Palačinke sa kremom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palačinke od kreme na bilo kojoj osnovi uvijek ispadnu vrlo nježne, nježne i meke. Ova poslastica je savršena za obilan, ukusan doručak. A ako ove bujne kolače ispunite svojom omiljenom slatkom poslasticom, tada ćete kao rezultat dobiti jednu od najboljih opcija za desert.

Nekoliko riječi o palačinkama

Ovo je vjerojatno jedno od najjednostavnijih tradicionalnih ruskih jela, koje je vrlo popularno kod svih: od malih do starih. Osim toga, recept za palačinke od kreme jednostavan je kao i priprema jednostavnih, dobro poznatih tortilja. Samo u ovom slučaju, ažurni proizvodi ispadaju mnogo nježniji, mekši i veličanstveniji.

Zapravo, hranjive kremšnite palačinke u mlijeku i kipućoj vodi trebale bi naučiti kuhati sve domaćice bez iznimke. Uostalom, ovi porozni, lagani i iznimno osjetljivi proizvodi mogu vam pomoći u najneočekivanijim situacijama.

Takva poslastica može poslužiti kao toplo predjelo, te postati nenadmašni desert, pa čak i zamijeniti glavnu poslasticu. A takve slasne kvalitete okusa palačinki s kremom dobivaju se dodavanjem kipuće vode u tijesto. Općenito, kao i obično, sve genijalno je jednostavno.

Značajke kuhanja

Postoji mnogo različitih recepata za palačinke od choux tijesta. I svi imaju samo jedno zajedničko - korištenje kipuće vode u procesu. Ali pri dodavanju tople vode u tijesto treba biti oprezan - pogrešne manipulacije mogu jednostavno uništiti osnovu palačinki. A kako biste spriječili da se to dogodi, trebate znati nekoliko jednostavnih trikova.

• Tijesto za ove palačinke najbolje je mijesiti mikserom ili blenderom. Zbog korištenja velike brzine smjesa je uistinu prozračna i homogena. Naravno, tijesto možete istući ručno, ali će tada proces biti predug. Imajte na umu da je odsutnost grudica u masi preduvjet za dobivanje lijepih, otvorenih kolača.
• Za pripremu palačinki sa kremom preporučljivo je odabrati brašno najviše kvalitete. Ali ako ga nemate, lako ga možete zamijeniti heljdom ili cjelovitim žitaricama.
• Naravno, važnu ulogu u izradi palačinki ima površina na kojoj će se pržiti. Bez obzira koliko moderna industrija mami modernim napravama, tava od lijevanog željeza i dalje je najbolja opcija. Njegove debele stijenke savršeno zadržavaju toplinu i ravnomjerno raspoređuju temperaturu po cijeloj površini.
• Da biste postigli maksimalnu delikatnost svojih proizvoda, potrebno je pravilno pripremiti tijesto. Primjerice, dobar učinak može se postići ako se bjelanjci posebno tuku, a zatim dodaju ostalim sastojcima. Nakon ove manipulacije, ne biste trebali koristiti mikser, inače će se svi napori svesti nabr.
• Prije nego što počnete pržiti palačinke sa kremom, tava treba biti pravilno pripremljena. Mora se temeljito oprati, osušiti i dobro zagrijati. Inače će se tanke palačinke zalijepiti za površinu i potrgati se tijekom okretanja.
• Prilikom izrade choux tijesta uobičajeno je koristiti ili vrlo vruću vodu ili mlijeko. Ali nema potrebe kuhati tekuće komponente. Vrlo je važno imati vremena maknuti mlijeko ili vodu s vatre prije vrenja. Tekućinu ulijevajte u ostale sastojke vrlo polako, u malim obrocima. Zahvaljujući postupnom dodavanju, masa je stvarno homogena i glatka.

Narezane palačinke u mlijeku s rupama

Od svih poznatih varijanti jela, ovu poslasticu je najlakše pripremiti. No, unatoč jednostavnosti postupka, takve palačinke uvijek ispadnu vrlo tanke, nježne, bogatog mliječnog okusa.

Osim toga, torte ispadaju izvanredno lijepe zbog razbacanih malih rupica. A sadržaj masti glavnog sastojka ne igra nikakvu ulogu - o tome ovisi samo kalorijski sadržaj gotovog jela.

Osnovni proizvodi

Dakle, da biste napravili ukusne palačinke od kreme s rupama, trebat će vam:

• litra mlijeka;
• 4 jaja;
• 3 žlice šećera;
• ista količina biljnog ili maslinovog ulja;
• 2, 5 šalica brašna;
• 0, 5 žličica sode bikarbone.

Unaprijed izvadite sve potrebne proizvode iz hladnjaka da poprime sobnu temperaturu.

Ako svoje palačinke želite puniti slanim nadjevom, smanjite količinu šećera u receptu na jednu žlicu. Usput, imajte na umu da će vam u procesu možda trebati malo više ili manje brašna - sve ovisi o kvaliteti originalnih proizvoda.

Način kuhanja

Najprije odmjerite čašu mlijeka i ulijte je u posudu prikladnu za miješenje tijesta. Zatim pošaljite sol, šećer i jaja. Sastojke dobro promiješajte i ulijte ulje. U ovoj fazi smjesi dodajte još jednu čašu mlijeka i ponovno dobro promiješajte. Smjesu je poželjno umutiti mikserom ili blenderom da se kasnije u njoj ne pojavi niti jedna grudica. Sada postupno dodajte prosijano brašno dok nastavljate obraditi tijesto.

