Jela od skuše: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skuša je izvrsna masna riba, zdrava, hranjiva, ugodna zbog svog bogatog okusa. Cijenjen od strane profesionalaca i domaćih kuhara, odličnog je bogatog okusa. Izgleda nevjerojatno na tanjuru i izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina za jačanje mozga. Uz pravu pripremu i kombinaciju okusa sa začinima, ovo je prava poslastica za najizbirljivije gurmane. A recepti za skušu su jednostavni u izvedbi - čak i ne baš iskusna domaćica može to podnijeti. Pa, jeste li spremni? Onda krenimo!

Što trebate znati pri kupnji

Ali prvo, nekoliko riječi o samom proizvodu. Skuša se prilično brzo kvari, što, na primjer, u pretprošlom stoljeću, kada nije bilo modernih zamrzivača, nije dopuštalo dugotrajno skladištenje proizvoda. U idealnom slučaju, treba ga jesti na dan hvatanja, osim ako nije zamrznut ili ukiseljen. Među smrznutim trupovima birajte tvrdu, gotovo žilvu ribu bistrih očijui sjajno tijelo. Tada možete biti sigurni da ste kupili ono što vam je potrebno, a bilo koji recept za skušu može se ispravno implementirati. Svježe smrznute trupove treba prirodno odmrznuti. To jest, bez ikakvog sudjelovanja tople vode i mikrovalne pećnice. Samo stavite ribu u zdjelu i ostavite je na kuhinjskom stolu - nakon nekog vremena će se sama odmrznuti.

Kako kuhati ribu u kuhinji

Recepti za skuše kod kuće jednostavni su i raznoliki. Ovu ribu možete pripremiti na razne načine, a najčešće se peče u pećnici, na roštilju, na roštilju i na tavi. Možete ga i kuhati na pari (na primjer, pomoću parnog kotla ili štednjaka). A ova kraljica mora odlična je u paštetama, kiflicama, kiflicama, muffinima, hamburgerima. Skuša također izgleda sjajno kao sirovi tartar - samo pazite da kupite najsvježiju ribu ulovljenu na dan pripreme ove autentične hrane. Mnogi ljudi kupuju dimljenu skušu, cijeneći intenzitet njenog okusa. Savršen je za slojeve salate ili za pravljenje prekrasne riblje paštete.

Cijeli ili fileti?

Cijela skuša idealna je za pečenje, prženje ili roštilj, a može se puniti povrćem, kriškama limuna, maslinama. Ovi recepti za skuše traju malo duže od kuhanja fileta skuše – u prosjeku oko pola sata u pećnici (180-200 stupnjeva Celzija). Ali obično nisu previše komplicirani – pa se isplatiprobati. A kuhanje skuše prema receptu u pećnici u foliji (vidi sliku ispod) trajat će prilično kratko: 10-15 minuta.

Vjerojatno najlakši način da skuhate filet je da ga brzo pržite u tavi na biljnom ulju. Roštilj je, s druge strane, fantastičan način za pripremu skuše po receptu - od velike topline koža postane jako hrskava i meso brzo prođe. A njegovu snažnu aromu podržavaju različiti sastojci: začinsko bilje, povrće, agrumi, začini.

Usput, malo o začinima i aditivima

Skuša ima čist, jak okus koji je izraženiji od nekih drugih morskih i oceanskih riba, pa je često u ravnoteži s pikantnim, blagim okusima kao što su začini i začinsko bilje. Slično, dobro odabrani sastojci citrusa poput limuna i limete dobro djeluju. Uz šerbet od limuna i voće kao što su ogrozd, kivi, ove arome i okusi pomažu naglasiti svježinu ribe i naglasiti njen sadržaj masti.

Začini poput čilija, hrena i kapara mogu biti sasvim prikladni u receptu za ukusnu skušu. Za avangardniji set kombinacija okusa isprobajte deliciju: upareni file s bijelom čokoladom, ciklom i hrenom - čudna, ali briljantna kombinacija. Izbjegavajte masne i teške umake jer oni imaju tendenciju da nadjačaju, a ne ističu ribu.

