Miso juha: domaći recept, sastojci, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi vole ukusno jesti, ali ipak nema apsolutno svejeda. Naši ukusi variraju ovisno o nacionalnosti, regiji prebivališta, individualnim preferencijama. Međutim, japanska kuhinja je u trendu već dugi niz godina. Rolls, sushi i druga jela također su zaživjeli u Rusiji. Mnoge su domaćice već savladale recept za miso juhu - neobične delicije, ali izdašne i ukusne.

Glavni naglasak stola

Toliko smo navikli na tople obroke barem jednom dnevno. Uglavnom je to juha. Izbor je očigledan, jer se radi o jelu s juhom, mesom ili ribom, odnosno jelo će dugo biti sito. No, sve vrste boršča, hodgepodge, juhe prije ili kasnije postanu dosadne. Pa zašto ne savladati recept za miso juhu?

Nema obitelji u Japanu koja ne poznaje ovo nacionalno jelo, koje uključuje miso pastu, juhu i sezonsko povrće. U Zemlji izlazećeg sunca postoje 3 temeljne namirnice - riža, soja umak imiso pasta. Potonji se proizvodi u Japanu od fermentiranog zrna soje, kao i pšenice i ječma.

Za fermentaciju žitarica koje se koriste koriste se kalupi. Trebaju li Europljani jesti Miso pastu? Definitivno se isplati! Ovo je nevjerojatno zdrav proizvod, bogat vitaminima A i D, kao i kalcijem, cinkom i željezom. Po regijama Japana, okus i sastav paste donekle varira. Sukladno tome, mijenja se i okus miso juhe.

Neke informacije

Juha u juhi zove se "dashi". Izrađuje se ne samo od biljnih sirovina, već i od sušene ribe, posebice tune ili srdela. Po mirisu juhe možete odrediti popis korištenih sastojaka.

Dakle, najčešće jelo uključuje tofu od sojinog sira i luk ili negi, kao i wakame alge ili čak krumpir. Osim toga, recept za miso juhu može uključivati gljive, mrkvu, daikon rotkvicu, ribu i plodove mora. No tradicionalno je to vegetarijansko jelo, pa se sorta svinjetine, na primjer, zove "tonjiru" ili "svinska juha". Odnosno, u kuhanju može biti puno aspekata, ali glavno pravilo ostaje isto - prvo kuhar priprema juhu, a tek onda samo jelo, obrađujući ostale sastojke.

Usput, miso juha se često jede za doručak u Japanu. To se radilo stoljećima, i to predstavnici svih društvenih slojeva. Time se naglašava činjenica da svi Japanci poštuju i prepoznaju dobrobiti jela i njegovih sastojaka.

Nijanse hranjenja

Japanci imaju loš popis popularnih namirnica, pa je teško pronaći klasični set za miso juhu. Lakše ga je kupiti u trgovini. Istina, tada ćete dobiti ograničene porcije, ali to nije tako strašno za rijetke ljubitelje miso juhe. Kupnja seta puno je jeftinija od naručivanja u specijaliziranom restoranu. Za iznos od 500-700 rubalja dobit ćete oko 200-250 grama miso paste, 50-100 grama ribljeg temeljca, 40-60 grama wakame alge i 300-500 grama tofu graha. Ovo je klasičan popis koji možete dodati i proširiti po svom ukusu.

Spreman set je dobar za putovanja i brzi užinu negdje na odmoru. No, puno je jeftinije napraviti miso juhu kod kuće. Moderna istraživanja potvrđuju dobrobit jela za ljudski organizam. Svi sastojci pomažu jačanju imunološkog sustava, pa čak i sprječavaju razvoj malignih tumora.

