Velike palačinke od sirutke: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ima li nekoga tko ne voli palačinke: tako rumene i ukusne. malo vjerojatno. Stoga svaka domaćica koja poštuje sebe zna recept za palačinke napamet. Tradicionalno se kuhaju s mlijekom ili vodom. Ali postoji i puno recepata za bujne palačinke sa sirutom. Štoviše, okusom nisu ni na koji način inferiorne od klasičnih palačinki.

Recept za pahuljaste palačinke s rupicama od sirutke

Surutka može biti vrlo korisna u kuhinji. Napravit će nevjerojatne pahuljaste, debele palačinke. Na sirutki će takva peciva ispasti u veličini, poput uobičajenih tankih, ali debljina će biti veća.

Tijesto se mijesi prije kuhanja. Da biste to učinili, uzmite:

• pola litre sirutke;
• 3 jaja;
• griz - 100 grama;
• granulirani šećer u količini od 50 grama;
• prstohvat soli;
• soda gašena octom - 5 grama;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml;
• 300 grama pšeničnog brašna.

A sada sam proces kuhanja:

1. Prvo je potrebno uliti 0,5 l sirutke u staklenu ili keramičku posudu i malo je zagrijati u mikrovalnoj.
2. Zagrijanu sirutku prelije se s naznačenom količinom griza i ostavi 60 minuta da griz pravilno nabubri.
3. Čim prođe sat vremena, u griz se dodaje gotova smjesa od jaja, soli i šećera. Svi se miješaju.
4. Sljedeće prosijati brašno i pomiješati s gotovom tekućom smjesom. Možda će vam trebati više ili manje brašna, glavna stvar je da konzistencija pripremljenog tijesta podsjeća na kuhani griz.
5. Dodajte maslac u tijesto i dobro miješajte dok se više ne pojavljuje na površini.
6. A na kraju pripreme tijesta dodaje se soda gašena octom ili limunskom kiselinom i sve se miješa.
7. Pripremljeno tijesto pokrijemo poklopcem, a najbolje ručnikom i ostavimo 25 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi. Čim (a to je tek nakon 25 minuta) na površini tijesta se pojave mali mjehurići, možete sigurno početi pržiti.
8. U tavi ili posebnom aparatu za palačinke kuhaju bujne palačinke sa sirutom. Zagrije se i namaže komadićem maslaca.
9. Kutlica se do vrha napuni tijestom i izlije u vruću tavu. Mutna palačinka će ispasti široka i bujna. Pržite ga s jedne strane dok se odozgo ne osuši. Nakon toga, palačinka se okreće lopaticom i prži još 30 sekundi.

Gotovu poslasticu možete jesti s raznim slatkim dodacima: džem, kondenzirano mlijeko, džem, itd.

Luksuzne fritule od sirutke

Palačinke u tavi pripremaju se brzo i jednostavno, a recept za tijesto je sličan receptu za palačinke. Kako bi ih poslužili za čaj, tijesto se prethodno zamijesi. To će zahtijevati:

• pola litre sirutke od sira ili svježeg sira;
• 20g granuliranog šećera;
• četvrt žličice sol;
• 5 šalica pšeničnog brašna;
• vrećica vanilina;
• žličica sode bez tobogana;
• šećer u prahu za posipanje, po želji.

Priprema bujnih palačinki na sirutki u nekoliko faza:

1. Prva stvar koju trebate učiniti je provjeriti je li odabrani serum kisel. Događa se i da se slatki može uhvatiti, ali je to iznimno rijetko. Pa ipak, ako sirutka nije kisela, onda se to mora ispraviti dodavanjem octa. To će pomoći da se ugasi soda u tijestu.
2. Nakon što je potrebno zagrijati sirutku u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, glavno je da ne proključa, već dobije temperaturu na kojoj se nemoguće izgorjeti.
3. Nakon što se šećer i sol uliju u vruću sirutku i izmiješaju do glatke smjese.
4. Zatim se pšenično brašno prosijava u sirutku i sve se dobro izmiješa da nema grudica.
5. U tijesto ulijte vanilin šećer i ponovno miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Završni oblik tijesta treba biti guste konzistencije, odnosno ne treba se širiti kao palačinka, već otpadati sa žlice u "komadima".
7. I na kraju dodajte sodu. Ostavite tijesto da se malo diže oko 10 minuta. I onda počnu pržiti palačinke.
8. Tava se mora dobro zagrijati, pržiti na jelu koje još nije zagrijano - to znači "prevesti" tijesto i ne dobiti ništa na kraju. Čim se tava zagrije, ulijte dovoljno ulja u nju.
9. Žlicom rasporedite tijesto za palačinke po tavi. Štoviše, nakon svake primjene, žlicu treba umočiti u posudu s vodom.
10. Svaku seriju palačinki pržite 2 minute (jedna minuta sa svake strane) do zlatne boje.

