Meso pečeno u pećnici: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U mnogim obiteljima, s majke na kćer, s koljena na koljeno, prenose se tajne kuhanja glavnog mesnog jela. Što može biti bolje od dobrog komada pečenog mesa kuhanog u pećnici?

Ova metoda kuhanja koristi se za bilo koju vrstu pečenja, bilo da je to piletina, patka, janjetina, puretina, svinjetina ili govedina. Vrlo često se veliki komadi mesa peku cijeli, začinjen raznim začinima i mirisnim začinskim biljem.

Takva se jela poslužuju uz povrće, rižu i salate. Prije nego što počnete kuhati pečeno meso u pećnici, preporuča se marinirati proizvod kako bi bio mekši. Danas smo za vas pripremili pregled najzanimljivijih mesnih jela!

Učiti birati kvalitetno meso

Prilikom kupovine mesa na tržištu potrošač najčešće obraća pažnju na njegovu boju. Kvalitetno meso uvijek ima različite nijanse crvene boje. Na primjer, svježa govedina je jarko crvene boje, janjetina je malo tamnija, teletina ima bogatu ružičastu boju, svinjetina je manje ružičasta.

Ako je mast na mesu žuta, to znači da vam se nudi meso stare životinje, bit će tvrđe i duže će se kuhati. Dobra svinjetina ima meso s bijelim i ružičastim mrljama masti. Mlada goveđa mast je bijela i mrvičasta.

Najbolje je takozvano mramorirano meso, u ovom slučaju govedina je ravnomjerno prožeta masnim žilama. Jela od takvog proizvoda posebno su ukusna, nježna i sočna.

Meso treba biti suho i ne ljepljivo za ruke, ako ga probate na dodir. U slučaju da je na vrhu prekriven sluzom, to je nekvalitetan proizvod. Još jedan pokazatelj svježine je miris mesa: ako ste uhvatili čak i jedva primjetan neugodan miris, tada biste trebali odbiti kupnju.

Kako ispeći cijeli komad mesa u pećnici

Meso pečeno u jednom komadu ne samo da je ukusno, već i izgleda vrlo svečano. Smatra se glavnim jelom na stolu, pa ga stoga treba poslužiti u skladu s tim: u prekrasnim jelima, s lijepo raspoređenim prilogom koji će naglasiti ukusan izgled jela.

Za pečenje se koristi meso različitih životinjskih vrsta. Glavna stvar je da bude najviše kvalitete. Najbolji za pečenje je šunka, filija ili lopatica. Za začin i okus pri kuhanju koriste razne začine, začine i začinsko bilje kojima se meso puni ili jednostavno trlja.

Teletina pečena u foliji

Mladi teleći file smatra se najvrjednijim proizvodom, jer ima nježan i blag okus. Ako imatetakav proizvod, ali ne znate kako ispeći meso u pećnici u cijelom komadu, koristite ovaj recept. Rezultat je jelo koje podsjeća na kuhanu svinjetinu, samo puno sočnije i ukusnije.

Za pripremu uzmite:

• kg filje;
• 3 režnja češnjaka;
• st. žlica senfa.

Sjedinite sve sastojke osim mesa, promiješajte i ravnomjerno nanesite na komad file, a zatim maknite u hladnjak na jedan sat da se meso dobro marinira.

Za meso pečeno u senfu u pećnici, uzmite foliju, na nju stavite filu i pažljivo zamotajte. Zagrijemo pećnicu na 220°C i stavimo teletinu 40-60 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir, zelenu salatu, pospite začinskim biljem prilikom posluživanja.

svinjski lungić u pećnici

Nudimo da skuhamo mesno jelo od najnježnijeg dijela svinjskog trupa - lungića. Takvo jelo može ukrasiti svaki svečani stol, djelovati kao srdačan zalogaj. Meso ove sorte odlikuje se posebno nježnim okusom i niskim udjelom masti, pa se stoga smatra dijetalnim.

Za pečeno meso u pećnici uzmite:

• 1, lungić od 5 kg;
• 2 žlice. l. ružmarin (sjeckani);
• 4 češnja češnjaka;
• ch. l. limunova korica;
• 30g maslinovog ulja.

Prvo pripremite proizvode: meso dobro operite, u posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, ružmarin, koricu limuna, maslinovo ulje, sol, po željizačini za svinjetinu.

Uključite pećnicu na 200 °C. Pripremljenu smjesu rasporedimo po komadu slabine i pošaljemo na lim s visokim stranicama. Možete koristiti poseban lim za pečenje s rešetkom, u tom slučaju će se meso ravnomjerno pržiti sa svih strana. Pecite meso tridesetak minuta na 190°C, a zatim smanjite na 180°C i pecite oko sat vremena.

Provjerite spremnost nožem: zabodete u komad mesa, provjerite boju tekućine: gotov proizvod ima bistar sok. Pečeno jelo izvadite iz pećnice, ostavite da odstoji 5-10 minuta i narežite na ploške.