Skuša u pećnici: recept sa fotografijom - najjednostavnije kuhanje u foliji

Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:tri-četiri trupa smrznute skuše (budući da je takav proizvod najlakše nabaviti, prije svega ćemo ga imati na umu), par srednjih rajčica, malo maslaca, limun, sol i mješavina paprika - prema individualnim preferencijama. Svježe zelje - za ukras i okus jela.

Kako kuhati

1. Recept za skušu u foliji u pećnici nije baš težak. Odmrznite trupove. Ribu očistiti i odstraniti glave s utrobom, ako ih ima. Začinite solju i paprom.
2. Svaku pripremljenu ribu stavite na komad nauljene folije.
3. Narežite rajčice i limun na ploške, a zatim stavite naizmjenične kriške na svaki trup. Stavite grančicu peršina na vrh i pokapajte otopljenim maslacem.
4. Umotajte foliju za skuše u uredne "kuverte".
5. Postavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 Celzijevih dok riba ne omekša, a meso se može lako probušiti vilicom.

Ovdje je skuša u foliji gotova prema receptu (pogledajte sliku jela ispod). Ovo jelo može se poslužiti izravno u "omotnicama", lagano ih rasklapajući odozgo. Alternativno, premjestite proizvod u posudu za posluživanje zajedno sa sokovima od kuhanja, rajčicama i kriškama limuna.

Pečena skuša: recept sa fotografijom

Ovaj međuobrok s hranjivim omega-3 masnim kiselinama zdrava je, ukusna opcija za brzi ručak sredinom tjedna. Kao file skušetako će cijela riba biti hrskava i brzo se skuhati u pećnici. Ako koristite cijelu, prije kuhanja provjerite je li očišćena i bez crijeva. A prije kuhanja možete pažljivo natopiti pulpu u marinadu.

Kako kuhati

1. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva Celzija.
2. Uzmite lim za pečenje obložen papirom za pečenje i namažite ga maslinovim uljem - boca s raspršivačem je odlična opcija.
3. File skuše stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ako koristite cijelu skušu, stavite trupove na lim za pečenje. Gornju stranu mesa premažite maslinovim uljem i pospite solju i paprom po želji.
4. Birajte začine koji nadopunjuju ribu: cijeli oguljeni češnjak, ljutika, krupno nasjeckani luk, sušeno provansalsko bilje, ružmarin, lovorov list i timijan dat će jelu izvrstan okus. Pripremite prilog npr. od povrća, a zatim ga rasporedite na lim za pečenje oko skuše. Narežite kriške limuna i stavite ih unutar trupova skuše ili na filete kako biste svom obroku dodali svijetli, citrusni okus.
5. Ovaj recept za skušu u pećnici smatra se jednostavnim za izvođenje. Pecite ribu u pećnici do kuhanja (20-30 minuta, ovisno o temperaturi i što ste odabrali: file ili trup). Možete provjeriti vilicom: meso treba biti bijelo i slobodno se probijati. Ne zaboravite na povrće: ono bi također trebalo postati mekano od toplinske obrade. Na posljednjem koraku, na nekoliko minuta, uključiteroštilj (ako ga imate). Time će skuša dobiti hrskavu, zlatnu koricu.
6. Poslužite klasike žanra na stol tako što ćete ih raširiti u porcijama na tanjure, uz prilog. Možete posipati svježim začinskim biljem nasjeckanim nožem: peršin, kopar, luk.

S paprikom, krumpirom i češnjakom

Još jedan jednostavan recept za skušu u pećnici - s krumpirom i začinima. A za njegovu provedbu u kuhinji trebamo: par češnjaka, oguljenih; prstohvat sušene paprike; pola žlice soli (po mogućnosti morske), ili više po ukusu; djevičansko maslinovo ulje; osam srednjih fileta; kilogram mladog krumpira; nekoliko luka, oguljenih i tanko narezanih Za pripremu umaka uzmite: šafran šafrana, malo bijelog octa (ili suhog vina); malo dijonskog senfa; nekoliko žlica maslinovog ulja; morska sol sa svježe mljevenim paprom.

