Palačinke s jabukama na kefiru: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oni koji tek počinju peći kod kuće svakako bi trebali probati skuhati palačinke s jabukama na kefiru. Izraditi ih uopće nije teško. Cijeli proces obično ne traje više od pola sata. Rezultat je jelo koje može biti ili izvrstan desert ili odlična opcija za brzi doručak. Ove palačinke pripremaju se na različite načine. Najzanimljivije od njih vrijedi detaljnije razmotriti.

Classic

Najlakši način kuhanja palačinki s jabukama na kefiru po tradicionalnom receptu. U njemu je sve vrlo jasno i nema posebnih trikova. Prvo morate odabrati glavne sastojke za posao:

• 500 ml kefira;
• 50g šećera;
• par jaja;
• 6g sode;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 šalice integralnog pšeničnog brašna;
• suncokretovo ulje.

Potrebno je napraviti palačinke s jabukama na kefiru, izvodeći redom sljedeće korake:

1. Jaja dobro umutite u zdjeli, dodajući izmjerenu količinu šećera.
2. Ulijte kefir i ponovo sve promiješajte. Za rad je bolje koristiti stolnu vilicu. Za ovaj test nije potrebna metlica.
3. Nakon jogurta, odmah dodajte sodu. Ne smije se gasiti octom. Ovo će napraviti sam kefir.
4. Jabuke utrljajte na krupno ribanje (s korom).
5. Dodajte dobivenu masu u smjesu od jaja i kefira.
6. Uvedite brašno. Sve pažljivo promiješajte. Rezultat bi trebao biti tijesto.
7. Dobro zagrijte tavu tako što ćete na nju uliti par žlica ulja. Ovdje ne treba žuriti. Da se palačinke kasnije ne zalijepe, tava bi se trebala dobro zagrijati.
8. Raširite tijesto žlicom.
9. Pecite praznine sa svake strane 2 minute.

Nakon hlađenja, gotove palačinke će se malo slegnuti. Ali nemojte se uzrujati. I dalje će ostati nježni i vrlo ukusni.

fritule bez sode

Mnogi vjeruju da se soda ili neki drugi sastojci moraju dodati proizvodima od tijesta kako bi dobili odgovarajući volumen. Ovo nije sasvim točno. Određenom tehnikom tijesto se može mijesiti tako da će gotovi proizvodi imati željeni volumen i bez dodatnih komponenti. To uopće nije teško učiniti. Na primjer, možete detaljno razmotriti kako kuhati palačinke s jabukama na kefiru koristeći samo sljedeće proizvode:

• 3 jabuke;
• 2 jaja;
• 50-75g šećera;
• 90-120gpšenično brašno;
• 15g biljnog ulja;
• 150-170 ml kefira.

Proces kuhanja uključuje sljedeće glavne korake:

1. Jaja se prvo moraju dobro umutiti u dubokoj posudi sa šećerom. Masa treba biti što homogenija.
2. Unesite brašno (prethodno prosijano). Sve dobro izmiješajte da ne bude ni malih grudica.
3. Sada morate uliti kefir. Gotova smjesa podsjećat će na tekuće kiselo vrhnje.
4. Jabuke posebno nasjeckajte na krupno ribanje. Kora se može prethodno izrezati.
5. Dodajte ih u zdjelu i napravite posljednju seriju.
6. Ulijte malo ulja u vruću tavu.
7. Žlicom oblikujte blanke i pržite ih s obje strane dok se ne stvori lijepa zlatna korica.

Takve palačinke jedite bolje vruće. Mogu se poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, sirup ili džem od voća i bobica.

Prozračni desert

Bujne palačinke s jabukama na kefiru dobivaju se i dodavanjem malo praška za pecivo umjesto sode u tijesto. Ovaj proizvod je posebno dizajniran za kućno pečenje. Često ga koriste domaćice početnike, koje su još uvijek slabo upućene u proporcije i mogu "pretjerati", na primjer, sa sodom. Za izradu pahuljastih palačinki trebat će vam:

• 0, 5 litara kefira;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• par jabuka;
• 50g šećera;
• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• biljno ulje.

