Pileći aspik: opcije kuhanja, sastojci, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jela od želea odavno su poznata po svojim blagotvornim svojstvima, izvrsnom okusu i spektakularnom izgledu. Danas nema nedostupnih proizvoda, pa se ova poslastica priprema od najrazličitijih sastojaka. Međutim, većina domaćih hostesa radije ukrašava svoj blagdanski stol prekrasnim pilećim aspikom.

Ovo jelo uvijek ispadne vrlo zadovoljavajuće, lagano i učinkovito. A da biste pripremili tako neobično predjelo, uopće nije potrebno imati posebne kulinarske vještine. Ako slijedite jednostavan recept za piletinu s aspikom, čak i domaćica početnica može lako dobiti ukusnu poslasticu. Svečani žele bit će prekrasan ukras za svaki stol.

Piletina u želeu - niskokalorično, zdravo, ali vrlo lijepo jelo. Njegova priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a izvrstan rezultat je u svakom slučaju zajamčen. Za svakoga tko je na dijeti s niskim sadržajem lošeg kolesterola ili samo na zdrav način života, svakako bi se trebao počastiti ukusnim pilećim aspikom.

Opis

Priprema ovog jela neće trajati dugo jerradi se dosta lako i brzo. Možete organizirati delikatnu poslasticu koja zalijeva usta po svom ukusu, koristeći, na primjer, lijepe kovrčave oblike. Uz glavni sastojak - meso peradi, svoj aspik možete dopuniti govedinom, svinjetinom, kuhanim jajima, graškom, kukuruzom, svim vrstama povrća, začinskog bilja i kriškama limuna.

Danas postoji ogroman broj recepata s pilećim aspikom, a prema njima možete kuhati iz bilo kojeg dijela ptice. Istina, iskusni kuhari kažu da je pijetao taj koji ima najbolja svojstva za pravljenje želea. Uostalom, sadrži mnogo više tvari za želiranje, zbog čega je žele elastičniji i, sukladno tome, ljepši. Međutim, još uvijek se najčešće koristi pileći trup.

Žele možete kuhati doslovno od svih dijelova ptice: vrata, krila, buta, prsa i drugih. Osim toga, da bi se dobio lijep izgled, uobičajeno je dodavati pomoćne komponente pilećem aspiku i koristiti neobične oblike, što je također važno. Na vama je da odlučite koje ćete sastojke dodati svom jelu. Stoga odaberite recept koji vam se sviđa i počnite stvarati svoje kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati pileći aspik

Danas tradicionalni recept za žele od peradi ima mnogo različitih opcija. Često se priprema s dodatkom želatine i uopće bez nje, dopunjen kiselim vrhnjem, majonezom ili raznim povrćem. Bogata juha za aspik može se pripremiti i na štednjaku i u sporu kuhaču. Prihvaća se gotov zalogajsipajte u zdjelice, zdjelice, čaše, pa čak i jednostavne tanjure. Osim toga, postoji način da se pripremi pileći aspik kada je napravljen kao piletina, sipajući u bocu.

Među svom ovom raznolikošću brojnih recepata za žele, lako možete odabrati onaj koji će vam biti najlakši za kuhanje. Međutim, upoznavanje s ovim prekrasnim predjelom treba započeti s najjednostavnijim i najpristupačnijim načinom kuhanja.

Popis proizvoda

Piletina u želeu sa želatinom neobično je ukusno i ujedno jednostavno jelo. Takva se poslastica s pravom smatra univerzalnom. Uostalom, savršen je za svakodnevni ručak i za svečani banket. Klasični recept za pileći aspik sa želatinom koristi se filet peradi, jaja i povrće. A kuhani aspik obično se poslužuje s kečapom, hrenom, senfom ili umakom od češnjaka.

Dakle, za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1kg pilećih prsa;
• litra juhe;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• velike mrkve;
• 3 jaja;
• nekoliko grančica zelenila za ukras;
• veliki luk;
• 30g želatine;
• sol, papar i ostali začini po izboru.

Ovo lijepo uređeno hladno predjelo će se napraviti oko 2 sata.

