Torta od sira s malinama. Kulinarski recepti. Fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljudi vjeruje da su kolač od sira (čija je fotografija predstavljena u članku) izmislili i distribuirali diljem planeta Amerikanci. Međutim, zapravo, njihovo glavno sudjelovanje u ovom jelu je ime. Poslastica ima mnogo stariju povijest, budući da su je "izmislili" Grci, koji su prije više od osam tisuća godina pojačali snagu sudionika Olimpijade kolačom od sira. U Sjedinjenim Državama je dopunjen vrhnjem - a sada se desert percipira isključivo kao nacionalno američko jelo. Postoji milijun recepata za to, ali danas ćemo skuhati kolač od sira od malina, jer okus pečenja od ove bobice postaje nezaboravan.

Neke suptilnosti

Cheesecake s bobicama nije uvijek uspješan prvi put. A sve zato što domaćice nisu svjesne određenih pravila i trikova.

1. Nemojte peći u pećnici predugo - pregrijavanje će neizbježno uzrokovati pukotine.
2. Izbjegnite nepotrebno otvaranje vrata pećnice. Evo pravila, kao kod pečenja biskvita: ako zalupite poklopac, otpast će.
3. Spremnost bilo kojeg kolača od sira, uključujući i kolač od malina, ne provjerava se probijanjem (ovo se nikako ne smije činiti!), već protresanjem. Ako samo središte varira, vrijeme je da isključite pećnicu.
4. Ne možete odmah izvaditi kalup - delicija bi se trebala ohladiti u pećnici.
5. Ako želite dobiti izuzetno nježan nadjev, ne možete peći cheesecake u pećnici, morate koristiti vodenu kupelj (na što neće svi pristati). A ako više volite gustoću, dodajte joj kukuruzno brašno ili škrob.
6. Glavni sastojak deserta je krem sir. Idealno - "Philadelphia", ali ne možete je uvijek pronaći u prirodnoj izvedbi. Almette služi kao alternativa u mnogim receptima, a naše domaćice sve te užitke savršeno zamjenjuju svježim sirom.
7. Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, osim ako niste voljni prikriti pukotine na cheesecakeu.

Sada možete početi kuhati.

Cheesecake s malinama za lijene

Ako slijedite ovaj recept, nećete morati petljati s pećnicom. Vrećica želatine se razrijedi prema uputama napisanim na njoj, te ostavi da nabubri. 400 grama mrvičastih kolačića (čak je prikladan i "Čaj") se zgnječi u mrvice (ali ne u prašinu!) I pomiješa se s otopljenim maslacem koji trebate uzeti pakiranje od 200 grama. "Tijesto" se raspoređuje u dobro zbijenom obliku i skriva u hladnjaku. Nabubrena želatina se stavlja na plamenik i zagrijavaprije raspadanja. U zdjeli se umuti čaša vrhnja, šećer i vanilija, koji se stavljaju na kušanje, nakon čega se dodaje 400 grama mliječnog mliječnog proizvoda kojeg mnogi djeca ne vole - ovoga puta pripremamo gotovo klasičnu tortu od sira od sira. Kada se želatina ohladi na podnošljivu temperaturu, unosi se u ukupnu masu. Na kraju se ulijevaju maline i vrlo pažljivo promiješaju. Sve se to puni "košarom" i stavlja na hladno dva sata. Desert je spreman za jelo!

poslastica od čokolade s malinama

Ovaj put imamo kolač od sira s kolačima. Recept savjetuje da za njega kupite šećerne kolačiće poput pečenog mlijeka. Trebat će oko trećine kilograma. Kolačići se opet zgnječe u mrvice i pomiješaju s komadićem maslaca, ovaj put otopljenog. Zamiješena masa se rasporedi u obliku i makne desetak minuta u ne prevruću pećnicu. Za nadjev se umijesi ili utrlja 600 grama mekog krem sira, sjedini i umuti pjenjačom sa masnim vrhnjem i šećerom (oba po 150 grama). Nakon toga se uvode dva jaja i žumanjak; Nakon svakog dodavanja, fil se vrijedno miješa. Na samom kraju se sipaju dvije žlice brašna. Bela čokolada od 100 grama sitno se nasjecka ili krupno nariba i zajedno s trećinom kilograma malina umiješa u masu. Stavlja se u podlogu, a oblik se vraća u pećnicu na tri četvrt sata. Tortu od sira od malina možete jesti nakon četiri sata, koje mora provesti u hladnjaku.

