Kako se peku krafne: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Krofne su okrugle slastice koje se prže ili peku u pećnici. Pripremaju se prema nekoliko različitih recepata na bazi kvasca ili običnog tijesta s dodatkom aromatičnih začina, svježeg sira, voća, kondenziranog mlijeka i drugih punila. Današnji materijal će vam reći kako ispeći krafne.

Opće preporuke

Najčešće se za pripremu takvih proizvoda koristi tijesto od kvasca pomiješano s mlijekom, kiselim vrhnjem, kiselim mlijekom ili kefirom. Kako bi se dobro ispeklo, poželjno mu je dodati manje šećera. Inače će se krafne pržiti izvana, ali će iznutra ostati sirove. Da se to ne bi dogodilo, bolje je ne pretjerivati sa zaslađivačem, već kako bi delicija nakon toplinske obrade dobila izraženiji okus, umočite se u šećer u prahu, sirup ili kondenzirano mlijeko.

Postoji nekoliko načina za oblikovanje krafni. U prvom slučaju, gotovo tijesto je zamotano kobasicom, podijeljeno na dijelove, spljošteno i izrezane rupe u sredini. Druga metoda uključuje uvijanje podveze i sakupljanje u prsten. Također tijestomožete ga razvaljati u ne previše tankom sloju i izrezati od njega dva kruga različitih promjera.

Ovisno o odabranom receptu i vlastitim željama, krafne možete pržiti na ulju, peći u pećnici ili kuhati u laganom kuhaču. Pržene proizvode morate položiti na papirnate ručnike tako da upiju sav višak masnoće. Mogu se poslužiti i tople i hladne. Glavna stvar je da su krafne svježe, jer nakon jednog dana izgube većinu svog izvornog okusa.

S mlijekom i vodom

Ljubitelji klasičnog domaćeg pečenja trebali bi naučiti najjednostavniji recept za krafne. Kako ih ispeći, shvatit ćemo malo kasnije, ali za sada ćemo saznati što je za to potrebno. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 500 ml mlijeka s farme.
• 100 ml prokuhane vode.
• 900 g brašna za kruh.
• 60 g običnog bijelog šećera.
• 11g granuliranog kvasca.
• 2 jaja.
• ½ štapići maslaca (+ još malo za podmazivanje gotovih proizvoda).
• Sol, šećer u prahu i vanilija.

Prije nego što ispečete krafne, morate zamijesiti tijesto. Za to se kvasac i šećer otopi u toploj vodi i dodaju slanim jajima, umućenim s prstohvatom vanilina. Sve se to prelije ugrijanim mlijekom i otopljenim maslacem. Dobivena masa pomiješa se s oprezno prosijanim brašnom i ostavi u skrovitom kutu. Nakon sat vremena dignuto tijesto razvaljamo centimetarskim slojem iizrežite krugove s rupom u sredini. Svaki od njih se prebaci u pleh i ostavi da se peče. Pecite proizvode na temperaturi od 200 0C deset minuta. Gotove krafne umoču se u tekući maslac i obilno posipaju slatkim prahom.

S džemom

Ljubavnicama čije obitelji vole slatko može se savjetovati da isprobaju još jedan jednostavan recept. Kako ispeći krafne s nadjevom ili pekmezom od voća i bobica brzo će shvatiti svaki početnik koji se nije bavio tijestom. Da biste se u to uvjerili, trebat će vam:

• 520 g pšeničnog brašna.
• 70 g običnog bijelog šećera.
• 90 ml mlijeka.
• 90 ml vode.
• 55 ml biljnog ulja.
• 2 jaja.
• 1 žličica granulirani kvasac.
• Vanilin, sol i džem.

Da biste ispekli krafne, čiji je recept sa fotografijom predstavljen u ovoj publikaciji, prvo morate zagrijati vodu i mlijeko. U sljedećoj fazi, tople tekućine se kombiniraju i nadopunjuju kvascem. Nakon nekog vremena u pjenasti par dodaju se sol, šećer, jaja, vanilin i biljno ulje. Sve se to dobro umijesi s brašnom i ostavi da se približi. Tijesto koje je povećalo volumen podijelimo na dijelove i ukrasimo u obliku okruglih kiflica. Pecite proizvode na 185 0C dvadeset minuta. Gotove krafne malo se ohladi i pomoću slastičarske šprice napunite džemom. Po želji se posipaju šećerom u prahu.

