2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U šumi se može naći mnogo različitih gljiva. Jedan od njih je vrganj. Može se prerađivati na razne načine – kuhati, pržiti, sušiti i tako čuvati za zimu. Ima dobar, miran miris i okus, lako prepoznatljiv u šumi. Prženi vrganji vrlo su ukusno jelo, a gljive nije teško skupiti i kuhati.
Neke informacije o našim gljivama. Vrganj raste u listopadnim šumama, najčešće u šumi breze. Možete ga sresti i na rubovima proplanaka, starih zaraslih staza, uz rub gudura, u parkovima. Berba počinje krajem svibnja, uz vrganje i vrganje, ponekad i nešto ranije. Raste tamo gdje sunce dovoljno dobro zagrijava tlo, jer gljiva voli toplinu.
Prije nego počnemo raspravljati o prženim vrganjima, moramo se zadržati na tome koje sorte imaju. Četiri su od njih: crna, obična, ružičasta i bijela / močvarna. Oni se malo razlikuju jedni od drugih, najvrjedniji i najukusniji od njih je običan, kojipoželjno je koristiti za naše jelo. Prilikom prikupljanja ne možete pogriješiti. Ako je gljiva u nedoumici, nemojte je uzimati. Imajte na umu da naš ima otrovan pandan – žuč. Odlikuje ga ružičasta kapica, cjevasti sloj ispod njega i gorak okus. Jedna takva gljiva pokvarit će okus cijele tave.
Praženi vrganji nisu ništa lošiji od ostalih, najboljih gljiva, primjerice bijelih. Imaju samo jedan nedostatak - vizualni. Uz bilo kakvu obradu, boja postaje gotovo crna, iako to ne utječe na okus. Noge su im prilično čvrste, pa ih mnogi gurmani koriste u umaku od gljiva ili juhi.
Naše gljive smatraju se idealnim za prženje. Posebno vrganji, prženi u kombinaciji s nekim drugim sortama, što daje izvrstan okus. Najbolje je kuhati gljive dan nakon berbe. U ovom slučaju (prilikom miješanja nekoliko sorti) dobiva se pravi buket aroma. Također, neko povrće se može kombinirati s gljivama: tikvice, krumpir, mrkva, bundeva, luk. Prije kuhanja, “meso leshie” se mora očistiti od granja, zemlje i trave, odrezati loše dijelove nogu, preporučljivo je ne koristiti crvljive zareze.
Okus se maksimalno otkriva ako skuhate pržene vrganje s vrhnjem. Okruženje kiselog mlijeka jelu će dati osebujnu pikantnost. Za naše pretke ovo je bio prepoznatljiv obrok. Francuzi su na temelju toga osmislili poznatu julienne.
Kuhanje gljiva s kiselim vrhnjem je vrlojednostavno. Dobro ih operite i narežite na male komadiće. Stavite u zagrijanu tavu, pržite dok ne porumeni. Vlaga mora biti potpuno isparena. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena. Posolite i pržite dok luk ne omekša. Kuhanje kiselog vrhnja: dodajte malo brašna, prstohvat soli, začine i dobro umutite. Pržene vrganje prelijte pripremljenim kiselim vrhnjem i ostavite na laganoj vatri. Zakuhajte uz stalno miješanje. Čim jelo dobije gustu konzistenciju, spremno je.
Postoji još jedna opcija kuhanja. Gljive se stavljaju u vatrostalnu posudu, posolite, popaprite, prelijte slojem kiselog vrhnja i brašna i pošalju da se peku 15 minuta u ne jako vrućoj pećnici. Jelo se poslužuje vruće, posuto svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
Preporučeni:
Kako kuhati vrganje: recepti sa fotografijama
Ova posebna gljiva poznata je kao vrlo poželjan sastojak i u svakodnevnim i u blagdanskim receptima. Kako kuhati vrganje? Domaćice često razmišljaju o tome, pokušavajući ugoditi svojim gostima nečim neobičnim i ukusnim. Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje
Učiti kuhati tjesteninu. Al dente je
Kuhanje tjestenine nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Čini se da samo trebate baciti tjesteninu u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne budu spremni. Međutim, mnoge domaćice ne uspijevaju ih pravilno skuhati. Isprva nisu gotove, još malo – i to je to, tjestenina je prekuhana i beznadno pokvarena. Ali kako odrediti spremnost tjestenine? Postoje li neke tajne za pravljenje ukusne tjestenine? Naravno da! I prilično su pristupačne za običnu domaćicu
Kuhanje jela od gljiva. Koliko kuhati vrganje?
Vrganj je prekrasan predstavnik divljih životinja iz obitelji cjevastih gljiva. Raste u listopadnim šumama i u potpunosti odgovara svom nazivu, jer stvara mikorizu s brezom. Ova gljiva pripada drugoj kategoriji hrane
Učiti kuhati rezance u pećnici
Ovako se pravi nevjerojatan proizvođač rezanaca. U pećnici se priprema i sa šećerom, za desert, i kao međuobrok - s mesnim ili drugim nadjevima. Ispada nešto poput tepsije, toliko ukusno da se nemoguće otrgnuti od jela. Za pripremu je potrebno nekoliko proizvoda, ali krajnji rezultat je nešto posebno
Kako kuhati vrganje. Pecite, dinstajte, konzervirajte
Svima omiljene gljive maslac pogodne su za kuhanje raznih jela. Recept za klasični krumpir s gljivama, kavijar od gljiva, pire juha. Načini berbe za buduću upotrebu - kiseljenje i sušenje
