Dem od šljiva: kulinarsko otkriće za pravljenje slastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dem od trešnje ima neusporediv, umjereno sladak okus. Mnoge domaćice vole kuhati pecivo, pecivo i pite od ovog proizvoda. No ako dječje ruke dođu do staklenke pohranjene za pečenje, vaša obitelj riskira da ostane bez markiranih slastica. Stoga pekmez od višanja pripremljen za zimu sakrijte na osamljeno mjesto, po mogućnosti dalje od dječjih očiju. Pa, kako kuhati ovo jelo, reći ćemo u našem članku.

Tehnološki složen proces

Ne može se poreći da je pravljenje džema prilično dugotrajan proces. Morat ćete se opskrbiti vremenom, strpljenjem i uložiti neke napore. Istina, rezultat će premašiti sva očekivanja. Ako sve napravite kako treba, na kraju ćete dobiti prekrasan, plemeniti džem od šljive boje jantara. Donijet ćemo recept s fotografijom u nastavku. Konzistencija posude na izlazu trebala bi nalikovati marmeladi.

Koji će sastojci biti potrebni za kuhanje

Dakle, za pripremu nenadmašnog deserta potrebne su nam sljedeće komponente:

• žuta trešnja - 1 kilogram,
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 200 ml.

Ako imate puno trešnje, onda možete sigurno udvostručiti omjer ili drugi. Bacivši pogled na popis proizvoda, domaćice će zbunjeno pitati: u čemu je, zapravo, poteškoća? No, ono „najzanimljivije“čeka vas od samog početka, pa i u fazi prerade voća. Pekmez od šljiva će ispasti ukusan samo ako svakom voću uklonite košticu i skinete kožicu. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljiva, koštica se ne dobiva tako lako, a kako biste se riješili "unutrašnjice", voće ćete morati malo prokuhati. Pokušajte odabrati samo zrelo voće, o tome ovisi okus jela na izlazu. Ali može se koristiti i nekvalitetno voće.

Priprema voća

Prvo, šljive se moraju sortirati, oprati i staviti u emajlirani sud. U posudu dodajte čašu vode i stavite na malu vatru, zakuhajte i ne zaboravite miješati. Voće se brzo kuha, pa vizualno provjerite spremnost. Sada je vrijeme da masu oslobodite od kostiju. Da biste to učinili, trebate uzeti sito s malim rupama, staviti ga u duboki lonac i odbaciti šljivu zajedno sa sokom. Dobivenu masu utrljajte rukama tako da pulpa izađe iz sita i stvori voćni pire, pahuljast i jako mirisan. Ostaje baciti kosti i kolač, iponovno zapaliti dobivenu masu.

Dem od trešnje bez koštica: proces kuhanja

Voćnoj masi odmah dodajte šećer i lagano promiješajte drvenom kuhačom. Kuhanje stavite samo na sporu vatru, inače riskirate pokvariti proizvod. Dok se pekmez kuha ne ostavljajte ni minutu i cijelo vrijeme miješajte, ni u kojem slučaju ne smije zagorjeti. Pjena koja se pojavi na površini mora se odmah ukloniti. Čim vidite da je pekmez od višanja prokuhao i jako se zgusnuo, onda je vrijeme da ga skinete s vatre. Gotovo jelo premjestite u sterilizirane staklenke dok je vruće. Sada se mirisni džem od jantara može zarolati, ostaviti da se ohladi i staviti na hladno mjesto.

Dem od šljiva: Recept s cimetom

Tradicionalno smo navikli koristiti žutu šljivu za berbu za zimu. Međutim, u prirodi postoje neke vrste ovog stabla. Osim toga, pekmez od crvenih višanja bit će pravo otkriće za mnoge kuhare. Budući da su plodovi dosta sitni, bolje ih je očistiti od koštica na način koji smo naveli u prvom receptu, kroz sito. Ali ako imate tanak i oštar nož do savršenstva, možete pokušati izrezati kamen zajedno sa susjednom pulpom. Ako uzmete 1 kilogram voća, nakon što uklonite sve nepotrebno, trebali biste dobiti otprilike 600 grama proizvoda. Pa, sada ćemo objaviti cijeli popis potrebnih sastojaka:

• crvena trešnja (bez koštice) - 600 g;
• granulirani šećer - 200r;
• cimet - 1 štapić.

Proces kuhanja

Uzmite lonac s debelim dnom i u njega stavite prerađeno voće i šećer, a na vrh stavite štapić cimeta. Lonac stavite na srednju vatru i uz redovito miješanje zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje i ne zaboravite ukloniti pjenu. To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio podložan zakiseljavanju tijekom skladištenja zimi. Osim toga, osim koaguliranih proteina, pjena može sadržavati razne krhotine. Zato je uobičajeno brisati ga.

Džem od šljiva, čiji recept vidite, treba kuhati dugo, otprilike 45 minuta. Međutim, vizualna procjena procesa neće ometati. Dakle, konzistencija džema bi trebala biti gusta i gusta, a pjena se više neće stvarati uz rubove posude, skupljajući se isključivo u sredini. Ako u kuhinji imate termometar za kuhanje, možete koristiti ovaj uređaj kako biste bili sigurni. Ako je džem od višanja, čiji recept vam sada nudimo, spreman, termometar će dati 104 stupnja.

Završna faza

Sada možete izvaditi štapić cimeta iz gotovog jela i odmah vruće uliti džem u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke. Zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopačke na kuhinjsku krpu. Staklenke možete pokriti i s još dvije-tri kuhinjske krpe ili tankom dekicom dok se potpuno ne ohlade. Posuda se okreće u normalan položaj nakon što se potpuno ohladi. Takav džemšljiva bez sjemenki može se čuvati do šest mjeseci u smočnici ili bilo kojem drugom mjestu koje ima sobnu temperaturu. A nakon isteka navedenog roka, staklenke se mogu ukloniti na hladno mjesto. Osim ako, naravno, prije toga niste jeli desert.

Zanimljive činjenice

Šljiva spada u dijetetske proizvode zbog niskog udjela šećera u plodu. Zato mnogi ljudi ne vole jesti ovo voće sirovo, smatrajući da je pretjerano kiselo. U žutoj šljivi ima više askorbinske kiseline, a u crvenoj i plavoj više pektina, tu su i tanini. To znači da se džem od crvenih šljiva puno brže zgušnjava i zahtijeva manje granuliranog šećera.