Kako kuhati odrezak od pastrve: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pastrva je nježna, zdrava, ukusna riba. I dosta skupo. Dakle, ako ima novca za odrezak pastrve, domaćica je suočena sa zadatkom da ga ne pokvari. Srećom, ova riba je jednostavna za kuhanje i nije hirovita. I također pogoduje kulinarskim eksperimentima (naravno, uredno i pažljivo). Međutim, postoji toliko mnogo recepata za odreske pastrve u pećnici da možete koristiti već provjerene opcije.

Osnovni recept

Za početak, možete probati kuhati ribu bez ikakvih ukrasa. Nitko ne zabranjuje, naravno, samo prženje na tavi, ali pastrve u pećnici ispadaju sočnije i ukusnije. Odresci se moraju marinirati prije slanja.

Da biste to učinili, s pola limuna se skine kora, pomiješa se s par žlica maslinovog ulja, krupnom soli i paprom. Ovom smjesom naribajte komade ribe i ostavite da odstoji, ne skidajući ih.hladnjak. Zatim se svaki odrezak pastrve polaže na lim za pečenje ili u kalup na određenoj udaljenosti od ostalih. Ribu se prekrije opranim estragonom s malim dodatkom grančica mente i stavi u zagrijanu pećnicu. Deset minuta kasnije odresci se obilno posipaju bijelim vinom i peku u pećnici još četvrt sata.

Odrezak od pastrve u foliji

Ponekad se kušačima više sviđa ova opcija. Nećemo im osporiti mišljenje: stvarno, sočno i ukusno.

Velika pastrva se reže na porcije (ili se kupuje već sjeckani trup). Sol i papar se miješaju u omjerima dragim kuharu. Smjesa se utrlja u komade ribe. Limun je izrezan na krugove, a zatim njihove polovice. U odresku pastrve se pravi ne baš dubok rez, gdje je umetnut sektor citrusa. Posudu za pečenje obložite komadom folije odrezanim s marginom. Po dnu košarice od folije rasporedi se malo ulja. Polažu se komadi ribe, između njih polovice cherry rajčica, grančice timijana i ružmarina. Odozgo se obradak poškropi uljem i bijelim vinom. Rubovi folije se zamotaju u omotnicu, a oblik se stavi u zagrijanu pećnicu oko trećine sata. Optimalna temperatura pećnice je 150-180 Celzijusa. Vrijeme pečenja odreska od pastrve ovisi o zagrijavanju i veličini ribljih kriški.

Napomena: zanimljiva nota okusa i mirisa može se dobiti ako se začinsko bilje i cherry rajčice dodaju jednim ili dva češnja češnjaka.

Odrezak od pastrve s kremom recept

Vrlo ukusno,prilično neobičan i jednostavan za izvođenje. Riblje kriške posolite i poškropite svježim sokom limete. Možete uzeti limun, ali neće biti tako ljut. Jedan komorač se dobro opere, nareže na tanke ploške i položi na dno posude za pečenje. Komade je također potrebno malo posoliti i poprskati sokom od limete. Na vrh se poslažu odresci pastrve. Treba ih posuti koricom citrusa prethodno uklonjenom s citrusa. Ako volite kiselo, na svaki odrezak pastrve možete staviti i krug limete, ali je bolje biti oprezan s ovim korakom.

Obrazac je napunjen 10 posto vrhnja, otprilike četvrt litre za četiri riblje kriške. Štednjak se zagrijava do 200 Celzijevih, kuhanje u njemu će trajati oko 20 minuta. Prilikom posluživanja jelo se može lagano posuti ružičastim paprom u zrnu.

Kaput od sira

Još jedan ukusan recept za pečene odreske pastrve. Prije kuhanja treba ih posoliti, poprskati limunovim sokom pomiješanim s maslinovim uljem i ostaviti da odstoje do pola sata. Zatim se odresci slažu na lim za pečenje ili oblikuju. Dno je ili obloženo pergamentom ili premazano. Na ribu se prilično gusto stavlja luk nasjeckan na pola prstena. Konstrukcija je okrunjena ribanim sirom, također ne najtanjim slojem. Pastrve će se peći dok sir ne porumene, otprilike trećinu sata. Riba je iznenađujuće nježna i sočna.

Još jedna opcija "jorgana"

Početak kuhanja opisan je u prethodnom receptu: kratko kiseljenje u mješavini soka od citrusa s biljnim uljem i polaganje ribe u kalup. Ali za stvaranje "krznenog kaputa" trebate drugemanipulacija. Četiri jaja se dobro razmute (po kilogramu odreska), zatim im se doda sto grama majoneze. Kada masa postane dovoljno homogena, u nju se ulije sitno naribani sir, 100-150 grama. Sve je opet dobro izmiješano, možete koristiti i mikser. Riba se prelije dobivenim sastavom i stavi u vruću pećnicu 20 minuta.

Tajne želje

Tako je autorica nazvala prilično originalan recept po kojem se peče odrezak pastrve s narančama. Kuhanje počinje s njima: voće (dva komada po kilogramu ribe) ogulite i narežite na krugove iz kojih su uklonjene sjemenke. Obrazac je prekriven folijom, na koju se polažu dobivena "sunca". Uz njih se postavljaju odresci, koje je potrebno gusto namazati posebnim umakom. Radi se od dvije žlice sojinog umaka (u originalu "Kikkoman", ali možete eksperimentirati s drugima), iste količine majoneze, pola doze ljute senfa i žlice prirodnog meda. Preljev umaka pospite šafranom i pimentom. Secret Desires bi se trebao peći oko 15 minuta, dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva.

Male, ali važne tajne

Obično dobivamo pastrve ne svježe, već smrznute. Prva pogreška koju čine mnogi kuhari je pokušaj odmrzavanja odrezaka pastrve pod vodom ili u mikrovalnoj pećnici. To se ni pod kojim uvjetima ne smije činiti. Ispod slavine ili u zdjeli riba će postati previše vodenasta i letargična, a pritom će izgubiti dosta arome i okusa, te će nakon peći biti suha. Pastrva nakon mikrovalnepostane labav, velika je vjerojatnost da se iz pećnice izvadi gotovo kaša, a ne cijeli odresci.

Druga pogreška je pretjerano izlaganje ribe u pećnici. Kao rezultat toga, gubi sočnost, a osim toga, najčešće se ispostavi da je iskreno neukusan. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima: veličini i debljini samog odreska pastrve, temperaturi pećnice, prisutnosti/odsutnosti umaka ili folije, ali u svakom slučaju pečenje duže od pola sata je jako. nije preporučeno. U većini slučajeva dovoljno je manje vremena.

I posljednja uobičajena pogreška je previše začina. Kad je gotovo, neće biti moguće potpuno pokvariti jelo, ali ćete nepovratno izgubiti šarmantan okus same pastrve puneći je začinima.