2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kuhanje tjestenine nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Čini se da samo trebate baciti tjesteninu u kipuću vodu, promiješati i pričekati dok ne budu spremni. Međutim, mnoge domaćice ne uspijevaju ih pravilno skuhati. Isprva nisu gotove, još malo – i to je to, tjestenina je prekuhana i beznadno pokvarena. Ali kako odrediti spremnost tjestenine? Postoje li neke tajne za pravljenje ukusne tjestenine? Naravno da! I sasvim su pristupačne za običnu domaćicu.
"Prava" tjestenina
Prije nego počnete kuhati tjesteninu, još uvijek morate naučiti kako je odabrati. Uostalom, ispravno ga je skuhati do stanja al dente. Ovisi i o kvaliteti korištene tjestenine. Činjenica je da kada su kuhani, škrob se oslobađa u vodu. Iz tog razloga se tjestenina kuha. Što je više u tjestenini, to je teže skuhati "nedovoljno kuhanu" tjesteninu.
Ono što određuje količinuškrob u njemu? Naravno, od upotrijebljenog brašna. Za pravu talijansku tjesteninu uzimaju samo onu koja je od durum pšenice. Na domaćim policama možete pronaći proizvode različite kvalitete. Prikladna je samo pasta koja je označena slovom "A". Košta malo skuplje, ali nakon kuhanja bolje zadržava oblik i ne kuha meko.
Kuhanje tjestenine
Kupnja "prave" tjestenine je pola bitke. Još ih je potrebno kuhati do željenog stupnja spremnosti. U tome nema ništa komplicirano i zamršeno, ali mnogi ljudi zanemaruju jednostavna pravila. Kao rezultat, umjesto ukusne večere, dobijete kašu od tjestenine. Dakle, koja je tajna izrade al dente tjestenine? Najvažnije je poštivanje proporcija. Na svakih 100 grama tjestenine uzima se 1 litra vode, 10 grama soli i 20 ml maslinovog ulja.
Prvo prokuhajte vodu u velikom loncu, a zatim dodajte sol i tjesteninu. Nekoliko puta dobro promiješajte da se ne zalijepe i kuhajte dok ne omekšaju. No koliko će trajati ovisi o vrsti tjestenine. Obično je vrijeme naznačeno na pakiranju. 1-2 minute prije očekivane spremnosti tjestenine, morate je isprobati na zubu. Čim vam se učini da su malo nedovoljno pečeni, stavite ih na sito i ocijedite vodu. Napunite maslinovim uljem. Tjestenina je spremna!
Al dente je…
Mnogi su, naravno, upoznati s ovim pojmom. Međutim, ne razumiju svi u potpunosti što to znači. Doslovno prevedeno s talijanskog kao "na zub". Takav nazivzbog činjenice da se stupanj spremnosti tjestenine utvrđuje samo uzorkovanjem. Ako vam tjestenina bude malo opružna pri zagrizanju, spremna je i vrijeme je da ocijedite vodu.
Međutim, unatoč tome, mnogi i dalje uspijevaju skuhati tjesteninu pogrešno. Neki od njih su nedovoljno kuhani, drugi se probave. Činjenica je da je stupanj spremnosti al dente vrlo tanka granica između sirove, kuhane i pokvarene tjestenine. Račun ide doslovno na sekunde. Stoga tjesteninu trebate probati "na zub". Trebale bi se lako rastaviti, ali ipak biti malo čvrste iznutra. Znajući kako odabrati i pravilno skuhati tjesteninu, možete je pokušati kuhati s raznim umacima.
Pasta carbonara
Jedno od omiljenih talijanskih jela od tjestenine je tjestenina carbonara. Napravljen je od pristupačnih proizvoda, ali se ispostavilo da je večera vrlo zadovoljavajuća. Dakle, prvo morate pripremiti umak. Za njega nasjeckajte 2-3 češnja češnjaka, najbolje je sitno nasjeckati. 150 g slanine ili šunke narezati na tanke trakice Propirjajte češnjak na malo maslinovog ulja, dodajte mu slaninu i nastavite pržiti dok ne porumeni.
Sir, idealno parmezan, sitno nariban. Trebat će oko 50 grama. Umutiti 3 žumanjka sa solju i mljevenim paprom. Ne treba tući. Dodajte 150 ml vrhnja i naribani parmezan. Sve dobro izmiješajte. Skuhajte špagete do al dente. Tjestenina carbonara bit će gotova nakon što se pomiješaju sva 3 sastojka: pržena slanina, vrhnje i prokuhanišpageti.