Prilikom posluživanja miso juha se sipa u sjajne zdjelice. Čvrsta hrana u njoj se jede štapićima, a juha se jednostavno može piti.

brza hrana

Možda ćete biti iznenađeni, ali ovo jelo možete pripremiti brzo i jednostavno. Kalorijski sadržaj miso juhe je samo 80 kcal na 100 grama, što vam omogućuje da uđete u jelo i na romantičnu večeru i na prijateljska druženja. Potrebno je samo 20 minuta za pripremu obroka za 2.

U klasičnoj verziji juha je prilično asketska, ali se može dopuniti rezancima i svim vrstama začinskog bilja, poput luka, kopra,peršina i celera. Ne zaboravite da se juha poslužuje vruća.

Prođimo kroz popis sastojaka. Trebat će vam:

• 1, 5 žličica dashija;
• pola šalice miso paste;
• zeleni luk - po ukusu;
• 4 čaše vode;
• žlica morske trave.

Započnite:

1. Alge je potrebno napuniti vodom kako bi nabubrile. Radi praktičnosti, potrebno ih je rezati.
2. Sada stavite vodu na vatru, zakuhajte i dodajte dashi.
3. U posebnoj posudi pomiješajte tjesteninu s vrućom juhom, a zatim ju i nasjeckane alge pošaljite u juhu i kuhajte još 5-7 minuta.
4. Nasjeckajte zeleni luk u zdjelice neposredno prije posluživanja.

Ako niste na dijeti, prepustite se malo zadovoljavajućoj miso juhi. Opcija kalorija s lososom bit će samo 102 kalorije. Riba će biti ukusan dodatak. Pogodno i za smrznute i za ohlađene proizvode. Trup se mora očistiti od kože i kostiju. Dovoljno za dvije porcije od 250 grama lososa.

U klasični set proizvoda dodajte i režanj češnjaka. Riblji file narežite na kockice i pržite oko pet minuta na biljnom ulju. U juhu dodajte sitno nasjeckani češnjak. Ostavite miso juhu od lososa da odstoji pet do sedam minuta prije posluživanja. Jedite dobro!

U žurbi

Ako se spremate za romantičan spoj, miso juha je dobar izbor. Njegovi sastojci mogu doprinijeti raspoloženju svjetlucanja. Doista, brojni proizvodi su sposobnipostavi nas na val ljubavi. Na primjer, škampi se ne smatraju uzalud erotskim zalogajem. S njima će miso juha imati samo nešto veći sadržaj kalorija, otprilike 110 kalorija na 100 grama.

Tofu ili losos na popisu sastojaka zamijenite oguljenim škampima (dovoljno je 200g). Proces kuhanja neće biti puno kompliciraniji, ali će juha dobiti novi okus i miris. Dvije porcije mogu se pripremiti za pola sata:

• Prokuhajte vodu s dashijem i kuhajte oko 5-7 minuta.
• U zasebnoj posudi pomiješajte miso s juhom i dodajte smjesu u juhu od škampa.
• U juhu stavite nasjeckani češnjak i pustite da se jelo kuha.
• Posluženo sa zelenim lukom i đumbirom za pikantan i pikantan udarac.

Plodovi mora poznati su afrodizijak koji će miso juhu učiniti još mirisnijom i ukusnijom. Dovoljno 300 grama za juhu za dvije porcije. Popisu sastojaka dodaje se i par stabljika celera. Način kuhanja ostaje isti kao i klasični, ali prije posluživanja nasjeckajte stabljike celera i stavite u zdjelice. Okus mu je vrlo specifičan, ali zavodi svojom svježinom.

Kozmeno i ukusno

Među ljubiteljima japanske kuhinje mnogo je onih koji se iz vjerskih ili bilo kojih drugih razloga pridržavaju mršave ili vegetarijanske prehrane. Dakle, za njih je recept za miso juhu također koristan i relevantan. Što mislite o verziji tofua? Kalorični sadržaj jela, inače, nije baš mali u usporednom omjeru, 112 kcal. Uostalom, tofu je sir od soje koji ima puno proteina. Juha s njim može se naručiti u gotovo svakom kafiću specijaliziranom za japansku kuhinju, no puno je zanimljivije skuhati ju sami.