Svinjska potrbušina s povrćem

Nudimo recept za pečeno meso s povrćem u pećnici. Jelo se priprema brzo i uvijek može pomoći kada nema vremena za kuhanje. Kuhanje:

• svinjski trbuh - 500 g;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 glavice;
• krumpir - 5 kom;
• slatka paprika - 1 komad;
• provansalsko bilje - 1/2 žličice;
• sol;
• suhi senf - 1/2 žličice.

Izrežite prsa na komade, a zatim napravite još nekoliko rezova na njima. Pospite senfom i solju ravnomjerno sa svih strana, ostavite 10 minuta da leži. U slučaju da nema suhe senfa, možete premazati gotov komad mesa.

Svo povrće dobro operemo. Lim za pečenje prekrijemo folijom, položimo prvi sloj narezanog krumpira, na njega na isti način nasjeckanu mrkvu, a već na mrkvu položimo, ravnomjerno raspoređujući, nasjeckanupoluprstenovi luka. Bugarski papar se stavlja zadnji, sve se posipa provansalskim začinskim biljem. Svinjski trbuh stavlja se na jastuk od povrća i šalje u pećnicu na 60 minuta. Jelo se peče na 200 °C.

Nakon pola sata lim za pečenje sa slaninom se može skinuti i komadići mesa okrenuti na drugu stranu. Zatim ga vratimo i pečeno meso s povrćem zapečemo u pećnici preostalo vrijeme.

Meso pečeno u rukavu

Za kuhanje nam je potrebna posebna navlaka za pečenje, koja se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Savjetujemo da cijeli komad mesa ispečete u rukavu u pećnici. Za njega ćemo koristiti lopaticu. Za posao će vam trebati:

• 800g mesa;
• 1 žlica l. med (po mogućnosti tekući);
• zeleno;
• 3 režnja češnjaka;
• začin po ukusu.

Svinjetinu se mora oprati i osušiti ubrusima. Zatim se puni nasjeckanim režnjem češnjaka (nešto ostavimo da se pomiješa s medom) i začinskim biljem, a odozgo se mora namazati mješavinom meda i nasjeckanog češnjaka. Zapakiramo ga u rukav, dobro zatvorimo i stavimo na hladno mjesto 2-3 sata.

Zagrijte pećnicu na 220°C i stavite meso 45 minuta, zatim skinite rukav, prelijte dobivenim umakom i stavite peći još 20 minuta dok ne porumeni.

Pečena svinjetina

Svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja ovog popularnog jela. Uzmimo još jedan recept. Za sočno pečeno meso u pećnici prvo morate otići na tržnicui uzmi dobar komad mesa.

Trebat će nam rez od grebena do donjeg dijela trbuha svinje, po mogućnosti u punoj dužini. Nakon što se meso donese kući, operemo ga i osušimo. Uzimamo sljedeći set začina i bilja:

• ružmarin;
• zelena i crvena paprika;
• sjeme gorušice;
• mljevena paprika;
• slano;
• korijander;
• suhi korijeni;
• muškatni oraščić;
• sol.

Uzmemo meso, dobro utrljamo u njega začine, preklopimo i sklonimo na hladno mjesto na jedan dan. Zatim ga izvadimo, okrenemo u roladu i čvrsto zamotamo prozirnom folijom. Pronađemo posudu prikladne veličine, ulijemo malo vode u nju i spustimo svinjetinu.

Napravite jaku vatru nekoliko minuta, a zatim smanjite na minimum i kuhajte meso oko 3 sata. Nakon toga roladu izvadimo iz vode, pustimo da se malo ohladi, probušimo film.

Na omekšalu kožu dijagonalno nožem nanesemo mrežicu i zavežemo koncem kako bi rolada dobro zadržala oblik. Prelijte medom, bilo kojim džemom ili samo maslacem. Koliko dugo peći meso u pećnici? Stavimo u pećnicu na 200°C 30 minuta dok se ne stvori lijepa korica. Pleh prethodno obložimo papirom za pečenje.

Pečeni janjeći but

Ne znate kako je ukusno ispeći meso u pećnici? Preporučujemo da za posebnu svečanu priliku pripremite neobično jelo - pečeni janjeći but. Obavezno:

• 2, 5 kg mladog janjećeg buta (možetelopatica);
• majčina dušica ili ružmarin - nekoliko grančica;
• 1 žlica meda;
• papar;
• glavica češnjaka;
• 25 ml maslinovog ulja;
• sok od jednog limuna;
• sol.

Uklonite sav višak masnoće s janjećeg buta. Zatim pripremamo marinadu: češnjak oguliti i sitno nasjeckati, u šalici pomiješati med, češnjak, senf, ulje, limunov sok, ružmarin i timijan. Nog dobro natrljajte paprom i solju, premažite marinadom. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Izvadite meso iz hladnjaka 2-3 sata prije kuhanja.

Poprskajte lim za pečenje uljem i stavite šunku. Može se postaviti pitanje, koliko dugo peći meso u pećnici? Recimo odmah da je ovaj proces dugotrajan.

