2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Vitamini su biološki aktivne tvari koje su ljudskom tijelu potrebne za normalan život. Oni su odgovorni za zdravlje organa i sustava, pružaju imunitet, pomažu u održavanju mladosti i ljepote. Tijelo ne može samostalno sintetizirati mnoge vitamine, zbog čega je važno u prehranu uključiti namirnice koje ih sadrže.
Tijekom hladne sezone posebno je važna hrana bogata vitaminom C. Neophodan je rekonvalescentnim bolesnicima, a zdravi ljudi mogu zaštititi od infekcija i prehlada. Ali drugi vitamini imaju jednako važnu ulogu: A, E, D, skupina B.
Vitamini na stolu
Najlakši način da ispunite svoju potrebu za vitaminima je da kupite pakiranje tableta u ljekarni i uzmete ih prema uputama. Ali treba imati na umu da u proizvodima ima puno aktivnih tvari. Ako u prehrani imate dovoljno zdravog voća i povrća, opasnost od beri-beri neće ni nastati.
Nutricionisti tvrde da mnoge namirnice sabogata vitaminom C – nisu to neke prekomorske delicije, već nama sasvim dostupna jela. Nećete morati trošiti dodatno vrijeme i novac da ih kupite.
Popularni mitovi o izvorima vitamina C
Najvažnija zabluda je da je rekorder po ovom pitanju limun. Najvjerojatnije se ova zabluda rodila zbog popularnih lijekova protiv prehlade, kojima se često daje okus limuna. Nedavno je postalo moderno opovrgavati ovu informaciju, navodeći jagode, maline i ogrozd kao alternativu limunu.
Jednako čest mit je da sva hrana bogata vitaminom C ima izražen kiselkast okus. Ova zabluda je vjerojatno povezana i s limunom.
Pravi proizvodi za rušenje rekorda
Zapravo, sve je potpuno drugačije. 100 g limuna sadrži 40 mg vitamina C, jagode oko 60 mg, a ogrozd uopće ne prelazi 30 mg. Maline se ne mogu pohvaliti visokim sadržajem: u 100 grama ima samo 20 mg.
Namirnice bogate vitaminom C, nažalost, mnogima su nepoznate. Ali oni su prilično česti i tijekom razdoblja bolesti i sezonskih epidemija neće biti teško obogatiti prehranu njima.
šipak prednjači na listi (400mg svježe i 1200mg sušene), a slijedi crvena paprika (250mg). Najbogatije bobice vitaminom C su crni ribiz, morska krkavina, planinski pepeo. Ako želišda se zaštitite od bolesti, ne zaboravite na zelje, posebno na kopar, špinat, kiseljak i divlji češnjak. Mnogo vitamina C u povrću: prokulice, pekinška i cvjetača, brokula i korabica. Ima ga i u citrusima, ali to znaju i djeca.
Vitamin E u hrani
Drugi vitamini su jednako važni. Na primjer, tokoferol (vitamin E) se ne bez razloga naziva vitaminom mladosti. Neophodan je za regeneraciju kože i tkiva, pospješuje zacjeljivanje rana i smanjuje stopu bora povezanih s godinama. Hrana bogata vitaminom E može se kupiti u bilo kojem supermarketu. Rekorder su bademi, a slijede ostali orašasti plodovi: kikiriki, indijski oraščići, makadamija. Malo iza oraha. Osim toga, puno tokoferola nalazi se u plodovima mora i ribama: lignjama, jeguljama, smuđom itd.
Usput, šipak i morska krkavina bogati su ne samo vitaminom C, već i E.
Izvori vitamina B
Ova skupina uključuje nekoliko aktivnih tvari koje su jednostavno neophodne za zdravlje. Na sreću, nisu rijetki. Okruženi smo hranom bogatom vitaminima B. Posebno mnogo korisnih tvari u ovoj kategoriji ima u iznutricama, jajima, orašastim plodovima.
Namirnice bogate vitaminom B6 trebaju biti uključene u prehranu najmanje tri puta tjedno. To uključuje govedinu, mlijeko, kupus. Glavni izvori B12 su piletina, morski plodovi i soja. A svježe povrće i mliječni proizvodi samo su skladištevitamin B5.
Kako dobiti vitamin D?
Ovo je jedan od rijetkih vitamina koje tijelo može sintetizirati samo. Za to su potrebne sunčeve zrake. Ne zaboravite se sigurno sunčati: nakon izlaska sunca ili neposredno prije zalaska sunca.
Ali zimi može doći do nestašice - sunce nije tako toplo. Stoga je potrebno jesti hranu bogatu vitaminom D. Prije svega, to su svježi sir, sir i domaći jogurt. Mnogo ove komponente u sirovim žumanjcima, sjemenkama, orasima, morskim plodovima. A jetra bakalara nije samo izuzetna poslastica, već i skladište vitamina D.