Za 2 porcije trebat će vam:

• pola šalice tofua;
• jedna ljutika;
• dashi;
• miso paste;
• wakame alge u omjerima navedenim u klasičnoj verziji.

Pošaljite tofu narezan na kockice u juhu zajedno s algama i tjesteninom, a ljutiku narežite na kolutiće i dodajte neposredno prije posluživanja.

Još jedna nemasna opcija je sa shiitake gljivama. Usput, u prilagođenoj verziji mogu se zamijeniti običnim šampinjonima, kojih je puno u svakoj trgovini. Gljive su prikladne i svježe i sušene. Prije kuhanja, potonji se mora namočiti u hladnoj vodi. Dovoljno je 50 g shiitakea za dvije porcije juhe. Gljive narežite na centimetarske trakice i kuhajte s tjesteninom i juhom najmanje 10 minuta. Prije posluživanja nasjeckajte celer u juhu.

I za kraj, juha s najneophodnijim proizvodom Istoka - rižom. Odaberite vrstu prema svojim željama. Dobro isperite i kuhajte dok ne bude napola kuhano zajedno s dashijem. Ili posebno skuhajte rižu pa je dodajte u juhu neposredno prije posluživanja. U ovoj verziji popis sastojaka dopunjen je ljutikom i jednom mrkvom. Mrkvu narežite na kolutiće i prokuhajte s dashijem. Prije posluživanja dodajte kolutiće luka.

Za oštre jezike

A ako želite protresti svoje nepce, pokušajte napraviti najzačinjeniju verziju ove originalne kimchi juhe. Ova opcija ima ljuto-začinjenušmrcati. Zapravo, može se napraviti i s dodatkom ribe, gljiva, plodova mora, ali glavni sastojak je samo čudesni umak koji se može kupiti u supermarketima.

Dodajte kimchi po ukusu kako ne biste pretjerali i zapalili vatru u ustima. Idealno nadopunjuje miso juhu s plodovima mora i rezancima od jaja. Dobar je i u pilećoj juhi. Za ovu opciju kupite ptičji file i popržite ga na ulju, a tek onda prokuhajte s dashijem. Možete probati u juhu dodati piletinu s roštilja. Meso narežite na trakice i pržite dok ne omekša.

vegetarijanski

Uključite u svoju prehranu potpuno vegetarijansku verziju juhe, gdje se dashi ne koristi zbog sadržaja ribe. Djeci će se svidjeti ova juha, jer ima ugodnu začinjenu aromu, a svo povrće dobiva neobičan zvuk. Trebat će vam:

• gljive - 100 g;
• oko 100 grama tofua;
• čaša zelenog povrća;
• juha od povrća.

Gljive prelijte vodom i pustite da se kuhaju. U kipuću juhu dodajte povrće i gljive, kao i miso s juhom. Ovo je prava instant miso juha koja se može poslužiti za vrijeme ručka kada vaše dijete dođe iz škole. Dobit će porciju ukusne juhe s cijelom paletom vitamina, mikro i makro elemenata.

na ruskom

Mora se priznati da riblja miso juha ne zadovoljava uvijek potrebe našeg naroda. Rus iskreno voli meso i najbolje ga zna kuhati. Tako možete prilagoditi miso juhu i kuhati s njomšpinat i svinjetina.

Kalorični sadržaj jela održava se na minimalnoj razini - oko 90 kalorija na 100 grama, ali su sastojci ovdje pristupačniji. Trebat će vam:

• 2-3 žlice miso paste;
• 300g svinjskog mesa;
• jedna mrkva;
• 100g rezanci;
• 100 g špinata.

Skuhati miso, nasjeckanu mrkvu, špinat u svinjskoj juhi. Ulijte rezance i kuhano meso. Pirjajte još pet minuta i poslužite.