Kako kuhati

Prije svega temeljito isperite trup, stavite ga u veliki lonac i prelijte vodom. Donesite juhuprokuhati i svakako šupljikavom žlicom ukloniti pjenu. Ogulite povrće, isperite i također pošaljite u tavu. Smanjite snagu i kuhajte meso sat vremena. Usput, paralelno možete staviti jaja na štednjak - moraju biti tvrdo kuhana.

Ulijte želatinu u zdjelu i prelijte s malom količinom tople vode. Nakon što puder nabubri, može se koristiti. Pileću juhu pažljivo procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste tekućinu riješili suvišne masnoće i krhotina. Zatim dodajte pripremljenu želatinu i dobro promiješajte.

Kuhani file narežite na male kockice ili ga jednostavno nasumično natrgajte rukom. Uklonite ljuske iz prethodno kuhanih jaja i narežite na uredne ploške. Kuhanu mrkvu također nasjeckajte na kolutiće ili od nje izrežite lijepe figure. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz posebnu prešu ili jednostavno naribajte.

U dovoljno duboku posudu za posluživanje stavite komade mesa, kriške jaja, kolutove mrkve, mljeveni češnjak i zelene grančice. Sve to prelijte pripremljenom juhom i prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku nekoliko sati. Potrebno je pričekati da se posuda potpuno stvrdne - obično ovaj proces traje oko 4 sata.

Ovim je završena priprema aspika. Kao što vidite, u procesu nema apsolutno ništa komplicirano. Ako vaša kuhinja ima neki lijep oblik, svakako ga upotrijebite za izradu vlastitog.kulinarsko čudo. Učinite sve potpuno isto, ali u to stavite sve sastojke. A prije posluživanja jednostavno okrenite formu s jelom i tako aspik prebacite na tanjur za posluživanje.

Nježni žele u sporo kuhanju

Ova metoda kuhanja nije ništa manje uobičajena među modernim hostesama. Uostalom, pravljenjem aspika od piletine u laganom kuhaču možete znatno ubrzati proces i učiniti ga uistinu ugodnim. Najbolje je predjelo izliti u male kalupe i poslužiti s omiljenim ljutim umakom.

Za kuhanje želea u sporom kuhaču trebat će vam:

• trup peradi, težine do 1,2 kg;
• 20g želatine;
• veliki luk;
• 8 žlica kiselog vrhnja, po mogućnosti prirodnog;
• mkve srednje veličine;
• 1, 2 litre vode;
• par režnjeva češnjaka;
• vezica zelene salate;
• 10g papra u zrnu;
• 3 žlice konzerviranog kukuruza;
• sol i papar po ukusu.

Procedura radnji

Najprije zagrijte zdjelu za više kuhača i pripremite piletinu. Trup dobro operite i izrežite na 4 jednaka dijela. Zatim stavite komade piletine u nauljenu zdjelu. Ovdje pošaljite prethodno oguljene mrkvu i luk, kao i papar u zrnu. Zatim prelijte meso vodom, posolite i popaprite.

Ako vaš uređaj ima funkciju "bujona", svakako je koristite. Meso kuhajte sat i pol, a ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu. Kasnijenavedeno vrijeme, prebacite način rada na "juha". Kuhajte piletinu na odabranoj temperaturi dva sata.

Zatim izvadite povrće i meso iz juhe. Rastavite piletinu, odvojite meso od kostiju i kože. Filete i mrkvu sitno nasjeckajte.

Procijedite juhu gazom, napunite je zasebnom čašom. U to ulijte želatinu i ostavite na pola sata. Nakon što nabubri, da biste popravili rezultat, preporučljivo ga je malo zagrijati u vodenoj kupelji. Pustite da se želatina malo ohladi prije upotrebe.

Prebacite kiselo vrhnje u zasebnu zdjelu. U to dodajte par žlica nabubrele želatine i promiješajte. Provucite češnjak kroz prešu ili ga nasjeckajte na ribanje i pošaljite u juhu. Tome dodajte papar, sol i preostalu smjesu želatine.

