Recept za liječničku kobasicu prema GOST-u

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Doktorska kobasica ima blag i nježan okus. Ne sadrži puno soli, začina i drugih dodataka. Ova kobasica je odlična i za obične sendviče i za salate. Ali kada kupujete kobasicu u trgovini, ne možete biti sigurni da ona ne sadrži aditive štetne za ljudski organizam.

Ali ne očajavajte i odbijte svoju omiljenu kobasicu iz djetinjstva. Ovaj proizvod možete nabaviti i kod kuće. Ovisno o liječničkom receptu za kobasicu, kuhanje može trajati od jednog do četiri sata. Sastav sastojaka varira. Možete dodati još mesa, začina ili mlijeka. Prema receptima liječničkih kobasica u nastavku, jelo se priprema na različite načine. Kobasica se može peći u pećnici, kuhati u loncu, pa čak i u sporu kuhaču.

Recept za doktorske kobasice kod kuće

Kada probate domaću kuhanu doktorsku kobasicu, odmah ćete osjetiti veliku razliku s okusom one koju dobijete u trgovini. Pokušajte ga skuhatipo receptu za doktorsku kobasicu prema GOST-u, kod kuće.

Proizvodi za kuhanje:

• Svinjetina - jedan i pol kilogram.
• Govedina - petsto grama.
• Mlijeko - dvjesto mililitara.
• Jaja - dva komada.
• Mljeveni muškatni oraščić - jedna čajna žličica.
• Sol - četiri žličice.
• Šećer - šest žličica.

Proces kuhanja kobasica

Svježe svinjsko i goveđe meso mora se očistiti od žilica i filmova, narezati na male komadiće i proći kroz stroj za mljevenje mesa. Potrebno je naizmjenično uvijati komad svinjetine, a zatim komad govedine kroz najmanju mlaznicu. U zdjelu odgovarajuće veličine stavite pripremljeno mljeveno meso. U mljeveno meso razbiti jaja, sipati šećer i sol. Dodajte muškatni oraščić i dobro promiješajte. Zatim ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.

Nakon toga stavite pripremljeno mljeveno meso u zdjelu kuhinjskog procesora i sameljite blenderom u pastozno homogenu masu svoje konzistencije. Mljeveno meso pripremljeno prema receptu za liječničku kobasicu je spremno. Zatim možete početi oblikovati štrucu.

Radnu površinu stola raširite lim papira za pečenje. Uz jedan rub stavite pripremljeno meso kobasica. Papir s položenim mljevenim mesom lagano zarolajte u roladu tako da se suprotni rub mora preklapati. Zatim roladu uviti s jednog kraja i vezati špagom. Laganim pokretom ruku istisnite preostali zrak iz rolade kobasica. Zatim zavežite s druge strane.

Rezultirajuća rolada s kobasicama, pripremljena po receptu za kobasice liječnika kod kuće, mora biti omotana u nekoliko slojeva prozirne folije. Nakon toga još je potrebno napraviti remen i učvrstiti običnim čvorom. Time je završen pripremni proces za izradu doktorske kobasice kod kuće.

Kuhajte kobasicu

Zadnje što preostaje je skuhati doktorsku kobasicu. Zašto trebate uzeti prilično veliku tavu da u nju stane cijeli kolut kobasica. Sakupite vodu i stavite na jaku vatru. Nakon što prokuha, u njega stavite pripremljenu roladu kobasica, smanjite vatru i kuhajte sat i pol dok ne bude potpuno kuhano.

Kuhanu doktorsku kobasicu treba izvaditi iz vode, ostaviti da se ohladi i staviti u hladnjak na desetak sati. Nakon toga se može jesti. Kuhana po ovom receptu, kuhana doktorska kobasica ispada ukusna, zdrava, bez dodataka boja, aroma, natrijevog glukonata i drugih tvari štetnih za ljudski organizam.

