Kuhanje crvenog glavnog umaka kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Glavni crveni umak nije samostalno jelo. No, unosi raznolikost, začinjava i pomaže da jelo dobije potpuno drugačiji okus. Također treba napomenuti da pravilno odabran umak može ne samo značajno poboljšati, već i ispraviti okus neuspješno pripremljenog jela.

Tehnološka karta glavnog crvenog umaka uključuje sljedeće stavke: popis sastojaka, priprema komponenti, toplinska obrada proizvoda. Upravo njih ćemo se pridržavati u ovom članku.

Korak po korak recept za crveni glavni umak

Osnova ovog umaka je paradajz ili pasta od rajčice. Također, preduvjet za pripremu ovog umaka je prženje brašna. Djeluje kao zgušnjivač. Ako se prvo ne prži, tada crveni glavni umak neće imati baš ugodan okus, a konzistencija će mu biti previše viskozna.

Dotični umak može se koristiti ne samo za posluživanje uz bilo koje jelo, već i kao osnova za pripremu potpuno različitih umaka (npr. s vinom, lukom, octom, gljivama iostali začini).

Pa koji su nam sastojci potrebni da napravimo klasični crveni temeljni umak? Da biste to učinili, morate kupiti:

• svježa mrkva, ne baš velika - 1 kom.;
• crveni luk - 1 glavica;
• korijen peršina - približno 30g;
• juha od mesa ili povrća (možete koristiti običnu vodu) - oko 500 ml;
• pšenično brašno - oko 40 g;
• paradajz pasta - najmanje 55 g;
• rustikalni maslac - 20 g;
• sol, bijeli šećer, biber - koristite po želji.

Priprema komponenti

Tehnološka karta glavnog crvenog umaka zahtijeva strogo poštivanje svih pravila za pripremu ovog umaka. Inače neće ispasti tako ukusno koliko bismo željeli.

Prije nastavka toplinske obrade dotičnog umaka potrebno je pripremiti sve njegove komponente. Luk se mora oguliti, a zatim vrlo sitno nasjeckati oštrim nožem. Na potpuno isti način potrebno je obraditi korijen peršina. Što se tiče svježe mrkve, treba je naribati (po mogućnosti krupno).

toplinska obrada umaka

Nakon što je svo povrće nasjeckano, stavlja se u vruću tavu s otopljenim jestivim uljem i pirja dok dobro ne porumeni.

U isto vrijeme dodajte pšenično brašno u poseban lonac i pržite ga do zlatne boje. Nakon djelomičnog hlađenja sastojka, do njegaulijte tanki mlaz mesne ili povrtne juhe (ako takve nema, možete koristiti običnu prokuhanu vodu), a zatim dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica.

Nakon što u lonac dodate pastu od rajčice, ponovno je stavite na vatru i polako zakuhajte. Nakon toga komponente se moraju dobro izmiješati, pokriti poklopcem i kuhati na vrlo laganoj vatri oko 11 minuta.

Čim je crveni glavni umak gotov, dodaju se papar, šećer i sol po ukusu, a zatim filtriraju. Zatim, pirjanu povrtnu masu zgnječimo do kašice s miješalicom i stavimo je u lonac s umakom. Nakon miješanja sastojaka, ponovno ih zakuhajte i kuhajte najmanje 3 minute.

Kako poslužiti?

Crveni glavni umak možete poslužiti uz različita jela i grickalice. U tom slučaju umak može biti vruć ili hladan. Također možete dodati bilo koje začine i začine.

Značajke kuhanja crvenog umaka za meso

Sada znate kako se pravi crveni glavni umak kod kuće. Priprema takvog umaka ne oduzima puno vremena. Ako ga želite poslužiti uz jelo od mesa, onda je bolje kuhati umak na jakoj goveđoj juhi. Također, na samom kraju kuhanja umaka poželjno je u tavu dodati 1 ili 2 velike žlice porto vina i sličnu količinu svježeg maslaca. Tako će umak biti aromatičniji i bogatiji, što će značajno poboljšati okus mesnog jela.

Značajke kuhanja crvenog umaka za ribu

Ako želite istaknuti okus riblje večere, ali i učiniti je intenzivnijom, preporučljivo je pripremiti crveni umak u jakoj riblji juhi. U tom slučaju možete koristiti apsolutno sve vrste ribljih proizvoda (od dijetalnih do najmasnijih). U umak je poželjno dodati i 2-3 nasjeckana kisela krastavca, krišku limuna i 5-6 maslina. Sve navedene sastojke zgnječiti zajedno s pirjanim lukom i mrkvom, a zatim dodati u prethodno pripremljeni proizvod.

Koji od predstavljenih glavnih recepata za crveni umak odaberete, budite potpuno sigurni da će vaše jelo od mesa ili ribe zasigurno zablistati novim i neobičnim bojama, a i ugodno iznenaditi sve pozvane.