Način kuhanja je donekle sličan prethodnim opcijama:

1. Prvo morate razmutiti jaja vilicom i odmah im dodati šećer.
2. Nakon toga ulijte kefir.
3. Ubacite brašno u serijama bez prestanka miješanja.
4. U gotovo tijesto ulijte prašak za pecivo.
5. Jabuke operite, ogulite i nasumično izmrvite, izrežite jezgru sa sjemenkama.
6. Stavite ih u tijesto i ponovno dobro promiješajte.
7. Nježno žlicom žlicom stavite izratke u vruću tavu u kipuće ulje.
8. Przite s obje strane.

Postoji nekoliko suptilnosti u ovom receptu. Prvo, što više jabuka uzmete, to će palačinke ispasti mekše. Drugo, tijesto će se brže dizati ako je tava dovoljno vruća. Treće, ako uzmete masni kefir, tada će vam trebati manje brašna. Uz ove savjete, palačinke će ispasti pahuljaste i vrlo ukusne.

Voće u tijestu

U stara vremena kuhali su i jabuke u tijestu. Istina, tada nije bilo modernih ribeža, a proizvodi su sjeckani običnim nožem. Ispao je originalan desert s sočnim nadjevom i hrskavom koricom. Danas možete napraviti i slične palačinke na kefiru s jabukama. Recept zahtijeva sljedeće glavne sastojke:

• ½ litre kefira;
• 6 velikih jabuka;
• 300-320g brašna;
• 10g soli;
• vanilin;
• 12g sode za piće;
• 100g šećera;
• ulje.

Tehnologija za pravljenje fritula:

1. Oprane i oguljene jabuke narežite na velike komade, uklanjajući im sjemenke i jezgru.
2. Za pripremu tijesta prvo sipajte kefir u zdjelu. Zatim dodajte šećer, sol, sodu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
3. Pospite brašno vanilijom. Tijesto je spremno.
4. Sada u njega morate staviti jabuke. Masa treba biti dovoljno gusta.
5. Žlicom oblikujte palačinke i pržite u vrućoj tavi ispod poklopca. Vatra mora biti jako mala kako bi se jabuke dobro ispekle i ne bi hrskale na zubima. Maslac se može koristiti i maslac i biljni.

Rezultat su pahuljaste lepinje s umakom od jabuka.

vegetarijanske palačinke

Za vegetarijance postoji jedan vrlo zanimljiv recept. Bujne palačinke s jabukama na kefiru dobivaju se i bez jaja. Željena konzistencija postiže se kontaktom voćne kiseline sa sodom i fermentiranim mliječnim proizvodom. Za ovu opciju trebate uzeti:

• 3 slatke i kisele jabuke;
• 320 g brašna;
• 12g sode;
• 250 ml kefira;
• 50g šećera;
• biljno ulje.

Palačinke morate kuhati koristeći sljedeću tehnologiju:

1. Jabuke operite, ogulite i uklonite sve sjemenke zajedno s jezgrom. Preostalu pulpu samljeti na krupno ribanje. Dobiveni sok ne smije se cijediti.
2. Prebacite dobivenu smjesu u duboku posudu.
3. Dodajte sodu i sve ulijtejogurt.
4. Pospite šećerom i dobro promiješajte. U ovoj fazi još uvijek možete kontrolirati slatkoću budućih fritula. Ako su jabuke previše kisele, količina šećera se može povećati.
5. Polagano dodavajući brašno, zamijesite gusto gusto tijesto.
6. Dobro zagrijte ulje u tavi.
7. Przite palačinke s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ispadaju bujne voćne mini-palačinke, koje je jako ukusno popiti jakim toplim čajem.

fritule od mrkve i jabuke

U nekim slučajevima za rad su potrebne srednje fotografije. Palačinke na kefiru s jabukama i mrkvom izgledaju vrlo neobično. Osim toga, za njihovu pripremu koristi se nestandardni set proizvoda:

• 400 g mrkve (2 komada);
• 75g griza;
• 2 jaja;
• 1 prstohvat soli;
• 3 žlice. l. jogurt;
• 2 jabuke;
• mali prstohvat sode;
• 15-20g šećera;
• bilo koje biljno ulje.