Vitamini u neprehrambenim proizvodima
Nutricionisti naglašavaju da se puno vitamina nalazi i u onim kulturama koje se tradicionalno ne smatraju prehrambenim proizvodima. Na primjer, vitaminom C nisu bogate samo bobice, već i mladi listovi crnog ribiza. S njima možete skuhati čaj, napraviti dekocije i tinkture. Ova komponenta je također sadržana u borovim iglicama i lišću koprive. Potonje se ljeti može jednostavno dodati u salate i juhe.
Listovi maslačka i lucerne bogati su vitaminom D. Možete ih popariti kipućom vodom, nasjeckati, dodati kuhana jaja i začiniti majonezom (ili jogurtom). Mnogo vitamina i mikroelemenata sadrži repa.
Hrana bogata vitaminima
Izrada prehrane koja neće samo zadovoljitiokusima članova obitelji, ali i za promicanje zdravlja, posebnu pozornost posvetite onim namirnicama koje sadrže puno vitamina. Važno mjesto zauzima crveno meso i meso peradi, mliječni proizvodi, svježe povrće. U žitaricama ima i dosta vitamina, ali njihova glavna vrijednost su mikroelementi, koji su jednako potrebni. Najveći sadržaj vitamina u proizvodima biljnog podrijetla bilježi se u sezoni. Pokušajte u jelovnik uvrstiti više svježeg povrća, voća, začinskog bilja i bobičastog voća. Ovo će biti izvrsna prevencija beri-beri.
Održivost
Također je važno razumjeti kako pohraniti vitamine. Uostalom, ne može se sva hrana jesti sirova. Ako namjeravate toplinski obraditi meso, perad, ribu ili povrće, birajte metode koje će sačuvati vrijedne tvari. Najpouzdaniji način je pečenje u foliji. Nakon toga slijedi kuhanje na pari. Kuhanje i prženje su neke od najgorih alternativa. Na primjer, samo 10% izvorne količine vitamina C sačuvano je u kuhanom proizvodu, dok dinstanje omogućuje uštedu 60%.
Također je važno kako ćete rezati povrće. Što su šipke manje, to će se više koristi izgubiti tijekom toplinske obrade. Najbolja opcija je kuhati cijelu, zajedno s korom. Čak će i obična jabuka biti puno zdravija ako je pečena ili blanširana bez rezanja.
Pokušajte minimizirati trajanje procesa, nemojte dinstati hranu dulje vrijeme, ako to nije posebno potrebno. Zapamti tomnogi vitamini se uništavaju dugotrajnim izlaganjem zraku. Pokušajte ne rezati voće unaprijed u velikim količinama.
Slijedite jednostavna pravila koja će vam pomoći da jedete ukusno i zdravo.
Preporučeni:
Hrana bogata fluorom
Fluor je prisutan u svim organima i tkivima, ali 96% ga je koncentrirano u kostima i zubima. Uz kalcij, ova komponenta osigurava mineralizaciju i čvrstoću skeleta, sazrijevanje i tvrdoću zubne cakline. Koja hrana sadrži najviše fluora?
Hrana bogata proteinima. Dnevni unos proteina
U ovom članku saznat ćete o ulozi proteina u ljudskom životu, namirnicama s visokim sadržajem, kao io tome koliko proteina treba dnevno unositi hranom. Navedene su norme unosa proteina ovisno o načinu života i zdravlju
Sirova hrana: prije i poslije. Recenzije stvarnih ljudi o prehrani sirovom hranom
Članak opisuje kako se mijenjaju način života, zdravlje i kako se tijelo i um sirovohrana. Dani su generalizirani pregledi ljudi koji su za sebe odabrali ovaj sustav napajanja
Hrana bogata željezom: stol, popis namirnica, prednosti, recepti i savjeti za kuhanje
Jedna od čestih bolesti 21. stoljeća povezana je s hematologijom, a naziv joj je anemija zbog nedostatka željeza. Najčešće se ovo stanje opaža kod žena, osobito trudnica i djece. Patologija se javlja iz različitih razloga. Ali da bi se to eliminiralo, potrebno je samo jedno - nadoknaditi nedostatak željeza. Tablice s hranom bogatom ovim elementom pomoći će vam da shvatite što ljudi koji pate od ove patologije trebaju konzumirati
Hrana bogata cinkom: tablica, popis, unos, recepti i savjeti za kuhanje
Cink je esencijalni element u tragovima, a ujedno i strukturna komponenta enzima, proteina, staničnih receptora i membrana. Neophodan je ljudima za potpunu razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata, stvaranje genetskog staničnog materijala i metabolizam nukleinskih kiselina
