Kako kuhati jetrene kotlete s grizom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jetra se smatra jednom od najzdravijih iznutrica. Sadrži dovoljnu količinu željeza, vitamina i elemenata u tragovima. Stoga mora biti prisutan u prehrani svake osobe. Od ovog proizvoda pripremaju se razne palačinke, salate i grickalice. Ali jetreni kotleti su posebno ukusni. Recept za griz bit će predstavljen u današnjem postu.

Opće preporuke

Možete koristiti goveđu, svinjsku ili pileću jetru da napravite sočne i ukusne kotlete. Pritom je važno da je kvalitetan i svjež. Kako biste iznutrice riješili neugodan gorak okus i miris, preporuča se prethodno namočiti u mlijeku.

Da bi masa kotleta bila elastičnija i gušća, mora se ostaviti da se peče. U tom slučaju će jelo pripremljeno od njega dobiti poseban okus i miris.

Ne zaboravite da je ovonepoželjno je iznutrice podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Jela od njega ne mogu se predugo držati na vatri. Inače će postati više poput gumenog potplata. Za izradu nježnih jetrenih kotleta s grizom, nakon prženja preporuča se dinstati nekoliko minuta u maloj količini vode.

Za diverzifikaciju okusa gotovog jela, mljevenom mesu možete dodati naribani krumpir, nasjeckane gljive, kuhanu heljdu ili prethodno prženi luk. Kako bi kotleti bili sočniji, u njihov sastav dodaje se mala količina nabubrenih zobenih pahuljica ili kruha prethodno namočenog u mlijeku.

Varijanta svinjska jetrica i majoneza

Kotleti pripremljeni po ovom receptu bit će pravi nalaz za mnoge zaposlene domaćice koje nemaju vremena predugo stajati za štednjakom. Osim toga, tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da je čak i neiskusni kuhar može svladati bez problema. Kako ne biste prekinuli proces u potrazi za komponentama koje nedostaju, važno je unaprijed pregledati sadržaj vlastitog hladnjaka. Morate imati u vašoj kuhinji:

• 600 grama svinjske jetre.
• Dva srednja luka.
• 200 grama svježe slanine.
• Jedna žlica paste od rajčice i domaće majoneze.
• Pileće jaje.
• Par žlica sirovog griza.

Bilno ulje ikuhinjska sol.

Algoritam kuhanja

Kako biste dobili stvarno ukusne i zasitne jetrene kotlete s grizom (recept sa fotografijom bit će predstavljen u današnjem članku), treba se strogo pridržavati preporučenog omjera komponenti.

Prvo, morate pripremiti glavni sastojak. Jetra se opere pod hladnom tekućom vodom, očisti od filmova i izreže na komade. Nakon toga se provlači kroz mlin za meso zajedno s lukom i mašću. U dobivenu masu dodaju se sol, griz i jaja. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane dvadesetak minuta. Nakon tog vremena, mljeveno meso se žlicom širi na vruću tavu, podmazanu biljnim uljem i prži sa svake strane dok ne porumeni.

Zatim se gotovo gotovi jetreni kotleti s grizom stavljaju u lonac s debelim dnom, preliju umakom koji se sastoji od majoneze, paste od rajčice, soli i papra i prelije s pola litre pročišćene vode. Sve se to šalje na štednjak i pirja na minimalnoj vatri dvadeset minuta.

Varijanta goveđe jetre

Valja napomenuti da po ovom receptu možete brzo i bez muke skuhati sočne i mirisne kotlete. Prije početka postupka, preporučljivo je vidjeti ima li vaša kuhinja:

• Funda goveđe jetre.
• Pet žlica griza.
• Veliki luk.
• Par žlica kiselog vrhnja.

Kako bi vaša obitelj cijenila kotlete od goveđe jetre s grizom koje ste kuhali, morate ovoj listi dodati sol, začine i biljno ulje.

Opis procesa

Prije svega, morate pripremiti glavni sastojak. Jetra se očisti od filmova i kanala, opere, osuši papirnatim ručnicima i izreže na komade. Nakon toga se uvija u stroju za mljevenje mesa zajedno s češnjakom i lukom.

Sve ostale komponente dodaju se mljevenom mesu, dobro izmiješaju i ostave četrdesetak minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno da griz malo nabubri. Nakon toga se mljeveno meso žlicom širi na vruću tavu, podmazanu biljnim uljem i prži s obje strane dvije-tri minute.

Jetreni kotleti od pileće jetre s grizom

Jelo pripremljeno po ovom receptu je nevjerojatno nježno i ukusno. Može se svrstati u dijetnu hranu. Važno je i da ispadne toliko ukusan da ga djeca koja ne vole jetra jedu sa zadovoljstvom. Prije nego što započnete postupak, svakako provjerite imate li sve potrebne proizvode. Vaša kuhinja bi trebala imati:

• 600 grama pileće jetrice.
• Dvije žlice griza.
• 300 grama zobenih pahuljica.
• Veliki luk.
• Par svježih kokošjih jaja.
• 150 grama slanine.
• Žličica sode.

Kako bi vaša obitelj mogla probati bujne jetrene kotlete s grizom, gornji popis treba proširiti. Dodatno se dodaje sol i biljno ulje za prženje.

Slijed radnji

Prethodno oprana džigerica se baci u cjedilo kako bi se iz nje ocijedila suvišna tekućina, a zatim se propušta kroz stroj za mljevenje mesa. Nakon toga se mljeveno meso sjedini sa sirovim jajima, grizom, lagano kuhanim zobenim pahuljicama, nasjeckanom svinjskom mašću i nasjeckanim lukom. Dobivena masa se temeljito promiješa i doda joj se soda ugašena octom.

Spremnik s kuhanim mljevenim mesom šalje se u hladnjak. Nakon otprilike sat vremena od nje se počinju pržiti jetreni kotleti s grizom. Mljeveno meso žlicom rasporedite na zagrijanu tavu, podmazanu bilo kojim biljnim uljem. Nakon pojave zlatne korice, proizvod se okreće, prži s druge strane i služi uz tjesteninu, žitarice ili bilo koji prilog od povrća.