Makaroni sa sirom i rajčicom
Možda je ovo najlakši recept koji koristi tjesteninu. Za kuhanje nije potreban ni recept s fotografijom svakog koraka. Za 4 osobe trebat će vam 300 grama bilo koje tjestenine (penne, farfalle itd.), 200 grama sira, 2-3 rajčice, sol, papar i biljno ulje za prženje.
Tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite u cjedilo i dobro ocijedite. Na sitno naribajte bilo koji tvrdi sir. Rajčice narežite na kockice (po želji možete skinuti kožicu tako da ih upustite u kipuću vodu na nekoliko sekundi) i popržite na maslinovom ulju. Na kraju dodajte tjesteninu, sol, papar i sir. Sve dobro promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri još 3-4 minute. Što može biti jednostavnije i ukusnije od klasike? Tako je, ništa.
Spaghetti bolognese
Još jedan omiljeni recept iz Italije su špageti bolonjezi. Vrlo je važno da tjestenina u ovom jelu bude točno al dente. To uvelike utječe na konačni okus, jer se mesni umak ne slaže s prepečenom tjesteninom. S njegovom pripremom trebate početi.
Pripremite povrće za bolonjez umak. Mrkvu naribajte, luk i 2-3 stabljike celera narežite na male kockice. Na maslinovom ulju popržite luk sa 500 grama mljevenog mesa, dodajte 2-3 žlice pasirane rajčice u vlastitom soku. Zatim stavite mrkvu i celer, sve zajedno pržite još 3-4 minute. Dodajte preostale rajčice (trebat će vam ukupno 400grama) i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Posolite i popaprite samo na kraju kuhanja, da ne pokvarite okus umaka.
U međuvremenu skuhajte špagete. Možete ih poslužiti pomiješane s umakom, a možete ih poslužiti zasebno, kako volite ovu tjesteninu. Recept s fotografijom ovog jela sugerira drugačije posluživanje. Iako špageti ugniježđeni u gnijezdo s mesnim umakom u sredini izgledaju vrlo impresivno.
Preporučeni:
Kako kuhati tjesteninu s rakovima? Recepti sa fotografijama
Tjestenina od rakova nije samo ukusno jelo, ona je pravo kulinarsko remek-djelo koje možete jednostavno skuhati i sami. U nastavku donosimo jednostavne recepte za gurmanske poslastice koje će se skladno uklopiti u vaš jelovnik
Recepti za tjesteninu. Punjena tjestenina od školjki. tepsija za tjesteninu
Tjestenina je brzi ručak i večera, ekspresna poslastica za iznenadne goste. Mogu se poslužiti s maslacem i sirom, bilo kojim umakom, povrćem. Izvadite bilo koju staklenku konzervirane hrane za zimu, bilo da je to rajčica u vlastitom soku, lecho ili patlidžan, skuhajte omiljenu tjesteninu i dobijete svijetlo, zasitno i ujedno dijetalno jelo. Štoviše, može biti puno opcija, od banalnih do najegzotičnijih. Danas pregledavamo recepte za tjesteninu
Učiti jesti mudro: voće i bobice, kalorije i nutritivna vrijednost
Svježe voće i bobice imaju prilično nizak sadržaj kalorija. Ali mnogi od njih sadrže saharozu u velikim količinama. A bogata je ugljikohidratima, upravo onima koji postaju ozbiljna prepreka na putu mršavljenja i zdravog načina života. Na primjer, grožđe iz tog razloga nije baš prikladno za rastanak s težinom
Učiti kuhati rezance u pećnici
Ovako se pravi nevjerojatan proizvođač rezanaca. U pećnici se priprema i sa šećerom, za desert, i kao međuobrok - s mesnim ili drugim nadjevima. Ispada nešto poput tepsije, toliko ukusno da se nemoguće otrgnuti od jela. Za pripremu je potrebno nekoliko proizvoda, ali krajnji rezultat je nešto posebno
Učiti kuhati pržene vrganje
U šumi se može naći mnogo različitih gljiva. Jedan od njih je vrganj. Može se prerađivati na razne načine – kuhati, pržiti, sušiti i tako čuvati za zimu. Ima dobar, miran miris i okus, lako prepoznatljiv u šumi. Prženi vrganji vrlo su ukusno jelo, a gljive nije teško skupiti i kuhati