Doktorska kobasica u kuhanju

Sada na policama trgovina u mesnim odjelima možete pronaći samo ogroman asortiman svih vrsta kobasica. Imaju svijetli izgled i lijepo pakiranje, ali kvaliteta proizvoda ostavlja mnogo da se poželi. Ali ako i dalje želite ugoditi sebi i svojim najmilijima s par sendviča s kobasicama i ne brinuti za njihovo zdravlje, možete ga sami skuhati. Savršeno za ovorecept za najukusniju domaću doktorsku kobasicu u štednjaku.

Što vam je potrebno:

• Pileći file - jedan kilogram.
• Jaja - četiri komada.
• Vrenje - četiri stotine mililitara.
• Češnjak - dva češnja.
• Sok od repe - pet žlica.
• biber.
• Sol.

Izrada kobasica

Operite pileći file, narežite na male kockice i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim mljevenu piletinu stavite u zdjelu kuhala i istucite. U mljeveno meso dodajte sok od cikle, oguljene režnjeve češnjaka, bjelanjak i vrhnje. Popaprite, posolite i opet tucite dok ne dobijete homogenu smjesu. Na stol stavite foliju za pečenje i na nju stavite pripremljenu smjesu za piletinu.

Sljedeće trebate oblikovati štrucu buduće domaće kobasice. Da biste to učinili, pažljivo zamotajte pileću smjesu u foliju i zavežite koncem na oba kraja. Zatim stavite na dobivenu štrucu kobasice dva rukava za pečenje i ponovno zavežite koncem. Ni u kojem slučaju ne smijete zaboraviti vezati kobasicu. To je učinjeno tako da voda ne može ući unutra tijekom procesa kuhanja. Završena je preliminarna priprema doktorske kobasice kod kuće.

Nakon toga treba uzeti spori kuhač i staviti pripravak kobasice u njegovu zdjelu, preliti kipućom vodom tako da kobasica bude potpuno prekrivena vodom. Zatvorite poklopac. Podesite način gašenja i podesite timer na jedan sat. Kada je kobasica gotova, otvorite poklopac, pustite paru i izvadite kobasicumulticookers. Pustite da se potpuno ohladi i stavite u hladnjak na deset do dvanaest sati. Nakon što istekne potrebno vrijeme, možete sigurno rezati domaću doktorsku kobasicu i praviti ukusne i zdrave sendviče.

Doktorska kobasica kuhana u šalicama

Upotrebom originalnog recepta za domaću doktorsku kobasicu kuhanu u šalicama, dobit ćete zdrav i kvalitetan proizvod. Ova kobasica je savršena za izradu sendviča, može se pržiti s jajima, a može se koristiti i kao jedan od sastojaka u raznim salatama.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• Svinjsko meso - petsto grama.
• Pileća prsa - petsto grama.
• Jaja - dva komada.
• Češnjak - deset režnja.
• Mlijeko - osamsto mililitara.
• Škrob - četiri žlice.
• Sol - četiri žličice.
• Šećer - jedna čajna žličica.
• Muškatni oraščić - pola žličice.
• Crni papar - pola žličice.
• kardamom - pola žličice.
• Korijander - pola žličice.
• Paprika - pola žličice.

Priprema sastojaka

Kupljeno meso se čisti od vena, hrskavice, filmova. Operite i narežite na komade. Provucite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim dobiveno mljeveno meso stavite u zdjelu blendera, zatvorite poklopac i istucite. Zatim, bilo kojim redoslijedom, sve začine, škrob, šećer, sol, oguljene i nasjeckane stavite u blender s tučenim mljevenim mesomčešnjak, kao i zaliti mlijekom i dodati jaje.

Svi potrebni sastojci za recept za doktorsku kobasicu kod kuće nalaze se u blenderu. Sada morate temeljito istući sve proizvode do lagane homogene konzistencije.