Preostalo mlijeko zagrijte na srednjoj vatri do maksimalne temperature za ključanje. Lagano ulijte vruću tekućinu u serijama, temeljito promiješajte smjesu nakon svakog dodavanja. Kada u loncu ostane vrlo malo zagrijanog mlijeka, u njega ulijte pripremljenu sodu, brzo promiješajte i ulijte i to u tijesto. Brzina je u ovoj fazi vrlo važna - sve komponente moraju biti u kontaktu s vrućom tekućinom.

Ako se u vašem tijestu nakon kuhanja na pari pojave grudice, nemojte ga žuriti bacati. Situaciju možete spasiti ako masu pažljivo sameljete kroz sito.

Suptilnostiprženje

Palačinke od kreme s mlijekom pecite samo na vrućoj površini, prelijte s malo smjese i ravnomjerno je rasporedite u tankom sloju. Ne zaboravite pravovremeno preokrenuti proizvode kako se kolači ne bi osušili i ne bi postali previše lomljivi. Ali čak i ako vam se dogodi da završite sa suhim palačinkama, nemojte paničariti. Proizvode možete spremiti jednostavnim premazivanjem otopljenim maslacem.

Veliki broj rupa u palačinkama sa kremom dobije se kada se kuhaju u vrućoj tavi i jakoj vatri. Ali treba ih vrlo brzo ispeći, a to će zahtijevati određenu vještinu i sav potreban alat pri ruci.

Palačinke od kreme u kipućoj vodi s rupama

Glavna tajna ovog recepta leži upravo u korištenju prokuhane vode. U interakciji sa sodom, kipuća voda daje palačinkama upravo one rupice koje vole svi gurmani.

Vaš glavni zadatak kod mijesenja tijesta je što bržu obradu mase. Uostalom, najvažnije je da cijela smjesa ima vremena da se skuha dok se voda ne ohladi.

Palačinke u mlijeku i kipućoj vodi uvijek ispadnu otvorene, ali što je tava toplija, to će se više rupa pojaviti na pečenim proizvodima.

Sastav

Za pripremu ovog ukusnog, mirisnog jela trebat će vam:

• čaša mlijeka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 3 jaja;
• čaša kipuće vode;
• dvostruko brašno;
• 2 žlice šećera;
• 0, 5 žličica sode bikarbone.

Unatoč iznenađujuće tankoj teksturi, kremšnite palačinke u kipućoj vodi ne pucaju tijekom pečenja, lako se prevrću i uopće se ne lijepe za površinu.

Kao što ste možda pretpostavili, tijesto za ove proizvode priprema se na bazi mlijeka, ali se pritom dodatno kuha vrućom vodom, zahvaljujući čemu zapravo ispadaju izuzetno nježni, elastični i ukusno.

Naznačena količina sastojaka će napraviti otprilike 20-23 tanke palačinke.

Zbornik

Prvo ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Dok zavrije, imat ćete vremena samo pripremiti smjesu od preostalih sastojaka.

U dubokoj posudi pomiješajte toplo mlijeko s jajima i šećerom. Tucite smjesu dok se svi kristali ne otope.

Sada je na redu brašno koje se mora prosijati. Treba ga ulijevati postupno, u minimalnim obrocima. A kuhano tijesto morate marljivo miješati, riješite se i najmanjih grudica.

Zatim ulijte biljno ulje u smjesu. U ovom trenutku već možete staviti tavu na vatru.

U umiješeno tijesto ulijte sodu bikarbonu. U to vrijeme voda bi već trebala prokuhati. Odmjerite čašu kipuće vode i ulijte u masu. Pomiješajte sastojke što je brže moguće da se tekućina ravnomjerno rasporedi po smjesi. Ovo je priprema tijesta zapalačinke od kreme su gotove. Preporučljivo je ostaviti ga da se "odmori" barem 5 minuta sa strane, a zatim nastaviti s formiranjem tankih, nježnih kolača.

Przite palačinke na vrućoj površini. Imajte na umu da što su stjenke tave deblje, proizvodi će se ravnomjernije i bolje ispeći. Usput, ne vrijedi svaki put podmazati površinu, jer u tijestu postoji dovoljna količina biljnog ulja. Iako sami možete odrediti potrebu za pomoćnom obradom. Glavna stvar je da se palačinke lako odvajaju od tave i da ne izgore. Usput, morate ih vrlo brzo okrenuti, ne možete bez iskustva u ovoj stvari.

Formiranje i podnošenje

Naravno, ako želite kuhati tanke palačinke, onda morate uliti vrlo malo tijesta u tavu. Ako želite postići još profinjeniju teksturu, možete dodati još malo kipuće vode u bazu.

Uz vrlo malo vremena za savladavanje recepta, vrlo brzo ćete naučiti kako kuhati palačinke od kreme idealne strukture, ugodnog mirisa i nezaboravnog okusa.

Poslužite svježe pečene, vruće proizvode najbolje u kombinaciji sa svim vrstama punila. Na primjer, možete umotati otopljenu čokoladu, džem, fudge ili preljeve iz trgovine u ažurne palačinke. Ili možete jednostavno preliti slatke kolače s bobičastim ili voćnim sirupom.

Ako ste pekli palačinke neutralnog okusa, možete ih puniti ribanim kuhanim jajima sa začinskim biljem, prženim mljevenim mesom ili gljivama. Općenito, u ovomepitanje, sve ovisi isključivo o vašim željama.