Tabbouleh salata s bulgurom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako želite diverzificirati svoj redoviti jelovnik hladnih zalogaja, vrijeme je da obratite pažnju na popularne recepte drugih naroda. Neki od njih zahtijevaju otmjene ukrase i rijetke sastojke. Na primjer, danas ćemo savladati arapsku salatu "Tabouleh", koja je prilično egzotična, a ujedno i jednostavna za napraviti.

Na temelju čega se priprema ovo jelo?

Arapska jela često koriste bulgur (pareni, zgnječeni pšenični griz koji nije potrebno kuhati), pa ćemo ga koristiti u našem receptu. Tabbouleh se također pravi od bisernog ječma, riže i kus-kusa. Poznavatelji i ljubitelji jela, koji su imali sreću kušati ga u nekoliko varijanti odjednom, u većini mišljenja naginju varijanti bulgura.

Kako napraviti Tabbouleh salatu: recept sa fotografijom

Za početak, procijenimo svoje mogućnosti i prebacimo ih na vlastite potrebe. Ako trebamo jednostavno za kuhanje, niskokalorično, a osim toga i vegetarijansko jelo, onda je takva salatasamo stvorena za nas. Kao sastojci koji su nam potrebni:

• bulgur griz – pola čaše;
• 2 zrele rajčice;
• pero luka - 100 g;
• velika hrpa peršina;
• limun - 1 komad;
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
• sol.

Proces kuhanja

Neki ljubitelji, kada pripremaju Tabbouleh salatu, ipak prokuhaju bulgur pa ga operu. U ovom slučaju nećemo odstupiti od arapske tradicije, a opet ćemo kuhati samo krupu. Štoviše, dovoljno je u posudu uliti dovoljno kipuće vode da voda sakrije zrnca za samo 1 cm. Vrlo brzo će masa nabubriti i postati upotrebljiva.

U ovom trenutku počinjemo sjeckati peršin. Peršina bi trebalo biti dosta, oko pola kilograma, a kad je gotova, zelena masa bi po svojoj količini trebala vizualno nadmašiti bulgur. Peršin je potrebno sitno nasjeckati pa ćemo se mi naoružati zdjelom kombajna i taj proces povjeriti mašini. Zeleni luk, naprotiv, nasjeckamo tradicionalno - nožem. Mirisno kolutove donijet će estetiku okusa i dobar dodatak izgledu Tabbouleh salati.

Uzmimo zdjelu za salatu ili zdjelu, stavimo nasjeckani peršin i luk, pa na red dolaze rajčice. Narezat ćemo ih na što sitnije čestice, najbolje je da s okruglog povrća prije rezanja prvo skinete koru. To je lakše učiniti kada se rajčica na nekoliko minuta stavi u kipuću vodu. Tada će koža popucati i moći će se čistiti bez ikakvog čišćenjatrud.

Narezane rajčice također se šalju u zdjelu zelene mase. Nabubrelu žgance dodajmo malo po malo, cijelo vrijeme miješajući salatu. Također pazimo da količina žitarica ne prelazi količinu nasjeckanog peršina. Ako smo kuhali previše bulgura, možemo ga staviti u hladnjak i kasnije koristiti kao preljev za juhu.

Sve sastojke dobro izmiješati, posoliti, poprskati limunovim sokom i začiniti maslinovim uljem. Originalna libanonska salata "Tabbouleh" je gotovo spremna, ostaje je ukrasiti s nekoliko listova mente.

Neke preporuke

Arapska kuhinja ima svoje suptilnosti, mudrost i tradiciju. Za pripremu prave tabbouleh salate s bulgurom morate se strogo pridržavati određenih pravila:

• Za salate koristite samo mali bulgur - sortu koja se zove koftelik.
• Sastojci se uvijek suše nakon pranja, ovo se odnosi i na zelje i na žitarice.
• Prije kuhanja na pari dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u bulgur, miješajući sastav.
• U svim bliskoistočnim salatama sastojci su izrezani što je sitnije moguće.
• Limunov sok se uvijek šalje u salatu prije maslinovog ulja. To se radi tako da zelje krcka na zubima.
• Tabbouleh salata s bulgurom može se poslužiti i kao samostalno jelo i kao prilog uz mesne užitke.