Sa svježim sirom i kondenziranim mlijekom

Za one koji ne vole proizvode iztijesto s kvascem, nemojte uskratiti pozornost na recept u nastavku. Svatko tko ima radnu pećnicu i potreban komplet za namirnice može ispeći krafne na bazi svježeg sira. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 195g srednje masnog kiselog vrhnja.
• 320 g svježeg sira.
• 165 g brašna za pečenje.
• 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka.
• 50g običnog šećera.
• 5g gašene sode bikarbone.
• 2 jaja.
• Sol, šećer u prahu i vanilija.

Da biste ispekli krafne koje će se topiti u ustima, potrebno je prosijati brašno i sipati ga u veliku zdjelu. Nakon toga se dodaju jaja, sol, vanilin, šećer, pasirani svježi sir, kiselo vrhnje i gašena soda. Sve se intenzivno mijesi rukom dok se ne formira homogena elastična masa. Od pripremljenog tijesta otkinuti sitne komadiće i spljoštiti u pogačice. Svaki od njih je punjen kuhanim kondenziranim mlijekom i napravljen u kuglu. Pecite proizvode na 185 0C dok ne porumene. Lagano ohlađene krafne posipaju se šećerom u prahu i posluže s mlijekom ili čajem.

Sa svježim sirom

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobivaju se vrlo ukusne i nježne krafne. Svaka domaćica s osnovnim kulinarskim vještinama može bez problema ispeći takvu poslasticu kod kuće. Za to će vam trebati:

• 500 g svježeg sira.
• 2 jaja.
• 2 šalice brašna za pečenje.
• 4 žlice. l. obični šećer.
• 1 žličica prašak za pecivo.

Prije nego što ispečete krafne kod kuće, morate pripremiti svježi sir. Melje se kroz sito i sjedinjuje sa granuliranim šećerom. Dobivena masa je dopunjena jajima, praškom za pecivo i brašnom, a zatim se intenzivno mijesi ručno. Od gotovog tijesta formiraju se krafne i peku na 185 0C dvadeset minuta. Prepečeni proizvodi se posipaju slatkim prahom ili glaziraju.

S kakaom

Ovakve krafne sigurno će naći brojne obožavatelje među ljubiteljima pečenja čokolade. Za pripremu ih posebno za večernji čaj trebat će vam:

• 60g maslaca.
• 50g kakao praha.
• 600 g brašna za pečenje.
• 2 jaja.
• 1 čaša mlijeka s farme.
• 1 čokoladica.
• 1 žlica svaki l. prašak za pecivo i konjak.

Otopljeni maslac se pomiješa s jajima i mlijekom. U dobivenu tekućinu unose se konjak, prašak za pecivo, kakao i brašno. Gotovo tijesto se podijeli na male komade i spljošti u kolače. Svaki od njih je punjen lomljenom čokoladom i ukrašen u obliku krafni. Pecite proizvode na srednjoj temperaturi dok ne budu potpuno kuhani.

S kremastom glazurom

Ovaj jednostavan recept koristan je za sve koji nemaju puno slobodnog vremena, ali vole domaće kolače. Da biste ga reproducirali u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 120 g običnog šećera.
• 250 g brašna za pečenje.
• 200 ml mlijeka.
• 2 žličice prašak za pecivo.
• 1 žlica l. biljno ulje.

Svi ovi proizvodi bit će potrebni za mijesenje tijesta od kojeg se peku krafne. Za izradu slatke glazure trebat će vam:

• ½ šalice šećera u prahu.
• 2 žličice vrhnje.

U dubokoj posudi pomiješajte sve navedene komponente, uključujući prethodno prosijano brašno. Gotovo, malo vodenasto tijesto izlijemo u kalupe za krafne i pečemo na umjerenoj temperaturi dok lagano ne porumeni. Ohlađeni proizvodi preliju se glazurom koja se sastoji od vrhnja i šećera u prahu.

S margarinom

Domaćicama koje vole raditi s kvasnim tijestom sigurno će se svidjeti još jedan jednostavan recept za krafne. Pečemo proizvode od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji. Za njihovu pripremu svakako će vam trebati:

• 200g margarina.
• 800 g brašna za pečenje.
• 100 g običnog šećera.
• 22g granuliranog kvasca.
• 1 čaša mlijeka s farme.