Pečenje palačinki u pećnici

Uobičajeni način pravljenja palačinki je prženje na tavi. Ali pahuljaste palačinke od sirutke također se kuhaju u pećnici, a prirodne su kao obične pržene palačinke.

Prije kulinarskog procesa vrijedi pripremiti sve potrebne sastojke:

• 400 g brašna (ali zapravo može biti malo više ili manje);
• 500 ml seruma;
• 100 ml hladne vode za piće;
• 100 ml prokuhane vode;
• par žlica maslinovog ulja;
• 3 žlice šećer;
• 2 jaja.

Morat ćete pripremiti i nadjev:

• 100 grama smeđeg šećera;
• 33% krema - 100 ml;
• 50 grama maslaca;
• sok od jednog limuna.

A sada samo kuhanje:

1. Od komponenti pripremljenih za tijesto priprema se smjesa koja ne smije biti tekuća konzistencije, već umjereno gusta i umjereno tekuća. Sve se promiješa i ostavi da se kuha 10 minuta.
2. Zatim pečeno u tavipahuljaste palačinke.
3. Nakon toga se svaka palačinka zamota i stavi u posudu pogodnu za pečenje u pećnici. Pokrijte ručnikom i počnite kuhati smjesu za punjenje.
4. Maslac se otopi u vodenoj kupelji. Dodajte mu limunov sok i šećer. Sve se miješa bez vađenja iz vodene kupelji i kuha još 5 minuta.
5. Zatim maknite sa štednjaka i odmah pažljivo ulijte vrhnje koje treba biti sobne temperature.
6. Pripremljenim umakom prelijte palačinke stavljene u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Nakon 10 minuta, jelo će biti potpuno spremno za jelo.

Ako nema jaja za test

Obično kuhaju bujne palačinke na sirutki s jajetom. Ali odsutnost posljednje komponente nije razlog za odbijanje kuhanja ovog jela. Trebat će vam:

• 0,5L tekućine sirutke;
• 400 g brašna;
• 2 žlice. l. šećer;
• malo soli;
• žličica sode bikarbone pogašene octom;
• 20 ml suncokretovog ili maslinovog ulja.

Koraci procesa kuhanja:

1. Brašno se prosija i dodaju mu se krupni sastojci - brašno i sol.
2. Svih pola litre sirutke se zagrije i pola tekućine ulije u brašno.
3. Sve je promiješano. A zatim ulijte preostalu polovicu sirutke i ponovno promiješajte.
4. U tijesto ulijte ulje, gašenu sodu i opet sve izmiješajte dok ne postane glatko.
5. Tijesto je spremno. Može se ostaviti 10 minuta da se skuha. I možete odmah početi pržitipalačinke.

Napravite pahuljaste palačinke iako nema jaja.

Palačinke bez sode

Ne vole svi sodu bikarbonu. Stoga se palačinke mogu peći i bez toga. Obavezno:

• 0,6 L sirutke od mliječnih proizvoda;
• 0, 1 kg šećera;
• 3 jaja;
• 310 g pšeničnog brašna ili posebnog brašna za palačinke;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 5g jestive soli.

Surutka serum. Jaja se pomiješaju sa solju i šećerom. Pomiješajte sirutku sa smjesom od jaja, pa dodajte brašno. Na kraju se dodaju ulja.

Pecite palačinke minutu - jednu i pol sa svake strane na laganoj vatri.

