Pečenje s jabukama: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno nema popularnijeg, štoviše, ukusnijeg i ljepšeg deserta od kulinarskog proizvoda koji koristi jabuke. To mogu biti dobro poznate šarlote, pite i pite, kiflice, muffini, kolačići, puffs. Za pečenje s jabukama pripremaju se različite vrste tijesta: prhko, lisnato, kvasac i skuta. Nudimo vam pregled najzanimljivijih slastica.

Pita sa svježim sirom i jabukama

Ova nevjerojatna pita zadovoljit će i najzahtjevnije stručnjake. Osim što se kuha iznenađujuće brzo, ispada nevjerojatno ukusan i vrlo mrv. Prisutnost svježeg sira u piti se uopće ne osjeti, tijesto izlazi lagano i plastično i savršeno se razvalja pa se po želji može dati željeni oblik. Broj jabuka birajte po svom ukusu, međutim, što ih je više, to je kolač sočniji. Da biste počeli peći sa svježim sirom i jabukama, trebate kuhati:

za test:

• 250g svježeg sira (po mogućnosti mekog);
• 200g sl. ulje;
• 250 (+ malo dodatnog) brašna;
• jaje;
• 4 žlice. l. šećer;
• 0,5 žličice soda;
• 3 žlice. l. rast. ulje;
• 0, 5 vanilin šećera.

za nadjev:

• 4 jabuke;
• 5 žlica. l. šećer;
• 0,5 žličice cimet.

Mješenje tijesta

Pomiješajte svježi sir, šećer (pijesak i vaniliju), otopljeni maslac, sve umutite mikserom ili blenderom. U masu ulijte jaje i biljno ulje, promiješajte i dodajte sodu. Zahvaljujući posljednjem sastojku, tijesto će postati porozno. Na kraju se dodaje brašno i zamijesi plastično "poslušno" tijesto. Zamotamo ga u kolobok i zamotamo prozirnom folijom, ostavimo da odstoji oko 15 minuta.

Kuhanje

Za pečenje, jabuke dobro operite pod mlazom vode, uklonite jezgru i narežite na tanke ploške. Treba imati na umu da ako se jabuke izrežu na deblje ploške, neće imati vremena za pečenje. Od ove količine tijesta i nadjeva možete napraviti dvije pite ili jednu veću. Tijesto razvaljamo u veliki ravnomjerni pravokutnik, vizualno ga podijelimo (po dužini) na tri identična dijela. Dva bočna dijela izrežemo na ravne ili kose trake širine oko jedan i pol centimetra. U sredinu stavljamo jabuke u dva-tri sloja i posipamo šećerom. Proizvode pletemo uz pomoć bočnih pruga u obliku pletenice. Kolač se peče pola sata na 200 stupnjeva u pećnici. Pečenje s jabukama je još vruće, posuto šećerom u prahu, možete ga poslužiti na stolu kao utoplo ili hladno.

Otvoreni kolačići s jabukama

Za desert ćemo koristiti tijesto od vanilije, a za nadjev - džem od jabuka ili pekmez. Kolačići su ukusni, hrskavi i lijepog elegantnog izgleda.

Za izradu testa:

• šećer - 50 g;
• prstohvat soli;
• kokošje jaje (veliko) - 1 kom.;
• sl. maslac - 100 g;
• vanilin šećer - 0,5 žličice;
• voda - 50 ml;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• brašno - 250g

Za nadjev:

džem ili džem od jabuka - čaša

Neobavezno:

• šećer u prahu;
• rast. ulje.

Lijep za kolačiće

Mekani maslac natrljajte sa šećerom i vanilijom, dodajte jaje u masu i izmiješajte. Na kraju u tijesto unosimo prosijano brašno s praškom za pecivo, mijesimo i ostavimo 30 minuta, prekrivši ga ubrusom. Tijesto razvaljamo u kuglu, podijelimo na četiri dijela, jedan uzmemo za rad, a ostala tri stavimo pod ubrus. Četvrti dio razvaljamo u tanak krug i podijelimo na šest sektora. Napravimo paralelne rezove duž rubova sektora, odstupajući malo od ruba, ostavljajući sredinu netaknutom: na nju ćemo staviti džem. Stavila sam ga u jednu žličicu. S jednom stranom prekrijemo nadjev, popravimo ga rukom i preklopimo s ostatkom i također lagano učvrstimo da proizvod bude prozračniji.