Prvo morate napraviti tijesto. Toplo mlijeko se pomiješa s kvascem i šećerom. Sve se to lagano protrese i ostavi deset minuta. Nakon isteka navedenog vremena, u pjenastu tekućinu se dodaje otopljeni margarin i prosijano brašno. Dobivena masa se ostavi u toplom kutu dok se ne poveća volumen. Od nastalog tijesta formiraju se i peku krafne čije se fotografije vide malo više. Posmeđeni proizvodi ukrašavaju se prema vlastitom ukusu i poslužuju se uz čaj.

S jogurtom i borovnicama

Ovopeciva koja se lako pripremaju odlikuju se ugodnim okusom i laganom aromom bobičastog voća. Sve to ga čini nevjerojatno popularnim među velikim i malim sladokuscima. Stoga, za one koji često peku krafne kod kuće, ne škodi svladati još jednu opciju. Za to će vam trebati:

• 250 g borovnica.
• 1 jaje.
• 1 šalica brašna za pečenje.
• ½ šalice jogurta.
• 1 žličica ekstrakt vanilije.
• 1/3 šalice šećera u prahu.
• ¾ žličice svaki prašak za pecivo i soda.

U dubokoj posudi pomiješajte sve rasute sastojke. U dobivenu suhu smjesu dodaju se jaje, jogurt i ekstrakt vanilije. Sve se to nadopunjuje s borovnicama i izlaže u posebne kalupe za krafne. Pecite proizvode na 190 0C dok ne porumene. Potpuno skuhane krafne se ukrašavaju po želji i serviraju.

S jabukama

Za one koje zanima kako krafne peku ljudi iz različitih zemalja, predlažemo da obrate pažnju na njemački recept. Da biste to jednostavno ponovili kod kuće, trebat će vam:

• 300 ml mlijeka s malo masti.
• 40g maslaca (20 za tijesto, ostatak za nadjev).
• 75 g smeđeg šećera.
• 5g praška za pecivo.
• 20 g bijelog šećera.
• 20 ml biljnog ulja (za podmazivanje kalupa).
• 3 jaja.
• 2 jabuke.
• 1, 5 šalica brašna za pečenje.
• Sol, cimet, vanilija i mljeveni muškatni oraščić.

U dubljoj posudi pomiješajte slano brašno, smeđi šećer i prašak za pecivo. Oni se tamo šaljuotopljeni maslac, vaniliju, mlijeko i razmućena jaja. Dobivenu masu nadopunjuju jabuke pržene s bijelim šećerom, cimetom i muškatnim oraščićem. Sve dobro izmiješajte i rasporedite u namašćene kalupe za krafne. Pecite proizvode na 170-190 0C pola sata. Tostirane krafne se malo ohlade, ukrase po želji i poslužuju.

S bananama

Ljubitelji svih vrsta egzotike sigurno će htjeti znati kako se peku krafne s tropskim voćem. Da biste ih sami napravili, trebat će vam:

• 1 banana.
• 1 jaje.
• 1 žličica ekstrakt vanilije.
• 2 žličice prašak za pecivo.
• 1, 75 šalica brašna za pečenje.
• 1/3 šalice biljnog ulja.
• ½ žličice svaki sol, cimet i mljeveni muškatni oraščić.
• ½ šalice mlijeka i smeđeg šećera.

Za ukrašavanje gotovih krafni dodatno će vam trebati:

• 4 žlice. l. maslac.
• 1, 5 žlica. l. mljeveni cimet.
• 2/3 šalice običnog šećera.

Ove krafne pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Oguljenu i izlomljenu bananu pomiješajte s jajetom, maslacem, šećerom i ekstraktom vanilije. Sve se to preradi mikserom, a zatim pomiješa s mlijekom i suhim sastojcima. Dobiveno tijesto se raspoređuje u posebne kalupe za krafne i peče na 170-180 0C. Zapečeni i malo ohlađeni proizvodi umaču se u maslac, a zatim obilno posipaju šećerom pomiješanim s cimetom.

S medom

Ovo su mirisne i vrlo ukusnekrafne će biti izvrstan dodatak večernjim druženjima uz šalicu vrelog čaja. Da biste ih ispekli za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 150g finog brašna.
• 40g meda.
• 40g otopljenog maslaca.
• 1 jaje.
• 1,5 žličice prašak za pecivo.
• 1 žličica kora citrusa.
• Sol i slatki prah.

