Koliko traje domaća majoneza: karakteristike, preporuke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Unatoč preporukama nutricionista, nemoguće je potpuno odbiti korištenje majoneze. Pogotovo kada se bliže novogodišnji praznici. U ovom slučaju, domaćice počinju pomno proučavati etikete na staklenkama umaka, tražeći najprirodniji proizvod. Nakon toga obično slijedi razočaranje, budući da svi sadrže priličnu količinu zgušnjivača, emulgatora, stabilizatora i konzervansa. Ostaje posljednja opcija - da sami napravite majonezu.

Odaberi vrijeme

Uoči blagdana, ovo je najbolniji problem. Kako pronaći više slobodnog vremena za pripremu majoneze? Može li se to učiniti prije vremena? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate znati koliko dugo se čuva domaća majoneza. Ali ni ovdje nije sve tako jednostavno. Ovisi o sastavu umaka, načinu pripreme i upotrijebljenim sastojcima. Temperaturni režim također utječe na rok trajanja.

U hladnjaku

Umak je najbolje odmah nakon kuhanja poslati u hladnjak. Koliko dugo traje domaća majoneza?ispunjavanje ovog uvjeta? Obično domaćice radije ne riskiraju i pripremaju ga neposredno prije upotrebe. I to rade kako treba, jer su sirovi žumanjci uključeni u sastav i brzo se pogoršavaju. Stoga se umak ne preporučuje čuvati duže od četiri dana.

Produženje roka trajanja

Ako želite rasteretiti posljednje predblagdanske dane, možete ga pokušati skuhati unaprijed. Koliko je pohranjena domaća majoneza, sada ćemo analizirati, uzimajući u obzir različite čimbenike. Kako se ne bi pokvario, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• temperatura od -4 do +7 oC;
• vlažnost ne više od 75%;
• paket zatvoren, čist.

Kao što je gore spomenuto, standardni rok je 4 dana. Ako se u sastav doda senf u prahu ili senf, onda se može povećati za nekoliko dana. Treba uzeti u obzir da se nakon sljedećeg otvaranja zatvorene posude neminovno smanjuje.

Odaberite pravi kapacitet

Koliko dugo domaća majoneza traje ovisit će o tome kako je proizvod pohranjen. Spremnik mora ispunjavati niz zahtjeva. Mora biti čista, suha i nepropusna. I posljednji kriterij - nužno staklo ili porculan. Naravno, majoneza iz trgovine pakirana je u plastične staklenke, ali ima konzervanse, za razliku od vaše.

Takvi kriteriji su postavljeni jer otvoreni umak brzo ulazi u kemijsku reakciju sa zrakom. Rezultat je oksidacija uljne baze i gubitak kvalitete. mi većZnamo koliko domaća majoneza stoji u hladnjaku. Pogledajmo koji se prirodni konzervansi mogu koristiti.

Što određuje rok trajanja

Obratimo veliku pozornost na sastojke:

• I prvi na listi su žumanjci. Što ih je više, to je kraći rok trajanja. Ali što je jaje svježije, to bolje.
• Suncokretovo ulje. Ovdje je rok trajanja praktički neograničen.
• Tvari koje djeluju kao konzervansi. To su šećer i sol, ocat i senf. Stoga je tako teško odgovoriti koliko dugo se domaća majoneza čuva u hladnjaku. Sa bilo kojom promjenom sastava, mijenja se i konačna brojka.

Alternativni recepti

Budući da je većina domaćica zabrinuta za očuvanje umaka, recept je testiran bez dodavanja žumanjaka. Ispada ukusna, domaća emulzija, a rok trajanja se povećava na 10 dana. Vrlo dobar rezultat.

Možete ići drugim putem. Limunska kiselina ili ocat mogu djelovati kao konzervansi. Koliko dugo majoneza traje kod kuće kada se doda limunov sok? Ne više od pet dana, nakon čega ga morate baciti. Ako ga zamijenite octenom kiselinom, umak neće izgubiti svojstva ni nakon 10 dana.