Pečene po receptu s jabukama stavite u kalup ili lim za pečenje i stavite peći načetvrt sata na 200 stupnjeva. Na isti način nastavljamo s ostatkom testa. Za fil možete uzeti i džem od jabuka, ali je bolje svaki dio napraviti s drugim nadjevom.

dezert francuske kuhinje

U ponudi imamo vrlo zanimljiv i neobičan desert pripremljen po francuskom receptu - crustade od jabuka. Tijesto koje se koristi za ovo pecivo s jabukama zove se filo i odnosi se na vrstu dugotrajnog. Nije ga baš lako pripremiti kod kuće, bolje ga je kupiti u trgovini. Ali ako ga želite sami skuhati, u nastavku ćemo vam predstaviti recept.

Filo tijesto

500 grama brašna, zajedno sa žličicom soli, dva puta se prosije kroz sito u posudu, u to se ulije šest žlica suncokretovog ulja. Zatim se u masu dodaje topla voda (35 stupnjeva) i drvenom lopaticom mijesi tijesto. Ako postane pregusto, dodajte malo vode. Tijesto rasporedimo po površini stola i, bez dodavanja brašna, mijesimo rukama. Nakon toga nekoliko puta (15-20) udarimo testnu grudu po radnoj površini. Tijesto stavimo u zatvorenu plastičnu vrećicu i uronimo u toplu vodu na deset minuta. Nakon tog vremena tijesto podijelite na komade veličine male teniske loptice. Nakon što ste stol malo posuli brašnom, počnite razvlačiti tijesto u različitim smjerovima, a zatim ga pokrijte vlažnom krpom i ostavite pet minuta.

Posebno uzmite svaki komad i pažljivo ga izvucite, najbolje je to učiniti na papiru za pečenje ili ručniku. Kao rezultat toga, trebali bistedobiti vrlo tanko prozirno tijesto, ali se ne smije trgati. Gotovi sloj se namaže otopljenim maslacem, na njega se stavlja drugi na sličan način pripremljen sloj. Ovisno o tome koliko su slojevi debeli, slažu se u hrpu od 3-4 komada. Gornji sloj mora biti razmazan. Inače, phyllo tijesto je prerijetko i nježno, vrlo se brzo suši pa je potrebno slojeve dobro nauljiti. Unatoč određenoj složenosti pripreme, peciva od jabuka s receptom koji kao sastojak naznačuje filo tijesto ispadaju nevjerojatno okusom i neobično lijepim izgledom.

Sastojci za koru od jabuke

• konjak (rum, calvados) - 1 žlica. l.;
• sl. maslac - 20 g (10 g + 10 g);
• šećer - 4 žlice. l.;
• jabuke (srednje) - 2 kom.;
• Tijesto za filo - 4 lista.

Najprije krenimo s nadjevom: pripremljene jabuke (bez sjemenki i kore) narežite na male kockice i stavite u lonac s već otopljenim maslacem (10 g) i pospite šećerom. Jabuke pirjajte sa šećerom par minuta, ulijte u njih alkoholno piće i isparite jednu minutu. Usput, alkohol se ne može dodati, već zamijeniti vanilijom. Apsolutno neće utjecati na okus.

