Kako se priprema klasična okroška? Recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oh, ova okroška! Nevjerojatna ljetna juha, koju istodobno karakteriziraju svježina, bogatstvo i lakoća, može donekle varirati u sastavu. I da, mijenja okus. Netko voli "s kiselinom", drugi voli slatkastu nijansu. Ali postoji li neki standard za ovaj recept? Kako se priprema klasična okroška? Povijest ovog iskonsko ruskog drevnog jela ima svoje korijene u dalekoj prošlosti. Slažete se da u to vrijeme nije bilo kefira, a sirutka se jedva koristila. Što je uzeto kao osnova? Okroshka classic pripremljena je isključivo na kvasu. Mogla bi se zamijeniti i salamuricom od kupusa ili brezovim sokom. Često je ova ljetna juha bila vegetarijanska i sastojala se samo od povrća sa začinskim biljem ili gljivama. Po drugim starim receptima trebalo je dodati kuhano meso ili ribu. Glavno načelo bilo je da se proizvodi mrve (odatle riječ "okroshka"). Stoga je korišteno sve što je bilo "pri ruci", a zatim preliveno kvasom. Nudimo vam recepte za ovo osvježavajuće jelo. Prva i druga opcija odgovaraju drevnim tradicijama. Treći je poznatiji i poznatiji po sastavu.

"Stara" okroškaklasično s ribom

Kuhana jaja i krastavce narežite na kockice i napunite kvasom. Ribu (smuđ, jesetra, jesetra) podijelite na porcije i stavite u kipuću vodu pet do sedam minuta, stavite u cjedilo da se ocijedi i ohladi. U okroshku dodajte malo gotovog senfa, sol i šećer po ukusu. Prije posluživanja stavite nekoliko komada ribe i nasjeckanog zelja na tanjur za sve.

"Stara" vitka okroška

Uzmite svježe i ukiseljene krastavce, kuhani krumpir i grah, svježe i kisele jabuke. Također dodajte marinirane ili pržene gljive u biljnom ulju. Sve sastojke narežite na kockice, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i prelijte kvasom. Posolite okrošku po ukusu i stavite u hladnjak na sat vremena.

“Moderna” klasična okroška s kobasicom

Izvorno ruska jela i dalje su omiljena hrana. A u naše vrijeme, vrlo često, posebno ljeti, za ručak se priprema okroshka. Recept "Klasični s kobasicom" ponešto se razlikuje od opcije kuhanja prema staroj metodi. Novost - u zamjeni kuhanog mesa, gljiva ili ribe s kobasicama iz trgovine. Za pripremu okroške na bazi kvasa, uzete u zapremini od dvije litre, trebat će vam sljedeći proizvodi:

- tri kokošja jaja;

- četiri krumpira srednje veličine;

- dvjesto grama kuhane kobasice ("liječničke" ili "mliječne");

- jedan svježi krastavac;

- pet ili šest komadarotkvice;

- kopar;

- sol.

Kuhanje

1. Skuhajte krumpir u uniformama. Nakon što se ohladi, ogulite ga i narežite na kockice.

2. Jaja kuhajte 5-8 minuta. Narežite kao krumpir.

3. Kuhanu kobasicu, krastavac i rotkvicu samljeti na sitno i staviti u tepsiju do ukupne mase.

4. Sve sastojke prelijte kvasom. Posolite okrošku i dobro promiješajte.

5. Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite malo nasjeckanog luka i kopra.

Kao što vidite, klasična okroška može biti potpuno drugačija. Ali njegov glavni sastav ostaje nepromijenjen: kvas, povrće i začinsko bilje.