Kako napraviti majonezu bez jaja

Teško je i zamisliti, jer je žumanjak tradicionalna osnova. Ali lagani okus limuna sigurno će vam se svidjeti. Pogodno za salate, sendviče itepsije. A za pripremu je potrebno manje od pet minuta. Da biste to učinili, trebate pomiješati 150 ml mlijeka u zdjelu, dodati 300 ml biljnog ulja i početi tući mikserom. Postupno dodajte žlicu senfa i sol. Kada se smjesa počne zgušnjavati, ulijte tri žlice limunova soka.

Koliko dugo ovaj recept drži domaću majonezu? Ovisi o mlijeku, jer je ovdje najpokvarljiviji proizvod. Ako uzmete ultrapasterizirano, iz tetrapaka, onda možete očekivati da će umak živjeti na polici hladnjaka par tjedana. Ali ako uzmete sojino mlijeko, možete pripremiti umak za mjesec dana unaprijed.

Antibakterijska sredstva

Koliko se dugo čuva domaća majoneza, moguće je nedvosmisleno odgovoriti samo pregledom njezinih sastojaka. Da bi se produžio rok trajanja, koriste se tvari s antibakterijskim svojstvima. Osim senfa, koji je već spomenut, to su i hren i češnjak. Oni će umaku dati posebnu pikantnost i omogućiti mu da se čuva tjedan dana duže.

Omiljeni recept

Priprema se brzo i jednostavno i može se upotrijebiti u roku od dva tjedna. Zasigurno domaćica za to vrijeme neće pronaći gdje ga koristiti? Za kuhanje trebat će vam:

• jaje;
• 250 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• šećer - žličica;
• sol - pola žličice;
• limunov sok - žlica;
• začini - žličica senfa, češnjaka i hrena po ukusu.

Sada pogledajmo proces kuhanja. Isplati se jednom probati, a ovaj umak će postati vaš omiljeni. Ulijte ulje u pripremljenu posudu. Najbolje je uzeti visoko čišćenje bez mirisa. Odmah dodajte sol i šećer. Sada iscijedite sok od limuna, ubacite žumanjak i uronjenim blenderom pritisnite na dno. Sada umutite masu od žumanjaka i postupno počnite podizati uređaj tako da se pomiješa s uljem.

Ova količina proizvodi 350 g guste, bijele emulzije. Vrijedi probati, recept je jako dobar. Često se domaćice boje kuhati majonezu kod kuće, jer vjeruju da od toga neće biti ništa. Zaista vrijedi pokušati samo jednom.

Metoda pasterizacije jaja

Ako želite napraviti klasični umak od žumanjaka i zadržati ga duže svježim, možete isprobati sljedeću metodu. Budući da su jaja najpokvarljiviji proizvod u receptu, potrebno ih je pasterizirati. Da biste to učinili, trebat će vam dvije posude za vodenu kupelj. U malom loncu zagrijte žumanjke, razrijeđene vodom, s dodanom limunskom kiselinom. Spriječava kuhanje žumanjka, a istovremeno se uništavaju patogene bakterije.

Je li moguće spremiti jelo s ovim umakom

Također važno pitanje, koliko dugo se drži salata s domaćom majonezom? Ako sam klasični umak može stajati 4-5 dana u hladnjaku, onda se gotovo jelo mora odmah konzumirati. Neprihvatljivo je ostaviti ga čak i sljedeći dan. To se također odnosi na majonezu kupljenu u trgovini,unatoč prisutnosti konzervansa u njemu. Naravno, na Staru godinu redovito kršimo ovo pravilo, jer nije moguće brzo pojesti sva pripremljena jela.

Usporedba okusa

Koliko je domaća majoneza slična majonezi iz trgovine? Recenzije hostesa ukazuju na to da prije svega ovisi o korištenom ulju. Najbolji umak je maslinovo ulje. Ali je i najskuplji. Slično originalu, dobiva se rafiniranim suncokretovim uljem. Ali nerafiniran, s mirisom sjemenki, bolje je ne koristiti. Općenito, umak nije gori od kupljenog u trgovini. Brzo se kuha, tako da ga možete skuhati neposredno prije sastavljanja salate.