engleska varijacija

Ima kolač od sira s bobicamapripremljeni bez kolačića i drugih zamjena. Od opet 60 grama maslaca, 130 brašna, pola žlice praška za pecivo, tri žlice šećera i male vrećice kokosovih pahuljica zamijesi se prilično mrvičasto tijesto. Od njega se peče kolač oko četvrt sata na standardnoj temperaturi. U zgnječenu "Philadelphiju" ili, u krajnjem slučaju, pasirani svježi sir (400 g), utrlja se pola pločice bijele čokolade i doda čaša debelog vrhnja umućenog s tri žlice šećera (uzmite smeđe). Dodaje se pakiranje želatine razrijeđene po svim pravilima, fil se umijesi i izlije na tortu. Nakon sat vremena stajanja na hladnom, maline, jagode i kriške kivija se obilno poslažu na vrh, sav taj luksuz posipa se čokoladnim komadićima i ostavi preko noći za konačno skrućivanje.

Porcionirani kolači od sira

Bit će samo spas za mame čija se djeca neprestano svađaju tko je dobio više nečeg ukusnog. Sada će svaki od zlikovaca dobiti osobni kolač od sira od malina. 100 grama mrvičastih kolačića sitno izmrviti (pomoći će blender ili mlin za meso) i pomiješati s dvije žlice otopljenog maslaca i jednom i pol žlicom šećera. Puna žlica smjese stavlja se u obložene ili premazane kalupe za cupcake i nabija. Deset minuta u pećnici i izvadite da se ohladi. Čaša malina se pire mikserom, protrlja kroz sitno sito da se uklone sjemenke i pomiješa sa žlicom šećera. Gotovo pola kilograma mekog krem sira se umuti dok ne postane pahuljasto, ulije se čaša šećera, nakon -malo soli, malo vanilin šećera i, redom, dva jaja, i na kraju - maline. Zaustavite se kada ste glatki kako ne biste silom ugurali zrak u smjesu. Nadjev se slaže u košarice koje se stavljaju u pećnicu na trećinu sata da se peče, a zatim četiri sata na hladno da se stegne.

Neobavezno: krema od limuna

Ako niste znali, možete napraviti cheesecake bez želatine. I ispast će ukusno, gusto i istovremeno prozračno. Podloga je već napravljena na uobičajen način: mrvica pakiranja maslaca ili šećernih kolačića (200 g) se sjedini s pola pakiranja maslaca (naravno, otopi se), u posudi za pečenje formira se košarica za torte i staviti peći 10 min.limun i dvije žlice soka od njega (pomiješan sa pola vrećice praška za pecivo),cca 600 grama masnog svježeg sira,skoro puna čaša vrhnja ili pavlake i pola čaše šećera. Sve se to umuti - mikserom ili blenderom. Zatim se, zauzvrat, uz srednje tučenje, uvode tri jaja. Nadjev se ravnomjerno rasporedi po kolaču, a “pita” se peče u pećnici sat vremena. Otprilike pet minuta prije spremnosti, površina se obilno budi s bobicama, tako da je kolač od sira s malinama zasićen njihovom aromom i sokom, ali se same bobice ne skupljaju. Krema od limuna priprema se od poluproizvoda i nanosi se na već ohlađeni desert.

Cheesecake s makom

Podloga se priprema kao i obično: dvije šalice mrvica kolačića ili krekera pomiješaju se s pola pakiranja maslaca (mikserom), dvije velike žlice šećera i dvije male žlice sokalimun. Dok se košarica peče pripremite nadjev. A za nju se dvije žlice maka kuhaju na pari oko sedam minuta u pola čaše kipuće vode, pola kilograma nemasnog svježeg sira umuće se s čašom šećera. Nakon toga se doda 200 grama krem sira i tri jaja. Nadjev se podijeli na tri. U dva dijela se dodaje mak, jedan ostaje čist. Sa strane se polaže nadjev od maka, sredina se izrađuje kao i obično. Odozgo je prekriveno malinama. Obrazac je prekriven pergamentom i skriven u pećnici 50 minuta. Ispada ne samo ukusan, već i vrlo lijep kolač od sira - fotografija će potvrditi valjanost ovih riječi.