"Iznenađenje" - recept za debele palačinke

Djeci će se svidjeti ovaj recept za pahuljaste palačinke od sirutke s rupama i izvrsna opcija za obilan i ukusan doručak.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 ml seruma;
• par žlica tekućeg meda;
• 2 jaja;
• 30g maslaca;
• žličica praška za pecivo;
• 50g grožđica.

Koraci procesa kuhanja:

1. Jaja, šećer i sol, med se pomiješaju u dubokoj posudi.
2. Komad maslaca se otopi u mikrovalnoj pećnici i pažljivo ulije u smjesu od jaja. Sve miksajte dok ne postane glatko.
3. Sljedeće dodajte brašno i prašak za pecivo. Miješajte dok se grudice brašna ne otope.
4. I na kraju, sirutka se polako ulijeva u dobivenu smjesu, uz miješanje sadržaja. Ulijtetekućina dok konzistencija tijesta ne postane "palačinka", odnosno umjereno tekuća, tekuća.
5. Oprane grožđice ulijevaju se u gotovo zamiješeno tijesto. Po želji možete dodati komadiće čokolade ili prehrambene boje.
6. Zagrijte tavu, namažite je uljem i kutlačom ulijte prvi dio tijesta u tavu. Ispecite palačinku s obje strane.
7. Završit ćete s hrpom pahuljastih palačinki od sirutke.

poslastica od whey čokolade

U tavi možete kuhati bujne palačinke od sirutke, ali ne jednostavne, već čokoladne. Ljubitelji ove delicije, zapišite recept.

Ovo će vam dobro doći:

• 300 ml tekućine sirutke;
• 2 jaja;
• 3 žlice. l. šećer;
• 300 grama brašna;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• trećina žličice sode;
• vrećica vanilina;
• pola žličice sol;
• par žlica kakaa;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

A čokoladne debele palačinke pripremaju se ovako:

1. Prvo: pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sodu i sol.
2. Drugo: šećer se pomiješa s vanilijom.
3. Treće: pijesak vanilin-šećer se pomiješa s jajima i sve se miješa dok se zrnca potpuno ne otope.
4. Dalje, svi sastojci iz prethodnih paragrafa se sjedinjuju u zajedničkoj zdjeli i miješaju do glatke smjese. Dodajte sirutku i pospite kakaom.
5. Gotovo tijesto će ispasti malo gušće od tijesta za palačinke i malo tanje od tijesta za palačinke.
6. Dodajte maslac i opetometati.
7. Pecite palačinke na suhoj vrućoj tavi 30-40 sekundi sa svake strane.

Rezultat je hrpa bujnih čokoladnih palačinki sa sirutkom. Nevjerojatno ukusno.

Palačinke sa kremom

Još jedan način da napravite pahuljaste palačinke od sirutke. Sastojci su sljedeći:

• 500 ml seruma;
• par žlica šećera;
• sol na vrhu noža;
• 1/2 žličice soda;
• 300 g brašna;
• 50 ml prokuhane vode;
• 3 žlice. l. suncokretovo ili maslinovo ulje.

Kulinarski proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Pomiješajte tekućinu sirutke sa šećerom, sodom bikarbonom i soli u jednoj posudi i miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
2. Zatim prosijte brašno uz miješanje sadržaja zdjele.
3. Kao rezultat, nastaje umjereno gusto tijesto u koje se ulije i zamijesi kipuća voda.
4. Na kraju dodajte ulje i dobro promiješajte.
5. Pripremljeno tijesto pecite u vrućoj tavi, podmazanoj maslacem ili biljnim uljem, dok ne porumeni.

Nekoliko tajni

• Surutka je rezidualni proizvod mnogih fermentiranih mliječnih dobrota: podsirenog mlijeka, svježeg sira. Češće se izlijeva, iako radi ukusne palačinke.
• Glavni uvjet za palačinke od sirutke je da sirutka mora biti sobne temperature ili malo zagrijana.
• Palačinke se prže samo na vrućoj tavi, aline ulijevajte prvi dio tijesta u hladno.
• Par žlica konjaka dodat će više poroznosti pecivu.

Zaključak

Pokazalo se da je sirutka koristan proizvod od kojeg možete kuhati svoje omiljene palačinke. Ne vrijedi dovoditi u pitanje njegov okus, jer se neće pokazati u kuhanim pecivima.