Priprema deserta

Crustade će se kuhati u porcijskim kalupima, a peciva s jabukama peći u pećnici. Okrugle slojeve filo tijesta prerežite na četiri dijela (ostatak obavezno pokrijte vlažnom krpom jer se brzo suši). Stavite u kalupe tako darubovi su se spustili. Rastopiti 10 g maslaca, ubuduće ćemo njime namazati tijesto. U kalup stavimo komad tijesta podmazan uljem, na njega stavimo nadjev od jabuka, sljedeći sloj tijesta i opet fil, pa opet sloj tijesta. Rubove potonjeg postavljamo tako da se čini da stoje i dobro drže oblik, a od previsećih rubova napravimo nešto u obliku suknje. Podmažite vrh naših spektakularnih pufova uljem. Pečene s jabukama pripremljene prema receptu stavljamo u pećnicu. Morate kuhati dvadeset minuta (do zlatne boje) na temperaturi od 180 stupnjeva. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Pufasta pita od jabuka

Pripremanje takve pite može se zahvaliti jednostavnom pečenju s jabukama, čak i pekar početnik može to podnijeti. Potrebne komponente:

• brašno - 1,5 šalice;
• smeđi šećer - staklo;
• jabuke - 4 kom.;
• jaja (velika) - 3 kom.;
• vrećica praška za pecivo;
• str. maslac - ¼ šalice;
• cimet.

U prvoj fazi pomiješati šećer, brašno, jaja i umutiti mikserom, pa uliti r. maslac i prašak za pecivo, izmiješati. Oblik ili visoki lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i položimo točno polovicu kuhanog tijesta. Stavili smo ga u pećnicu na četvrt sata s temperaturom od 180 stupnjeva tako da se malo "zgrabi". Jabuke naribajte, pospite šećerom i cimetom i stavite na tijesto. Prelijte preostalim tijestom i pecite 45 minuta na istoj temperaturi. Gotova pitaukrašena šećerom u prahu. Kao što vidite, ovako jednostavan recept za pečenje s jabukama ne zahtijeva previše vremena za kuhanje.

Apple utičnice

Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su ukusni. Jako su lagane, nježne i doslovno se tope u ustima. Savjetujemo vam da skuhate lijepo i brzo lisnato tijesto s jabukama. Za izradu deserta trebat će vam:

• lisnato tijesto;
• tvrde jabuke, bolje od crvene;
• cimet - 1 žličica;
• šećer od trske (smeđi) - 2 žlice. l.;
• jaje;
• grožđice;
• karanfil - 2-3 tučka;
• limunov sok.

Najprije pripremimo jabuke: operite ih pod vodom, uklonite jezgru, a voće narežite na tanke ploške. Zakuhajte vodu u posudi, dodajte klinčiće i malo limunovog soka. Kriške jabuke blanširamo u vodi 2-3 minute, važno je da ih ne preeksponirate u vrućoj vodi kako se ne bi pretvorile u kašu. Nakon toga ih osušite na papirnatom ručniku.

Način kuhanja

Počnimo s izravnom pripremom lisnatog tijesta s jabukama: tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu i narežite na trake širine 4-5 centimetara. Podmažite ih razmućenim jajetom, pospite mješavinom šećera i cimeta, možete posuti i sitnim, mekanim grožđicama. Položite kriške jabuka preklapajući po vrhu vrpce, preklopite rozetu i stavite je u kalup, na primjer, za muffine. Odozgo posuti šećerom. Prije slanja peciva u pećnicu stavite kalup s rozetama u hladnjak,da tijesto bude elastičnije. Jabuke stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo oko 50 minuta. Prije posluživanja pecivo pospite jabukama u prahu i poslužite toplo uz sladoled, a hladno uz topli tart čaj. Takve se utičnice mogu napraviti ne samo od raznih voća, već i od povrća, na primjer, od tikvica.

Najnježnije košarice od lisnatog tijesta

Preporučamo još jednu opciju za pečenje lisnatog tijesta s jabukama - najosjetljivije košarice. Uvjeravamo vas da će ispasti čak i ako se tek počinjete upoznavati s osnovama kuhanja. Za rad trebate pripremiti:

• jabuke;
• lisnato tijesto;
• sl. ulje;
• šećer;
• cimet; vanilija;
• sladoled - po izboru.

