanog maslaca;
• 4 režnja češnjaka.

Postupci kuhanja:

1. U loncu kipuće vode skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
2. Nasjeckajte plodove mora kuhačom.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, paprike i 1 žličicu soli.
4. Umiješajte suhe sastojke u mlijeko i ½ žličice limunove korice.
5. Dobivenu smjesu sjedinite s dvije vrste mesa, oblikujte simetrične kuglice.
6. U loncu otopite maslac, dodajte juhu i 2 šalice vode, zakuhajte.
7. Začinska tekućina sa zgnječenim češnjakom, ljutim začinima.
8. Kuhajte ćufte u kipućoj vodi 3-4 minute.

Gotovu poslasticu rasporedite na duboke tanjure, uSvaku porciju prelijte špagetima. Ovaj recept za juhu od škampa nije težak za pripremu, ali rezultat svih kulinarskih makinacija oduševit će vas zasićenošću i okusom.

Kokosova poslastica - poslastica za aristokrate

Promijenite tradicionalni recept za prvo jelo dodavanjem više mirisnih prahova i mirisnih grančica raznih biljaka. Ovo jelo će vas iznenaditi ugodnom pikantnošću, koja nagovještava pikantnost okusa.

Rabljeni proizvodi:

• 180 ml pileće juhe;
• 90 ml kokosovog ulja;
• ½ šalice kokosovog mlijeka;
• 8-11 škampi;
• 2 stabljike celera s lišćem;
• 90g kukuruza;
• 45g kumina;
• 25g brašna;
• 9-11 g crvene paprike.

Postupci kuhanja:

1. Stabljike celera sitno nasjeckajte, popržite na kokosovom ulju.
2. Dodajte začine, pileću juhu i kokosovo mlijeko, promiješajte.
3. Kuhajte 8-10 minuta.
4. U lonac stavite kukuruz i crvenu papriku, poklopite poklopcem.
5. Kuhajte još 12-18 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
6. Dodajte brašno da zgusnete jelo za klasičnu juhu od škampa.

7-12 minuta prije kuhanja dodajte plodove mora. Ovo raskošno jelo poslužite toplo, ukrašeno koprom. Recept možete diverzificirati dodavanjem paprike, luka na popis sastojaka.

meksičke delicije: ugodan opor okus

Što je neobično u ovom receptu za kremastu juhu od škampa? Koje se nijanse okusa kriju u njegovoj viskoznostitekstura i začinjena aroma? Odgovori u receptu s detaljima procesa kuhanja.

Rabljeni proizvodi:

• 13-16 škampi;
• 1 mali luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 180 ml vode;
• 60 ml šlaga;
• 55 ml maslinovog ulja;
• 30g višenamjenskog brašna;
• 20-25g čilija.

Postupci kuhanja:

1. U malom loncu popržite luk na ulju, dodajte češnjak u mirisni sastojak.
2. Dodajte brašno, dobro promiješajte.
3. Pomiješajte sastojke s vodom, vrhnjem, začinima; prokuhati.
4. Pokrijte i pirjajte 5-8 minuta.

U juhu dodajte škampe, morske plodove kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok im koža ne postane ružičasta. Po želji dodajte nekoliko grančica kopra, par zrna crnog papra prilikom kuhanja.

Slane tradicije s krem sirom i curryjem

Kremasta juha od brokule s niskim kalorijama i ugljikohidratima skladno će se uklopiti u dijetnu prehranu mršavljenja. Nježni okusi povrća i morskih plodova nježno se isprepliću u jelu.

Rabljeni proizvodi:

• 210g brokule;
• 870 ml juhe od povrća;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 100g kuhanih škampi;
• 30g curryja;
• 60g krem sira;
• 30g maslaca.

Postupci kuhanja:

1. Podijelite brokulu na čistecvjetići, narezani na male kriške.
2. Zagrijte maslinovo ulje u srednjem loncu, zatim popržite brokulu, začinite curryjem.
3. Začinjeno povrće prelijte juhom, zakuhajte i kuhajte dok zelenkasti cvjetići ne omekšaju.
4. Upotrijebite blender da juhu napravite kremastu, dodajte sir i maslac.

Rezultirajuću pire juhu poslužite sa škampima ili rakovima. Prvo jelo ukrasite stabljikama zelenog luka, grančicama mirisnog kopra ili peršina. Koristite dodatni piment kao začine.

Delikatna juha od školjki s plodovima mora i mlijekom

Zašto je ova juha od škampa popularna u kulinarskim krugovima? Recept je dio gastronomske povijesti Amerike, prvi spomen čarobnog jela pojavio se u 16. stoljeću. I Herman Melville posvetio je cijelo jedno poglavlje jelu u svom romanu Moby Dick.

Rabljeni proizvodi:

• 430g škampi;
• 350g nasjeckanih kapica;
• 225g maslaca;
• 110g topljenog sira;
• ¼ šalice mljevenog luka;
• ¼ šalice nasjeckanog celera
• 2 žličice mljevenog češnjaka;
• ⅔ šalica višenamjenskog brašna;
• 4½ šalice mlijeka.

Postupci kuhanja:

1. Otopite maslac na srednjoj vatri.
2. Przite luk, češnjak i celer dok ne omekšaju i ne postanu prozirni.
3. Povrću dodati brašno, dobro izmiješati sastojke buduće sirne juhe saškampi.
4. Polagano dodajte mlijeko i sir, nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne.
5. Pržite plodove mora sa začinima u tavi.

Mirisne pržene sastojke sjedinite s dobivenom gustom juhom. Sastav poslastice ukrasite cijelim škampima, mirisne mirise naglasite pikantnim začinima (peršin, kopar).