Jednostavno kuhanje

1. Ovaj recept za skušu u pećnici je složen. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.
2. U zdjelu stavite češnjak i papriku, posolite i sameljite u glatku pastu. Dodajte par kapi ulja, pa dobivenom pastom prebrišite file sa svih strana i ostavite za naknadno namakanje pulpe (dovoljno je 20-30 minuta).
3. Obložite pleh papirom za pečenje i lagano ga premažite maslinovim uljem (ili koristite silikonsku posudu za pečenje - nije potreban pergament).
4. File skuše stavite na papir i začinite morskom soli i paprom. Kuhajte u pećnicipeći na gornjoj temperaturi 8-10 minuta dok kora ne postane hrskava. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane da se odmori.
5. Mali krumpir ogulite i kuhajte cijele u velikom loncu slane vode oko 15 minuta dok ne omekša, a zatim ocijedite u cjedilu.
6. Poslužite krumpir, u kombinaciji sa skušom, uz prilog od povrtnog vinaigreta (koji uključuje: mrkvu, kisele krastavce, ciklu, luk, začinsko bilje).

Kako napraviti umak

Ne zaboravite i na njega. Pomiješamo šapat šafrana u posudi s bijelim octom (vinskim), žlicom dijonskog senfa, trećom čašom maslinovog ulja, morskom soli na vrhu noža i istom količinom svježe mljevenog crnog papra, stavimo u zdjelu blendera i dovedite do homogenog stanja, temeljito miješajući. Sada se dobiveni umak može začiniti pečenom skušom kuhanom s krumpirom. U principu, možete koristiti bilo koji drugi umak prikladan za druga riblja jela. Dakle, ima gdje pokazati svoju kulinarsku maštu.

Ukusno: s ribanim tvrdim sirom

Za pripremu skuše po receptu sa sirom potrebno nam je: 150-200 grama naribanog tvrdog sira (jako ukusan s parmezanom), pola limuna (korica uz sok), šalica svježeg peršina (sitno-sitno narezana), sjeckani ili češnjak zgnječen posebnom napravom - 2-3 češnja, prstohvat suhe paprike, malo maslaca, kilogram fileta skuše (bolje je uzeti, ali možete koristiti trupove - tada vam treba grebenukloniti i ukloniti male kosti).

Jednostavno kuhanje

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem.
2. U dublju zdjelu stavite naribani sir i dodajte češnjak i papriku.
3. Moj limun i obrišite ga. Prepolovite i ribanjem naribajte koricu jedne polovice. A zatim dodajte koricu u smjesu sira i češnjaka.
4. Moj peršin i suhi. Sitno nasjeckati i dodati ukupnoj masi. Temeljito pomiješajte sve sastojke kako biste postigli ujednačenost.
5. Isperite ribu u hladnoj vodi i osušite kuhinjskom krpom od viška vlage.
6. Zagrijte maslac u malom loncu na štednjaku (za to možete koristiti i mikrovalnu).
7. Svaki komad fileta skuše umočite u ulje, a zatim u smjesu od sira, premazivajući obje strane posude.
8. Obrađenu ribu stavite u kalup ili na lim za pečenje i pecite četvrt sata u pećnici. Ukusna i zdrava riba u smjesi od sira smatra se spremnom kada se meso lako probode vilicom.
9. I za kraj: iscijedite sok od jednog limuna preko već izvađene skuše i poslužite. Jelo se optimalno kombinira s tostiranim krutonima i umakom od češnjaka. A kao prilog možete poslužiti rižu, pire krumpir, špagete, pirjano povrće i salatu od svježih poljskih darova. Dobar tek svima!