Sada ostaje lijepo rasporediti grickalice u zdjelice. Prvo ravnomjerno rasporedite masu kiselog vrhnja, koja će postati prvi sloj aspika. Naravno, kako se komponente jednostavno ne bi miješale, potrebno je malo pričekati dok se smjesa ne stvrdne. Zatim u zdjele stavite ostale sastojke: piletinu, kukuruz, mrkvu, listove zelene salate i grančice zelenila. Sve to prelijte juhom i ponovno stavite na hladno. Ako želite, možete napraviti ne jedan, već dva sloja kiselog vrhnja - tako će jelo izgledati još zanimljivije.

Piletina u aspiku u boci

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ukusno i neobično jelo za svoju obitelj. Ovo predjelo može biti izvrsna alternativa pink ilis altison. Ova poslastica može biti izvrstan obilan doručak ili svojevrsni vrhunac svečanog banketa. Svoj zalogaj možete nadopuniti graškom iz konzerve, kukuruzom, mrkvom ili čak zapečenim lukom.

Sastav

Za pripremu aspika pripremite:

• 1 kg piletine;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• paprika;
• žlica želatine;
• 100g oraha;
• sol i papar po ukusu;
• 3 žlice kukuruza.

Kuhanje

Isperite i osušite trup prije daljnje obrade. Zatim odvojite pulpu od kostiju i narežite je na male komadiće. Sada filet treba pržiti u maloj količini biljnog ulja i pirjati na laganoj vatri pola sata. Ne zaboravite dodati malo vode u meso.

Želatinu ulijte u zdjelu i dodajte joj žlicu vruće juhe iz tave. Pričekajte dok se prah potpuno ne otopi. U dubljoj posudi pomiješajte pripremljeni sadržaj tave, detaljne orašaste plodove, nasjeckani češnjak, ploške slatke paprike, želatinsku masu i kukuruz. Završite solju i paprom i dobro promiješajte.

Prerežite plastičnu bocu i stavite u nju budući žele. Pripremljeni radni komad stavite u hladnjak na 4-5 sati, a najbolje - preko noći. Prije posluživanja, pažljivo izvadite aspik iz boce nožem i narežite ga na ploške.

Žele bez grama želatine

Ovo jelo nije ništa manje ukusno i ukusno nego sa sredstvom za želiranje. A kako bi se žele zamrznuo, najbolje je koristiti meso s maksimalnim sadržajem prirodne "želatine", na primjer, trup pijetla. Za dobar učinak možete dodati i svinjske ili goveđe krakove. Juha za kuhanje aspik piletine bez želatine kuha se s povrćem i pimentom.

Za takav žele uzmite:

• 0,5 kg pileći file;
• 1,5 kg trupla pijetla;
• mrkva;
• veliki luk;
• 3 lovorova lista;
• 10g pimenta;
• 3 režnja češnjaka;
• sol i mljeveni papar.

Proces kuhanja

Prije svega pripremite trup tako što ćete ga očistiti od ostataka perja i oprati. Zatim ga razrežite na nekoliko dijelova, stavite u lonac i podlijte vodom. Stavite juhu na štednjak, zakuhajte i uklonite pjenu. Kuhajte još 5 minuta i maknite posudu s vatre. Vodu u kojoj se kuhao trup treba izliti. Sada ga je potrebno napuniti čistom tekućinom tako da pokrije meso samo par centimetara. Vratite posudu na štednjak, ponovite iste manipulacije i ostavite da se trup kuha 3 sata na maloj snazi.

U juhu dodajte prerađeno pileće meso, oguljeno povrće, sol i začine. Ostavite još sat i pol na laganoj vatri. Nakon kuhanja izvadite meso i povrće iz juhe. Trup treba pažljivo rastaviti, uklanjajući kosti,hrskavice i kože. I sama juha mora se filtrirati pomoću gaze. Zatim dodajte naribani češnjak.

Meso natrgajte na vlakna ili nasjeckajte na male komadiće. Rasporedite ga u zdjelice zajedno s figuricama mrkve i zelenim grančicama. Sada ostaje samo preliti sve sastojke s juhom. Dodatno, svoje jelo možete ukrasiti kukuruzom ili graškom iz konzerve, kao i komadićima raznog povrća i začinskog bilja. Ostavite pileći aspik u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.