Proces pripreme takvog jela sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Operite mrkvu i pažljivo je ogulite nožem za povrće.
2. Jabuke ogulite od kore i uklonite jezgru sa sjemenkama.
3. Pulpu pripremljenog povrća sameljite na ribanje, dodajte im griz i promiješajte. Ostavite proizvode da odstoje 5 minuta. Žganci bi trebali malo nabubriti.
4. Dodajte jaja i ponovno dobro promiješajte.
5. Dobivenu masu posolite, pospite šećerom i dodajte gašenu soduocat.
6. Sve prelijte kefirom i napravite posljednju šaržu.
7. Na zagrijanoj tavi pecite palačinke, žlicom rasporedite tijesto. Čim jedna strana porumeni, praznine treba okrenuti.

Palačinke od jabuka s mrkvom su mirisne i vrlo mekane. A njihova narančasta boja već je sama po sebi privlačna.

Palačinke od zobenih pahuljica

Prilikom pečenja palačinki, brašno se može zamijeniti ne samo grizom. Uz zobene pahuljice dobivaju se i neobično ukusne palačinke na kefiru s jabukama. Lakše je ponoviti recept korak po korak, jer ima važne suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir. Prije svega, morate pripremiti sve glavne komponente:

• kefir;
• jabuka;
• 2 jaja;
• šećer;
• 6g sode;
• prstohvat soli;
• zobene pahuljice.

Sve radnje moraju se izvesti u određenom slijedu:

1. Prvo, zobene pahuljice se moraju preliti vodom. Moraju stajati neko vrijeme kako bi žitarice upile vlagu.
2. U dubokoj posudi dobro umutite jaja sa soli i malo šećera.
3. Nastavljajući miješanje, ulijte kefir.
4. Nabubrenu zobenu kašu usitnite u blenderu.
5. Dodajte nakon jogurta i ponovno promiješajte.
6. Uvedite prosijano brašno.
7. Dodajte naribanu pulpu jabuke. Koru i jezgru prvo treba ukloniti.
8. Gotovo tijesto žlicom rasporedite na vrućetava. Palačinke je bolje pržiti na biljnom ulju tako da se na površini dobije zlatna hrskava korica.

U tanjuru se gotovi proizvodi mogu preliti slatkim sirupom, medom ili bilo kojim džemom.

Palačinke s kvascem

Tijesto za domaće pečenje može se pripremiti i s kvascem. Palačinke na kefiru s jabukama će se pokazati jednostavno prozračnim i nalikovati malim mirisnim pecivama. U ovom slučaju, bolje je koristiti sljedeći skup komponenti:

• 3 jabuke (srednje);
• 250 ml kefira;
• prstohvat soli;
• 240 g brašna;
• 1 jaje;
• 75g šećera;
• 7g suhog kvasca.

Način pravljenja fritula:

1. Kvasac otopite u toploj vodi (40 ml), dodajte šećer, promiješajte i ostavite 15 minuta.
2. Posolite fermentiranu masu, umutite jaje, ulijte kefir i dobro promiješajte.
3. Uvedite brašno. Bolje je to raditi u porcijama da nema grudica.
4. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto. Čim se njegov volumen poveća za 2,5 puta, možete dodati jabuke. Najprije ih je potrebno očistiti i ukloniti sjemenke zajedno s jezgramom. Ako će se pri sjeckanju pulpe na ribanju izdvojiti puno soka, bolje ju je ocijediti.
5. Takve palačinke trebate pržiti na ulju u dobro zagrijanoj tavi. Pritom vatra treba biti mala kako bi se proizvodi dobro ispekli.

Rezultat su jednostavno prekrasne "voćne lepinje". Čak i nakon hlađenja ostat ćenježna i bujna.