japanski cheesecake

Prilično složen recept s originalnom bazom. Šest jaja razdvojimo na bjelanjke i žumanjke. Prve se prvo pjenasto umute s prstohvatom soli, zatim se dodaje šećer (dvije trećine čaše) - i to do neopadanja vrhova. Kocka maslaca se utrlja s četvrt kilograma krem sira dok ne postane glatka, iscijedi se sok od pola limuna, nakon čega se redom uvode žumanjci. Zatim se ulije mlijeko - i opet se masa mijesi. Tri žlice brašna pomiješaju se sa žlicom škroba i četvrtinom žlice praška za pecivo; ova se smjesa postupno ulijeva u zajedničku posudu. Na kraju se lagano izmiješaju čvrsto umućeni proteini. Tijesto se lagano razmazuje u formu, koja se stavlja u duboki lim za pečenje i stavlja u pećnicu. U lim se ulije kipuća voda, pećnica se mora zagrijati na 150 - to će biti zamjena za vodenu kupelj. Točno jedan sat ne dirajte ništa! Nakon što vrlo pažljivo izvadite, prekrijte malinama i pospite šećerom u prahu.

Cheesecake with Baileys

Za to će biti potrebno pakiranje čokoladnih ili kafe kolačića, koji se moraju samljeti i pomiješati s otopljenim maslacem, nešto manje od pola pakiranja. Od mase se formira kolač, ovaj put bez stranica, i peče se desetak minuta. Otopi se mješavina čokolade: gorka - mali komad, a tamna, po mogućnosti s konjakom ili drugim alkoholom - cijela pločica. Četvrt litre masnog vrhnja umućeno je u pjenu, paralelno se radi i s mekim sirom poput Almette (250 g), u kombinaciji s dvije žlice šećera u prahu i tri - Baileys likerom, kao opciju, možete uzeti Kahlua. Masu se miješa sa vrhnjem i otopljenom čokoladom mikserom na maloj brzini. Nadjev se ravnomjerno stavlja na tortu, ukrašava malinama, a cheesecake se skriva četiri sata u hladnjaku.

Cheesecake s kondenziranim mlijekom

Podloga je napravljena od kolačića (čokolada bi dobro došla), žumanjka i maslaca na tradicionalan način i prethodno pečenih istih desetak minuta. Ovaj recept ima zanimljivo punjenje. Za nju se pola kilograma svježeg sira umuti u jednu masu s tri jaja i standardnom konzervom kondenziranog mlijeka (ne kuhanog). Ulijeva se u pripremljenu podlogu, oblik se stavlja u tavu s vodom izlivenom do trećine visine i šalje u pećnicu na gotovo pola sata na temperaturi od 200 Celzijusa. Nakon dodijeljenog vremena, sjaj pada na 170, a oblik se ne uklanja još trećinu sata. Kada se cheesecake sa kondenziranim mlijekom dobro ohladi, stavlja se preko noći na hladno da dobije gustoću. Većprije posluživanja površina je umjetnički oslikana džemom od malina.

torta od sira od vanilije

Ovaj recept se malo razlikuje od već opisanih. Trećina kilograma kolačića (sada prhkog) izmrvi se i sjedini mikserom s pola pakiranja maslaca – to smo već prošli. Tijesto je raspoređeno u obliku - to je također već poznato. Međutim, nakon toga, obrazac je skriven u hladnjaku na pola sata - to je već novost. Dok se temeljac hladi, trećinu litre kiselog vrhnja ili jako teškog vrhnja umutite s vrećicom vanilin šećera i 150 grama običnog šećera. Zatim se u mikser stavi četvrt kilograma Philadelphie ili njezinog ekvivalenta, a na samom kraju, bez zaustavljanja aparata, tri jaja. Nadjev se ulije u pripremljenu košaricu, na vrh se slažu svježe ili smrznute bobice, a kolač od sira od malina ide na pečenje koje će trajati točno sat vremena na 160 stupnjeva. Nakon toga - dobar tek!