Vedska kuhinja. Vegetarijanska jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vedska kuhinja je kuhinja koja isključuje (u većoj ili manjoj mjeri) proizvode životinjskog podrijetla. O tome koja jela ljudi koji se pridržavaju takve prehrane jedu ćemo u materijalima ovog članka.

Osnovni principi vedske kuhinje

Vedska kuhinja pridržava se sljedećih principa prehrane:

• Obroci se trebaju uzimati u opuštenom i mirnom okruženju.
• Obavezno uzmite u obzir kompatibilnost proizvoda.
• Primanje svakog obroka treba biti produhovljeno.
• Ni u kom slučaju ne smijete puniti vatru probave tekućinom.
• Podijelite radost jedenja božanske hrane s drugima.
• Važna je čistoća, vanjska i unutarnja.
• Potrebno je jesti umjereno.
• Preporuča se jesti u isto vrijeme.
• Žrtvovanje živih bića mora se tretirati s poštovanjem.
• Redovno gladovanje ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Ova praksa zahtijeva jasnu svrhu, namjeru i dobro poznavanje karakteristika vlastitog tijela.

vedskikulinarska umjetnost i njezine značajke

Trenutno postoji nevjerojatna količina recepata za vedsku kuhinju. Što se tiče okusa, ni na koji način nije inferioran tradicionalnom.

Vedska kuhinja predviđa redovitu upotrebu mliječnih proizvoda, voća, povrća i žitarica. Također treba napomenuti da različiti začini i začini čine recepte jedinstvenim i u potpunosti zadovoljavaju sve preferencije okusa osobe. Među tim aromatičnim dodacima može se razlikovati nekoliko: kurkuma, cilantro, korijander, kopar, crni papar, muškatni oraščić i asafetida. Što se pića tiče, vedska kuhinja predviđa korištenje samo prirodnih svježe cijeđenih sokova i čiste vode.

Sa stajališta pristalica ove dijete, hrana koju jedu treba sadržavati 6 različitih okusa, i to slatko, kiselo, slano, gorko, trpko i ljuto. Ako u procesu jedenja hrane osobi nedostaje barem jedno od navedenog, onda to može dovesti do raznih bolesti.

Danas postoji velika količina literature koja detaljno opisuje kako se pripremaju vegetarijanska jela. Za one koji si ne mogu priuštiti ove knjige, evo nekoliko recepata koji će vaš redoviti obrok učiniti ne samo raznolikim i zadovoljavajućim, već i dobrim za tijelo i duh.

Vegetarijanska kuhinja: recepti za prvo jelo

Da biste napravili vegetarijansku juhu od pirea, morate kuhatisljedeće:

• ghee - 3 velike žlice;
• lovor - 2 kom;
• mljeveni korijander - 1 desertna žlica;
• asafoetida prah - ¼ desertne žlice;
• kurkuma - ½ desertne žlice;
• bilo koje povrće (krumpir, mrkva, luk, itd.) - oko 600 g;
• voda za piće - 1,5 l;
• jodirana sol - dodajte po ukusu;
• mljeveni crni papar - ¼ desertne žlice;
• svježe mlijeko - 400 ml;
• maslac - 2 velike žlice;
• svijetlo pšenično brašno - 3 velike žlice.

Proces kuhanja

Vegetarijanska kuhinja, čije recepte razmatramo, ne preporučuje korištenje životinjskih proizvoda. Međutim, pobornici ovog načina prehrane još uvijek ne odbijaju koristiti mliječne sastojke i jaja. Uostalom, ti proizvodi nisu dobiveni uništavanjem živih organizama.

Dakle, za pripremu vegetarijanske pire juhe potrebno je ghee zagrijati u tavi debelih stijenki, a zatim na isto mjesto staviti kurkumu, lovor, asafetidu i korijander. Sve navedene sastojke treba pržiti nekoliko sekundi. Zatim trebaju staviti bilo koje nasjeckano povrće.

Izložene proizvode također treba malo popržiti (4-5 minuta), a zatim uliti vodu i dodati crni mljeveni papar. Nakon što se lonac pokrije poklopcem, njegov sadržaj se mora kuhati na srednjoj vatri (neprestano miješajući) dok povrće ne omekša imekana. Ako postoji posebna želja, u budućnosti možete napraviti pire krumpir pomoću miksera. Ali u isto vrijeme, lovor treba izvaditi iz juhe.

Dok se povrće kuha, možete početi pripremati kremasti umak. Da biste to učinili, u posudi otopite maslac, u njemu popržite brašno (1-2 minute), a zatim ulijte vruće mlijeko i brzo miješajući zakuhajte smjesu. Zatim se u juhu mora dodati gusti i mirisni umak. Nakon miješanja jela potrebno je pričekati da zavrije, a zatim ga maknuti sa štednjaka i poslužiti na stolu uz zelje.

Kuhanje juhe od rajčice

Recepti vedske kuhinje mogu uključivati apsolutno sve proizvode, osim mesa i drugih dijelova zaklanih životinja.