Varijacije na temu

Vrće pristaše mesapunjenja jela mogu mirno spavati sve dok postoji francuska verzija predjela. Uostalom, kuha se s prženim komadima pilećih prsa. Pogledajmo takav buržoaskiji recept. Ova tabbouleh salata bazira se na kus-kusu zbog činjenice da se ova žitarica najviše kombinira s mesnim sastojcima. Kuskus se nekada pravio od prosa, ali sada je postalo popularno praviti ga od integralnih žitarica.

Kao sastojci za pravu buržoasku salatu trebaju nam:

• pileća prsa - 1 komad;
• kus-kus - pola čaše;
• slatki plavi luk - 1 komad;
• jedan mali patlidžan;
• jedna paprika (po mogućnosti crvena)
• limun - 3 komada;
• tikvice;
• sol;
• maslinovo ulje;
• začini (estragon, bosiljak, cilantro).

Kao što vidite, francuska salata "Tabule", čiji recept sada razmatramo, sadrži dovoljnu količinu začinskog bilja. Nemojte biti lijeni i potražite cijeli popis sastojaka u trgovini ili na tržištu, a rezultat će premašiti i najluđa očekivanja.

Ovo jelo pozicionirano je kao posebno za prave estete i gurmane. Vrijeme kuhanja (zbog pečenja svakog sastojka odvojeno jedan od drugog) - više od jednog sata.

Počnite pržiti povrće

Kada se patlidžani, luk, slatke paprike i tikvice ogule i nasjeckaju potrebno ih je (svaku komponentu posebno) popržiti na malo maslinovog ulja. Tabbouleh salata, čiji recept sada dajemo, ne podnosi ulje koje ostaje od prženja u svom sastavu. Stoga prženo povrće stavimo u cjedilo i pustimo da se ulje dobro ocijedi.

Kus-kus na pari

Fagiranje, kao i u prethodnom receptu, nećemo kuhati, već popariti kipućom vodom ili juhom. Prije kuhanja kus-kusa na pari dodajte sol i malo maslinovog ulja u lonac, a zatim sve promiješajte.

Maslinovo ulje se vraća u posao

Naša buržoaska salata "Tabbouleh" neće bez prženih komada pilećih prsa. 10-15 minuta na dobroj vatri, malo soli, maslinovog ulja i sudjelovanje čarobnih ruku - i zlatni komadi će biti spremni za punjenje neobične grickalice.

Jednostavno preljev za salatu

Nabubreni kus-kus je spreman za punjenje zdjele za salatu, povrće se riješilo viška masnoće, a meso se ohladilo. Vrijeme je da krenemo s pripremom preljeva, pogotovo jer se sastoji od samo tri komponente. Ručno iscijeđen sok iz prepolovljenih limuna pomiješanih s maslinovim uljem i soli.

Ostaje samo pomiješati sve sastojke, preliti Tabouleh salatu preljevom od limuna i ukrasiti mirisnim začinskim biljem. Prije posluživanja predjelo se po želji može dodatno ohladiti.

Zaključak

Obavezno skuhajte libanonsku verziju jela kod kuće, zbog čega će gosti pohrliti za stol čak i s praga. Suptilna i jaka, svježa i mirisna, mješavina mente, peršina i zelenog luka izludit će iskusne gurmane. Ako zelje zazelena salata nije samo iščupana iz vrta, bolje ju je dodatno zasititi vlagom umočenjem u hladnu vodu na 15 minuta. Zatim osušite i stavite u akciju.

Dobar tek!