Izrežite gotovo tijesto na četiri identična kvadrata. Unutar kvadrata trebate napraviti rezove na način da dobijete još jedan kvadrat. Spojite donji lijevi kut s gornjim desnim kutom unutarnjeg kvadrata i opet obrnuto. Konačni rezultat je košara. Probušite vilicom nekoliko rupa na dnu košare. Na lim za pečenje ulijte žličicu šećera, na njih ćemo staviti naše proizvode da postanu hrskaviji. Tanko narezane ploške jabuka stavite u košaricu, pospite vanilin šećerom i cimetom. Lisnato tijesto s jabukama pospite još malo šećera i stavite maslac. Košarice stavljamo u pećnicu na 180 stupnjeva na 20 minuta. Nakon što se desert ohladi, možete ga ukrasiti kuglicom sladoleda i to odmahpošalji.

Pečenje jabuka: recept za Charlotte

I, naravno, ne možete zanemariti najpopularniji desert s jabukama - charlotte. Kuhajmo ga po klasičnom receptu. Ispada da je uvijek nježna, bujna i vrlo prozračna. Ne gubi svoj okus ni sljedeći dan.

Sastojci:

• 4 zelene jabuke;
• 1 hrpa svaki. brašno i šećer;
• limunov sok;
• 4 kokošja jaja.

Odvojite žumanjke od proteina i istucite ih sa naznačenom količinom šećera do jake stabilne pjene i povećanja mase. Bjelanjke istucite mikserom u pjenastu bijelu masu, nakon što ste im dodali četiri kapi limunovog soka. Vrlo pažljivo sjedinite bjelančevine sa žumanjcima i promiješajte. Zatim dodajemo brašno u porcijama, nakon svake porcije miješamo odozdo prema gore. Tijesto treba ispasti glatko i jednolično. Pripremimo odvojivi oblik promjera 22 cm, namažemo uljem kistom za pecivo i prekrijemo pergamentom.

Za pečenje koristimo zelene jabuke, po mogućnosti kisele sorte. Narežite na tanke ploške, položite na dno kalupa i napunite tijestom. Pecite 35 minuta na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva. Za vrijeme pečenja poželjno je ne otvarati vrata pećnice kako se šarlota ne bi slegla. Provjeravamo spremnost proizvoda na stari pouzdan način: čačkalicom ili tankim štapićem. Gotovu charlotte ohladite, izvadite iz kalupa i okrenite naopako. Za stolom se može poslužiti ukusan i bujan desert.

Pita od jabuka s harmonikom

Vrlo originalnodesert od kvasnog tijesta s jabukama. Izgleda prilično neobično i odlikuje se nevjerojatnim okusom. Pripremite hranu:

Tijesto:

• sl. maslac (omekšani) - 50 g;
• brašno - 300 g;
• kravlje mlijeko - 130 ml;
• kvasac - 20 g;
• morska sol.

Punjenje:

• 3 tvrde kisele jabuke (velike);
• 50g sl. ulje;
• prstohvat mošusa. orah;
• 100g šećera;
• cimet.

Obavezno prosijte brašno, napravite tijesto. Nakon što malo odstoji i poveća se zamijesite tijesto s kvascem. Maknemo ga na toplo mjesto i ostavimo dok ne udvostruči volumen.

Jabuke se naribaju na krupno ribanje i poprskaju sokom od limuna. Pomiješajte šećer sa začinima. Fermentirano tijesto razvaljajte u tanki sloj, namažite ga maslacem i obilno pospite šećerom i začinima. Riješimo se soka od jabuke i stavimo ga na šećer. Tijesto s nadjevom narežite na trakice i složite jednu na drugu. Trake presavijene jednu na drugu režemo na komade (širina ovisi o visini forme). Polažemo ih u obliku pite u uskom obliku - okomito. Ne preporučamo da ih stavljate preblizu jedno drugom, budući da je tijesto kvasac, potrebno mu je mjesto za raspuštanje. Pokrijte tijesto papirnatim ubrusom i ostavite da odstoji 20 minuta da naraste. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.