Prethodno otopljeni i malo ohlađeni maslac pomiješamo s razmućenim jajetom i promućkamo pjenjačom. Dobivena masa je nadopunjena medom i rasutim sastojcima. Sve se intenzivno miješa ručno, ukrašava u obliku krafni i peče na 180 0C pola sata. Zapečeni proizvodi se malo ohlade, obilno posipaju slatkim prahom i posluže uz čaj.

S kefirom

Onima koji hitno moraju zbrinuti ostatke kiselo-mliječnog napitka dobro će doći donji recept. Krafne napravljene pomoću njega su umjereno slatke i nevjerojatno mekane. Da biste ih ispekli kod kuće trebat će vam:

• 100 g smeđeg šećera.
• 350 g brašna za pečenje.
• 50 ml biljnog ulja.
• 5g praška za pecivo.
• 1 čaša masnog jogurta.
• 1 jaje.
• Kuhinjska sol.

Soljeno razmućeno jaje se pomiješa sa šećerom i kefirom. Sve se to prelije biljnim uljem i lagano protrese. Dobivena tekućina dopunjena je rasutim sastojcima i miješana dok ne postane glatka. Gotovo tijesto se polaže u posebne kalupe za krafne i šalje na toplinsku obradu. Pecite proizvode na 200 0C unutarčetvrt sata. Nakon isteka naznačenog vremena, malo se ohlade i ukrašavaju po želji.

S kondenziranim mlijekom

Ove krafne se prave bez dodanog šećera. Slatkoću im daje kondenzirano mlijeko prisutno u njihovom sastavu. Da biste ih napravili kod kuće, sigurno će vam trebati:

• 500 g brašna za pečenje.
• 450g sirovog kondenziranog mlijeka.
• 3 sirova jaja.
• 1 žličica prašak za pecivo.
• Sol.

Prvo morate napraviti jaja. Razbijene su u duboku zdjelu, posoljene i dopunjene kondenziranim mlijekom. Sve se to intenzivno mućka, a zatim mijesi s rasutim sastojcima. Od dobivenog tijesta oblikuju se krafne, slažu se na lim za pečenje obložen komadom pergamenta i peku u jako zagrijanoj pećnici dvadesetak minuta.

S kiselim vrhnjem i žumanjcima

Ove ukusne i nevjerojatno nježne krafne toliko su prozračne da se doslovno tope u ustima. Odlično se slažu uz različita pića i bit će izvrstan dodatak dječjoj zabavi. Za njihovu izradu trebat će vam:

• 2, 25 šalica brašna za pečenje.
• 1 žličica kuhinjska sol.
• 1,5 žličice prašak za pecivo.
• 2 žlice. l. otopljeni maslac.
• 2 sirova žumanjka.
• ½ žličice mljeveni muškatni oraščić.
• ½ šalice kiselog vrhnja i šećera.

Ove krafne pripremaju se tako jednostavno da se svaki neiskusni slastičar lako nosi s takvim zadatkom. U dubokoj posudi pomiješajte sve potrebne sastojke i dobro ih promiješajte. Izod dobivenog tijesta oblikuju se krafne i peku na 180 0C dok ne porumene. Po želji možete koristiti ne pećnicu, već ploču za kuhanje. U tom slučaju, sirove krafne uronjene su u posudu s kipućim biljnim uljem i pržene do zlatno smeđe boje. Gotovi proizvodi se ukrašavaju po vašoj želji i serviraju.

Na vodi

Ove ukusne i relativno niskokalorične krafne svidjet će se svima koji sanjaju o vitkoj figuri, ali ne mogu odbiti slatkiše. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 400-500 g finog brašna.
• 2 šalice destilirane vode.
• 2 žličice granulirani kvasac.
• ½ šalice biljnog ulja.
• 4 žlice. l. obični šećer.
• Sol i slatki prah.

Kako bi krafne bile lagane i prozračne, napravljene su od spužvastog tijesta. Kvasac se razrijedi u zagrijanoj vodi i dopuni s malom količinom brašna. Sve se to malo protrese i kratko ostavi na toplom. Nakon otprilike pola sata, pjenasto tijesto se pomiješa s biljnim uljem, granuliranim šećerom i soli. Dobivena masa se temeljito mijesi s ostacima prethodno prosijanog brašna. Od gotovog tijesta formiraju se krafne koje se prže ili peku u pećnici. Zapečeni proizvodi obilno se posipaju slatkim prahom ili ukrašavaju na bilo koji način.