2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Od davnina, gljive se smatraju jednim od najboljih gljiva za kiseljenje. Nakon kuhanja stekla je izvrsne kvalitete okusa: sočnost, mesnatu i posebnu "šumsku" aromu. Osim toga, dojka je vrlo korisna, jer sadrži veliku količinu vrijednih hranjivih tvari: fosfor, magnezij, kalij, kalcij i vitamine A, B1, E, B2, C, PP. Ova uvjetno jestiva gljiva ima značajnu količinu proteina (32 g na 100 g gljiva), pa može lako zamijeniti meso. U ovom članku ćemo vam reći kako se pravilno vrši vruće soljenje gljiva. Koristeći naše savjete, možete skuhati ukusne i zdrave gljive koje će postati glavni ukras vašeg stola.
Vruće soljenje gljiva: priprema gljiva za konzerviranje
U Rusiji se mliječne gljive za zimu beru na dva glavna načina:hladno i vruće. Potonji uključuje korištenje toplinske obrade za poboljšanje očuvanja konzervirane hrane. U svakom slučaju, bez obzira koja metoda se koristi, mliječne gljive moraju biti prethodno obrađene i pripremljene. Treba ih očistiti od pijeska i zemlje, lišća i vlati trave i dobro isprati pod tekućom vodom. Gljive također treba strugati nožem, pažljivo uklanjajući gornji sloj koji nakuplja prljavštinu. Posebnu pozornost treba obratiti na područje u blizini klobuka gljive.
Nakon što su sve gljive dobro očišćene i oprane, stavljaju se u lonac ili kantu s vodom i pokriju poklopcem. Na vrh se postavlja ugnjetavanje, sprječavajući gljive da plutaju na površini vode. Glavna stvar je pokupiti ne preteško ugnjetavanje, inače se gljive mogu oštetiti i zgnječiti. Nakon toga mliječne gljive možete sigurno ostaviti na miru nekoliko dana da se namaču. Vodu u posudi morate redovito mijenjati (3-4 puta dnevno) kako bi gljive aktivno otpustile svu svoju gorčinu.
Recept za soljenje mliječnih gljiva na vruć način
Vruće kuhane gljive smatraju se najboljom varijantom domaćeg konzerviranja sočnih, mekanih gljiva s izraženom aromom. Ako imate priliku prikupiti mliječne gljive i pripremiti ih za zimu, svakako koristite metodu vrućeg kiseljenja.
Za pripremu 5 kg gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
- mlijeko;
- češnjak - 15 češnja;
- paprika (grašak) - 20 kom.;
- grupa sol - 10 žlica;
- lovorov list;
- suncobrani od kopra;
- listovi zelene ribizle - 20 kom
Pa, hajde da vam ispričamo kako se kuha toplo soljenje mliječnih gljiva kod kuće. Nakon namakanja, gljive se stavljaju u lonac sa posoljenom vodom i kuhaju 15 - 20 minuta. Dobivenu pjenu treba povremeno uklanjati. Dok se kuhaju, morate pripremiti ostale proizvode: isperite i osušite listove ribizla, ogulite i narežite češnjak na tanke ploške. Steriliziramo staklenke (možete to učiniti brzo u mikrovalnoj) i ulijemo malo soli u njih. Na dno stavljamo i crni papar u zrnu, listove ribizla, kišobrane kopra. Nakon kuhanja, gljive se baci u cjedilo i ostavi da se ohlade.
Zatim se rasporede po pripremljenim staklenkama na sljedeći način: sloj gljiva, zatim sloj soli, kopra, češnjaka, listova ribizla i crnog papra u zrnu. Izmjenjujte slojeve dok se cijela staklenka ne napuni. Nakon toga juhu u kojoj su se kuhale naše mliječne gljive zakuhajte i ulijte u staklenke. Posude odmah zatvorite najlonskim poklopcima, koji se također moraju prethodno prokuhati. Pustite da se naše gljive ohlade. Tako se soljenje gljiva odvija na vruć način. Sve, ukusne domaće pripravke možete staviti u hladnjak. Dva mjeseca nakon što je napravljeno toplo soljenje gljiva, gljive se mogu kušati. Prije upotrebe gljive je poželjno oprati. Također možete iscijediti jedan češanj češnjaka, dodati tanke polukruške luka i začiniti jelo slabom otopinom octa.
Preporučeni:
Sirova mliječna gljiva: soljenje po tradicionalnom receptu
Gljive su one gljive koje su odlične za soljenje. Ovako kuhani postaju jako mirisni, ukusni i hrskavi. Ako ste uspjeli skupiti košaru gljiva, svakako ih ukiselite. To se obično radi toplo ili hladno. Potonji uključuje dulje soljenje gljiva, ali one stječu jednostavno nevjerojatan okus
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže desetke tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog udjela kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako kuhati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od gljiva" sumnjaju da je tjestenina dosadna s oskudnom količinom gljiva i neće je ni kuhati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i vrlo ukusne juhe, u kojoj su gljive uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i estet i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći juhu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Soljenje gljiva na vruć način: ukusno i jednostavno
Gljive su vrlo česte gljive u našim šumama. Sezona počinje početkom ljeta i završava u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje gljiva i njihovu pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako se soljenje ponovno odvija na vruć način. Naučit ćete sve trikove i tajne kuhanja slanih gljiva, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku
Ukusan, zdrav i zadovoljavajući kavijar od gljiva od gljiva: jednostavni recepti
Iz ovog članka saznat ćete kako se od gljiva priprema kavijar od gljiva - ovo neobično ukusno jelo oduševit će vas svojom nevjerojatnom aromom. Kavijar se može koristiti i kao hladno predjelo i za pravljenje raznih pita, okruglica i sendviča