Napunite šalice kobasicom

Onda trebate uzeti po mogućnosti staklene šalice. Broj šalica izravno ovisi o njihovoj veličini. Sve šalice dobro podmažite biljnim uljem i u njih stavite pripremljeno mljeveno meso za doktorsku kobasicu, ne dopirući do ruba šalica oko tri do četiri centimetra. Svaka šalica napunjena mljevenim mesom mora biti čvrsto poklopljena, a zatim omotana u nekoliko slojeva prozirne folije. To je potrebno kako mljeveno meso ne bi iscurilo tijekom kuhanja.

Nakon što su sve šalice pažljivo i čvrsto zapakirane prozirnom folijom, moraju se staviti u široku posudu. No prije toga, na dno uzete posude obavezno je staviti rešetku i pokriti je pamučnom krpom. To se radi tako da prozirna folija kojom su šalice omotane ne dođe u dodir sa željeznim dnom. Lonac u kojem se stavljaju šalice mljevenog mesa mora se napuniti vodom iz slavine tako da šalice budu uronjene u vodu do dvije trećine svoje visine.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte. Nakon sat vremena ugasite vatru, izvadite šalice iz tave, oslobodite filma, okrenite i izvadite iz njih gotovu doktorsku kobasicu kuhanukod kuće.

Izgleda bljeđe boje od kupljene u trgovini. Ali to se nadoknađuje činjenicom da takva kobasica ispada vrlo ukusna, mirisna, zdrava i, naravno, u njenom sastavu nema tvari štetnih za ljudsko zdravlje.

Među širokom paletom postojećih recepata sa fotografijom liječničke kobasice kuhane kod kuće, možete odabrati bilo koji po svom ukusu.

Domaća doktorska kobasica u pećnici

Predlažemo da detaljno razmotrimo jedan od recepata - ovo je domaća doktorska kobasica u pećnici.

Potrebni sastojci:

• Govedina - petsto grama.
• Posna svinjetina - dva kilograma.
• Jaja - tri komada.
• Mlijeko u prahu - četrdeset grama.
• Konjak - dvadeset pet grama.
• Muškatni oraščić - jedna žlica.
• Šećer - jedna žlica.
• kardamom - jedna čajna žličica.
• Sol - dvije žlice.
• Voda - pola litre.

Kuhanje doktorske kobasice

Odvojite meso od filmova i žilica, dobro isperite i narežite na komade. Proći kroz stroj za mljevenje mesa s finom mlaznicom. Zatim mljeveno meso stavite u zdjelu kuhače i istucite. Sada, zauzvrat, morate dodati sve sastojke pripremljene prema receptu u mljeveno meso. I opet sve dobro umutiti u blenderu do sive zračne mase homogene konzistencije.

Siva boja pripremljene mesne štruce nijetrebalo bi vas zbuniti, promijenit će se tijekom procesa pečenja. Pripremljena po ovom receptu, domaća doktorska kobasica bez crijeva, ali pomoću pekarskog rukava. Rukav pekača napunite pripremljenim mljevenim mesom, povežite ga špagom i obavezno omotajte folijom za pečenje. Također prekrijte lim za pečenje listom folije i na njega stavite rukav s mljevenim mesom.

Početak pečenja kobasica

Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu na dvadesetak minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite peći još četrdesetak minuta. Zatim skinite foliju s rukava, ulijte malo vode u lim za pečenje i ostavite u pećnici još petnaestak minuta.

Gotova doktorska kobasica, kuhana kod kuće vlastitim rukama, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na sedam do osam sati. Nakon toga možete ga izvaditi iz hladnjaka i kuhati ukusne i zdrave sendviče. Važno je napomenuti da bez obzira koji od recepata i metoda odaberete za izradu doktorske kobasice, ona će u svakom slučaju biti ukusnija i zdravija od kupljene u trgovini.

Bit ćete sto posto sigurni da vaše dijete, jedući sendvič s domaćom kobasicom, neće naškoditi svom tijelu, koje još nije jako. Stoga ne treba žaliti vremena ili truda utrošenog na kuhanje domaće liječničke kobasice, jer ćemo tako spasiti ono najdragocjenije što imamo - zdravlje najdražih i dragih osoba.