Zagrijte pećnicu na 230 °C stupnjeva i stavite da se peče dvadeset pet minuta. Čim se pojavi korica, smanjite temperaturu na 100°C, pokrijte folijom i ostavite još 3 sata. Ako je šunka velika, smanjite temperaturu na 90°C i pecite još 2 sata.

Gotov janjeći but umota se u foliju i ostavi na toplom mjestu, na primjer, u malo odškrinutoj pećnici četvrt sata - "odmori". Poslužite pečeno meso s rižom, krumpirom, mahunama ili svježim povrćem.

Pečena teletina

Jedna od najomiljenijih vrsta mesa među gurmanima je teletina. Jela pripremljena od njega sočna su i nježna, tope se u ustima. Nudimo vam da skuhate neobično ukusno jelo,koji se može poslužiti za romantičnu večeru ili obiteljsku večeru.

Za meso sa senfom, pečeno u pećnici, potrebno je:

• 1 kg teleće fileke;
• 2 žlice. l. sjemenke gorušice;
• 120 g maslaca;
• sol i crni papar.

Za ovaj recept potreban nam je omekšali maslac, pa ga prije kuhanja treba malo izvaditi.

Teleću filet posolite, popaprite, premažite uljem, pospite s dosta sjemenki gorušice i ostavite pola sata. Razmislite kako je ukusno ispeći meso u pećnici prema našem receptu. Zagrijemo pećnicu na 220°C, stavimo lim za pečenje (trebat će nam da u nju iscuri sok koji se pojavi tijekom pečenja), a na nju je rešetka na koju položimo file. Jelo se kuha dvadeset minuta, nakon čega se temperatura u pećnici spusti na 180 ° C, teletina se zamota u foliju i peče još četvrt sata. Zatim se folija skine i meso se vrati u pećnicu, gdje će se peći još 10 minuta na 200 °C.

Komadi purećeg mesa zapečeni u pećnici

Zašto ne napraviti jelo od purećeg mesa? Svi znaju za njegova korisna svojstva: visok sadržaj proteina i minimalnu količinu masti. Ispada vrlo ukusno jelo, pogotovo ako meso pečete u pećnici, jednostavan recept za koji vam želimo ponuditi. Trebat će nam:

• 600 g fileta;
• slanina;
• ružmarin;
• 3 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• papar;
• morska sol.

Pureći file marinirajte u mješavini maslinovog ulja, soli, papra i ostavite preko noći. Zatim svaki komad fileta omotajte slaninom. Dobro zavežite debelim koncem. Češnjak treba zgnječiti i staviti na meso. Na komade fileta stavite grančice ružmarina i pecite u pećnici na temperaturi od 190°C četrdesetak minuta. Rezultat je ukusno, zdravo i mirisno jelo.

meso na francuski

Preporučamo recept za prekrasno jelo - meso pečeno u majonezi u pećnici. Savjetujemo vam da prilikom kuhanja koristite domaću majonezu. Potrebne komponente:

• 1 kg ugljikohidrata za vrat (svinjetina);
• dvije rajčice;
• mješavina paprika;
• 200 ml domaće majoneze;
• glavica luka;
• 300 g sira Gouda (ili drugog);
• sol;
• listovo ulje.

Moj karbonat, osušite i podijelite na 6 porcija. Ne otkucavamo puno i pravimo male rezove. Začinite solju i paprom sa svih strana.

Narežite rajčicu na kolutiće. Luk narežite na pola prstena, sir naribajte na krupno. Postavite pećnicu na 180°C. Lim za pečenje poprskajte uljem i na njega stavite komade svinjetine. Svaki komadić karbonata obilno premažite domaćom majonezom. Na vrh stavite luk, a zatim krug rajčice. Svaki komad pospite sirom tako da bude potpuno zatvoren.

Stavite jelo u pećnicu na pola sata, a zatim isključite pećnicu i ostavite da odstoji još 15 minuta. Meso pečeno u pećnici stavite na tanjure za posluživanje. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.

Punjeno meso

Kuhajmo meso po klasičnim receptima. Da biste ga pripremili, nisu vam potrebni posebni troškovi. Gotovo jelo je vrlo lijepo i spektakularno na rezu. Za pripremu uzimamo najjednostavnije proizvode:

• meso;
• češnjak;
• mrkva;
• začini.

Mrkvu narežite na komade dužine 7 cm, a zatim na štapiće debljine oko 1 cm.. Uzimamo veliki komad mesa i širokim dugim nožem (iglom za mast) napravimo duboke rezove do 10 cm dubine. umetnite duboko u utore. Između rupa s mrkvom napravimo malo manje rezove. U njih ubacujemo režnjeve češnjaka, prethodno izrezane na 2-3 dijela.

Nadjeveno meso natrljajte solju i začinima, po želji, začinskim biljem. Stavimo ga u oblik otporan na toplinu, ulijemo malo vode i stavimo u pećnicu na sat i pol. S vremena na vrijeme prelijte komade mesa dobivene pečenjem umaka.