Dakle, pogledajmo kako možete skuhati ukusnu i zdravu juhu od rajčice za ručak. Za to nam treba:

• jaka crvena rajčica - 2 kg;
• biljno ulje - 6 velikih žlica;
• mljeveni korijander - žlica za desert;
• asafoetida - ¼ žlice za desert;
• sjeckani svježi listovi korijandera - 4 velike žlice;
• granulirani šećer - ½ desertne žlice;
• jodirana sol - dodajte prema vlastitom nahođenju;
• mljevena crna i crvena paprika - po ¼ desertne žlice;
• maslac - 2 velike žlice;
• bijelo brašno - 2 velike žlice;
• svježe mlijeko - 450 ml;
• limunov sok - velika žlica.

Proces kuhanja

Prva vegetarijanska jela pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Za izradu rajčicejuhu, potrebno je oprati rajčice, a zatim ih narezati na komade i zgnječiti blenderom. Zatim se dobivena masa mora procijediti kroz sito. Nakon toga u tavu debelih stijenki ulijte biljno ulje i pržite asafoetidu i korijander nekoliko sekundi. Dodavši im prethodno pripremljen pire od rajčice, potrebno je smanjiti vatru i kuhati sastojke pod zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. Zatim u sadržaj posude treba uliti svježi nasjeckani korijander, sol, šećer, kao i crveni i crni papar.

Da biste napravili poseban kremasti preljev za juhu, rastopite maslac u maloj posudi, a zatim mu dodajte brašno i lagano pržite. Nakon toga u istu posudu potrebno je uliti mlijeko koje se mora kuhati dok se umak ne zgusne. Zaključno, dobivenu masu potrebno je dodati u pire od rajčice zajedno s limunovim sokom i kuhati još 2-3 minute.

Ovo jelo poslužite po mogućnosti toplo sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Kako napraviti vegetarijansku pizzu?

Ne zna svaki sljedbenik vedske kuhinje pripremiti ukusnu i izdašnu vegetarijansku pizzu. Recept za takvo jelo uključuje sljedeće komponente:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 1 pakiranje;
• gomolji krumpira - 3 komada;
• svježe rajčice - 2 kom.;
• svježi krastavac - 2 kom;
• svježi šampinjoni - 10 kom.;
• slatki luk - 2 glavice;
• biljno ulje - 5-6 velikih žlica;
• kiselo vrhnje - 120 g;
• kopar, peršin, mljeveni crni papar, sol - dodati po ukusu;
• sir bez sirila - 130g

Priprema sastojaka

Prije nego što napravite vegetarijansku pizzu, gljive je potrebno nasjeckati na tanke ploče, a zatim ih popržiti na biljnom ulju zajedno s lukom, soli i paprom. Nakon toga gljivama je poželjno dodati svježe kiselo vrhnje i sve dobro promiješati.

Morate također skuhati gomolje krumpira, narezati rajčice i krastavce na tanke krugove, nasjeckati zelje i naribati sir.

Oblikovanje jela i pečenje

Za izradu vegetarijanske pizze razvaljajte lisnato tijesto, stavite ga na lim, a zatim naizmjence rasporedite sastojke poput naribanog kuhanog krumpira, kriške rajčice i krastavca, pržene šampinjone s lukom, vrhnjem i začinima, svježe zelje i sir.

Zaključno, poluproizvod se mora staviti u zagrijanu pećnicu, gdje ga je poželjno držati oko 30-38 minuta.

Priprema vegetarijanskog deserta

Banana pečena u pećnici s bademima je najukusniji i najukusniji vegetarijanski desert. Za pripremu nam je potrebno:

• svježi sok od limuna - 1 velika žlica;
• svježi sok od naranče (procijeđen) - 60 ml;
• naribani muškatni oraščić - ½ desertne žlice;
• mljeveni kardamom - ¼ žlica za desert;
• maslac - 2velike žlice;
• nezrela jaka banana - 4 kom.;
• granulirani šećer - 55 g;
• bademi, tanko narezani - 2 velike žlice.

Proces kuhanja

Vegetarijanska kuhinja (fotografije vedskih jela predstavljene su u ovom članku) bogata je receptima za ukusne deserte. Da biste napravili pečene banane s bademima, pomiješajte sok od naranče i limuna s kardamomom i muškatnim oraščićem u maloj posudi. Zatim, trebate premazati maslacem manji lim za pečenje, oguliti banane, prepoloviti ih po dužini i staviti na lim prerezanom stranom prema gore. Nakon toga voće treba preliti prethodno pripremljenim sokom i ravnomjerno posuti šećerom. Formirani desert pecite u zagrijanoj pećnici 3-5 minuta. Na kraju treba izvaditi banane, staviti na njih ploške badema i ponovno ih isto toliko vremena zagrijati. Gotovi desert možete poslužiti na stolu i topao i hladan.