2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Mesne delicije uvijek izgledaju ukusno: i dimljene i pečene. Šunka, kuhana svinjetina, "orah" (posebno posni komad svinjskog trupa), pastrami - divno, bez riječi.
A tu je i konoba. Ovo je izuzetno ukusan proizvod. Najčešće se nalazi u Ukrajini. Stoga, iz nekog razloga, svi smatraju ukrajinskim imenom. I samo sporovi ne prestaju, što je konoba - je li to način pripreme ili dio lešine? Još nitko nije pobijedio. A to što se schinken s njemačkog prevodi kao "šunka" ne znači ništa? Iako u Ukrajini taverna nije samo šunka! Ovo je obrok! A radi se od raznih komada svinjetine. U velikim industrijama to se radi ovako: uzima se posni komad mesa najboljeg stupnja, otkine, posoli, stegne posebnom pravokutnom metalnom mrežom i stavi u vrući dim, nakon čega se kuha na pari. Ovdje je njemački "shinken". Stvarno poslijetakva obrada mesa je bezukusna? Ali kod kuće možete skuhati nešto vrlo slično i vjerojatno jednako ukusno. Različiti putevi! I svaki put se navodi da je konoba upravo ono što nam se nudi. Vjerujmo svi!
Shinka - svinjski zadnji but pečen u pećnici
Za ovu koljenicu trebat će nam: najmanje kilogram svinjske šunke, mljeveni crni papar, biljno ulje, češnjak - puno, sol.
Kako pripremiti ovaj užitak
Komad mesa naribajte solju i paprom, premažite biljnim uljem i napunite češnjakom. Izrežite velike komade po dužini. Tankim oštrim nožem probušite meso uz vlakna, gurajte jedan za drugim češnjak duž noža, pa pažljivo izvadite nož. Nakon ovog postupka lonac ili zdjelu s mesom pokrijte poklopcem i marinirajte u hladnjaku, što duže to bolje, ali najmanje dva sata. Zamotajte marinirano meso u foliju.
Ali imajte na umu da je pakiranje mesa za pečenje iznimno važan dio cijelog procesa. Foliju treba presavinuti na pola, dobro zatvoriti da sok ostane unutra.
Pećnica se mora prethodno zagrijati na oko dvjesto dvadeset stupnjeva i vatra se ne smije smanjivati prvih pola sata. Nakon toga, namjestite mjerač vremena na još sat i pol, pa čak i dva sata (ovisno o veličini komada, ukupnom vremenu za svaki kilogram dodaje se pola sata toplinske obrade), a temperatura se mora spustiti na sto šezdeset stupnjeva. Kada je meso spremno (i doprovjerite, duboko probušite - sok treba isticati prozirno) ili komad premažite kiselim vrhnjem, ili poprskajte limunovim sokom, ili napravite glazuru - namažite sirupom od džema od šljiva ili marelica i pospite krupnom solju. Ovo je sve za lijepu i ukusnu koru. A sada dodajte temperaturu u pećnici na dvjesto stupnjeva i pecite dok ne porumene. Isključite pećnicu i pustite da se ohladi s mesom unutra. Takva koljenica može biti i topla i hladna.
Shinka je svinjski vrat i ravna koža sa svinjskom mašću
Za ove komade treba nam: kilogram svinjskog vrata, pola kilograma svinjske kože sa slojem masnoće oko jedan i pol do dva centimetra, puno češnjaka, muškatnog oraščića, lovorov list, mješavina mljevene paprike, mješavina talijanskog bilja, biljno ulje, sol.
Prva privjeska
Pripremite marinadu za svinjski vrat: zgnječite češnjak (cijelu oguljenu glavicu) ili propasirajte, pomiješajte s njim sve začine, dodajte sedam žlica biljnog ulja i ovom smjesom obilato natrljajte komad. Zatvorite u posudu i marinirajte dva dana, zatim naribajte posolite, pržite na jakoj vatri sa svih strana, stavite u rukav za pečenje, probušite nekoliko rupa da para izlazi, pecite u pećnici sat vremena na temperaturi od dvjesto stupnjeva. Zatim otvorite vrećicu i pecite dok ne porumeni.
Drugi privjesak
Tri češnja češnjaka sitno nasjeckana ili krupno naribana, rasporedite po cijeloj površini masti, pospite svim začinskim biljem i paprikom, prekrijte površinu grančicamakopar, zarolati u roladu i čvrsto vezati. Stavite u kipuću vodu, kuhajte oko sat vremena. Malo prije kraja kuhanja dodajte muškatni oraščić, razni papar u zrnu i lovorov list. Izvaditi u cjedilo i kad procijedi natrljati solju, crnim i crvenim paprom, vezati u rukav za pečenje praveći rupe i peći pola sata na temperaturi od dvjesto stupnjeva. Zatim otvorite vrećicu i ostavite da porumeni. Koža će se topiti u ustima! Poslužite toplo ili hladno.
Preporučeni:
Liofilizirana kava - je li prirodna kava ili nije?
Je li istina da je liofilizirana kava vrsta instant kave koja više od drugih prenosi okus i aromu prirodne, svježe kuhane kave? A kako to rade proizvođači? Pročitajte u mom članku
Zobene pahuljice za doručak - uopće nije dosadno
Što nam je ujutro najvažnije? Naravno, probudite se iz sna i napunite tijelo energijom za cijeli nadolazeći dan. Važnu ulogu imaju svakodnevni rituali – jutarnje tuširanje, tjelovježba i kakva jela za doručak preferiramo. Možete požuriti popiti šalicu kave ili čašu soka, pojesti voće ili sendvič. Ipak, najbolji izbor bi bile zobene pahuljice za doručak. Zašto? Sada ćemo to shvatiti
Što nije u redu s kavom? Je li zelena kava štetna? Je li loše piti kavu s mlijekom?
Nakon čitanja članka saznat ćete zašto je kava štetna za ljude i tko je ne smije piti. Možda je to samo obmana? Ako je vaše cjelokupno zdravlje dobro, onda vam ovaj napitak neće nimalo naškoditi, a u njegovom okusu možete uživati koliko god želite
Dukanova majoneza - umak nije štetan za figuru
Sada popularna Dukan dijeta jedinstvena je prilika za učinkovito mršavljenje, a pritom jesti prilično raznoliko i ukusno. Broj recepata koje je izmislio osnivač prehrambenog sustava i njegovi obožavatelji svakim danom raste. Doista, konzumacija mnogih jela je moguća čak i uz korištenje umaka. Jedna od njih je Dukanova majoneza
Špinat nije samo zdrav, već i ukusan! Salate sa špinatom
Špinat, čija su svojstva cijenili stari ljudi, do nekog vremena nije bio popularan kod nas kao u Americi ili Europi. Ali u posljednje vrijeme sve više domaćica obraća pažnju na ovaj proizvod. Špinat je skladište vitamina i minerala
