Pražena govedina. Recepti u tavi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso velikih rogatih životinja oduvijek je zauzimalo važno mjesto u prehrani ljudi iz različitih zemalja i vremena. Otkako je čovječanstvo ovladalo stočarstvom, govedina je postala jedan od najkonzumnijih proizvoda. Recepti u tavi također imaju prilično drevnu povijest, gotovo od vremena kada je osoba naučila toplinski obrađivati meso. O nekima od njih ćemo govoriti u našem današnjem članku.

pečena govedina

Recepti u tavi (vidi sliku ispod), naravno, ne prakticiraju se u svim zemljama svijeta. Na primjer, u Indiji se krava općenito smatra svetom životinjom. Ali nećemo ulaziti u vjerske sporove, već ćemo pokušati skuhati nekoliko vrlo jednostavnih jela. Između ostalog, teletinu i junetinu tijelo lakše apsorbira od iste svinjetine. A po bogatstvu vitaminima i mikroelementima prednjači i govedina. Recepti u tavi vrlo su jednostavni za implementaciju, dostupni čak i neiskusnom kuharu. Pa, idemo probati kuhati?

S lukom i začinima

Najlakši idostupan recept. Iako, kako biste dobili sočnu govedinu, recepti u tavi daju prilično široku priliku za ispoljavanje vaše kulinarske mašte. Nije tajna da se neke domaćice boje kuhati ovu vrstu mesa, jer može ispasti grubo. Ali ovdje će puno ovisiti o tome kakvo ste meso kupili. Pokušajte pažljivije pristupiti ovom pitanju: ako je moguće, nemojte kupovati smrznuto i ne premlado, ali da biste je pravilno skuhali, upotrijebite naše savjete.

Sastojci

Jednostavno je. Uzimamo kilogram probrane govedine, pola kilograma luka, pola čaše kiselog vrhnja, nekoliko listova lovora. Također nam je potrebna voda i sol. Koristimo začine na koje ste navikli. U ekstremnim slučajevima, možete se snaći s mljevenim crnim paprom ili mješavinom paprika.

Kuhanje

1. Meso čistimo od žilica i filmova. Temeljito operite.
2. Govetinu narežite na ne premale komade (jer će se u procesu prženja osušiti i može izgorjeti).
3. Priprema tave. Zagrijte i ulijte biljno ulje. Kad ulje skoro zakipi, stavite meso i malo ga pržite sa svih strana (potrebno je stalno miješati) da dobijete porumeni koru.
4. Poluproizvod prelijte čašom vode ili mesne juhe. Posolite i pospite začinima kako ne bi pobijedili okus mesa (umjereno, dovoljno je nekoliko prstohvata). Pokrijte tavu poklopcem.
5. Dok je meso prženo, nasjeckajte luk (srednjepolukrug). Bacimo ga u tepsiju nakon 15-ak minuta. Luk će dodati sočnost mesu: zato ga morate uzeti puno.
6. Još jedna nijansa: na vrh izlijte poluprstenove i ne miješajte neko vrijeme da puste sok. I možete miješati nakon 5-7 minuta.
7. Sljedeće pecite s otvorenim poklopcem tave kako bi višak tekućine ispario.

Savjet: na samom kraju kulinarskog procesa, ako je govedina i dalje oštrog okusa (npr. stara je), u meso dodajte kiselo vrhnje i pola čaše vode, smanjite vatru i dinstajte u umak ispod zatvorenog poklopca da dobijete mekanu govedinu. Recepti u tavi su dobri jer možete posegnuti za raznim varijacijama, ovisno o stanju mesa. Dinstati ako nije dovoljno omekšano ili možete dodati naribanu mrkvu i kuhati s njom.

Govedina. Recepti u tavi u umaku

Ako se ne želite previše brinuti o mekoći konačnog proizvoda, onda možete skuhati govedinu ili teletinu u umaku. Svi sastojci i način pripreme ostaju isti. Prvo morate pržiti meso sa svih strana do zlatno smeđe boje, a zatim u tavu s mesom dodati umak po želji i dinstati meso u njemu prilično dugo (sudeći po spremnosti glavnog proizvoda: meso bi se trebalo topiti u ustima). Nekad je dovoljno pola sata, nekad na najmanjoj vatri treba potrošiti sat vremena. Govedina bi trebala, takoreći, čamiti na ne previsokoj temperaturi - tada će učinak bitinevjerojatno. Za dinstanje možete koristiti slatko-kiseli kineski umak, tkemali umak, bijelo kiselo vrhnje - gotovo uvijek meso ispadne izvrsno!